Kapusta kiszona: pyszne przepisy na 3-litrowy słoik

Każda gospodyni sosuje kapustę na zimę. Chrupiąca i zdrowa kapusta to zimowa „magiczna różdżka”. Kapustę można podawać w formie prostej sałatki - włożyć do salaterki, dodać kilka łyżek zielonego groszku z puszki, cienko posiekaną cebulę i wszystko wypełnić „pachnącym” nierafinowanym olejem roślinnym. Oferujemy Państwu bardzo smaczne sprawdzone przepisy na kiszoną kapustę w 3-litrowym słoiku, które są łatwe w przygotowaniu i wygodne w przechowywaniu.

Obecnie istnieje wiele przepisów na kiszoną kapustę. Najpopularniejsza jest opcja tradycyjna, gdy posiekana kapusta jest mieszana z marchewką i solą, a następnie wyciskana moździerzem lub po prostu ręcznie, aż pojawi się sok, a także opcja z solanką. W drugim przypadku posiekaną kapustę z marchewką po prostu wlewa się przygotowanym roztworem soli, cukru i przypraw i dojrzewa do wymaganego smaku.

Dwa przepisy na pyszną kiszoną kapustę na 3-litrowy słoik: wybierz do smaku

Różnice między tymi metodami hodowli starterowej dotyczą nie tylko sposobu przygotowania, ale także smaku otrzymanego produktu. Aby stwierdzić, który z nich jest lepszy, spróbujmy ugotować oba.

przepis numer 1

Aby przygotować kiszoną kapustę w solance, na podstawie trzylitrowego słoika, będziesz potrzebować:

• 2 kg białej kapusty;
• 2 średniej wielkości marchewki;
• czarne ziarna pieprzu (kilka sztuk);
• 1,5 l. woda;
• 2 łyżki soli ze szkiełkiem;
• 1,5 łyżki cukru.

przepis numer 2

Aby zrobić kiszoną kapustę według tradycyjnej receptury na 3-litrowy słoik, weź:

• 2 kg kapusty;
• 2 marchewki;
• 5 stolików. łyżki soli.

Będziemy gotować w tym samym czasie, aby w praktyce doświadczyć wszystkich różnic.

Obierz marchewki i potrzyj na średniej tarce

Rozdrobnij kapustę.

Do pierwszego przepisu (z solanką) wymieszaj kapustę z marchewką

i włóż do trzylitrowego słoika.

W przypadku drugiego przepisu również mieszamy warzywa, dodajemy do nich sól i zaczynamy je dokładnie kruszyć moździerzem lub rękami

a kiedy pojawi się sok, przenosimy go również do trzylitrowego słoika.

W pierwszej wersji bank jest całkowicie zapełniony, aw drugiej tylko połowę.

Gotowanie solanki.

Aby to zrobić, wymieszaj sól (2,5 łyżki) i cukier (1,5 łyżki), dodaj do nich ziarna pieprzu (jeśli chcesz, możesz dodać więcej lawruszki i innych suszonych przypraw).

Dodaj ciepłą wodę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.

Wlej solankę do słoika niesłodzonej kapusty.

Zawiąż szyjkę puszek gazą złożoną z kilku warstw. Kapusta jest fermentowana przez około 2-3 dni. W tym czasie każdą z puszek należy otworzyć i zamieszać co najmniej dwa lub trzy razy, aby umożliwić ucieczkę gazów powstałych w wyniku zakwasu. Jeśli tak się nie stanie, kapusta może się zepsuć..

Czas skosztować kiszonej kapusty. W pierwszej, tradycyjnej wersji okazał się bardziej miękki i kwaśny

w drugim przypadku kapusta jest chrupiąca i ma aromat dodanych przypraw, ale nie różni się specjalnym kwasem.

Oczywiście, jeśli poczekasz jeszcze kilka dni, kapusta będzie bardziej sfermentować. Wypróbuj oba przepisy. Dopiero wtedy będziesz mógł stwierdzić, który z nich bardziej Ci odpowiada. Smacznego!

Pyszna kapusta kiszona w 3-litrowych słoikach na zimę: klasyczny przepis

Zbiór, który nie jest smaczny, ale też niezwykle pożyteczny ze względu na rekordową zawartość witaminy C.Dodatkowo kapusta kiszona niszczy procesy gnilne w żołądku!

Składniki:

• główka kapusty - duża;
• łyżka cukru;
• sól i przyprawy do smaku;
• dwie marchewki

Technologia gotowania:

• przygotować dużą miskę;
• posiekaj kapustę w cienkie paski;
• włóż przygotowane składniki do miski;
• Dodaj cukier;
• przetrzyj kapustę rękami, stopniowo dodając sól;
• kapusta powinna mieć lekko słony smak;
• zetrzeć marchewki na grubej tarce;
• nałożyć kapustę;
• dodać przyprawy - kminek i suchy koperek;
• dokładnie wymieszać;
• ubij kapustę do słoika;
• zamknąć nylonową pokrywką;
• połóż słoik na talerzu i umieść go w ciepłym miejscu na trzy dni;
• kilka razy dziennie przekłuwać kapustę do samego dna cienkim drewnianym patyczkiem, aby uwolnić powstałe gazy;
• po trzech dniach słoik z kapustą odstawiamy w chłodne miejsce - w piwnicy, piwnicy lub na balkonie.

Kapusta kiszona w solance w słoikach: prosty przepis

Produkty:

• główka kapusty około dwóch i pół kilograma;
• dwie łyżki soli i cukru;
• jedna marchewka;
• ziele angielskie - trzy groszki;
• liść laurowy;
• półtora litra wody

Przygotowanie:

1. najpierw przygotowujemy marynatę: do gorącej, przegotowanej wody dodajemy sól, cukier, przyprawy;
2. ostudzić;
3. gdy marynata ostygnie, przygotuj główne składniki: drobno posiekaj kapustę i zetrzyj marchewki (możesz użyć tarki do zrobienia koreańskiej marchwi);
4. wymieszaj warzywa w dużej misce;
5. umieść je w bankach;
6. nie ma potrzeby ubijania i kruszenia kapusty;
7. zalać warzywa schłodzone do temperatury pokojowej solanką;
8. umieść puszki w ciepłym miejscu (możesz w pobliżu baterii);
9. umieść mały rondel lub głęboki talerz pod każdym słoikiem;
10. urlop na trzy dni;
11. przekłuwaj kapustę kilka razy dziennie, aby wypuścić gazy widelcem;
12. po trzech dniach połóż słoiki z kapustą na balkonie;
13. kapusta będzie gotowa za pięć do siedmiu dni.

Kapusta kiszona z miodem: przepisy na 3-litrowy słoik

Bardzo smaczną kiszoną kapustę można przyrządzić z miodem, przepisy sięgają po 3-litrowy słoik. Taka przystawka okaże się nie tylko smaczna, ale i bardzo zdrowa. A solankę mogą pić nawet osoby cierpiące na zapalenie żołądka, ponieważ ma przyjemny słodko - kwaśny smak.

Prosty przepis

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• kapusta o wadze dwóch kilogramów;
• jedna marchewka;
• litr wody;
• dwie i pół łyżki miodu;
• łyżka soli;
• dwa liście laurowe;
• ziele angielskie - od trzech do czterech groszków.

Przygotowanie:

1. posiekać kapustę w paski;
2. posiekać marchewki na koreańskiej tarce;
3. wymieszać kapustę i marchewkę;
4. lekko marszczyć rękami;
5. mocno ubij w słoiku;
6. zalać ciepłą marynatą (dodać miód i sól do gorącej wody, wymieszać i lekko ostudzić);
7. włóż słoik do głębokiego talerza, ponieważ podczas fermentacji solanka wyleje się na brzegi słoika;
8. pozostawić w kuchni na kilka dni;
9. pamiętaj, aby przekłuć kapustę ostrym nożem, aby wydostał się gaz;
10. w ciągu dnia włóż do lodówki lub wyjmij na balkon;
11. podawać na kolację wieczorem.

Kapusta kiszona z miodem "Pikantna"

Gotujemy w ten sposób:

1. na początku gotowania przygotuj marynatę tak, aby lekko ostygła;
2. do litra gorącej wody dodać półtorej łyżki miodu i taką samą ilość soli, dodać pół łyżeczki kminku, kopru, anyżu;
3. dwukilogramowa główka kapusty i jedna średniej wielkości marchewka, pokrojona w cienkie paski;
4. wymieszaj warzywa i lekko zetrzyj rękami;
5. złóż w słoik (niezbyt ciasny);
6. zalać ciepłą marynatą;
7. pozostawić w kuchni na 24 godziny;
8. w ciągu dnia kapusta jest całkowicie gotowa;
9. należy go umieścić w lodówce lub postawić na balkonie.

Uwaga! Do tego przepisu możesz dodać zielone jabłka, żurawinę, winogrona lub jarzębina..

Kapusta z miodem „Village”

Do gotowania będziesz potrzebować:

• kapusta o wadze około trzech kilogramów;
• schłodzona woda - 700 gramów;
• marchewki - jedna średniej wielkości;
• sól dla smaku;
• półtorej łyżki miodu;
• kilka liści laurowych;
• trzy do czterech groszków ziela angielskiego.

Gotujemy w następujący sposób:

1. posiekaj kapustę na małe paski;
2. zetrzeć marchewki na koreańskiej tarce;
3. włóż warzywa do dużej miski lub rondla;
4. solone warzywa;
5. lekko marszczyć rękami;
6. dodaj liście laurowe i ziele angielskie;
7. mieszać;
8. złóż do 3-litrowego słoika;
9. lekko ubijać;
10. wlać zimną wodę;
11. umieścić w ciepłym miejscu;
12. zostawić na wędrówkę na dwa dni;
13. spuścić całą solankę;
14. włóż kapustę do miski;
15. osuszyć i lekko wycisnąć;
16. dodać miód do kapiącej z kapusty solanki;
17. mieszać, aby całkowicie się rozpuścić;
18. włóż kapustę do słoika;
19. zalać marynatą soloną w miodzie;
20. pozostawić słoik kapusty w temperaturze pokojowej na kolejny dzień;
21. włożyć do lodówki lub wyjąć na balkon;
22. w ciągu trzech do czterech dni.

MĄDROŚĆ LUDZI

kapusta solona tylko w określone dni: mężczyźni mogą fermentować kapustę tylko w „męskie” dni tygodnia - poniedziałek lub czwartek. Kobiety - tylko w „damach” - w środę lub sobotę. Ale najlepszy dzień na pikle to środa!

jeśli Ty lub ktoś z Twojej rodziny cierpi na wzdęcia po zjedzeniu kiszonej kapusty, dodaj do solanki nasiona kopru.

Z kiszonej kapusty można zrobić pyszną rosyjską kapuśniak lub ugotować barszcz ukraiński - w równych ilościach, świeżą i kiszoną. A jeśli dusisz ją z mięsem, grzybami lub kiełbasą, otrzymasz niezależne danie na obiad lub obiad..

Sztuczki udanej fermentacji w 3-litrowych słoikach

Kapusta kiszona to oryginalne rosyjskie danie. Zbierano go w bardzo dużych ilościach i fermentowano z reguły w beczkach, aby duża rodzina starczyła do wiosny. Dzisiaj również kapusta jest poddawana fermentacji, ale nie w tak dużych ilościach. Do marynowania warzyw używać 3-litrowych słoików lub średniej wielkości garnków tj. pojemnik, który nie zajmuje dużo miejsca w lodówce.

Aby rozpocząć fermentację kapusty, musisz przygotować następujące produkty i urządzenia:

• jedna główka kapusty o wadze dwóch i pół - trzy kilogramy;
• sól, cukier - do smaku;
• przyprawy - koper, gorzki groszek i ziele angielskie, kminek - opcjonalnie.

Załączniki:

• patelnia jest duża;
• banki 3 litry;
• ostry nóż;
• ucisk - możesz użyć puszki wody

Wybierz kapustę białą, lekko spłaszczoną, bez zielonych liści, odmiany Slava. Bardzo dobrze, jeśli główka kapusty przy szypułce jest lekko popękana - oznacza to, że kapusta jest soczysta i chrupiąca.

Tradycyjnie kapusta jest fermentowana w wiadrze lub beczce. Ale w 3-litrowych puszkach jest to znacznie wygodniejsze. Aby kapusta w słoiku była chrupiąca i smaczna, musisz poznać małe sekrety:

• kapustę w słoiku należy przekłuwać drewnianym ostrym patyczkiem dwa do trzech razy dziennie;
• do marynowania wybierz kapustę białą, soczystą bez suchych liści;
• gdy tylko piana przestanie się formować w słoiku, a solanka stanie się przezroczysta. Kapusta jest gotowa;
• Pozostaw słoiki z kapustą na trzy do czterech dni w ciepłym miejscu, aby rozpocząć proces fermentacji. A następnie przenieś go na balkon lub umieść w piwnicy na siedem do ośmiu dni;
• metalowe przedmioty nie mogą służyć jako ucisk. Najlepszy jest słoik z wodą lub kostka brukowa;
• możesz fermentować bez ucisku: w tym celu ubij każdą warstwę kapusty szczelnie w słoiku za pomocą drewnianej miazgi;
• kapustę należy całkowicie zalać solanką w słoiku. W przeciwnym razie górna warstwa warzyw zacznie ciemnieć, a smak kapusty zostanie zepsuty;
• Gotową przekąskę przechowuj w chłodnym miejscu. W lodówce, piwnicy lub piwnicy.

Postępując zgodnie z tymi prostymi wskazówkami, możesz samodzielnie ugotować pyszną kiszoną kapustę w zwykłych 3-litrowych puszkach, zarówno według przepisów na zimę, jak i szybką przekąskę, gotową za kilka dni.