Mrożony szczaw na zimę w domu

Dla wielu gospodyń domowych ważne jest, aby nawet zimą mieć pod ręką zdrową żywność, aby ich rodzinie nie brakowało witamin. A szczaw, jak wiadomo, jest tylko magazynem użytecznych substancji, więc często gospodyni staje przed pytaniem, jak prawidłowo zamrozić szczaw w zamrażarce, nie tracąc swoich właściwości. Można to zrobić na kilka sposobów i omówimy je w tym artykule. W końcu, jeśli nieprawidłowo zamrozisz tę roślinę, może mieć nieprzyjemny smak metalu lub gorycz..
Preparat do zamrażania

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest wybranie odpowiednich liści o długości 8-10 centymetrów.



Rzadko zdarza się pęczek szczawiu, w którym każdy liść jest nieskazitelny - bardzo często są dziury, plamki, nierówności. Ale nie ma w tym nic złego - oznacza to, że roślina jest całkowicie naturalna i wyrosła w odpowiednich warunkach, bez użycia pestycydów czy GMO. Najważniejsze jest to, że liście nie są żółte, ospałe ani wyraźnie chore..

Młode liście w kolorze świeżej zieleni są idealne. Jeśli sam zbierasz szczaw, upewnij się, że robisz to w miejscu przyjaznym dla środowiska, z dala od przejeżdżających samochodów. Najlepiej używać plonów zebranych w maju lub czerwcu i nie trzymać szczawiu ściętego dłużej niż 12 godzin przed zamrożeniem..

Po wybraniu pasujących do siebie liści dokładnie spłucz je zimną wodą, a następnie pozostaw do całkowitego wyschnięcia. Najwygodniej jest do tego użyć durszlaka..



Następnie zacznijmy ciąć. Zdania są tu zwykle różne - ktoś myśli, że łodygi trzeba ściąć i wyrzucić, inni - że niczym się nie różnią od liści, co oznacza, że ​​mogą też zamrozić.



Ponadto istnieje opinia, że ​​w łodygach jest jeszcze więcej składników odżywczych niż w liściach. Osobiście zwykle robię lód z obu. Nie tnij szczawiu za mały, wybierz średni rozmiar.

Metody zamrażania

1. "Kiełbasa"

Umieść pocięte liście w plastikowej torbie i mocno zwinąć.



Pamiętaj, aby w środku umieścić notatkę z nazwą produktu i datą zamrożenia, jeśli zwykle robisz dużo pustych miejsc. Możesz podać tylko miesiąc, data nie jest ważna - zresztą zielenie w takiej formie można przechowywać przez cały rok. A teraz pozostaje tylko umieścić "kiełbasa" w zamrażarce.
Zobacz też jak solić szczaw na zimę.
2. Kostki porcyjne

Dość nietypowy, ale niezwykle wygodny sposób. Weź silikonowe lub plastikowe tacki na kostki lodu i wypełnij każdą wnękę posiekanym szczawiem i odrobiną wody. Jeśli chcesz ugotować zupę szczawiową zimą, wystarczy kilka "kostki" i wrzucić do zupy bez rozmrażania.



3. Chyba najmądrzejsza metoda - czasami zamrażam szczaw razem z masłem. Rezultatem jest doskonały składnik do omletów lub pasztecików. Wykonanie takiego półfabrykatu nie jest trudne - weź trochę roztopionego masła, ale nie do końca stopionego. W dowolnym wygodnym pojemniku dokładnie wymieszaj pokruszony szczaw i olej, a następnie gotową masę włóż do foremek (na przykład na kostki lodu). Możesz przechowywać produkt w workach lub pojemnikach.

4. Pojawia się kolejny niezwykły zielony szron. Szczaw i koperek opłucz i namocz przez kilka minut. Dobrze wysusz, odetnij łodygi i posiekaj w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Następnie wlej przygotowaną mieszankę do naczynia i dobrze dopraw grubą solą morską. Przechowywać w zamrażarce, dodając do posiłków w razie potrzeby. Brykiety ze szczawiu mrożonego mogą również zawierać cebulę, czosnek, pietruszkę, kolendrę.


5. Doskonałą opcją jest dodanie pokrzywy do zamrażarki, aby zimą w łatwy i szybki sposób ugotować niesamowicie zdrową zieloną kapuśniak, która napełni organizm wszystkimi potrzebnymi witaminami i minerałami. Jeśli do rozmrożonego szczawiu dodasz ryż, posiekane jajko i trochę soli, otrzymasz pyszne nadzienie do ciast.

6. Szczaw można zamrażać z całymi liśćmi, nie posiekanymi. Uważa się, że pozwala to zachować największą ilość witamin. Można to zrobić w pojemnikach lub bez nich. Druga metoda daje lepszą jakość mrożonego produktu, ale wymaga trochę więcej kłopotów. Aby zamrozić zielenie w pojemniku, wystarczy włożyć arkusze do pojemników, przywracając je pergaminem spożywczym. A jeśli zdecydujesz się obejść bez pojemników, zawiąż liście w pęczki i mocno zawiń folią spożywczą na desce do krojenia. Po zamrożeniu szczaw można włożyć do toreb lub pojemników..



Większość wersji mrożonego szczawiu na zimę można wrzucić do naczynia rozmrożonego, na przykład podczas robienia zielonej zupy. Ale jeśli nadal musisz rozmrozić produkt, należy to również zrobić poprawnie. Najważniejsze jest to, że im szybciej, tym lepiej. Dlatego wyciągnij zieleninę z zimna - i uruchom pod strumieniem gorącej wody. Następnie można go szczelnie owinąć w celofan i włożyć do lodówki (nie zamrażarki) w celu dalszego przechowywania.

Najlepiej używać worków próżniowych podczas zamrażania, a bardzo wygodnej opcji - woreczków zapinanych na suwak sprzedawanych w wielu sklepach. Świetnie nadają się do przechowywania wszelkich domowych artykułów w lodówce. I używaj puszek do muffinek i innych małych pojemników jako foremek - możesz pokazać swoją wyobraźnię, aby przyjemnie było patrzeć na mrozy, a nie tylko używać.

Po pewnym czasie leżenia (około sześciu miesięcy) zielenie mogą zmienić swój odcień z jasnozielonego na ciemniejszy. Jest to normalne i nie wpływa na smak ani korzyści zdrowotne. Aby zamrozić dużo szczawiu i innych zieleni, wskazane jest posiadanie dużej zamrażarki, która zapewni Twojej rodzinie pyszne witaminy nawet w śnieżny zimowy dzień..

Teraz wiesz, jak zamrozić szczaw na zimę, uzyskując wspaniałe zimowe preparaty do różnorodnych zdrowych i smacznych potraw. Wiosną zioło to jako pierwsze pojawia się na naszych stołach i występuje w wielu letnich potrawach - zupach, barszczu zielonym, ciastach. A w postaci zamrożonej, a następnie rozmrożonej, warzywa absolutnie nie różnią się od zwykłych świeżych.
Zobacz innych przepisy na zbieranie szczawiu na zimę.