Domowa sucha kiełbasa to prosty przepis na wykonanie suchej kiełbasy na wielkanoc.

Na jasne święto Zmartwychwstania Chrystusa hostessy zwykle przygotowują z wyprzedzeniem wiele wszelkiego rodzaju pysznych domowych potraw. Proponuję ugotować bardzo smaczną kiełbasę wieprzowo-wołową według mojego domowego przepisu.

Składniki: wołowina, Majeranek, azotan spożywczy, gruby, cukier, wieprzowina, Sól, alkohol, zmielony czarny pieprz

Domowa kiełbasa wędzona surowa zawiera:

• miazga wieprzowa - 1 kg;
• miazga wołowa - 1 kg;
• tłuszcz wieprzowy (świeży) - 400 gr;
• cukier - 10 gr;
• sól - 13 g;
• saletra spożywcza - 4 gr. (możesz się bez tego obejść);
• alkohol - 100 g;
• majeranek - 2 gr;
• mielony czarny pieprz - 3 gr.

Gotowanie suchych kiełbas w domu.

I tak, aby przygotować naszą własną surową wędzoną kiełbasę, kroimy miazgę wieprzowo-wołową na małe kawałki.

Następnie posyp posiekane kawałki mięsa solą stołową, dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki, aby równomiernie się posoliło przez 48 godzin.

Po dwóch dniach kawałki mięsa należy dwukrotnie skręcić w maszynce do mięsa.

W kolejnym etapie do mielonej kiełbasy dodajemy azotany spożywcze, cukier granulowany, przyprawy (majeranek, pieprz) i zalewamy alkoholem przepisanym według przepisu.

Ponownie dobrze zagnieść masę kiełbasianą.

Następnie kawałek świeżego (nie solonego) smalcu należy pokroić w drobną kostkę i dodać do mięsa mielonego dokładnie mieszając.

Tak przygotowaną masę kiełbasianą przelać cienką warstwą (od 10 do 12 cm) do płaskiego pojemnika. Następnie wstawiamy mięso mielone do lodówki do naparu na 72 godziny.

Po trzech dniach mielonym mięsem należy wypełnić przygotowane jelita, pokroić na równe kawałki o długości pół metra.

Naprawiamy końce jelit, wiążąc je sznurkiem.

Ponadto uformowane kiełbasy należy zawiesić przez trzy do czterech dni w chłodnym pomieszczeniu z wystarczającą wentylacją..

Następnie naszą kiełbasę "wielkanocną" należy wędzić na zimno, aż łuska się marszczy.

Po wędzeniu kiełbasę przygotowaną według tej domowej receptury należy zawiesić w chłodnym, wentylowanym pomieszczeniu przez kolejne 2 miesiące do dojrzewania..

Ta kiełbasa wędzona na zimno wędzona na zimno bardzo dobrze się trzyma. Doskonały smak i aromat tego mięsa pozostawi obojętnym niewiele osób. Dlatego jeśli zrobisz to na długo przed wakacjami, to nie w każdym domu to wytrzyma.

Zobacz także wideo: KIEŁBASA SUCHA najwyższej jakości w domu.