Suszony rozmaryn: sposoby na zbieranie pikantnych ziół - jak suszyć rozmaryn w domu

Rozmaryn to krzew, w którym młode zielone gałązki, kwiaty i liście są szeroko wykorzystywane do celów kulinarnych i leczniczych. Smak i aromat tej rośliny jest ostry, przypominający aromat drzew iglastych..

Składniki: rozmaryn
Czas do zakładki: Lato

W kuchni rozmaryn służy do aromatyzowania potraw z mięsa i drobiu, ryb i owoców morza. Olejki eteryczne, w które ta roślina jest bogata, są wykorzystywane do celów leczniczych. Z pędów tego krzewu robi się również lecznicze nalewki i parzy się herbatę.

Ponieważ rozmaryn zawiera dużą ilość olejków eterycznych, należy go suszyć bardzo ostrożnie. W tym artykule omówimy wszystkie sposoby prawidłowego suszenia rozmarynu..

Konieczne jest zbieranie zielonych części rośliny, aż krzew zacznie kwitnąć. To właśnie w tym okresie prysznic zawiera najwięcej składników odżywczych i olejków aromatycznych. Gałązki rozmarynu przycina się od 15 do 20 centymetrów, starając się wybrać te najbardziej soczyste i najmłodsze.

Do parzenia herbat i nalewek zbierane są kwiaty rozmarynu. Są cięte w okresie aktywnego kwitnienia rośliny. Zebrane kwiatostany należy jak najszybciej przesłać do wyschnięcia, aby nie zdążyły zwiędnąć.

Metody suszenia rozmarynu

Na antenie

Zebrane surowce można suszyć w zacienionym i dobrze wentylowanym miejscu lub na zewnątrz pod markizami. Głównym zadaniem jest ochrona rozmarynu przed światłem słonecznym, w przeciwnym razie zielenie straci kolor i większość składników odżywczych.

Zieloną masę rozprowadza się na arkuszach papieru i suszy, przewracając codziennie. Możesz suszyć rozmaryn oddzielnymi liśćmi, ale znacznie łatwiej jest suszyć surowce za pomocą gałązek..

Możesz również uformować małe pęczki po 5-7 gałązek i zawiesić rozmaryn listowiem na werandzie lub strychu.

Kwiaty układa się na kratach lub na sitach w zwykłej warstwie i suszy w cieniu, od czasu do czasu mieszając.

Naturalne suszenie trwa około 2 tygodni.

W suszarce do warzyw i owoców

Jeśli warunki pogodowe nie pozwalają, aby warzywa wyschły wystarczająco szybko, możesz użyć elektrycznej suszarki do warzyw i owoców.

Zielone gałązki rozmarynu kroi się na kawałki po 5-6 centymetrów i rozprowadza w jednej warstwie na rusztach suszarki. Aby zachować maksymalną ilość olejków eterycznych, temperatura ogrzewania nie powinna przekraczać 40 stopni.

Kwiaty suszone są w podobny sposób, tylko czas suszenia kwiatostanów potrwa o połowę mniej, około 4 godzin.

W piecu

Stosowanie tej opcji do zbioru rozmarynu jest wysoce niepożądane, ponieważ temperatura ogrzewania piekarnika jest raczej trudna do kontrolowania. Ale jeśli konieczne jest pilne wysuszenie przyprawy i nie ma innego sposobu, aby to zrobić, wówczas piekarnik należy ustawić na minimalne ogrzewanie.

Drzwiczki piekarnika powinny być uchylone, a tace z rozmarynem powinny znajdować się na górnej półce. Czas schnięcia - 3-4 godziny.

Alexander Maximov opowie o dobroczynnych właściwościach rozmarynu i przepisach na przygotowywanie leków w swoim filmie

Jak przechowywać suszony rozmaryn

Jakościowo wysuszone surowce mają szaro-zielony kolor, ostry gorzki smak i jasny aromat kamfory..

 Przed umieszczeniem w pojemnikach do przechowywania gałązki są uwalniane z liści. Suche liście można rozgnieść na proszek za pomocą blendera, ale do gotowania najlepiej jest używać całych liści igiełkowatych.

Przechowuj rozmaryn przez 1 rok w papierowych lub materiałowych torebkach. Pomieszczenie, w którym przechowywana jest przyprawa, musi być suche i chłodne.