Ogórki kiszone na zimę: przepisy na pyszne korniszony

W środku lata mieszkańcy lata i ogrodnicy rozpoczynają sezon ogórków. Rosną i dojrzewają szybko, a nawet szybko. Dosłownie każdego dnia musisz zbierać nowe zbiory zelentów, które przybyły. Przy obfitych zbiorach część można sprzedać, a resztę wykorzystać do potraw i zimowych przetworów - jednymi z najpopularniejszych są ogórki kiszone..

Zasady marynowania ogórków

Możesz zbierać ogórki na zimę lub przygotować chrupiące warzywa do chwilowego użycia.. Aby jednak owoce okazały się naprawdę smaczne i chrupiące, należy przestrzegać kilku zasad:

• Do marynowania używaj tylko świeżych, małych warzyw.
• Zelenty należy moczyć w zimnej wodzie przez 5-6 godzin.
• Dokładnie umyj warzywa przed gotowaniem. Możesz użyć pędzla, aby nie przegapić brudu, ponieważ z ziemi zbiera się głównie ogórki.
• Można marynować w słoikach, beczkach, a nawet w torebkach (do szybkiego użycia przekąsek).
• Pojemnik do marynowania należy umyć sodą oczyszczoną, słoiki sterylizować.
• Marynatę przygotowuje się osobno, należy ją gotować co najmniej 15 minut.

Marynowania oczywiście nie można nazwać łatwą pracą, ale po kilkugodzinnej, a nawet kilkudniowej pracy w kuchni otrzymasz niesamowicie smaczną przekąskę.

Przepis na chrupiące warzywa

W tej recepturze kwas octowy działa jako środek konserwujący, co pozwala zachować produkt przez długi czas. Zabija również wszystkie niepotrzebne mikroby, które mogą pozostać na warzywach. Ten przepis na kiszone ogórki jest prosty, co może zadowolić tylko gospodynie domowe..

Do gotowania będziesz potrzebować:

• Świeże ogórki - 700-800 g;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Czarny pieprz - 5 szt.;
• Liść laurowy - 2 szt.;
• Kapsułki koperkowe i nasiona goździków do smaku;
• Sól - 2 łyżki l.;
• Cukier - 4 łyżki. l.;
• Ocet 6% - 3 łyżki l.;
• Woda - 1-1,5 l.

Schemat gotowania:

1. Ułóż przygotowane małe ogórki szczelnie w czystych wysterylizowanych słoikach.
2. Drobno posiekaj czosnek i dodaj do ogórków.
3. Przygotowanie solanki. Dodaj wszystkie przyprawy, a także cukier i sól do zimnej wody. Ciecz powinna gotować się przez 10 minut.
4. Wlej przygotowane słoiki gorącym bulionem, wlej ocet.
5. Sterylizuj słoiki zieleniną przygotowaną do marynowania.
6. Wlej wodę do dużego rondla, opuść do niego pojemniki z ogórkami i podgrzewaj od momentu wrzenia przez 7 minut.
7. Po tym czasie ogórki zwinąć wysterylizowanymi pokrywkami.
8. Ostudź słoiki. Przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w piwnicy.

Szybka przekąska

Istnieje wiele sposobów na kiszenie ogórków na zimę, ale można z nich zrobić szybką przekąskę i cieszyć się nimi niemal natychmiast. Gotowanie trwa tylko 1,5 lub 2 godziny. Oto, czego potrzeba:

• Świeże ogórki;
• Koperek zielony i jego czapki z nasionami;
• Ziarna czarnego pieprzu;
• Ząbek czosnku;
• Sól;
• Ocet 9% Tabela.

Wszystkie składniki są wybierane losowo. Jeśli na obiad trzeba marynować tylko kilka ogórków, że tak powiem, przy jednym posiłku, potrzebna jest jedna łyżeczka soli plus sporo octu.

W torbie z jedzeniem pokrój ogórki na dowolne kawałki lub kółka. Dodaj sól, ocet, przyprawy. Zamknij szczelnie torbę i włóż do lodówki. Okresowo wstrząsaj, aby równomiernie rozprowadzić aromat. Pyszna przekąska będzie gotowa na lunch.

Ogórki we własnym soku

Ogórki przygotowane według tego przepisu dosłownie moczone są w aromatycznych przyprawach. Ich smak jest bardzo oryginalny i apetyczny..

Składniki:

• Świeże ogórki - 1 kg;
• Czosnek - jedna głowa;
• Ocet 9% - 50 ml;
• Mielona czerwona papryka - jedna szczypta;
• Sól - 0,5 łyżki. l.;
• Cukier - 1 łyżka. l.;
• Liść laurowy - 2 szt.;
• Olej słonecznikowy - 30 ml.

Schemat gotowania:

Ogórki kiszone do marynowania należy dobrze umyć i pozostawić w zimnej wodzie na 2-3 godziny. Kiedy warzywa są gotowe do dalszej obróbki, należy odciąć oba końce i podzielić każdą zieloną na kilka części wzdłuż. Przełóż pokrojone warzywa do głębokiej miski i dodaj do nich wszystkie pozostałe składniki. Powstałą masę pozostaw na kilka godzin, aby wycisnąć sok..

Złożyć pokrojone ogórki jak najściślej do przygotowanych wysterylizowanych słoików, wlać wyciśnięty sok z warzyw. Liść laurowy można usunąć, nadał już produktowi cały smak. Słoiki wypełnione ogórkami należy wysterylizować. Szklane słoiki o pojemności 0,5 litra - 7 minut, 700 ml - 9 minut, przy słoikach 1 litr wytrzymują 12 minut. Po upływie okresu nagrzewania zawinąć puszki i opuścić je do piwnicy.

Podshofe z korniszonów z wódką

Ten przepis na ogórki kiszone różni się tym, że wódka działa tutaj jako konserwant. W przeciwieństwie do zwykłego octu, wódka nie pozwala na fermentację solenia, zapobiega pojawianiu się pleśni i grzybów. Pojemniki na ogórki nigdy nie puchną.

Wymagane składniki na 3-litrową puszkę:

• Korniszony - 2-3 kg;
• Woda - 250 ml;
• Sól - 2 łyżki l.;
• Wódka - 100 ml;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Pieprz - 5 szt.;
• Liść laurowy - 1 szt.

Procedura gotowania:

1. Zebrane korniszony należy umyć i namoczyć w chłodnej wodzie przez 10-12 godzin. W tym czasie wszystkie puste miejsca w warzywach zostaną wypełnione, a ogórek będzie chrupiący.
2. Liście i przyprawy włożyć do przygotowanych wysterylizowanych słoików, posiekać czosnek, aby wzmocnić smak i aromat.
3. Umieść ogórki. Połóż luźno, aby marynować każdy.
4. Solanka jest przygotowywana osobno. Gotuj wodę i sól w rondelku przez 10 minut.
5. Wrzący bulion wlać do pojemników z warzywami, wlać wódkę i przekręcić.
6. Schłodzone puszki przechowuj w piwnicy.

Jak wybrać owoce

W okresie zbiorów każda gospodyni domowa stara się jak najbardziej zróżnicować opcje solenia. Ale kiszone chrupiące ogórki zawsze są na pierwszym miejscu. W przyszłości z tego produktu można robić kanapki i sałatki..

Ale w przypadku każdego przepisu obowiązują te same zasady.:

1. Oryginalny produkt musi być dobrej jakości. Idealnie są to młode korniszony, właśnie zerwane z ogrodu.
2. Przyprawy i przyprawy są dobrane prawidłowo. Są to głównie ziarenka czarnego pieprzu, czosnek, parasole koperkowe, liście porzeczki, liście chrzanu i kłącza.
3. Ogórki należy namoczyć w lodowatej wodzie. Po tej procedurze warzywa pozostaną chrupiące po marynowaniu..
4. Sól jest używana bez dodatku jodu.
5. Pobierana jest przefiltrowana woda do solanki.

Postępuj zgodnie z tymi wytycznymi, a ogórki kiszone zawsze będą jędrne i chrupiące..

Przystawka jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa, zwłaszcza w mroźną mroźną zimę.