Kapusta kiszona w słoiku: przepisy instant

kapusta kiszona - jedna z ulubionych przekąsek wielu ludzi. Jest smaczny, zdrowy i nadaje się jako dodatek do prawie każdego dania. Wykorzystywany jest również jako składnik do przygotowania innych smacznych i zdrowych sałatek, dań na ciepło, a nawet zup i barszczu..

Ale naprawdę smaczne może być tylko aromatyczna i chrupiąca kapusta. Wcześniej był fermentowany w specjalnych beczkach i kadziach, ale dziś z powodzeniem możemy używać zwykłych szklanych słoików o różnych rozmiarach. Ale zanim przejdziemy bezpośrednio do fermentacji naszej kapusty, należy pamiętać o kilku zasadach, których ścisłe przestrzeganie pozwoli szybko i łatwo uzyskać naprawdę smaczny, zdrowy i chrupiący produkt.

O czym najpierw pamiętać

Dziś, podobnie jak poprzednio, wielu właścicieli ma swoje tajemnice gotowania kiszonej kapusty. Ale są ogólne zalecenia, a mianowicie:

1. Najlepiej dokładnie go sfermentować jesienią a do zakwaszania używaj tylko późnych odmian. Wynika to z faktu, że główki kapusty późniejszych odmian są mocniejsze, bardziej soczyste, co oznacza, że ​​gotowa kapusta powinna okazać się bardziej elastyczna i soczysta, a także chrupiąca..
2. Powinien starannie dobieraj surowce przygotować to danie. Należy używać gęstej białej kapusty, bez najmniejszej stęchlizny i gnijącego aromatu. W przeciwnym razie ta błyskawiczna przekąska po prostu nie będzie jadalna..
3. Naczynia i warzywa należy dokładnie umyć.
4. A doświadczone gospodynie domowe mówią również, że najlepiej fermentować to warzywo w słoikach. przez młody miesiąc oraz w męskie dni tygodnia. Oznacza to, że księżyc wraca, a preferowane dni to wtorek i czwartek. Niezależnie od tego, czy chcesz posłuchać tej rady, czy nie, powinieneś sam zdecydować.
5. Konieczne jest przechowywanie gotowego produktu w chłodnym miejscu. Może to być lodówka lub piwnica. W przeciwnym razie aktywuje się proces fermentacji i kapusta zamienia się w owsiankę..

Na koniec chciałbym powiedzieć, że w wersji oryginalnej przygotowywana jest kapusta kiszona we własnym soku, bez dodatku octu. Ale ta opcja gotowania czasami zajmuje dużo czasu. Dlatego poniżej podpowiemy Ci, jak w szybki sposób przygotować tę przekąskę w zalewie..

Ekspresowe przepisy

Na początek zdefiniujmy, co dokładnie oznacza nasz termin kapusta kiszona, przepisy na najszybsze przygotowanie, które w słoiku zaproponujemy Wam dalej. Przede wszystkim szybko oznacza mniej niż jeden dzień. Ale także tutaj są ograniczenia. Są też najszybsze przepisy na kapustę na zakwasie, dzięki którym w ciągu 4-12 godzin od rozpoczęcia gotowania otrzymasz smaczny i zdrowy produkt. Więc zacznijmy:

• Kapusta kiszona błyskawiczna za 4 godziny. Konieczne jest posiekanie 2 kg kapusty z małym makaronem, dodanie 2 dużych marchewek, posiekanych według własnego uznania i dwóch ząbków czosnku. Wszystko to należy dokładnie wymieszać rękami, ale nie kruszyć i luźno wkładać do słoika o objętości co najmniej 3 litrów. Następnie zagotuj 1 szklankę wody 200 gramów objętości, dodaj pół szklanki oleju roślinnego, jedną łyżkę cukru i 2 łyżki soli. Na koniec wlej 1 łyżkę 70% mocnego octu. I wlej powstałą marynatę do słoika. Solanka musi się gotować. Po 4 godzinach możesz cieszyć się pysznym i aromatycznym daniem. Przecież kapusta kiszona gotowana według tego przepisu okazuje się bardzo chrupiąca, aromatyczna i smaczna i gotowana w bardzo krótkim czasie. W razie potrzeby do kapusty z warzywami można dodać trochę posiekanej cebuli rzepy. Kolejną zaletą tego przepisu jest to, że kapusty kiszonej nie trzeba niczym przyprawiać przed użyciem. Wszystko, czego potrzebujesz, jest już w nim obecne.

W międzyczasie nie trzeba o tym wiedzieć ”.

• Różowa pikantna kapusta kiszona. To gotowe danie z nutką kuchni koreańskiej. Dlatego dla miłośników wszelkiego rodzaju koreańskich pikantnych sałatek i przekąsek będzie to prawdziwy dar. Czas gotowania, w przeciwieństwie do pierwszego przepisu, jest już nieco dłuższy, a mianowicie powstałe danie można smakować po 8-10 godzinach. Gotowanie tego dania w nocy jest bardzo wygodne, ponieważ rano, nie tracąc czasu, możesz cieszyć się wspaniałą przekąską. Do przygotowania pikantnej różowej kapusty oprócz samego warzywa potrzebny będzie także jeden średniej wielkości burak, kilka marchewek, sól, mielona czerwona papryka na gorąco, liść laurowy, ocet 9%, olej roślinny i czosnek - w razie potrzeby. Kapustę można posiekać lub pokroić w średniej wielkości kostkę, resztę warzyw utrzeć na grubej tarce lub na tarce przeznaczonej do gotowania marchwi po koreańsku. Warzywa wymieszać, szczelnie włożyć do szklanych słoików i zalać solanką. Aby to przygotować, dodaj pozostałe składniki do 150 gramów wody, zagotuj wszystko razem i wlej kapustę. Po 8 godzinach możesz posmakować ugotowanego arcydzieło. Wszystkie warzywa są namoczone w solance i okazuje się bardzo smaczne.

Jak widać, ta kiszona kapusta, najszybszy przepis, który opisaliśmy powyżej, w rzeczywistości potrafi bardzo szybko ugotować i okazać się niezwykle smaczny. Ale jeśli masz trochę więcej czasu i chęć rozkoszowania się smakiem prawdziwej przekąski z kiszonej kapusty, którą zjadły nasze babcie i ich babcie, radzimy skorzystać z przedstawionych poniżej przepisów. Solanka w tym przypadku bez octu.

Kapusta kiszona, klasyczne przepisy instant i nie tylko

Przede wszystkim chcę od razu powiedzieć, że w oryginalnej wersji kapusta jest fermentowana we własnym soku, bez dodawania grama octu. Ten proces trwa 2-3 dni. W zasadzie to nie tak dużo, co oznacza, że ​​tę opcję przygotowania kiszonej kapusty można nazwać szybko. Ponadto przygotowuje się go łatwo i prosto, a co najważniejsze, w zwykłym słoiku o dowolnej pojemności..

Tak więc przepis na szybko gotującą się kiszoną kapustę obejmuje:

1. Pokrój duże widelce na małe paski. Waga tego warzywa powinna wynosić około 3 kilogramy.
2. Zetrzeć grubo 1 dużą, soczystą i mięsistą marchewkę.
3. Marchewkę zmielić z kapustą i dodać 3 łyżki soli bez wierzchu.
4. Aby kapusta była jak najbardziej soczysta i chrupiąca, dodaj kolejną łyżkę cukru.
5. Gdy tylko kapusta zacznie intensywnie wydzielać sok, wciskamy go szczelnie do słoika do samej góry. Musisz zwrócić uwagę na fakt, że na wierzchu musi być sok z kapusty.
6. Teraz wkładamy słoik do misy i zostawiamy na 3 dni w ciepłym miejscu.
7. Kilka razy dziennie kapustę należy przekłuwać do samego dna, aby uwolnić dwutlenek węgla.
8. Po tym czasie kapustę wyjmujemy na 5-6 godzin na zimno, a potem możemy cieszyć się powstałym arcydziełem.

Jak widać, w tym przepisie na robienie kapusty szybką metodą fermentacji nie ma absolutnie nic skomplikowanego. Aby nadać dodatkowy aromat, przed włożeniem kapusty do słoika można dodać trochę kminku lub kopru, garść jagód borówki brusznicy lub namoczonych śliwek. Tak więc ta przystawka nabierze pikantnego smaku lub aromatu. Ale radzimy ugotować go po raz pierwszy bez żadnych dodatków, ponieważ tylko oceniając prawdziwy smak tej starożytnej przekąski, możesz zrozumieć, czy potrzebuje dodatków.

Podawaj szybko gotowaną kapustę w słoiku, najlepiej doprawioną odrobiną oleju roślinnego i cebulą. Ta chrupiąca przystawka dobrze komponuje się ze wszystkimi potrawami ziemniaczanymi, mięsem, a także jest nieodzownym składnikiem przyrządzania winegret. A solankę można również wykorzystać do duszenia mięsa, w tym przypadku okazuje się ona miękka i aromatyczna.

Przydatna informacja

Podsumowując, jeszcze raz chciałbym powiedzieć, że zakwaszona kapusta w słoiku szybki sposób według dowolnego przepisu okazuje się nie tylko bardzo chrupiąca, smaczna, aromatyczna i zdrowa, ale także bardzo budżetowa. Kapusta jest dostępna w handlu przez cały rok po niskich kosztach.

Ta kiszona kapusta zawiera ogromną ilość witaminy C i bardzo mało kalorii. Jest więc całkiem możliwe, aby odnieść tę przekąskę do żywności o tak zwanej ujemnej zawartości kalorii. Dlatego każdy, kto chce schudnąć, ale jednocześnie uzyskać wszystkie witaminy w całości i nadal smacznie jeść, zdecydowanie powinien włączyć taką kapustę do swojej diety..

Podsumowując, chciałbym powiedzieć, że nie ma znaczenia, w jaki sposób sfermentujesz kapustę, aby była chrupiąca i smaczna, musisz ją przechowywać w solance i zawsze w chłodnym miejscu. W ten sposób może jak najdłużej zachować atrakcyjny wygląd i dobry smak..