Przystawka z pietruszki na zimę

Wszystkie rodzaje przekąsek są integralną częścią wszystkich smakołyków na świątecznym stole. A ci, którzy starają się przestrzegać wymagań i zasad etykiety, muszą zdecydowanie przygotować przekąski, a najlepiej więcej niż jedną. Przygotowaliśmy dla Ciebie kilka przepisów, które pomogą Ci nakryć do stołu i bez wątpienia staną się Twoimi ulubionymi daniami..

Przekąski doskonale urozmaicają kulinarną gamę produktów. Mogą być zawarte zarówno w menu śniadaniowym, obiadowym, jak i na obiad. Najczęściej przyrządzane są z owoców i warzyw, mięsa, ryb i jajek. Ale nie zapominaj o zieleniach. Będzie odpowiednia na stole przez cały rok, ale szczególnie doceniona będzie zimą. Na przykład pietruszka. Przystawka z pietruszki na zimę nie tylko przypomni Ci lato, ale również przyniesie zapas witamin niezbędnych na zimę. Kogucik może być również używany do przygotowywania sosów i dressingów..

Oprócz tego, że pietruszka jest mrożona na zimno, jej korzenie są marynowane, a batwa jest solona, ​​okazuje się również cudowna i zdrowa przystawka z pietruszki na zimę, urozmaicenie i wzbogacenie naszego codziennego pożywienia. Tak więc te warzywa można solić metodą solenia na sucho. Aby to zrobić, 1 kg pietruszki będzie potrzebować 200-250 g soli.

Do marynowania na sucho świeże liście (batwa) są odcinane od gałązek pietruszki, dokładnie myte, suszone i drobno rozdrabniane. Następnie pietruszkę miele się solą i umieszcza w sterylizowanych słoikach tak szczelnie, jak to możliwe. Napełnione puszki należy pozostawić na chwilę, aby warzywa wypuściły sok i można je zwinąć. Do przechowywania preparaty pietruszki na zimę umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu.

Jest inny sposób na solenie pietruszki. Dla niego zielenie są posortowane, a powolne i zepsute liście, stwardniałe sadzonki itp. Nie są z niego usuwane. Wybrane dobre liście są wymywane, drobno siekane i wysyłane do wyschnięcia w piekarniku w temperaturze około 500C (pod żadnym pozorem nie suszyć na słońcu! W przeciwnym razie olejek eteryczny wyparuje, a witaminy zniszczone). Do solenia warzywa układa się warstwami w słoikach i posypuje solą (2 łyżeczki na 100 g zieleni) i mocno ubija, aby wycisnąć sok. Wynikowy przystawka z pietruszki na zimę nylonowe kapsle i przechowywane w temperaturze nieprzekraczającej 10 ° C.

Przydałoby się na zimę marynowanie pietruszki. W tej metodzie ważną rolę odgrywa przygotowanie nadzienia marynaty. Dla niej będziesz potrzebować:

- 1 szklanka (150 ml) octu 9%

- 4 szklanki (800 ml) wody

- 50-100 g granulowanego cukru;

- 50-70 g soli;

- 2 liście laurowe;

- 3-4 ząbki czosnku.

Taki przystawka z pietruszki na zimę przygotowany ze świeżych, dobrze dojrzałych warzyw korzeniowych. Są wstępnie obrane, umyte i pokrojone w kostkę. Posiekane korzenie pietruszki zanurza się w osolonej wrzącej wodzie na 3 minuty (30 g soli i 3 g kwasu cytrynowego na 1 litr wody). Te korzenie są następnie natychmiast przenoszone do zimnej wody na kilka sekund, usuwane i pozostawione do odsączenia. Suszone korzenie pietruszki umieszcza się w czystych słoikach po łopatki, wypełnia nadzieniem z gorącej marynaty i pasteryzuje przez 20-25 minut w temperaturze 950C. W ten sam sposób możesz przygotować korzenie selera na zimę, które się uzupełnią ochrona domu.