Puree szczawiowe: pyszne zdrowe przepisy warzywne - jak zrobić domowe puree szczawiowe

Szczaw to warzywo, które jako pierwsze cieszy nas swoim wyglądem w łóżkach. Chociaż kwaśne zielone liście rosną do jesieni, zbiory należy przeprowadzić pod koniec maja lub wczesnym latem. Później warzywa przesycone są kwasem szczawiowym, który w dużych dawkach nie jest bezpieczny dla organizmu. Musisz więc mieć czas, aby ugotować dużą liczbę pysznych potraw z tego niesamowicie zdrowego warzywa i spróbować zachować je na zimę. Sugerujemy zrobienie puree ziemniaczanego. W zależności od przepisu może być doskonałą przystawką lub super witaminowym preparatem na zimę..

Składniki: mleko, krem, Sól, zmielony czarny pieprz, szpinak, szczaw, jajka
Czas do zakładki: Wiosna, Lato

Umyte warzywa są wstrząsane, uwalniając od nadmiaru wilgoci. Przed gotowaniem szczaw należy sprawdzić i usunąć, jeśli to konieczne, uszkodzony przez owady i pożółkłe liście..

Zdrowy dodatek - puree ze szczawiu

Puree z mlekiem i żółtkami

• liście szczawiu - 500 gramów;
• woda - 50 mililitrów;
• żółtka jaj (surowe) - 2 sztuki;
• mąka pszenna - 2 łyżki;
• mleko 2,5% tłuszczu - 300 mililitrów;
• sól dla smaku;
• czarny pieprz - szczypta.

Zielenie drobno posiekane ostrym nożem i umieszczane na głębokiej patelni o grubych ścianach. Dodaj wodę do ziół i włącz ogień na średnią moc. Szczaw jest duszony pod pokrywką do miękkości, a następnie wyrzucany do durszlaka.

Mąkę smaży się na suchej patelni. Bardzo ważne jest, aby się nie palił, więc proces jest stale monitorowany. Następnie dodaj mleko do mąki i zagotuj masę pamiętając o energicznym wymieszaniu. Duszone plastry szczawiu włożyć do wrzącego płynu i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut na średnim ogniu. Pozostaje dodać żółtka. Aby to zrobić, najpierw ubij je trzepaczką. Pod koniec gotowania puree ze szczawiu posyp solą i pieprzem.

Kremowe przeciery

• szczaw - 1 kilogram;
• krem 20% tłuszczu - 250 mililitrów;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• sól dla smaku;
• woda - 100 mililitrów;
• czarny pieprz - kilka szczypt.

Posortowany szczaw duszony jest na patelni przez 10 minut. Następnie gotowe warzywo przenosi się na sito, a olej roślinny dokładnie podgrzewa się na patelni. Gdy tylko tłuszcz się zagotuje, dodaj do niego szczaw. Po około minucie dodaj śmietanę, sól i proszek z czarnego pieprzu. Wszystkie produkty dusić razem przez 3-5 minut. Gotowe do dekoracji!

Kanał „Spójrz jak pysznie!” opowie szczegółowo o przygotowaniu puree ze szczawiu do dekoracji

Puree szczawiowe na zimę w słoikach

Puree bez dodatków

• szczaw - 1 kilogram.

Szczególną uwagę podczas zbioru szczawiu na zimę należy zwrócić na sortowanie zieleni i jej mycie. Przygotowane świeże liście rozdrabnia się za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Surowce umieszcza się w czystych słoikach i przykrywa pokrywkami. Elementy są sterylizowane w łaźni wodnej przez godzinę, a następnie mocno dokręcane. Przecier szczawiowy przechowuj w chłodnym miejscu przez całą zimę.

Puree szczawiowe z solą

• szczaw - 1 kilogram;
• sól kuchenna - 30 gramów;
• olej roślinny - 3 łyżki na słoik.

Liście przepuszcza się przez maszynę do mięsa i miesza z solą. Puree ziemniaczane układa się w czystych pojemnikach i poluje olejem. Ta ślepa próbka jest sterylizowana w wodzie przez 30 minut, a następnie szczelnie zamykana.

Przygotowanie zimowe - przecier szczawiowo-szpinakowy

• szczaw - 500 gramów;
• szpinak - 500 gramów.

Umyty i posortowany szczaw i szpinak blanszuje się przed siekaniem. Można to zrobić w wodzie lub za pomocą pary. Czas ekspozycji na ciepło 3 minuty. W tym czasie liście zmiękną.

Aby doprowadzić go do jednolitego stanu, użyj metalowego sita. Gotowe puree włożyć do rondla o odpowiedniej wielkości i gotować przez 10 minut na średniej mocy palnika. Czyste słoiki wypełnione są gorącą masą, którą trzeba będzie wysterylizować. Czas obróbki detali w kąpieli wodnej - od 20 minut do pół godziny.

Przecier mrożony

Możesz zamrozić puree ze szczawiu. W tym celu posiekane warzywa układa się w małych foremkach i zamraża w zamrażarce. Możesz użyć plastikowych kubków, pojemników i foremek do lodu jako pojemników. Gdy tylko masa zamarznie, jest składana do hermetycznej torby i wyjmowana głęboko do komory w celu przechowywania. Taki zbiór zachowuje największą ilość składników odżywczych i może być przechowywany do następnych zbiorów..