Jak zamknąć szczaw na zimę bez soli

Młody soczysty szczaw kojarzy się z pierwszym w maju zielonym barszczem. Przez całe lato chętnie pieczemy ciasta i gotujemy zupy z tego kwaśnego smacznego zioła, które zawiera dużą ilość składników odżywczych. I oczywiście zimą chciałbym powtórzyć te dania. Dlatego wiele gospodyń domowych zbiera szczaw na różne sposoby. Można go zamrozić, solić, ale jak zamknąć szczaw na zimę bez soli? Okazuje się, że jest to proste. Kwas szczawiowy sam w sobie jest doskonałym konserwantem, dzięki czemu można łatwo wykonać półfabrykaty bez dodawania soli.

Przepis na szczaw w puszce „Elementary”

Rzeczywiście, ta metoda jest niezwykle prosta. Szczaw ubijamy mocno w wysterylizowanym słoiku, po dokładnym wypłukaniu i posortowaniu. Można go układać całymi liśćmi lub ciąć. Napełnij do góry zimną przegotowaną wodą, zwiń lub po prostu zamknij szczelną nylonową pokrywką. Przechowywać najlepiej w chłodnym miejscu.

Gorący szczaw w puszkach na zimę

Różnica w stosunku do poprzedniej metody polega tylko na temperaturze wody, z którą wylewa się szczaw. W tym przepisie wlej wrzącą wodę na umyty posiekany szczaw. Trochę czekamy, aż wypłyną bąbelki powietrza, ubijamy zawartość, dolewamy wodę na samą górę i zwijamy puszki.

Ta metoda jest preferowana dla mieszkańców budynków mieszkalnych, ponieważ taki szczaw można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Szczaw w puszce z cukrem

Proporcje cukru i szczawiu wynoszą 1: 5. Umyty posiekany szczaw zalać cukrem i szczelnie umieścić w wysterylizowanych słoikach. Zamykamy pokrywkami i wysyłamy do przechowywania w chłodnym miejscu.

Szczaw z koperkiem, receptura bez sterylizacji

Sortujemy zielenie, spłukujemy. Szczaw i koperek posiekaj osobno. Sterylizujemy słoiki. Ubij mocno szczaw, polej koperkiem. Napełnij wszystko zimną przegotowaną wodą, zamknij, przechowuj na zimno. Koper bierzemy nie więcej niż ¼ ilości szczawiu.

Puree szczawiowe: idealne do nadziewania i przystawek

Puree szczawiowe to świetny dodatek do wielu potraw. Można go dodawać do przystawek, pierwszych dań i dań mięsnych, a nawet do wypieków. Trzeba tylko uważać na proporcje, aby potrawa nie była zbyt kwaśna..

Więc posortuj liście szczawiu i blanszuj przez 5 minut. Następnie zmiel tłuczone ziemniaki za pomocą blendera, zagotuj, włóż do słoików i sterylizuj przez około godzinę. Ostudź i umieść w chłodnym miejscu do przechowywania. Możesz robić ciasta i ciasta, dodawać do zup itp..

Jest inna metoda: po blanszowaniu szczaw przepuszcza się przez maszynkę do mielenia mięsa z drobną kratką lub blenderem i dusi, ciągle mieszając przez około 10 minut. Następnie dodaj kwas cytrynowy (1 łyżeczka na 10 l). Sterylizowane słoiki są napełniane, zwijane, odwracane do góry dnem i zawijane, a następnie pozostawione do samosterylizacji do całkowitego ostygnięcia. Takie półfabrykaty nadają się do przechowywania w chłodni w budynku mieszkalnym, niekoniecznie w piwnicy. Jest tylko jedna wada tej metody - przy niewystarczającym doświadczeniu gospodyni istnieje duże ryzyko uszkodzenia (obrzęk powiek, pojawienie się pleśni itp.). Wyjściem jest zrobienie na początek 1-2 słoików, nie więcej.

Okazuje się, że istnieje wiele sposobów na zamknięcie szczawiu na zimę bez soli, tak naprawdę nie zawracając sobie głowy. Od teraz w Twoim menu, niezależnie od pory roku, zawsze pojawią się pachnące zielone potrawy z przyjemną kwaskowatością.

Szczaw jest niewątpliwie bardzo popularny w krajach byłego ZSRR. Nie wymaga specjalnej pielęgnacji, rośnie latami w tym samym miejscu, a przygotowania do zimy pozwalają szybko i ekonomicznie przygotować wiele pysznych dań w dni chłodne i śnieżne.

">