Suszony czosnek: metody zbioru i przechowywania - jak suszyć czosnek na zimę w domu

Czosnek, urodzony w dużych ilościach, zawsze cieszy ogrodników. Ale zbiory to wciąż połowa sukcesu, ponieważ całe to dobro musi być również zachowane na długie zimowe miesiące. Dziś proponujemy porozmawiać o tym, jak prawidłowo wysuszyć to warzywo bezpośrednio po zbiorze, aby można je było przechowywać całymi głowami przez całą zimę, a także porozmawiać o tym, jak przyrządzić w domu przyprawy czosnkowe w postaci chipsów i proszku z obranych ząbków czosnku.

Składniki: czosnek
Czas do zakładki: Spadek

Po wyciągnięciu głów z ziemi układa się je w jednej warstwie na grzbiecie i pozostawia do wyschnięcia na 3 do 4 godzin. Następnie plon zbiera się pod dobrze wentylowanym baldachimem i tam suszy w ciągu 5 - 10 dni.

Po wyschnięciu zielonej części rośliny jest ona częściowo odcinana, pozostawiając mały kikut o długości 5-6 centymetrów. Główki czosnku umieszcza się w siatkowych pudełkach w małej warstwie i przechowuje w chłodnym, suchym miejscu.

Jeśli planujesz przechowywać czosnek w pęczkach lub warkoczach, wierzchołki nie są odcinane, ale używane do mocowania. Pęczki czosnku zawieszone są w pewnej odległości od ziemi w suchym pomieszczeniu.

Obejrzyj film z kanału „Przydatne wskazówki” - Jak suszyć czosnek

Jak suszyć ząbki czosnku

Przed rozpoczęciem suszenia musisz przygotować główny produkt. Główkę czosnku rozkłada się na osobne ząbki, z których każdy jest następnie obrany z łuski. Jeśli plastry są ciemne lub uszkodzone, należy je pokroić nożem..

Istnieje kilka sposobów siekania czosnku:

• Przetrzyj czosnek grubą tarką. Ta metoda nie jest pożądana, ponieważ podczas mielenia uwalnia się zbyt dużo soku, co zakłóca suszenie wysokiej jakości. Ponadto substancje aromatyczne z takiego produktu znikną znacznie szybciej..
• Zmiel za pomocą robota kuchennego. Wady tej metody są takie same, jak w poprzednim przepisie..
• Pokrój ząbki czosnku w cienkie plasterki. To najlepsza opcja siekania w piekarniku i suszarce elektrycznej.
• Przetnij goździki wzdłuż na pół. Ta metoda jest idealna do suszenia czosnku na zewnątrz..

Naturalny sposób suszenia

Ząbki czosnku, przecięte na pół, układa się na płaskiej powierzchni z pociętymi częściami. Paleta umieszczona jest w suchym i bardzo dobrze wentylowanym miejscu. Ważna zasada: na suszenie nie powinno padać światło słoneczne. Suszenie w cieniu pomoże zachować maksymalną ilość składników odżywczych.

Od czasu do czasu ząbki czosnku należy sprawdzać pod kątem gotowości. Średnio cały proces trwa od 10 do 14 dni, w zależności od suchej, ciepłej pogody. Jeśli ząbki czosnku były początkowo duże, a pogoda nie działała na czas schnięcia, oczekiwanie na gotowość produktu potrwa znacznie dłużej..

Wysuszyć w piekarniku

Pokrojony na talerze czosnek ułóż na blasze do pieczenia. Aby naczynia były czyste, przykryj dno pojemnika papierem do pieczenia. Piekarnik jest podgrzewany do temperatury 50 - 60 stopni i wysyłany jest tam czosnek. Drzwiczki piekarnika powinny być uchylone, aby uniknąć przegrzania i zapewnić dopływ świeżego powietrza..

Po 40 minutach od rozpoczęcia suszenia wyjmij blachę do pieczenia i odwróć plastry. Po całkowitym ostygnięciu czosnku przesyła się go z powrotem do wyschnięcia..

Całkowity czas suszenia w piekarniku wynosi około 3 - 6 godzin. Zależy to głównie od grubości cięcia oryginalnego produktu..

Jak suszyć czosnek w suszarce do owoców i warzyw

Płatki czosnku układa się na rusztach suszarki w jednej warstwie. Na urządzeniu ustawiona jest temperatura grzania 55-60 stopni. Nie możesz tego zrobić, ponieważ nadmierne ciepło zniszczy wszystkie aromatyczne i użyteczne substancje warzywa.

Średni czas schnięcia to 4-6 godzin. Zależy to w dużej mierze od wielkości cięcia i wilgotności w pomieszczeniu, w którym odbywa się odwodnienie..

Kanał „Ezidri Master” w swoim filmie opowie o tym, jak prawidłowo suszyć czosnek

Jak zrobić proszek czosnkowy

Z dobrze wysuszonego czosnku można zrobić doskonały proszek przyprawowy. Aby to zrobić, chipsy czosnkowe są wysyłane do blendera lub młynka do kawy i przekłuwane przez 1 - 2 minuty. Rozdrobnioną masę przesiewa się przez sito w celu uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli zmielisz produkt w krótszym czasie, otrzymasz gruboziarnisty proszek. Będzie bardziej wyczuwalny w gotowym naczyniu..

Jak przechowywać suszony czosnek

Kruche, kruche ząbki czosnku są przechowywane w słoikach, najlepiej z ciemnego szkła, pod szczelnie przykręconą pokrywką. Taki półfabrykat jest przechowywany w suchym, ciemnym miejscu przez rok, aż do nowych zbiorów.