Jak szybko marynować grzyby w domu

Wśród oryginalnych, nowomodnych przekąsek naszych czasów zawsze jest miejsce dla ludu na stole. Do takich potraw klasyfikowane są solone pieczarki. Istnieje wiele pysznych sposobów na solenie pieczarek w domu. Od Ciebie zależy, jaki przepis na przygotowanie wybierzesz na świąteczny stół.

Wartość odżywcza tych grzybów jest bardzo wysoka, dlatego zdecydowanie należy je włączyć do diety..

Przydatne właściwości pieczarek

Grzyby te zawierają do 20 aminokwasów, a także wiele soli mineralnych, witamin, błonnika i węglowodanów..

100 gramów produktu zawiera tylko 27 kalorii. Po zasoleniu liczba ta staje się mniejsza.

Ta odmiana grzybów jest bardzo bogata w witaminę PP, która zapobiega zakrzepicy i nadciśnieniu, rozszerza naczynia krwionośne, przyspiesza procesy detoksykacji organizmu i kontroluje poziom cholesterolu we krwi..

Produkt jest szczególnie bogaty w cynk, żelazo, fosfor i potas. Cały kompleks witaminowo-mineralny zawarty w tym produkcie zapewnia organizmowi niezbędne składniki odżywcze do pełnoprawnego życia. Miąższ grzyba zawiera wszystkie witaminy z grupy B, a także mikro i makroelementy niezbędne do zharmonizowania równowagi wodno-solnej i procesów metabolicznych.

Zawartość fosforu w grzybach jest taka sama jak w rybach morskich. Substancja ta jest niezbędna, aby osoba stymulowała syntezę wielu hormonów i enzymów w organizmie, a także do przyswajania wielu związków witaminowych.

Podczas solenia tego wyjątkowego produktu kompleks składników odżywczych praktycznie nie ulega zniszczeniu i pozostaje w aktywnej formie.

Solenie produktu na zimno

Ta metoda zbioru ma wiele zalet: dobry aromat i smak, szybkie i łatwe przygotowanie. Produkty do błyskawicznych solonych pieczarek w domu można znaleźć w lodówce dla każdego:

1. Cebula - 1 duża głowa.
2. Grzyby - 500 gramów.
3. Ząbki czosnku - 3 sztuki.
4. Papryka chili - 1 strąk.
5. Sól - 1,5 łyżki.
6. Olej roślinny - 2 łyżki.
7. Groszek pieprzowy - do smaku.

Solone grzyby instant obejmują następujące kroki:

• Produkt jest dobrze spłukany i rozłożony na ręczniku papierowym lub serwetce, aby szkło miało nadmiar wilgoci.
• Jeśli grzyb jest duży, to z niego obierać i pokrój owoce na 4 części.
• Złożyć plasterki do głębokiej miski i posolić.
• Obierz cebulę, opłucz, pokrój na 2 połówki i pokrój w bardzo cienkie półpierścienie.
• Paprykę i czosnek opłukać, obrać i pokroić w krążki.
• Aby zasolić grzyby, musisz użyć pojemnika z wysokimi bokami lub plastikowego wiadra. Składniki układamy w pojemniku warstwami: pieczarki, cebula, czosnek (kilka krążków) i papryczki chili (2 krążki).
• Po ułożeniu lekko ubij dłoń i powtórz procedurę w tej samej kolejności. Po zakończeniu zabiegu wszystko jest ponownie dobrze zagęszczone i doprawione. Następnie całą kompozycję podlewamy olejem roślinnym (dobrym rozwiązaniem byłaby oliwa z oliwek).
• Pojemnik szczelnie zamyka się pokrywką i pozostawia do zaparzenia na 40 minut w temperaturze pokojowej.
• Po upływie czasu konieczne jest zdjęcie pokrywki i spuszczenie uwolnionego soku z warzyw.
• Pojemnik z preparatem wstawić do lodówki na 24 godziny. Dopiero wtedy danie można podać na stół..

Jeśli chcesz, możesz udekorować kawałkami cytryny i ziołami.

Metoda solenia na gorąco na zimę

Za najbardziej tradycyjną metodę przyrządzania solonych grzybów w domu uważa się gotowanie w beczkach lub kadziach. Przechowuj taki produktstoi w chłodnej piwnicy. Ale w mieszkaniach miejskich zaleca się zwinięcie półfabrykatu do szklanych słoików..

Do gotowania potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

1. Pieczarki - 1 kilogram.
2. Koper - 2 parasole.
3. Liście laurowe - 1 szt.
4. Goździk - 3 pąki.
5. Czarny pieprz - 4 sztuki.
6. Liście czarnej porzeczki - 2 sztuki.
7. Sól kamienna - 2 łyżki.

Aby przygotować taki blank na zimę własnymi rękami, musisz wykonać następujące manipulacje:

• Wybierz grzyby tego samego rozmiaru (będzie lepiej, jeśli są małe). Dobrze spłukujemy je pod bieżącą wodą, zmywamy wszystkie zanieczyszczenia. W razie potrzeby usuń uszkodzone obszary. Jeśli kupiłeś grzyby o różnych rozmiarach, powinieneś je pokroić, aby uzyskać to samo.
• Wlej wodę do dużego emaliowanego garnka i dodaj sól w ilości ½ części szklanki płynu i 2 łyżki soli kuchennej na 1 kilogram grzybów. Gdy woda się zagotuje, należy zanurzyć w niej grzyby i gotować przez 10 minut. Warto ostrożnie wymieszać, a piankę, która będzie się okresowo pojawiać, należy usunąć łyżką cedzakową.
• Kiedy surowiec zaczyna opadać na dno, do solanki należy dodać przyprawy. Pod koniec procesu gotowania należy wyjąć produkt łyżką cedzakową i położyć na szerokim naczyniu w celu szybkiego schłodzenia..
• Nie ma potrzeby spuszczania solanki.
• Podczas gotowania grzybów należy myć i sterylizować szklane pojemniki, których objętość wynosi 0,5 litra..
• Schłodzone surowce należy rozłożyć na przygotowane słoiki i zalać solanką. Grzyby należy całkowicie zalać solanką. Z tego powodu cały produkt jest najpierw pakowany i ubijany, a następnie zalewany jest solanką. Jeśli nagle nie masz wystarczającej ilości solanki, możesz dodać przegotowaną zimną wodę. Słoiki z półfabrykatem są hermetycznie zwijane żelaznymi wieczkami i przechowywane w piwnicy.

Grzyby będą dobrze solone za około 2 miesiące. Jeśli nie masz piwnicy, musisz ją przechowywać w lodówce. Temperatura przechowywania powinna wynosić około 1-7 stopni.

Gotowanie z sosem sojowym

Wszyscy są przyzwyczajeni do oglądania sosu sojowego połączonego z ryżem. Ale ma też dobre połączenie z grzybami. Dzięki niemu przystawka nabiera atrakcyjnego, lekkiego smaku. Do zakupów potrzebne są następujące komponenty:

1. Cebula - 6 głów.
2. Pieczarki - 3 kilogramy.
3. Sos sojowy - 300 mililitrów.
4. Olej roślinny - 12 dużych łyżek.
5. Pieprz mielony ziele angielskie - 1 łyżeczka.
6. Czarny pieprz - 15 sztuk.
7. Liście laurowe - 3 sztuki.
8. Czosnek - 1 duża głowa.
9. Mielone goździki - 1 łyżeczka.

Jak proces technologiczny zbioru na zimę przebiega prawidłowo:

• Produkt dobrze myjemy, czyścimy nakrętki, osuszamy z nadmiaru płynu i kroimy w plasterki.
• Przygotowane jedzenie umieść w dużym rondlu i polej sosem sojowym.
• Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Połóż grzyby.
• Czosnek jest również zdejmowany, płukany i przepuszczany przez prasę. Musi być umieszczony na półpierścieniach cebuli..
• Groszek czarnego pieprzu zmiażdżyć wałkiem do ciasta (przez papier) lub w moździerzu. Wlewa się go na czosnek.
• Całość posypać mielonym pieprzem i goździkami, a następnie dodać liść laurowy.
• Olej roślinny należy gotować i wlać do pojemnika ze wszystkimi jego składnikami..
• Delikatnie mieszaj kompozycję przez 5-10 minut. Uważaj, aby się nie papkowaty.

Ten wykrój jest przechowywany w chłodnym miejscu..

Pieczarki w puszkach bez octu

Marynata opisana w ten przepis na gotowanie, nie zawiera cukru, octu ani soli kamiennej. Ale smak potrawy tylko się poprawia. Aby zrobić taką przekąskę, potrzebujesz następujących produktów:

1. Grzyby - 3 kilogramy.
2. Główki czosnku - 1,5 sztuki.
3. Sok z cytryny - z 3 owoców cytrusowych.
4. Łuk - 5 głów.
5. Oliwa z oliwek - 5 łyżek.
6. Sól morska - 1 łyżeczka.
7. Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Proces składa się z następujących etapów:

• Najpierw warto przygotować główny komponent. Aby to zrobić, umyj je w zimnej wodzie i przenieś do durszlaka do osuszenia. Możesz położyć je na serwetce kuchennej.
• Po wysuszeniu grzyby kroimy w cienkie plasterki i umieszczamy w głębokim pojemniku..
• Oliwę z oliwek należy wymieszać z sokiem z cytryny, solą morską i pieprzem.
• Ząbki czosnku są obrane, opłukane i przepuszczone przez praskę do marynaty.
• Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie. Miesza się z grzybami.
• Półfabrykat cebulowo-grzybowy zalać marynatą i delikatnie wymieszać.
• Wstawić pojemnik z żywnością do lodówki na 2 godziny, aby namoczyć grzyby.
• Po upływie tego czasu obrabiany przedmiot zapakuj do przygotowanych słoików i mocno zwinąć.

Konserwację warto przechowywać w chłodnym miejscu..

Pieczarki z jałowcem

Grzyby odgrywają ważną rolę w naszej diecie. Prawidłowym rozwiązaniem jest marynowanie jałowcem, chrzanem lub liśćmi dębu. Gwarantuje to wyjątkowy aromat i smak..

Aby przygotować danie według tego przepisu, będziesz potrzebować następujących składników:

1. Pieczarki - 2,5 kilograma.
2. Sól kuchenna - 500 gramów.
3. Jałowiec - 3-4 gałęzie.
4. Chrzan i liście dębu - po 2 listki.
5. Liście porzeczki i wiśni - po 8 listków.

Jak poprawnie taka przystawka jest solona na zimę:

• Liście jałowca wrzuca się do drewnianego pojemnika i napełnia gorącą wodą.
• Przykryj pojemnik ręcznikiem i pozostaw na 30 minut..
• Po upływie tego czasu liście jałowca należy usunąć, a wodę spuścić. Zamiast jałowca w pojemniku umieszcza się liście chrzanu, porzeczki i wiśni (ale nie wszystkie).
• Grzyby są wymywane, obrane i układane warstwami ułożone w pojemniku. Warstwy grzybów na przemian z liśćmi i posypać solą.
• Złóż gazę na trzy warstwy i przykryj nią obrabiany przedmiot. Posyp resztę soli na wierzchu.
• Na sól należy położyć tę samą gazę, złożoną w trzech warstwach.
• Przykryj pojemnik pokrywką i umieść na nim coś ciężkiego (naciśnij).
• Pojemnik należy przechowywać w chłodni przez 2 miesiące..
• W celu dalszego przechowywania grzyby są pakowane w sterylne słoiki..

Z cukrem i liśćmi laurowymi

Bardzo łatwo jest zrobić marynowane pieczarki w domu w ciągu kilku godzin. Aby zrobić grzyby zgodnie z tym przepisem, będziesz potrzebować następujących składników:

1. Pieczarki - 1 kilogram.
2. Liść laurowy - 1 szt.
3. Ocet stołowy 9% - 100 gramów.
4. Czarny pieprz - 10 sztuk.
5. Woda oczyszczona - 2 litry.
6. Cukier granulowany i sól - po 1 łyżce.

Aby szybko gotować, wykonaj następujące czynności:

• Dobrze opłucz grzyby pod bieżącą wodą.
• Zagotować 1 litr wody i włożyć do niej przygotowany produkt.
• Podczas gotowania pojawi się piana, którą należy usunąć łyżką cedzakową. Gotuj grzyby przez co najmniej 30 minut.
• Po upływie czasu grzyby odcedzamy i opłukujemy.
• Resztę płynu należy rozpuścić cukier, sól, a następnie włożyć wszystkie przyprawy wskazane w przepisie.
• Doprowadź solankę do wrzenia. Następnie umieść w nim grzyby i gotuj przez 15 minut..
• Zalej ocet kilka minut przed zakończeniem gotowania..

Po ostygnięciu można podać do stołu gotowe pieczarki. Jeśli chcesz przygotować konserwę na zimę, zapakuj ją na gorąco do słoików i mocno dokręć. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Sekrety wykrojów grzybowych

Aby przygotować określone potrawy, obowiązują pewne zasady i tajemnice. Korzystając z nich, zawsze zachwycisz swoich bliskich:

1. Możesz przechowywać solone grzyby przez długi czas, jeśli były sterylizowane lub gotowane w stromej solance.
2. Dodanie octu do preparatu gwarantuje długotrwałe przechowywanie produktu, a także nadaje mu niesamowity smak..
3. Czosnek dobrze komponuje się z grzybami. Nadaje potrawie dobry smak. Ale najlepiej umieścić go przed podaniem, a nie w słoikach..
4. Jeśli nie odetniesz nóg dużych grzybów, możesz zepsuć smak przekąski, ponieważ są one bardzo twarde. Aby nie wyrzucać nóg, możesz zrobić z nich zupę lub kawior.

Pojemnik do konserwacji musi mieć pojemność 0,5 litra. Bardzo dobrze jest podawać w nim grzyby..