Lato na herbatę: dżem bursztynowy z antonówki

Antonovka to prawdziwy skarb pod względem zawartości makro- i mikroelementów. Oczywiście latem i jesienią są niezastąpione jako dodatek do zwykłej diety lub główny składnik diety mono..

Ci, którzy dbają o swoje zdrowie, po prostu potrzebują jabłek Antonowa, ponieważ są one nie tylko niskokaloryczne.

Antonovka zawiera:

• kwas askorbinowy, który pomaga przeciwdziałać infekcjom i wzmacnia odporność;
• żelazo, które pomaga w zapobieganiu niedokrwistości i poprzez utrzymanie poziomu żelaza we krwi zapewnia nasycenie narządów tlenem;
• potas, który pomaga pozbyć się toksyn i toksyn;
• wapń, który wzmacnia kości i biel zębów;
• błonnik do normalnego trawienia;
• magnez, dzięki czemu glukoza jest lepiej przyswajana i wytwarzana jest energia, normalizuje się stan naczyń krwionośnych i mięśni, poprawia się synteza białek i odnowa tkanki kostnej;
• miedź, która normalizuje syntezę enzymów i białek;
• niacyna, bez której zdrowie skóry jest niemożliwe;
• kwas pantotenowy, który normalizuje metabolizm lipidów i makroelementów, co wspomaga procesy redoks organizmu;
• pektyna, która pomaga w normalizacji trawienia i metabolizmu wody, obniża poziom cholesterolu;
• pirydoksyna, która pomaga zapobiegać chorobom nerwowym i skórnym, zapobiega starzeniu się i zwiększa wydajność;
• ryboflawina, która poprawia stan skóry, włosów i paznokci dzięki zwiększonemu zaopatrzeniu w tlen;
• tiamina, czyli naturalny napój energetyzujący, który zapobiega drażliwości i utracie energii;
• tokoferol, który jest odpowiedzialny za krążenie i krzepnięcie krwi, gojenie i regenerację tkanek oraz obniżanie ciśnienia krwi;
• filochinon, który poprawia stan układu krążenia i wzrost regeneracji tkanki kostnej;
• kwas foliowy, który jest odpowiedzialny za tworzenie krwi i prawidłowy metabolizm;
• fosfor, który utrzymuje kondycję i odnowę układu kostnego.

Ale lato mija i chcę zachowaj całe dobro z tych jabłek. Co ugotować z Antonovki na zimę, aby jak najlepiej zachować ich wartości odżywcze i witaminowe? Jednym z najprzyjemniejszych sposobów jest gotowanie z jabłek..

Właściwości dżemu Antonovka

Wszystkie zalety tych jabłek są zachowane w dżemie Antonovka, tylko witamina C jest tracona podczas obróbki cieplnej.

Zapewnia krzepnięcie krwi, normalizuje pracę układu pokarmowego, chroni przed infekcjami, łagodzi i poprawia metabolizm, a także pomaga przywrócić i odmłodzić organizm..

Antonovka pozwala tworzyć z najpopularniejszych odmian jabłek prawdziwy przysmak.

Ponieważ same jabłka mają przyjemny słodko-kwaśny smak, można z nimi doskonale łączyć inne kwaśne owoce i jagody. Dodatkowo do Antonówki bardzo dobrze jest dodać gałkę muszkatołową, kardamon, cynamon i wanilię..

Ze względu na wysoką zawartość pektyn podczas procesu gotowania, gotowy produkt przybiera złocisty, słoneczny kolor.

Aby jabłka jak najlepiej szły dobrze, pokrój jabłka na równe kawałki w postaci kostek, ćwiartek lub plasterków, a jeśli użyjesz specjalnego noża kręconego, możesz wyciąć z nich małe kulki na dżem. Za pomocą noża do warzyw można pokroić jabłka w długie cienkie paski lub zetrzeć mandoliną.

Aby utrzymać kawałki jabłka w stanie nienaruszonym podczas gotowania, wybierz kilka niedojrzałych jabłek.

Aby zapobiec utlenianiu przygotowanych plasterków jabłek, umieść je w lekko osolonej zimnej wodzie i nałóż pokrywkę. Zapobiegnie to wnikaniu powietrza i ciemnieniu pokrojonej żywności. Przed gotowaniem opłucz plasterki jabłka zimną wodą.

Do gotowania używać patelni nieutleniających, takich jak patelnie emaliowane. Ale najlepszymi naczyniami do gotowania są garnki i rondle wykonane z miedzi. Ze względu na dużą średnicę i niewielką wysokość składniki są równomiernie podgrzewane, co zapewnia wysokiej jakości, zdrowy i piękny produkt.

Aby przygotować się na zimę, przygotowany dżem wlej gorący do słoików i szczelnie zamknij. Aby zachować wartość witaminową dżemu Antonovka, przechowuj go w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przepisy na dżem jabłkowy Antonovka

Podstawy robienia dżemu z Antonówki

Jeśli wygląd gotowego produktu nie jest dla Ciebie ważny, a Twoje jabłka są bardziej niż dojrzałe, zetrzyj je lub pokrój mandoliną i posyp cukrem w proporcji jeden do jednego. Gdy jabłka dadzą sok, zagotuj masę jabłkową na małym ogniu, od czasu do czasu usuwając pianę. Gdy jabłka są całkowicie ugotowane, napełnij po brzegi przygotowanym dżemem hermetycznie zamknięte słoiki, uprzednio wysterylizowane. Następnie zawiń lub zwinąć pokrywki i odstawić dnem do góry do ostygnięcia.

Jeśli jabłka gotowane są w syropie, to w zależności od ilości użytej wody otrzymasz mniej lub bardziej gęsty dżem ze złotymi plasterkami jabłka. Zwykle do zrobienia syropu weź równe ilości wody i cukru i doprowadzić roztwór do wrzenia. Po umieszczeniu w nim składników zagotuj miksturę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Następnie ponownie doprowadzają do wrzenia i ponownie czekają na całkowite ochłodzenie. Procedura jest powtarzana od pięciu do dziesięciu razy. W takim przypadku słodkiej masy nie należy mieszać, a powstającą pianę usuwać bardzo ostrożnie i tylko z góry. Aby wlać dżem Antonovka do pojemników do przechowywania, ponownie zagotuj.

Ważne jest, aby gotować się bardzo wolno, a dżem nie rozpryskiwał się.

Nie musisz przygotowywać osobnego syropu. Gotowanie Antonówki we własnym soku, ze względu na wysoką zawartość naturalnej pektyny, da ci gęsty dżem przypominający marmoladę. Jabłka posiekać według wybranej metody i obficie posypać cukrem. Dokręć folią spożywczą i poczekaj, aż pojawi się sok.

Antonovka pozwala eksperymentować z kompozycją, więc podczas gotowania możesz bezpiecznie dodaj do niego przyprawy i przyprawy, uzupełnienie składu o inne owoce, jagody i niektóre warzywa.

Bursztynowo-cytrynowy dżem jabłkowo-jabłkowy

Przygotuj kilogram zielonej antonówki, kilogram cukru i dwie małe cytryny.

Po umyciu jabłek i wycięciu rdzeni pokrój je na mniej więcej równe plasterki. Przełóż kliny do rondla lub miski, posyp grubym cukrem. Gdy jabłka wycisną sok, postaw rondel na małym ogniu i podgrzej, nie pozwalając mu się gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia na około pół godziny.

Ponownie go podpalić, doprowadzić do niskiego wrzenia. Kontynuuj gotowanie przez dwadzieścia minut.

W tym czasie przygotuj cytryny. Sparz je wrzątkiem i ostrożnie wyjmij nasiona, pokrój w plasterki lub półkola. Dodaj cząsteczki cytryny do jabłek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny.

Do przechowywania ostrożnie, starając się nie uszkodzić, rozłóż kawałki jabłka i cytryny i uzupełnij powstałym gęstym syropem.

Określić gotowość syropu na podstawie szybkości krzepnięcia kropli na zimnej powierzchni..

Dżem waniliowo-cynamonowy z Antonówki jak z pieca

Antonovkę można gotować w powolnej kuchence, piekarniku, a nawet w suszarce powietrznej. Jeśli używasz multicookera, gotuj bezpośrednio w multicookerze. Do gotowania w urządzeniu Airfryer należy używać żeliwa emaliowanego lub glazurowanych garnków ceramicznych.

Przygotuj kilogram lekko niedojrzałej Antonówki i po łyżeczce mielony cynamon i cukier waniliowy.

Możesz wziąć laskę cynamonu i pół ziaren wanilii.

Wymieszaj trzysta gramów sproszkowanego cukru (lub piasku) z proszkiem cynamonowym i cukrem waniliowym i polej tą mieszanką drobno pokrojone jabłka, umieszczając je w naczyniu do gotowania. Przykryj i odstaw na dwie lub trzy godziny.

Gotuj dżem w 250 stopniach przez piętnaście minut.

Antonówka i konfitura orzechowa w syropie aroniowym

Do tego niezwykłego dżemu musisz gotować:

• Jedna cytryna;
• Orzechy włoskie ½ kilogram;
• Cukier półtora kilograma;
• Jabłka Antonovka - ½ kilograma;
• Jagody jeżyny - 1 kilogram.

Posortuj jeżynę, umyj, zalej wrzącą wodą i pozwól jej parzyć pod pokrywką przez co najmniej osiem godzin.

W szklance powstałego naparu rozcieńczyć, stopniowo dodając cały cukier i zagotować syrop. Bez zdejmowania z ognia dodać lekko suszone jagody i obrane i posiekane orzechy i jabłka.

Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, usuwając pianę. Ostudzić całkowicie, przykrywając ręcznikiem.

Doprowadź ponownie do wrzenia i po gotowaniu przez 10 minut zdejmij z ognia i przykryj ręcznikiem ostudź.

Zrób to jeszcze dwa razy..

Dodaj cienko pokrojony sok z cytryny lub cytryny do końcowego zagotowania. Po gotowaniu przez około dziesięć minut ułożyć w słoikach do przechowywania i szczelnie zamknąć.