Jak szybko i smacznie gotować bułeczki z bakłażanem - przepisy kulinarne

Lato hojnie dostarcza darów ogrodu, a to jest ogromną pomocą w przygotowaniu pysznych, wyrafinowanych i oryginalnych przepisów. W tej odmianie bakłażany zajmują czołową pozycję, ponieważ bułki należą do popularnych przekąsek, których przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku, zwłaszcza że bakłażany są łączone z prawie wszystkimi znanymi produktami..

Wpływ bakłażana na organizm ludzki

Warzywo zawiera składniki odżywcze korzystne dla ludzi. Składa się z dojrzałych fioletowych olbrzymów na 100 g wagi zawiera:

• dużo błonnika roślinnego - 2,8 g, błonnik poprawia perystaltykę jelit i pomaga w naturalnym przemieszczaniu się pokarmu przez przewód pokarmowy;
• potas w ilości 187 mg i magnez - 12 mg wspomagają pracę serca i naczyń krwionośnych;
• witamina B6–0,07 mg i witamina B3–0,6 mg przywracają zmęczenie mięśniom i zakończeniom nerwowym;
• mangan - 0,2 mg, molibden - 4,1 mg, kwas foliowy dbają o kondycję skóry i włosów;
• witamina C - 1,85 mg podnosi odporność organizmu na walkę z zarazkami i bakteriami.

Silne przeciwutleniacze w składzie bakłażana chronią błony komórkowe przed zniszczeniem oraz lipidy przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Kwas chlorgenowy ma działanie przeciwmutagenne i przeciwnowotworowe, obniża ilość złego cholesterolu, oprócz tego w warzywach znajduje się kolejne 13 kwasów fenolowych. Wysokie stężenie fenoli występuje w czarnych i fioletowych bakłażanach, które są powszechne na krajowych rynkach, a wysoka zawartość przeciwutleniaczy nadaje warzywom gorzki smak..

Bakłażan jest klasyfikowany jako produkt roślinny, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu i lipoprotein, rozluźnić naczynia krwionośne i poprawić przepływ krwi. Substancje chemiczne zawarte w warzywach regulują ilość żelaza we krwi, zarówno zwiększoną, jak i zmniejszoną. prowadzi do negatywnych konsekwencji. Właściwości przeciwutleniające preparatu korzystnie wpływają na osoby cierpiące na reumatoidalne zapalenie stawów.

Błonnik zawarty w bakłażanie pomaga w leczeniu schorzeń jelit i zaparć, stymuluje tworzenie soku żołądkowego, poprawia wchłanianie składników odżywczych i przetwarzanie pokarmu. Bioflawonoidy obniżają ciśnienie krwi, zmniejszają obciążenie serca i całego układu naczyniowego, dzięki tym właściwościom warzywo nazywane jest produktem długowieczności.

Przeciwwskazania do jedzenia bakłażana

Tam jest trochę ograniczenia w stosowaniu warzyw dla osób cierpiących na przewlekłe dolegliwości:

• Warzywa zawierają szczawiany, które mają tendencję do gromadzenia się w płynach ustrojowych, a następnie krystalizacji. Z tego powodu osoby z problemami z woreczkiem żółciowym i nerkami nie powinny gorliwie spożywać bakłażana..
• W wyniku badań laboratoryjnych stwierdzono, że szczawiany zaburzają wchłanianie wapnia w organizmie. Ale jest to bardziej prawdziwe w przypadku osób, które mają zaburzony metabolizm, a jeśli dana osoba jest zdrowa, to ta właściwość bakłażana nie wpływa znacząco na wchłanianie wapnia. Przejrzałe okazy gromadzą w sobie trującą solaninę, której zatrucie powoduje drgawki, biegunkę, kolkę i zawroty głowy..
• Nadmiar błonnika dostający się do organizmu może spowodować zaostrzenie nieżytu żołądka, wrzodów żołądka i jelit, osoby z takimi diagnozami powinny unikać nadmiernego spożycia bakłażana. Wskazane jest spożywanie warzyw po krótkim przechowywaniu, gdyż mogą one gromadzić toksyczne substancje wywołujące halucynacje.

Cechy robienia bułek z bakłażana

Interesująca informacja

Wśród użytkowników niewiele osób wie, że bakłażan należy do jagód, a nie warzyw, a jego najbliżsi krewni to pomidory i ziemniaki. Bakłażan wśród narodów mają różne nazwy, Ukraińcy nazywają ich „błękitnymi”, naród ormiański - „ormiańskimi ogórkami”, Azerbejdżanie - „demyankas”, ludy wschodu - „bubrijan”, „badrijan”. A Japończycy wolą widzieć orła, górę Fuji i bakłażana w pierwszym śnie Nowego Roku, to przyniesie szczęście domowi.

Rzeczy, o których należy pamiętać podczas robienia bułek

Pieczone bakłażany podawane z miodem pomogą przezwyciężyć bezsenność, odpocząć od pracy fizycznej lub stresu psychicznego, ale do gotowania musisz wiedzieć kilka subtelności i zastosuj je w praktyce:

• gorycz w bakłażanie jest słabo wchłaniana przez organizm i psuje pyszne bułeczki, dlatego aby się jej pozbyć, należy warzywa posolić i pozostawić w takiej formie na krótki czas (około pół godziny), następnie spłukać wodą i lekko wycisnąć.
• do przygotowania bułek lepiej nadają się młode okazy, bez grubego miąższu i mniej goryczy;
• po soleniu, aby pozbyć się goryczy, nie należy gorliwie ściskać talerzy, w przeciwnym razie podczas smażenia pękną i stracą kształt;
• bakłażany są uważane za obfite potrawy, dlatego należy je przygotować jako danie główne, do którego będą podawane inne przepisy;
• podczas cięcia blach należy przylegać do tego samego rozmiaru i zachować grubość około jednego centymetra, w przeciwnym razie grube nie będą się smażyć i trudno będzie je zwinąć, a cienkie rolki pękną po złożeniu i nie będą wyglądać;
• egzemplarze sezonowe nadają się do przepisów, ponieważ pyszne bułki bakłażanów sprzedawane zimą w supermarketach nie będą działać.

Przepisy na bułki z bakłażanem

Bakłażany polecane są osobom cierpiącym na dnę, gdyż przyczyniają się do eliminacji kwasu moczowego z organizmu., sole nie odkładają się w stawach, kościach. Substancje chemiczne zawarte w warzywach pomagają szybko usunąć alkohol, toksyny z trujących grzybów i jagód.

Przepis na nadzienie bułek grzybowo-szynkowych

Do gotowania potrzebujesz trzech bakłażanów po 200 gramów. pieczarki i szynka, kilka jajek, 3 łyżki mąki, czarny pieprz, majonez, sól, sezam. Latem przepis powinien zawierać zioła - piórka cebulowo-czosnkowe, koperek, pietruszkę, bazylię. Do smażenia na talerzu potrzebujesz oleju roślinnego.

Pieczarki pokroić w średnie plastry, podsmażyć, na koniec posolić i pieprzyć, przełożyć na talerz i odstawić. Drobno posiekaj szynkę, cebulę, czosnek, zioła i wszystko dodaj do wystudzonych grzybów, wymieszaj z odrobiną majonezu i wstaw do lodówki.

Odetnij ogon i przód umytych bakłażanów, a następnie pokrój warzywo na podłużne talerze. Ciasto do smażenia przygotowuje się z jajek, mąki, szczypty soli, wymieszane. Pasek bakłażana zwilża się ze wszystkich stron w cieście i smaży na patelni na złoty kolor. Po schłodzeniu na papierowej serwetce paski zwija się, wkładając do środka gotowe nadzienie grzybowo-szynkowe. Podczas serwowania gorących bułek posypanych sezamem.

Przepis na roladkę z bakłażana z wątróbką

Aby przygotować przepis, potrzebujesz bakłażana, 300 g wieprzowiny lub innej wątroby, pół paczki masła, niekompletnej szklanki mąki, soli, czarnego pieprzu, cebuli, kilku ząbków czosnku, oleju roślinnego do smażenia.

Wypełnienie jest przygotowywane z wyprzedzeniem. Umytą i uwolnioną z folii wątrobę kroi się na kawałki i smaży na oleju roślinnym do miękkości. Drobno posiekaną cebulę smaży się osobno na złoty kolor, następnie dodaje się do patelni wątrobowej i gotuje przez kolejne 2-3 minuty. Masę kruszy się w maszynce do mięsa, następnie dodaje się łyżkę masła i miesza, soląc do smaku.

Krojenie i smażenie plastrów bakłażana odbywa się tak jak w poprzednim przepisie. Nadzienie wątrobowe formuje się w kulkę i zawija w rolkę z bakłażana. Danie podawane jest na gałązkach ziół ułożonych na talerzu. Podany podgrzany w kuchence mikrofalowej i polany sosem.

Przepis na bułki marchewkowo-czosnkowe

Oprócz bakłażana będziesz potrzebować 4 średniej wielkości marchewek, 6 ząbków czosnku, pół szklanki cukru i oleju roślinnego, trzy duże łyżki octu. W tym przepisie jako przyprawy używane są czarny pieprz, chmiel suneli, suszona kolendra, bazylia, tymianek, oregano, sól..

Marchewki są myte, obierane i wcierane na grubej tarce. Do marynowania kompozycję przygotowuje się z cukru, soli, oleju słonecznikowego, posiekanego czosnku i przypraw. Marchewki wkładamy do marynaty na 3 godziny. Talerze z bakłażanem są smażone z obu stron na złoty kolor w oleju roślinnym. Po wysuszeniu na serwetce zwija się je i wypełnia masą marchewkową. Te bułki można również stosować na zimno..

Roladki z bakłażana i warzyw

Na trzy bakłażany weź średniej wielkości marchewkę, 2 pomidory, czosnek, ostrą przyprawę, kawałek twardego sera, 1 papryczkę chili, olej roślinny, majonez i dużo ziół.

Aby przygotować nadzienie hubka marchewkowa na drobnej tarce lub posiekać ostrym nożem. Po upieczeniu marchewki na złoty kolor dodajemy do niej plastry obranych pomidorów i smażymy około 6 minut. Po schłodzeniu do masy dodaje się przyprawy, czosnek przez prasę, posiekaną ostrą paprykę, sól, miesza się z tartym serem, majonezem. Umieść miksturę na językach bakłażana i złóż. Pyszne bułeczki podawane są jako przekąska lub dodatek do mięsa.

Przepis na Roladki Pietruszkowo Pomidorowe

Aby przygotować porcję dla dwóch osób, potrzebujesz kilku bakłażanów, jednego dużego pomidora, pęczka pietruszki, oleju słonecznikowego, majonezu. Drobno posiekaj pomidora i pietruszkę, wymieszaj z posiekanym czosnkiem na prasie, dopraw majonezem, wymieszaj. Rozłóż nadzienie na smażone paski bakłażana i złóż.

Robienie pieczonych bułeczek grzybowych i kurczaka

Mięso z kurczaka dobrze komponuje się z grzybami, a dodając do tego przepysznego bakłażana otrzymujemy niezapomnianą pożywną przekąskę. Na 3 bakłażany potrzebujesz 300 g kurczaka, 100 g pieczarek lub innych grzybów, plasterek twardego sera, jajko.

Nadzienie zrobione z surowych grzybów i fileta z kurczaka z serem, za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, wbij jajko. Talerze z bakłażanem przygotowywane są według standardowej receptury poprzez smażenie z obu stron. Paski zwija się z nadzieniem w środku i kładzie na natłuszczonej blasze do pieczenia. Przed wysłaniem do piekarnika bułki polewane są sosem. Aby to zrobić, wymieszaj 4 średnie pomidory, 2-3 ząbki czosnku przez prasę, łyżkę śmietany lub majonezu, przyprawy. Pieczenie odbywa się w temperaturze 180º przez około 30 minut. Pyszne bułeczki z kurczakiem i grzybami podawane jako gorąca przekąska.

Pieczone roladki z cukinii i bakłażana z serem i orzechami

Ten pyszny i oryginalny przepis jest idealną ozdobą świątecznej uczty lub serwowany w dni powszednie. Do gotowania weź dwie cukinia i bakłażan równej wielkości, 200 g sera topionego, kilka ząbków czosnku, 2 pomidory, pół szklanki obranych orzechów włoskich, mała pęczek kolendry, sól, olej roślinny do smażenia.

Cukinię i bakłażan kroi się na równe talerze o grubości 1 cm, a następnie smażymy na oleju po kolei na złoty kolor. Nadzienie składa się z tartego sera, posiekanego czosnku, posiekanych orzechów, ziół. Ułóż pasek cukinii i bakłażana, a następnie zawiń masę serową w powstały podwójny talerz.

Bułki są ciasno złożone w natłuszczonym naczyniu do pieczenia, polane pastą pomidorową i wstawiane do piekarnika do pieczenia na pół godziny. Do wypełnienia posiekaj pomidory i smażyć na patelni, aż połowa płynu wyparuje. Pyszne danie podawane na ciepło.

Sosy do rolad z bakłażana

Pierwsza receptura składa się z orzechów z dodatkami. Razem z czosnkiem, ostrą papryką, kolendrą miele się w moździerzu do uzyskania gładkości. Następnie dodaj ocet winny i gotuj przez 20 minut na małym ogniu.

W przypadku drugiej opcji weź śmietanę, drobno posiekany koperek, czosnek i wymieszaj. Ten sos jest doskonały dobrze komponuje się z nadzieniami mięsno-serowymi jako część rolek.

Podsumowując, należy zauważyć, że bakłażan to niedrogi produkt, w sezonie letnim doświadczone gospodynie domowe wykorzystują go do urozmaicenia codziennego stołu, a na święta takie przepisy służą jako doskonały dodatek do stołu i powodują pozytywne reakcje gości..