Syrop orzechowy - domowy przepis

Syrop orzechowy ma specyficzny smak. Nuty miodowe są wyczuwalne i jednocześnie orzechowy, bardzo miękki i delikatny. Dżem jest zwykle robiony z zielonych orzechów, ale syrop ma jeszcze więcej zastosowań. Dlatego przygotujemy syrop, a orzechy i tak można zjeść.

Składniki: zielone orzechy włoskie, cukier
Czas do zakładki: Wiosna, Lato

Przy obliczaniu składników orzechy nie są ważone, lecz liczone według sztuki. Nie odchodźmy od tradycji i nie bierzmy stu orzechów;

Do syropu potrzebujesz:

• 1 kg cukru;
• 1 l. woda;
• Kardamon, cynamon, wanilia do smaku;
• Gumowe rękawice do pracy.

Dużo baw się z syropem, ale warto. Orzechy na syrop zbiera się jako niedojrzałe, w tzw. „Dojrzałości mlecznej”, gdy łupina jest jeszcze miękka, a jądro nie uformowało się.

W zależności od regionu jest to mniej więcej koniec maja - początek czerwca. Nie przegap tego momentu, ponieważ jeśli orzech jest przejrzały, nie możesz już próbować czegoś z tego zrobić.

Bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie orzechów do syropu. Niektóre orzechy są obrane przez odcięcie zielonej skórki cienkim nożem. Ale to jest opcjonalne. Nie wpłynie to na smak, ale to właśnie ta skórka nadaje ciemny kolor. Jeśli nie zostanie obrany, orzechy, a tym samym syrop, będą czarne..

I nie zapomnij założyć rękawiczek przed czyszczeniem nakrętek..

Teraz musisz moczyć orzechy przez trzy dni, aby usunąć gorycz i nadmiar barwnika. Napełnij orzechy zwykłą zimną wodą i zmieniaj wodę 3-4 razy dziennie.

W tym czasie orzechy mocno ciemnieją i przed gotowaniem należy je potraktować roztworem sody oczyszczonej.

Rozpuść 150 gramów sody oczyszczonej w 3 litrach wody i napełnij nim orzechy na 4 godziny. Odbywa się to tak, aby orzechy nie gotowały się i pozostały nienaruszone..

Ponownie opłucz orzechy pod zimną bieżącą wodą.

W rondelku zagotować wodę, w kilku miejscach nakłuć każdy orzech wykałaczką i wlać do wrzącej wody. Orzechy gotować przez 10 minut, a następnie spuścić wodę do zlewu, nigdzie nie można go używać.

Napełnij orzechy cukrem, wlej wodę na patelnię i tak naprawdę to teraz syrop zaczyna się gotować.

Dusić orzechy na małym ogniu przez godzinę. To wystarczająco dużo czasu, aby orzechy ugotowały się i przeniosły swój smak na syrop. Syrop odcedzić. Orzechy można już zjeść, a syrop należy ponownie zagotować, dodać do niego aromatyczne przyprawy i wlać do przygotowanych słoików.

Syrop orzechowy jest ciemny, prawie czarny. To bardzo piękny i zdrowy syrop, ma szerokie zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w medycynie..

Lepiej jest przechowywać syrop orzechowy w chłodnym, ciemnym miejscu i nie dłużej niż 12 miesięcy.

Najtrudniejszą częścią przygotowania syropu jest przygotowanie orzechów. Dlatego nie pomijaj wszystkich kroków przygotowawczych na filmie, ponieważ zielone orzechy są przygotowywane w ten sam sposób na syrop i dżem..