Szybkie gotowanie marynowanej kapusty z czosnkiem

Kapusta kiszona zawsze była niezastąpionym produktem w Rosji, nawet jeśli nie słyszano jeszcze ziemniaków ze Starego Świata. Kiszenie kapusty jesienią było rytuałem, w którym uczestniczyło jako zgromadzenie. Ale była gotowa nie wcześniej niż miesiąc później. Marynowana kapusta z czosnkiem instant pozwala podawać ją na stole dosłownie następnego dnia.

Uwaga dla gospodyni

Aby skutecznie przygotować przepisy znalezione w Internecie, musisz dobrze rozumieć pojęcia i terminy użyte w przepisie.:

• 1 łyżeczka = 5 ml
• 1 łyżka = 15 ml
• 1 szklanka = 250 ml;
• Ocet stołowy to 3, 6 lub 9%, a esencja octu to 80%.

Przepis najczęściej nie podaje wartości procentowej, a po prostu mówi „ocet stołowy” lub „esencja octu”. Aby przygotować ocet stołowy o pożądanym stężeniu z esencji octu, obowiązuje prosta zasada: większe stężenie należy podzielić na mniejsze. Otrzymujesz liczbę rozcieńczeń, to znaczy ile razy trzeba rozcieńczyć oryginalny kwas.

Przykład: musisz zdobyć 6% octu stołowego z esencji octu.

80: 6 = 13,3. Zaokrąglij w górę do 13. Dlatego na 1 objętość esencji z octu należy pobrać 12 objętości wody. Do obliczeń kuchennych, gdzie dokładność analityczna nie jest potrzebna, można również zastosować proporcje wagowe, ponieważ ocet ma gęstość bliską jedności. Waga powinna być w każdej kuchni. Wtedy 1 g esencji octu potrzebuje 12 g wody.

W dzisiejszych czasach nie każda rodzina ma możliwość przechowywania dużych zapasów warzyw na zimę. Piwnica z półkami z puszkami i beczkami po piklach to marzenie każdej gospodyni domowej, ale najczęściej nie do zrealizowania w mieszkaniu w mieście. Jednak tworzenie zapasów na tydzień lub miesiąc jest całkiem realistyczne. Nawet jeśli jutro przyjdą do Ciebie goście, a dowiedziałeś się o tym dopiero dziś, możesz sprawdzić się jako gościnna gospodyni z doskonałymi przekąskami na stole.

Marynowana kapusta jest gotowa do użycia w ciągu jednego dnia. Nie potrzebuje okresu fermentacji.

Jednak do wytrawiania lub marynowania nie każda kapusta się nadaje. Jeśli natkniesz się na główkę kapusty z tych przeznaczonych do przechowywania zimowego, nie dostaniesz delikatnego chrupania soczystej przekąski. Istnieją specjalne odmiany do marynowania. Główka kapusty ma spłaszczony kształt, raczej miękkie bladozielone liście. Najpopularniejszą odmianą do kiszenia jest sezonowa „Slava”. Chociaż jest mało prawdopodobne, aby supermarket był w stanie uzyskać te informacje.

To warzywo jest popularne we wszystkich kuchniach świata, ponieważ jest prawdziwym magazynem wszystkich niezbędnych dla człowieka witamin i minerałów. 100 g tego nieocenionego produktu zawiera tylko 27 kcal. I zawiera więcej witaminy C niż cytryny, szczególnie w odmianach późno dojrzewających. Farmakologiczny działanie białej kapusty Znany jest również w medycynie ludowej: liść kapusty łagodzi bóle i stany zapalne przy siniakach, bólach głowy. Wysoka zawartość błonnika pozwala na włączenie ją na różne diety, w tym do utraty wagi.

Kapusta "Red girl"

Lub gorąca kapusta z czosnkiem i burakami.

Zwykle 1 kg posiekanej kapusty wymaga 1,5 litra marynaty.

Składniki:

• świeża biała kapusta - 3 kg;
• buraki - 1 mały;
• marchewki - 1 duża;
• czosnek - 7 ząbków.

Do marynaty na 1 litr wody:

• ocet stołowy 6% - 250 ml;
• olej roślinny - 100 ml;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• gruba sól nie jodowana - 2 łyżki ze szkiełkiem;
• czarne ziarna pieprzu - 10-15 sztuk.

Ta kapusta jest pyszna do jedzenia rękami. Dlatego musisz pokroić go w duże kostki lub posiekać:

1. Buraki pokroić w cienkie paski.
2. Pokrój marchewki w cienkie plastiki.
3. Pokrój czosnek na 2-3 duże kawałki.
4. Połowę buraków wlać na dno pojemnika o odpowiedniej objętości, włożyć kapustę, mieszając z marchewką i czosnkiem. Posyp wierzchnią warstwę burakami.
5. Marynata: włóż wszystkie składniki do wody. Doprowadzić do wrzenia, gotować 1-2 minuty.
6. Kapustę polać wrzącą marynatą. Przykryj pokrywką lub talerzem i dociśnij.

Może działać jako ucisk puszka trzylitrowa, wypełniony wodą. Po 3 godzinach patelnię można wyjąć w chłodne miejsce na kilka dni. Chociaż można go zjeść następnego dnia i każdego dnia będzie smaczniejszy i smaczniejszy. Nawet marynata jest pijana.

Szybki przepis

Aby uzyskać średnią główkę świeżej białej kapusty, potrzebujesz:

• marchewki - 2 sztuki;
• czosnek - 4-5 ząbków.

Do marynaty:

• woda - 1 litr;
• ocet stołowy 6% - 200 ml;
• olej roślinny - 100 ml;
• cukier - 100 g;
• gruba sól - 4 łyżki.

Przygotowanie:

1. Drobno posiekaj główkę kapusty lub posiekaj.
2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
3. Zgnieciony czosnek.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj i przenieś do odpowiedniego pojemnika, lekko ubijając.
5. Marynata: Wlej wodę do odpowiedniego rondla i zagotuj. Dodaj wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 1-2 minuty. Ochłodzić roztwór przez około pół godziny.
6. Zalej kapustę ciepłą marynatą. Przykryj płaskim naczyniem lub pokrywką i dociśnij. Możesz użyć słoika z wodą jako ucisku. Pozostaw na dzień w temperaturze pokojowej.
7. Przełożyć do małego pojemnika i odstawić w chłodne miejsce.

Przygotowując pikantną kapustę z czosnkiem i serwując ją na stole, należy pamiętać: jeśli nie dotrzymasz terminów zalecanych w przepisie, nie zaszkodzisz zdrowiu gości.

Smacznego!