Zbieranie truskawek na zimę

Truskawki leśne lub stołowe na zimę można przygotować na różne sposoby. Gospodynie po prostu puszkowały je, robiły dżemy, kompoty lub mielą truskawki z cukrem pudrem. Bez wyjątku wszystkie przetwory z truskawek ozimych mają niezwykłą wartość. Każdy z nich, czy to dżem, czy kompot, zawiera dużą ilość soli mineralnych i witamin - a poza tym truskawki są niezwykle przydatne na przeziębienia. Tak więc, upewniwszy się, że te jagody są wysokie, zacznijmy zbierać je na zimę.!

A pierwszy zbiór truskawek na zimę, który wam przedstawimy, to dżem truskawkowy. Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących produktów:

1,1 kg truskawek,

2,1,2-1,5 kg cukru pudru,

3. 1-2 łyżki. sok z cytryny lub 2 g kwasu cytrynowego.

Na dżem zaleca się zabranie świeżo zebranych jagód. Są myte i układane w misce, po czym posypywane są warstwami granulowanym cukrem. Miskę z truskawkami przykrywa się gazą, składa w 2-3 warstwach, a sok pozostawia na 8-10 godzin. Następnie możesz przejść bezpośrednio do gotowania. Truskawki gotuje się do całkowitego ugotowania i ugotuje w ten sposób: najpierw doprowadza się do wrzenia i gotuje przez kilka minut, a następnie po prostu usuwa się je z ognia. Po pierwszym ugotowaniu jagody powinny ostygnąć (20 minut) i ponownie należy je włożyć do ognia i mieszając gotować przez 2 minuty. Truskawki gotuje się na przemian, aż do ugotowania. Na 5-7 minut przed końcem gotowania do dżemu dodaje się sok z cytryny lub kwas cytrynowy, aby w przyszłości potrawa nie uległa cukrowaniu. Kiedy przepis ostygnie, umieszcza się go w wysterylizowanych słoikach i zapieczętowuje.

Teraz zbieranie truskawek na zimę jest nie mniej przydatne i smaczne. A to jest dżem. Przygotowane są do tego produkty:

1,1 kg truskawek,

2,1 kg cukru pudru,

3,2 g kwasu cytrynowego,

4.200 ml wody.

W przypadku dżemu jagody są sortowane, myte i układane na durszlaku lub sicie w celu spuszczenia wody. W tym czasie syrop cukrowy gotuje się z wody i cukru. Truskawki zanurza się w syropie, a po ugotowaniu gotuje się do miękkości przez około pół godziny, regularnie mieszając. Pod koniec gotowania do dżemu dodaje się kwas cytrynowy lub sok z cytryny - nadadzą dżemowi bogaty kolor. W dżemie truskawki powinny ugotować się w galaretowatą masę. Gorący dżem przenosi się do suchych sterylizowanych słoików i po lekkim ostygnięciu zwija się pokrywkami.

Ponadto dzikie jagody można gotować we własnym soku, gotować połączony dżem, mielić z surowym cukrem, robić z nich sok i wiele więcej. Nie mniej powszechne i mrożone jagody. Chciałbym jednak zwrócić uwagę na kompot. Kompoty kulinarne to kolejny ciekawy przepis na „Zbiór truskawek na zimę”.

W przypadku kompotów pobiera się tylko gęste truskawki z dojrzałym miąższem, najlepiej o tym samym, małym rozmiarze. Do konserwacji używa się puszek o pojemności 0,5-1 litra. Jagody, uprzednio umyte zimną wodą i obrane z ogonów, ostrożnie umieszcza się w przygotowanym, wysterylizowanym pojemniku. Aby truskawki opadły gęsto, puszkami należy delikatnie wstrząsnąć lub uderzyć w dłoń. I dopiero wtedy nalewany jest syrop cukrowy, zrobiony z 1 litra wody i 0,3 kg granulowanego cukru.

Słoiki przykrywa się pokrywkami i umieszcza w garnku z wodą na stojaku. Po podgrzaniu wodę doprowadza się do temperatury 80 ° C, a puszki z kompotem przetrzymuje się w niej przez 5-10 minut. Po rozgrzaniu można je zdjąć, zwinąć i odłożyć do góry nogami, aż ostygną w celu dodatkowego podgrzania pokrowców.

Kompot truskawkowy okazuje się blady. Jagody w nim praktycznie odbarwiają się i unoszą się - wydaje się, że w puszkach jest więcej napoju niż same jagody. Dlatego lepiej przygotować syrop na kompot z sokiem truskawkowym, a nie z wodą. W takim przypadku będzie bardziej skoncentrowany i zachowa swój kolor. Zimą taki kompot można nawet rozcieńczyć do smaku przegotowaną wodą..