Jak zrobić suszony czosnek w proszku w domu

Czosnek to pachnące warzywo, które zdobyło uznanie kulinarnych ekspertów na całym świecie. Pikantny i delikatny smak rośliny łączy się z większością potraw z mięs, ryb, grzybów, warzyw i niektórymi produktami piekarniczymi. Suszony czosnek służy jako przyprawa. Wachlarz przypraw jest dość szeroki. A uzyskanie czosnku w dowolnej postaci nie stanowi problemu. Ale naturalnej przyprawy gotowanej przez siebie nigdy nie można porównać z zakupionymi produktami..

Przygotowanie czosnku do suszenia

Do suszenia wybiera się gęste, dojrzałe głowy, z całą skorupą, bez oznak zepsucia i różnych chorób. Najlepsze odmiany do suszenia to srebrzystobiały czosnek i kreolski.

Podczas procesu suszenia objętość cieczy maleje. Czosnek staje się lekki, utrata masy ciała 2,5 razy. Jeśli przyprawa jest używana rzadko, potrzebne będą maksymalnie dwie do trzech głów. Ząbki są oddzielane od głowy, z każdego obrana jest skórka. Łoże korzeniowe przycina się o 1-2 mm. Na plasterkach z gęstą łuską należy odciąć górę i dół. Następnie płaską stroną noża lekko dociśnij goździk, tak aby łuski powłoki pękły.

W przypadku dużych kawałków będziesz potrzebować dużo ząbków czosnku. Nie ma sensu stosować tradycyjnych metod czyszczenia roślin okopowych. To bardzo żmudne i czasochłonne ćwiczenie. Istnieją trzy szybkie metody czyszczenia:

1. Umieść zęby w emaliowanym lub metalowym pojemniku, przykryj i energicznie wstrząsaj przez 20 sekund. Czosnek uderzy w ściany, oddzielając się od łuski.
2. Zęby są umieszczone w silikonowym środku czyszczącym w kształcie rurki, który jest toczony siłą po stole. Skórka rozpadnie się pod naciskiem dłoni.
3. Znacznie ułatwia zabieg - namaczanie goździków. Umieszczono je w zimnej wodzie na 10 minut. Łuski pokrycia są mokre i można je łatwo usunąć ręcznie.

Wybór dobrego surowca nie wystarczy, aby przyrządzić pyszną i wysokiej jakości przyprawę. Musisz wiedzieć, jak suszyć czosnek w domu i długo zachować jego smak..

Jak suszyć obrane goździki

Czyste zęby są cięte przed suszeniem. Wybór frakcji zależy od preferencji kulinarnych. Zgodnie z metodą siekania czosnek to:

• zgnieciony;
• cięte (płatki);
• mielony (proszek).

Ważne jest przestrzeganie technologii suszenia, aby nie zepsuć smaku i wyglądu produktu..

Suszenie powietrzem

Zęby są cięte wzdłużnie na dwie części. Należy usunąć zielony rdzeń rośliny. Młody kiełek dodaje goryczy gotowej przyprawie.

Plasterki układa się na płaskiej powierzchni (tacy lub sicie) pociętą stroną do góry. Umieść tackę w suchym, dobrze wentylowanym miejscu. Nie zaleca się umieszczania pojemnika na zewnątrz. Przedmiot obrabiany nie może być wystawiony na działanie promieni słonecznych. Pozwoli to zachować maksymalną ilość witamin i składników odżywczych..

Okresowo połówki goździków są sprawdzane pod kątem gotowości. W suchą, ciepłą pogodę suszenie trwa 10-15 dni.

Piekarnik

Do suszenia w piecu ząbki kroi się w cienkie płatki. Spód blachy do pieczenia pokryty jest pergaminem, aby sok nie przypalił się do powierzchni. Rozłóż czosnek w jednej warstwie, oddzielając lepkie kawałki.

Piekarnik nagrzewa się do 60 ° C Podczas suszenia drzwiczki są lekko uchylone. Dostęp powietrza pozwoli uniknąć nadmiernego przegrzania, a płatki nabiorą apetycznego kremowego odcienia.

Po 45 minutach wyjmij plastry czosnku z piekarnika. Gdy talerze są całkowicie zimne, są odwracane i ponownie wysyłane do wyschnięcia.. Całkowity czas cyklu zależy od grubości obrabianego przedmiotu i wynosi 3-6 godzin.

Suszarka elektryczna

Najwygodniejszym sposobem przygotowania suszonego czosnku jest użycie ociekacza do warzyw. Suszarka elektryczna wyposażona jest we wbudowany regulator temperatury oraz funkcję wentylacji, która zachowuje wszystkie walory smakowe świeżego czosnku i zapewnia wysoką jakość suszenia.

Jedna taca mieści do 9 głów. Plasterki układa się pocięte. Trwa suszenie w temperaturze nieprzekraczającej 45 ° C Nie można ustawić regulatora na wyższą wartość, ponieważ nadmierne ciepło zniszczy ostry, korzenny aromat. Czas cyklu zależy od mocy urządzenia, wielkości cięcia i wynosi średnio 24-36 godzin.

Zgnieciony czosnek jest również suszony za pomocą urządzenia elektrycznego. Zęby kroi się w robocie kuchennym lub nożem na 3 mm kawałki. Aby czosnek nie stał się twardy, suszy się go w temperaturze 35 ° C przez 2 dni.

Przygotowanie proszku czosnkowego

Z mielonym suszonym czosnkiem proces gotowania staje się wygodny i prosty. Warzywa nie trzeba obrać ani posiekać, co odwraca uwagę od głównego procesu. Przyprawa zajmuje niewiele miejsca i jest zawsze pod ręką.

Instrukcje krok po kroku, jak suszyć czosnek w proszku:

• wybrane są czyste głowy o mniej więcej tym samym rozmiarze;
• cebulki są podzielone na plasterki, obierz skórkę;
• przygotowane surowce układane są na tacy suszarki elektrycznej;
• wymagana temperatura i czas są ustawione;
• co 3 godziny sprawdzany jest stopień gotowości - wysuszone plastry powinny być beżowe, łatwo łamać się, chrupać i kruszyć w dłoniach;
• całkowicie ostudzić czosnek przed siekaniem;
• produkt jest mielony w blenderze, młynku do kawy lub robocie kuchennym;
• masę czosnkową przesiewa się w celu uzyskania jednorodnej struktury.

Przechowywanie suszonych warzyw

Suszony czosnek w domu jest przechowywany przez 3-5 miesięcy. Umieszczony jest w szklanym pojemniku, szczelnie zamkniętym, aby powietrze nie dostawało się. Składnik wyjmuje się z pojemnika plastikową lub drewnianą łyżką. Kontakt z metalowymi narzędziami skróci okres przydatności do spożycia.

Słoik płatków zbożowych umieścić w suchym, przewiewnym miejscu w temperaturze nie przekraczającej +25 ° C, proszek - w lodówce. Często suszone płatki pozostają nienaruszone, mieląc w razie potrzeby. Możesz przywrócić ząbki czosnku do pierwotnego stanu, mocząc je w zimnej wodzie przez 3 godziny. Pojawienie się obcych zapachów lub smaków w przyprawach czosnkowych wskazuje na psucie się produktu.

Suszenie w domu to świetny sposób na przygotowanie pysznych i zdrowych warzyw. Suszony czosnek może z łatwością zastąpić świeży produkt i zamienić nawet najprostsze dania w kulinarne arcydzieła.