Zamrozić warzywa, zioła, owoce

Zielenie młodego kopru, selera i pietruszki dobrze nadaje się do zamrażania w domu. Pęczki kopru dokładnie opłucz, aż piasek i brud zostaną całkowicie usunięte pod bieżącą wodą. Można go przygotować do zamrożenia w małych pęczkach po 4-5 gałązek, spiętych razem lub we wspólnej torbie.
Warzywa należy blanszować przez minutę we wrzącej wodzie w niewielkiej ilości wody, następnie szybko usunąć i po całej wodzie jest szklana, schłodzić na talerzach lub w puszkach do zamrażania do temperatury pokojowej. Niezwiązany koperek ułożyć w pęczkach ciasno do foremek i zamrozić w nich, a następnie wybić brykiety z foremek, zapakować w celofan. Najpierw włóż pęczki kopru do zamrażarki, każdą pęczek oddzielnie od drugiej, rozłóż na talerzach. Po zamarznięciu koperku można go włożyć do foremek. Brykiety, w których zamrażane są pojedyncze pęczki, są luźniejsze niż brykiety stałe, więc w razie potrzeby można łatwo z nich wydobyć zielenie. W ten sam sposób mrożone są seler i pietruszka. Owoce dobrze jest zamrażać świeże lub po ugotowaniu w syropie cukrowym. Przed gotowaniem należy je posortować, dokładnie umyć i oczyścić z łodyg, nasion i nasion, a jadalna część owoców najlepiej nadaje się do zamrażania. Następnie tak przygotowane owoce umieszcza się szczelnie w plastikowych torebkach lub foremkach, umieszcza w zamrażarce lub zwykłej zamrażarce lodówki, zamraża.

Jeśli morele i brzoskwinie zostaną zamrożone na świeżo, staną się ciemne. Dobrze jest zamrozić te owoce, wystarczy wlać je do syropu cukrowego. Aby to zrobić, dzieli się je na połówki, umieszcza w foremkach do zamrażania i wlewa syropem cukrowym przygotowanym w następujący sposób: 200 gr. cukier na 1 litr wody.

Jest też owoc niezalecany do świeżego mrożenia - jabłka. Aby je zachować, należy je zmiażdżyć.

Podczas zamrażania jagód z nasionami: wiśni, czereśni i śliwek, zdecydowanie należy usunąć z nich nasiona.
Porzeczki, agrest, maliny, jeżyny i truskawki muszą być całkowicie oczyszczone ze wszystkich ogonków liściowych i liści przed zamrożeniem..

Gdy owoce zostały zamrożone w metalowych foremkach, to po całkowitym zamrożeniu należy je wyjąć na kilka sekund i każdą zanurzyć w ciepłej wodzie. Należy to zrobić, aby owoc łatwo spadł za metal. Zamrożone gotowe brykiety należy zapakować w folię, umieścić w zamrażarce w celu długotrwałego przechowywania przez kilka miesięcy.

Temperatura krzepnięcia

Często warzywa i owoce są zamrażane bez zwracania uwagi na reżim temperaturowy zamrażania. Zimno i idź. Ale zimno jest zimne. Jeśli owoce i warzywa nie są wystarczająco zimne, mogą się zepsuć..

Zalecane temperatury zamarzania:

6 stopni dotyczy owoców i warzyw przechowywanych nie dłużej niż dwa tygodnie.
12 stopni - ta temperatura przechowywania wynosi półtora miesiąca.
18 stopni - taka temperatura jest odpowiednia do przechowywania przez cały rok.