Jak zrobić kandyzowane owoce z różnych owoców i warzyw

Owoce kandyzowane to kandyzowane kawałki owoców, warzyw lub jagód. Stosowane są jako dekoracja do wypieków lub po prostu jako element dekoracyjny. Są przechowywane przez bardzo długi czas, zawierają niewiele kalorii i wiele przydatnych substancji: witaminy, pierwiastki śladowe, różne minerały. Wszystko zależy od wybranego surowca. Aby zachować korzystne właściwości i smak, musisz wiedzieć, jak prawidłowo przygotować kandyzowane owoce.

Ogólne zalecenia

Owoce kandyzowane powstają nie tylko z owoców. Są przygotowywane z dowolnego owocu, smak jest niesamowity i bardzo nietypowe. Możesz użyć gruszek, truskawek, skórki cytrusów lub arbuza. Plastry owoców cytrusowych wyglądają bardzo pięknie, można nimi ozdobić ciasta lub udekorować pokój. Prawidłowo ugotowane owoce kandyzowane są bardzo aromatyczne.

Najpierw należy przygotować wybrany owoc. Pomarańcze, cytryny i imbir moczyć w zimnej wodzie przez kilka dni, okresowo zmieniając wodę tak, aby gorzka pozostawiła. Owoce należy dobrze umyć, a nasiona usunąć. Następnie pokrój w cienkie plasterki: im cieńsze, tym lepiej będą namoczone w syropie i wysuszone.

Gotowe owoce kandyzowane posypujemy cukrem pudrem lub wanilią. Zaleca się przechowywanie ich w szczelnie zamkniętym opakowaniu, aby dłużej zachowały swoją świeżość i aromat..

Syrop cukrowy

Aby zrobić syrop cukrowy, weź:

• 300 ml wody;
• 1200 gr cukru (6 filiżanek).

Gotuj składniki przez 10 minut. Konsystencja jest bardzo ważna, ponieważ w gęstym syropie kawałki owoców staną się miękkie i nie będą miały elastycznego rdzenia, co jest ważne w owocach kandyzowanych, a zbyt rzadki syrop w ogóle nie cukruje owoców i szybko się psują.

Przygotowanie owoców

Zblanszuj owoce przed dodaniem cukru. Im gęstsze owoce wybierzesz, tym dłużej muszą gotować:

• miękkie owoce, takie jak morele - 3 minuty;
• jabłka lub gruszki - 5 minut;
• skórki pomarańczy, cytryny - 7 minut.

Melony i arbuzy są już miękkie i wodniste, nie trzeba ich blanszować.

Zasady gotowania i suszenia

Po przygotowaniu syropu i blanszowaniu owocu przyszedł czas na dosłodzenie. Wlej ćwiartki do syropu cukrowego, gotuj przez około 15 minut, a następnie pozostaw na 12 godzin. Musisz to powtórzyć 3 razy. Czas przetwarzania różni się w zależności od twardości wybranego owocu. Najważniejsze, nawet jeśli owoce wydają się bardzo miękkie, nie skracaj czasu gotowania..

Po trzykrotnym ugotowaniu plasterków należy je wysuszyć. Najpierw ułóż je tak, aby skończył się syrop. Aby to zrobić, możesz użyć sita lub durszlaka. Syrop powinien spływać przez 6 godzin. Następnie należy przenieść plasterki na drewnianą deskę i okresowo przewracać przez 3-4 dni, aby równomiernie wyschły.

Przepisy na kandyzowane owoce

Możesz użyć specjalnych receptur przeznaczonych dla niektórych owoców. Czasami różnią się od siebie, aby zachować więcej korzystnych właściwości konkretnego owocu lub warzywa.. Do gotowania kandyzowanego jabłka potrzebujesz:

• 600 gr jabłek;
• 400 gramów cukru;
• 700 ml wody;
• 2-3 gr cytryny.

Jabłka należy obrać, a nasiona usunąć i posiekać według własnego uznania. Plasterki powinny być takie same, aby były jednakowo nasączone cukrem i wysuszone. Jeśli nie jesteś pewien, jak grube muszą być zrobione, możesz poeksperymentować i zmienić je..

Z pozostałych składników zrobić syrop cukrowy, gotować przez 5 minut, następnie dodać jabłka i gotować przez kolejne 5 minut. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozostaw do zaparzenia na 3-4 godziny. Musisz powtórzyć procedurę 4-5 razy..

Po skończonym gotowaniu pozwól syropowi odsączyć i suszyć jabłka w piekarniku przez 4-5 godzin w 70 stopniach. Jeśli nie masz piekarnika, możesz zastosować metodę, która działa na wszystkie owoce: pozostaw je na drewnianej desce na 3-4 dni.

Aby przygotować gruszki w ten sposób, możesz wziąć zarówno duże owoce, które trzeba będzie pokroić, jak i małe, które wystarczą do przebicia w kilku miejscach.. Kompozycja:

• 1 kg gruszek;
• 600 ml wody;
• 1 kg cukru;
• sok cytrynowy.

Więc przekłuj lub pokrój gruszki, a następnie blanszuj je we wrzącej wodzie przez około 10 minut i natychmiast zalej zimną wodą. Wlej cukier do wody spod gruszek, przygotuj syrop i polewaj gruszki przez 3-4 godziny. Następnie doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować przez 7 minut i pozostawić na 8 godzin. Musisz to powtórzyć około 4 razy, aż gruszki staną się przezroczyste. Na sam koniec dodaj sok z jednej cytryny, pozwól syropowi spłynąć i wysusz owoce w piekarniku w temperaturze 40 stopni.

Kandyzowany melon i arbuz są przygotowywane w ten sam sposób. Nie potrzebujesz wody, aby je zrobić, ponieważ są już dość wodniste.. Muszę wziąć:

• kilogram miąższu arbuza lub melona;
• 1200 gr cukru.

Miąższ wybranego owocu pokrój w plastry o grubości około 3 cm, przykryj cukrem i odstaw na 8 godzin. Po tym czasie powinien powstać sok, który należy wlać do rondla, zagotować do zgęstnienia i napełnić plasterkami jeszcze przez 8 godzin. Musisz powtarzać procedurę, aż zraziki staną się przezroczyste. Następnie odcedź syrop i wysusz w piekarniku w 40 stopniach. Gotowy produkt należy przechowywać w zamkniętym szklanym słoju..

Preparat z jagód

Pyszne kandyzowane owoce otrzymywane są z całych truskawek. Zachowują wiele walorów smakowych jagód, jednocześnie czyniąc je słodkimi.. Kompozycja:

• 1 kg truskawek;
• 5 g kwasu cytrynowego;
• 250 gramów cukru;
• cukier puder.

Lepiej jest brać duże truskawki. Przykryj szklanką cukru i poczekaj, aż wyleje sok. Następnie ułóż na blasze do pieczenia i polej sokiem. Wlej pozostałe 50 gramów cukru na wierzch. Blachę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni - gdy sok się zagotuje, obniżamy temperaturę do 180 stopni i odstawiamy na 20 minut. Następnie jagody należy zwinąć w cukier puder, gdy są jeszcze gorące, i położyć na czystym papierze do wyschnięcia. Po dniu zagotuj syrop pozostały na blasze do pieczenia i zanurz w nim jagody, a następnie ponownie wysusz. Przechowuj ten produkt w temperaturze pokojowej.

Aby zrobić kandyzowane śliwki, będziesz potrzebować:

• 1 kg śliwek;
• 500 ml wody;
• 1 kg cukru.

Śliwki należy wypestkować. Można to wygodnie zrobić, przecinając je na pół. Przygotuj syrop z cukru i wody, zanurz w nim połówki jagód. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Następnie musisz całkowicie schłodzić kompozycję i powtórzyć procedurę jeszcze trzy razy. Następnie pozwól syropowi spłynąć, połóż śliwki na ruszcie i susz w piekarniku przez 5-6 godzin w temperaturze 75 stopni. Przechowywać w szczelnym pojemniku.

Kandyzowane owoce z zielonych pomidorów są bardzo nietypowe zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku. Możesz wziąć zarówno całkowicie niedojrzałe owoce, jak i lekko zaczerwienione. Kompozycja:

• 1 kg pomidorów;
• 1 kg cukru;
• 50 gramów skórki pomarańczowej;
• 250 ml wody.

Najpierw posiekaj pomidory i obierz je. Następnie napełnij wodą i gotuj przez 5 minut po ugotowaniu. Następnie spuść wodę, zalej zimną wodą i powtórz proces. Musisz to zrobić trzy razy. Następnie spuść wodę z pomidorów, przygotuj syrop i gotuj w nim plastry przez 10 minut. Pozostaw mieszaninę na około 11 godzin i powtórz procedurę, wlewając skórkę na patelnię. Plasterki powinny wyschnąć przez 24 godziny w temperaturze pokojowej..

Aronia to bardzo zdrowa jagoda. Przepis na kandyzowane owoce z niego jest dość prosty.. Będziesz potrzebować:

• 1 kg jarzębiny;
• 1 kg cukru;
• 250 ml wody;
• wanilina.

Jagody namoczyć na dzień przed rozpoczęciem gotowania. Po 12 godzinach trzeba będzie wymienić wodę. Następnie przygotuj syrop cukrowy, wlej do niego jagody i gotuj do miękkości. Na koniec dodaj wanilinę do smaku. Po ugotowaniu jagody pozostaw na noc w durszlaku, następnie rozłóż na półmisku lub desce i pozostaw do wyschnięcia na jeden dzień..

Najłatwiejszy sposób na gotowanie kandyzowanej persimmon. Nie wymaga to żadnych dodatkowych produktów. Wybierz odpowiednią ilość twardych dojrzałych owoców, obierz i pokrój w cząstki. Następnie wysusz je na słońcu: na jagodach utworzy się powłoka cukrowa, będą smakować jak owoce kandyzowane.

Nie można go używać do robienia napojów i dżemów, ponieważ staje się cierpki..

Używanie warzyw

Możesz również zrobić kandyzowane owoce z marchwi. Będą miały bardzo ciekawy smak, są też bardzo piękne.. Kompozycja:

• 300 ml wody;
• 2 szklanki cukru
• 500 gr marchewki.
• wanilia i cukier puder.

Marchewki należy pokroić w cienkie plasterki i gotować na średnim ogniu przez 5-7 minut. Wyjmij kawałki warzyw z wody i użyj 150-180 ml bulionu do przygotowania syropu. Wlej cukier i wanilię do bulionu i zagotuj na małym ogniu. Gdy syrop się zagotuje, włóż do niego marchewki i gotuj, aż staną się przezroczyste. Syrop gotuje się prawie całkowicie. Nie zapomnij zamieszać! Po zakończeniu gotowania rozłóż marchewki na desce lub płaskim naczyniu i pozostaw do wyschnięcia na jeden dzień, czasem przewracając. Suszone plastry można zawijać w cukier puder.

Istnieją również przepisy na kandyzowane owoce z kilkoma składnikami. Mają niezwykły smak i warto spróbować.. Aby przygotować dyniowo-pomarańczową, potrzebujesz:

• 1 kg dyni;
• 1 kg pomarańczy;
• szklanka wody;
• 800 gr cukru.

Dynię obrać ze skórki, wysiać z pestki i pokroić na małe kawałki. Przykryj cukrem, aż uwolni się sok, odcedź sok.

Pomarańczę wraz ze skórką zalać wrzątkiem i pokroić w ćwiartki. Usuń z niego nasiona, włóż do wrzącej wody i gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj cukier i gotuj, aż całkowicie się rozpuści. Powstały syrop polej dynię i ostudź. Gdy wszystko ostygnie, włóż je z powrotem do pieca i gotuj na małym ogniu do przezroczystości. Następnie wyjąć krzewy owocowe z syropu, odcedzić i wysuszyć owoce w piekarniku na małym ogniu.

Skórka z cytrusów

Chociaż skórki cytrusów nie są zwykle spożywane, można je wykorzystać do przygotowania pysznych owoców kandyzowanych. Do tego będziesz potrzebować:

• 2 kg mandarynek;
• 250 ml wody;
• 500 gr cukru.

Najpierw musisz dokładnie umyć mandarynki. Następnie obierz je i umieść w zimnej wodzie na 6 godzin. Po 6 godzinach zmień wodę i jednocześnie zostaw ponownie. Następnie spuść wodę, napełnij nową i ustaw mieszaninę do gotowania. Po ugotowaniu skórki gotuj je przez kolejne 5 minut. Teraz gotującą się wodę można osuszyć, a skórki należy osuszyć ręcznikiem i pokroić w małe paski..

Ugotuj syrop i włóż do niego skórkę. Gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę na małym ogniu, musisz prawie całkowicie zagotować syrop. 5 minut przed całkowitą gotowością możesz dodać likier cytrynowy lub pomarańczowy. Wysuszyć skórki w 40 stopniach.

Ze skórki cytryny uzyskuje się nie mniej smaczne kandyzowane owoce. Przepis jest nieco inny.

Do gotowania weź:

• 1 kg skórki cytryny;
• 500 ml wody;
• 2,5 kilograma cukru.

Przed gotowaniem musisz przygotować skórkę cytryny: umyj i obierz cytrynę, pokrój skórkę w cienkie paski. Mocz je przez cały dzień, zmieniając wodę co cztery godziny. Następnie blanszuj je przez 15 minut we wrzącej wodzie, wyrzuć do durszlaka lub gazy i pozwól, aby reszta wody spłynęła. Zagotuj cukier i syrop wodny, w którym zblanszowano skórkę. Gdy syrop się zagotuje, wlej do niego skórki i gotuj przez 15 minut. Niech mieszanina ostygnie i powtórz cztery razy. Następnie odcedź syrop, wysusz skórki przez 3 godziny w piekarniku w temperaturze 50 stopni.

Kandyzowany Ananas

Bardzo pospolite są owoce kandyzowane z rośliny zielnej - ananasa. Aby zrobić z niego kandyzowane owoce, zaleca się spożywanie brązowego cukru. To sprawia, że ​​są smaczniejsze.

Potrzebujesz:

• 0,5 kg ananasów;
• 100 gramów brązowego cukru;
• 10 gramów cukru waniliowego;
• 5 gramów cynamonu.

Miąższ musi być drobno posiekany i duszony w rondelku, aż płyn odparuje. Następnie dodaj pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina stanie się gęsta. Następnie ostudź, uformuj kulki z lepkiej masy i zawijaj w cukier puder. Musisz je przechowywać w zamkniętym pojemniku..

Najbardziej niezwykła opcja

Kandyzowany imbir ma bardzo specyficzny smak. Imbir to przyprawa, smakuje trochę jak ostra papryka.

Jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę lub przyjaciół, to jest dokładnie to, czego potrzebujesz. Ważne jest, aby wziąć świeży, nie suszony imbir..

Kompozycja:

• 500 ml wody;
• 200 gramów korzenia imbiru;
• szklanka cukru i 125 ml wody na syrop.

Pokrój korzeń na małe kawałki. Zalej je wodą i gotuj przez godzinę pod przykryciem, żeby usunąć gorycz. Ugotuj syrop i włóż do niego kawałki imbiru. Upewnij się, że wszystkie kawałki są w syropie, w przeciwnym razie ciemnieją. Gotuj przez godzinę. W tym czasie imbir stanie się przezroczysty. Następnie wysusz i zawiń w cukier.

Należy pamiętać, że owoce kandyzowane w sklepach powstają przy użyciu barwników i aromatów. Zwierzaki mogą różnić się od nich wyglądem, ale na pewno będą bardziej przydatne.