Groch w puszkach w słoikach: zasady wyboru i domowe przepisy

Nieodzownym składnikiem wielu sałatek, przystawek, dań na ciepło, a nawet wypieków jest groszek warzywny. Uważa się, że świeża żywność zawiera więcej witamin. Ale groszek w puszce jest równie zdrowy, a według większości smakoszy odpowiednio ugotowana zielona fasolka jest również znacznie smaczniejsza..

Korzystne cechy

Z młodego groszku uzyskuje się smaczny preparat, charakteryzujący się miękkością, umiarkowaną soczystością, maksymalną zawartością cukru jaka może znajdować się w tym warzywku, obecnością dużej ilości witamin.

Dobrze zrobiony groszek konserwowy zawiera 26 przydatnych minerałów, na przykład: fosfor, potas, żelazo itp. Warzywa zawierają błonnik pokarmowy, skrobię, tłuszcze. Wśród witamin obecność substancji:

1. B1, przydatne dla układu nerwowego.
2. PP, niezbędny dla dobrej pracy serca i doskonałego zdrowia naczyń.
3. B2, co poprawia metabolizm wewnątrzkomórkowy.
4. A, który jest niezbędny dla doskonałej kondycji skóry i włosów.

W fabryce konserwacja warzyw opiera się na delikatnej obróbce. Dzięki procesom sterylizacji i pasteryzacji możliwe jest zachowanie maksymalnej ilości składników odżywczych i witamin w groszku, dlatego produkt polecany jest nawet przy żywieniu dietetycznym.

Dzięki błonnikowi zawartemu w warzywach możliwe jest obniżenie poziomu cholesterolu, optymalizacja pracy całego przewodu pokarmowego oraz usuwanie nagromadzonych w organizmie toksyn.

Produkt charakteryzuje się działaniem lipotropowym, czyli zdolnością do spalania tłuszczu. DO Korzyści z jedzenia grochu w puszkach obejmują:

• działanie przeciwzapalne;
• zmniejszenie ryzyka raka;
• poprawa snu, ogólne samopoczucie;
• redukcja różnych obrzęków;
• zapobieganie anemii, nadciśnieniu lub zawałowi serca;
• normalizacja metabolizmu;
• działanie moczopędne.

Obecność w produkcie antyoksydantów zapobiega przedwczesnemu starzeniu się, przyspiesza regenerację komórek.

Fasolka szparagowa w puszce razem z nalewaniem do słoika skutecznie łagodzi kaca.

Pomimo wielu korzystnych aspektów istnieją przeciwwskazania do nadmiernego stosowania przetworzonego grochu u osób cierpiących na dnę, choroby jelit (w tym wzdęcia), kamicę moczową, różne obrzęki.

Wybór produktu fabrycznego

Kupując w sklepie, musisz znać wymagania dotyczące jakości produkowanej konserwy. Produkt najlepiej kupować w szklanych słoikach, ponieważ wielkość ziaren, stopień dojrzałości groszku oraz przezroczystość użytego nadzienia będą dobrze widoczne. Najczęściej zachowuje się odmiany mózgu. Ziarna mogą być jasnozielone, żółtawe lub oliwkowe, odcień najczęściej zależy od rodzaju rośliny strączkowej. Mętne wypełnienie jest wskaźnikiem obecności dużej ilości skrobi, produkt nie jest z tego powodu zepsuty.

Różnorodność grochu w sprzedaży jest lepsza, pierwsza lub stołowa. Etykietowanie zależy od odsetka zmiętych jąder w pojemnikach. Taki wskaźnik dla klasy premium powinien wynosić nie więcej niż 6%, dla pierwszego - około 8%, a dla tabeli - około 20%. Zbyt przezroczyste cieniowanie może wskazywać na obecność konserwantów.

Biały osad na dnie puszek należy traktować podejrzliwie, ponieważ może to wskazywać na naruszenie technologii podczas produkcji. Koniecznie przeczytaj etykietę, produkt powinien zawierać tylko groszek, cukier, wodę i sól.

Doskonałe produkty uzyskuje się z roślin strączkowych zbieranych wiosną lub wczesnym latem. Kupiony groszek w słoiku zrobionym z jesiennych zbiorów ma już inny smak. Konserwację można również wykonać w domu. Biorąc pod uwagę wszystkie cechy technologiczne, otrzymują nie mniej smaczny, a nawet lepszy produkt niż sklep.

Samokonserwacja zielonego groszku

W domu można też przyrządzić wyśmienite przetwory z ziaren fasoli. Ważne jest, aby podczas gotowania zachować jak największą sterylność. Groch można konserwować na różne sposoby, istnieje wiele przepisów, ale aby uzyskać produkt wysokiej jakości, należy wziąć pod uwagę niektóre cechy:

1. Do zbioru wykorzystywane są wyłącznie świeżo zebrane warzywa.
2. Uprawa jest sortowana, groszek przesypuje się z otwartych strąków do pojemnika, usuwając uszkodzone i pogniecione ziarna.
3. Warzywa wlewa się do durszlaka, myje, utrzymuje we wrzącej wodzie przez 3 minuty, dodając do płynu sól i cukier (na 1 litr - trzy łyżki).
4. Sterylizowane słoiki są przygotowywane z wyprzedzeniem. Wodę i sól wlewamy na patelnię, na której zostaną umieszczone pojemniki (ok. 335 g na litr). Gdy woda ogrzeje się do 70 stopni, włóż słoiki z groszkiem pokryte gorącą marynatą. Proces sterylizacji może zająć 20 minut lub 3,5 godziny (długoterminowo). Istnieją przepisy, w których takie przetwarzanie nie jest wymagane, ale ważne jest, aby trzymać się tradycyjnej klasyki lub odpowiedniej technologii, aby uzyskać półfabrykaty o całkowicie wysokiej jakości..
5. W marynacie do nalewania groszku oprócz soli i cukru należy dodać kwas cytrynowy (1 łyżeczka na litr) lub zagęszczony (9%) ocet stołowy (100 ml na litr). Gotową marynatę wlewa się do słoików w odległości 1 cm od szyjek pojemników.
6. Po zwinięciu należy sprawdzić szczelność zamknięcia osłon. Pojemniki są ostrożnie odwracane, przykrywane kocem, aż do całkowitego schłodzenia.

Przepis na kęs octu

Ta konserwacja jest uważana za klasyczny przepis. Przed ułożeniem groch jest obierany ze strąków, sortowany, myty. Wymagane składniki:

• zielony groszek - 650 g wybranego produktu (na puszkę 0,5 litra);
• woda oczyszczona - 1 l;
• cukier - 3 łyżki (łyżki);
• ocet stołowy (9%) - 100 ml;
• sól - 3 łyżki (łyżki).

W jednym litrze wody dodaj 1,5 łyżki. łyżki cukru i soli, w takiej marynacie umyty groszek blanszuje się przez 3 lub 4 minuty, po czym ziarna przenosi się do wody z lodem. Sterylizuj słoiki i pokrywki. Rozłóż groszek. Przefiltruj marynatę, dodaj pozostałą ilość soli i cukru (po 1,5 łyżki), zagotuj, ostrożnie wlej ocet, a następnie wlej słoiki. Przykryj pojemniki wysterylizowanymi już pokrywkami, włóż je do garnka ze słoną wodą (na ręcznik lub podstawkę). Gdy płyn się zagotuje, sterylizuj przez około 20 minut.

Pojemniki są zwinięte, ostrożnie przewrócone, przykryte kocem do ostygnięcia. Aby sprawdzić jakość produktu, puszki pozostają w pokoju na kilka dni. Jeśli wszystko jest w porządku, nie ma zachmurzenia, nie ma wycieku, detale są wysyłane do przechowywania w chłodnym miejscu.

Metoda bez sterylizacji

Smak takiego groszku okazuje się „jak sklep”. Ten przepis wykorzystuje kwas cytrynowy zamiast octu. Tylko pojemniki i wieczka są sterylizowane. Wymagane komponenty:

• sortowany groszek - około 650 g;
• woda - około 1 litra;
• cukier, sól - po 3 łyżki (łyżki);
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka (łyżeczka).

Wymaganą ilość soli i cukru wlewa się do wody, dodaje gotowany, umyty groszek, gotuje przez 15 minut. Umieść kwas cytrynowy, wymieszaj. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmują gorący groszek, wkładają go do sterylizowanych (suchych) słoików, podczas gdy od krawędzi pojemnika powinien być 1 do 1,5 cm Wrzącą marynatę wlewa się do pojemników i natychmiast zwija za pomocą sterylnych (suchych) pokrywek. Elementy obrabiane są odwracane, przykrywane szmatką, aż ostygną. Tak gotową konserwację przechowuj w chłodnym miejscu..

Gotowanie marynowanych warzyw

To jest oryginalny przepis na przyprawę. Do marynaty dodaje się kwas cytrynowy. Składniki do przygotowania:

• wybrany groszek - 650 g;
• czarny pieprz - 2 groszki;
• goździk - 2 małe pąki;
• cukier granulowany do marynaty - 40 g;
• woda - około 1 litra;
• sól - według smaku;
• kwas cytrynowy - 2 g.

Pojemniki i wieczka są sterylizowane. Groszek moczy się w misce w zimnej wodzie na około 2-3 godziny. Następnie ciecz jest spuszczana. Wkładają rondelek z litrem wody, gotują, dodają kwas cytrynowy, wkładają rośliny strączkowe, gotują przez 2 minuty, natychmiast wkładają je do czystych słoików, dodają przyprawy, zalewają warzywa wrzącą marynatą. Zestaw do sterylizacji, na przykład pojemniki 0,5 litra gotuje się przez 20 minut. Zwinięta konserwacja jest odwrócona, przykryta kocem, aż ostygnie. Zimno.

Wielu specjalistów kulinarnych przygotowuje konserwy strączkowe metodą długiej sterylizacji, kiedy od momentu zagotowania słoiki z groszkiem są trzymane w rondelku na stojaku przez 3 godziny.

Groszek w puszce o słodkawym smaku jest produktem dietetycznym, dodaje się go do sałatek, przekąsek, dań na ciepło i ciast. Dobrze dobrany produkt sklepowy lub warzywa z własnej puszki urozmaicą dietę.