Przepisy na keczup pomidorowy na zimę: z jabłkami, śliwką wiśniową i pikantnymi ziołami

• Czas na przygotowanie:3-4 godz
• Porcje:Puszki 1 l lub 0,5 l
• Rodzaj potrawy:Sosy i keczupy
• Złożoność:Średnia

Bez względu na to, ile jest domowych sosów i przypraw, ręka wciąż sięga po keczup. Wkroczył w nasze życie tak szybko i niepostrzeżenie, że bez niego trudno wyobrazić sobie codzienne menu. To prawda, boję się kupić keczup w sklepie. Wolę robić to sam w różnych odmianach. A dziś powiem ci, jak gotować keczup pomidorowy na zimę - polizasz palce. Tutaj już wiesz dokładnie, z jakich składników się składa, i przygotujesz w domu najbezpieczniejszy dla swojego zdrowia.

Ketchup pomidorowy na zimę „Poliż palce”

Najpierw podzielę się przepisem na robienie keczupu z jabłkami i octem w domu. To nasza ulubiona opcja rodzinna. Też może ci się spodobać.

Składniki:

• 3 kg dojrzałych czerwonych pomidorów;
• 500 g jabłek;
• 3 szt. cebule;
• 1,5 łyżki. łyżki soli;
• 0,5 łyżeczki mielonej czerwonej papryki;
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• 1,5 szklanki cukru pudru;
• 50 ml octu jabłkowego (6%).

Jak gotujemy:

1. Umyte pomidory kroimy na krzyż od góry, zalewamy wrzącą wodą przez dwie minuty. Następnie przelej do miski z zimną wodą. Po pięciu minutach połączymy płyn i łatwo usuniemy skórę. Pokrój pomidory w kostkę.
2. Cebulę obrać, umyć, drobno posiekać. Jabłka obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. W rondelku umieścić pokrojone pomidory, jabłka i cebulę. Napełnij wodą, aby lekko przykryć i gotuj na wolnym ogniu przez 50-60 minut, aż będą miękkie.
4. Wyłącz ogień, poczekaj, aż mieszanina ostygnie. Wlej do blendera i zmiel na gładko. Lub zmielić przez sito.
5. Ponownie wlej papkę pomidorową na patelnię, dodaj sól, mielony pieprz (czarny i czerwony), dodaj cukier. Podpalić, ugasić na 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina zgęstnieje. Następnie wlej ocet, wymieszaj.

Gorący keczup włóż do wysterylizowanych słoików, zakręć pokrywki. Odwróć, zawiń w ciepły koc, pozwól mu ostygnąć. W domu okazuje się niesamowicie smaczny keczup.

Gęsty keczup ze skrobią

Jeśli wolisz gęsty keczup pomidorowy, proponuję przygotować go ze skrobią. To prosty przepis, z papryką i czosnkiem, ale bez jabłek. Umiarkowanie ostry sos z aromatycznymi przyprawami, które możesz wybrać według własnego uznania.

Składniki:

• 1,2 kg pomidorów;
• 2 szt. papryka;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 1 łyżka. łyżka skrobi;
• 2 łyżeczki soli;
• 50 g cukru;
• 20 ml octu (9%);
• Przyprawy do smaku i pożądania - papryka, kminek, czarne ziarna pieprzu, goździki, liście laurowe.

Jak gotujemy:

1. Usuń skórkę z pomidorów, jak w poprzednim przepisie. Sterylizujemy pojemnik w celu konserwacji.
2. Pokrójmy pomidory w kostkę. Włożyć do rondla. Prześlemy tam również paprykę obraną z nasion, umytą i drobno posiekaną. Gotować na wolnym ogniu przez pół godziny, od czasu do czasu nie przykrywając i nie mieszając. Wlej część powstałego soku przez sito do osobnej miski..
3. Wyłącz ogień, pozwól masie ostygnąć. Zmiel przez sito lub ubij w blenderze. Wlej ponownie na patelnię.
4. Oczyszczamy, myjemy i kroimy czosnek. Bierzemy kawałek czystej gazy, wkładamy do niego czosnek i przyprawy do smaku (z wyjątkiem soli i cukru). Włożyliśmy tę torbę do rondla. Dusić około 20 minut, na pięć minut przed końcem dodać cukier, sól, ocet. Wymieszać.
5. Woreczek z gazy z przyprawami wyjmujemy łyżką cedzakową. Schłodzonym sokiem pomidorowym, który wcześniej odfiltrowaliśmy, rozcieńczamy skrobię i wlewamy do gorącego keczupu. Całość gotujemy na małym ogniu na kolejne 5 minut.

Włożyć ostry sos do słoików, zakręcić pokrywki. Oto taki prosty przepis na keczup pomidorowy na zimę - gęsty i pachnący.

Ketchup ze śliwkami i pomidorami

Chcesz trochę egzotyki? Powiem ci, jak zrobić bogaty i aromatyczny keczup ze śliwkami żółtymi wiśni na zimę.

Składniki na 1,5 l gotowego produktu:

• 3 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 kg żółtej śliwki wiśniowej;
• 4 rzeczy. cebule;
• 4 rzeczy. duże jabłka;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 150 g cukru pudru;
• 80 ml octu (6%);
• Przyprawy do smaku.

Jak gotujemy:

1. Przygotowanie sosu słodko-kwaśnego rozpoczniemy od przygotowania i obróbki pojemników. Umyj sodą oczyszczoną i oparz słoiki i pokrywki wrzątkiem. Dobierzemy pojemniki wolumetryczne do pieczenia pomidorów i śliwek.
2. Umyj jabłka, śliwki wiśniowe, pomidory, obraną cebulę pod bieżącą wodą.
3. Na dnie pojemnika do pieczenia kładziemy cebulę i jabłka. Na wierzch ułożyć śliwkę wiśniową, a następnie pomidory. Przykryj pokrywką i piecz w piekarniku w średniej temperaturze przez około półtorej godziny.
4. W tym czasie warzywa i owoce staną się miękkie, skóra pęknie, a dużo soku się wyróżni. Wyciągamy wszystko z piekarnika, solimy sok, ostudzone owoce przecieramy przez sito.
5. Do masy dodajemy sól, cukier, ulubione przyprawy. Wstawiamy do pieca i gotujemy na małym ogniu przez około godzinę. 5 minut przed gotowaniem wlej ocet.

Gotowy domowy keczup wlewamy do czystych słoików, zakręcamy pokrywki.

Uwaga: jeśli sos okaże się zbyt płynny, czas gotowania można wydłużyć o pół godziny.

Ketchup bez octu - klasyczny przepis

Istnieje wiele różnych przepisów na robienie keczupu pomidorowego na zimę - polizasz palce. Nie sposób nie przypomnieć sobie klasycznej wersji - bez octu. Powiem ci, jak zrobić taki zdrowy sos.

Składniki (na 1 półlitrowy słoik):

• 1 kg pomidorów;
• 1-2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. łyżka cukru;
• 1,5 łyżeczki soli;
• 5-6 groszków ziela angielskiego;
• 4-5 pąków goździków;
• Ćwierć łyżeczki cynamonu;
• Kawałek ostrej papryki.

Jak gotujemy:

1. Sterylizujemy słoiki i wieczka na klasyczny keczup pomidorowy na zimę.
2. Umyte pomidory kroimy wzdłuż na kilka kawałków, wkładamy do rondla, wlewamy trochę wody i gotujemy na wolnym ogniu przez około siedem minut.
3. Wrzuć pomidory na sito, przetrzyj. Skórka łatwo złuszcza się i pozostaje na sicie.
4. Przecier pomidorowy wlać do rondla, gotować na wolnym ogniu bez przykrycia około godziny. Wymieszać.
5. W woreczku z gazy umieść kawałek ostrej papryki, goździki i groszek ziela angielskiego i zanurz w keczupie. Dodajemy również cukier, sól, zmiażdżony czosnek, cynamon. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut.
6. Wyłącz ogień, wyjmij torebkę z przyprawami. Gorący keczup wkładamy do słoików, przykrywamy pokrywkami. Sterylizujemy w naczyniu z szerokim dnem 15 minut po ugotowaniu. Na dole lepiej położyć zwinięty ręcznik. Sterylizacja jest niezbędna, aby sos bez octu zachował się dobrze.

Ostrożnie wyjmujemy puszki, zwijamy pokrywki kluczem. Teraz wiesz, jak zrobić keczup pomidorowy bez octu na zimę w domu.

Ketchup pomidorowy z bazylią

Świetny dodatek do spaghetti, pizzy i nie tylko. Przepis na keczup jest lekki, a smak prawdziwie włoski. Powiem ci, jak zrobić pyszny ketchup pomidorowy na zimę z bazylią.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 pęczek zieleni bazylii
• 5-6 ząbków czosnku;
• 1 pęczek pietruszki;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 2-3 łyżeczki soli;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru.

Jak gotujemy:

1. Sterylizacja słoików i zakrętek.
2. Pokrój pomidory na wierzch na krzyż, zalej wrzątkiem przez kilka minut. Następnie włóż pomidory na minutę do zimnej wody, włóż je do durszlaka.
3. Zdejmij skórkę z pomidorów, pokrój w plasterki. Włożyć do rondla, gotować na wolnym ogniu przez pół godziny na małym ogniu.
4. W międzyczasie pietruszkę i bazylię umyj, osusz i drobno posiekaj. Obierz i posiekaj czosnek.
5. Ubij pomidory blenderem, aż będą gładkie. Dodać bazylię i zioła pietruszki, czosnek. Wlej olej, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Próbujemy przypraw, w razie potrzeby dodajemy sól i cukier.

Wskazówka: aby uzyskać większą gęstość, możesz dodać trochę rozcieńczonej skrobi do sosu.

Wlej gotowy keczup do słoików, dokręć pokrywki. Pozwalamy parzyć przez kilka dni. Wstrząśnij przed podaniem.

Ketchup jak Heinz w multicookerze

Jeśli masz niezawodnego pomocnika domowego - multicookera, powiem ci, jak zrobić w nim keczup na zimę, jak Heinz. Smak nie różni się od sklepu, a jakość jest lepsza - bez konserwantów i stabilizatorów.

Składniki na 5-litrową miskę multicooker:

• 4 kg pomidorów;
• 2 szt. cebule;
• 400 g cukru;
• 1 łyżka. łyżka soli;
• 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 1/3 łyżeczki mielonej czerwonej papryki;
• 0,25 łyżeczki mielonych goździków;
• 0,25 łyżeczki mielonego cynamonu;
• 0,5 łyżki. łyżki octu (9%).

Jak gotujemy:

1. Zdejmij skórkę z umytych pomidorów, pokrój w drobną kostkę. Obierz, umyj, posiekaj cebulę. Warzywa wkładamy do miski multicooker. Włączamy tryb „Hartowanie” na 1 godzinę.
2. Powstałą masę przelej do osobnego pojemnika, zmiel przez sito lub zmiel w blenderze. Jeśli podczas duszenia powstanie dużo soku, odcedź nadmiar.
3. Ponownie wlej przetartą masę do miski, dodaj cukier i sól. Gotowanie w trybie „Quenching” do zgęstnienia (2-3 godziny, w zależności od mocy multicookera).
4. Dodaj mieloną paprykę, cynamon, goździki i ocet 10 minut przed gotowaniem.

Wlej gorący sos do sterylnych słoików i zawiń pokrywki. Po naleganiu pod kocem, przenosimy aromatyczny keczup ugotowany w multicookerze do chłodnego miejsca do przechowywania..

Uwaga: sos można wzbogacić według własnych upodobań, dodając posiekany czosnek, zioła pod koniec gotowania.

Żółty keczup pomidorowy na zimę

W naszej daczy rosną różne odmiany pomidorów i chcemy wszystko przetworzyć. Dlatego zaopatruję się w różne ciekawe przepisy. Bardzo lubię taki piękny sos - z żółtych pomidorów.

Składniki (na 2 półlitrowe puszki):

• 2,2 kg żółtych pomidorów;
• 2 szt. cebule;
• 400 g papryki (najlepiej żółtej);
• 1 łyżeczka soli (góra);
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu;
• 3-4 pąki goździka;
• Kawałek ostrej papryki;
• 1 łyżka. łyżka octu (9%).

Jak gotujemy:

1. Moje pomidory, papryka, obrana cebula. Pokrój warzywa w kostkę, włóż do rondla, dodaj posiekaną ostrą paprykę. Gotuj przez 40 minut.
2. Dodaj groszek ziele angielskie, goździki. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut i wyłącz
3. Przecieraj ciepłą masę małymi porcjami przez sito. W takim przypadku wyrzuć przyprawy i skórki pozostałe na sicie.
4. Przecier pomidorowy ubij trzepaczką i wlej do rondla. Dodaj cukier, cynamon, sól, ocet. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, 15 minut.

Gotowy sos bursztynowy wlej do słoików, zwiń, zawiń. Po schłodzeniu przenosimy go w chłodne miejsce.

Proponuję obejrzeć kolejny filmowy przepis na niesamowicie pyszny domowy keczup.

Teraz wiesz, jak zrobić keczup pomidorowy na zimę - polizasz palce. Mam nadzieję, że ci się spodoba. Eksperymentując z dodatkami i przyprawami, możesz wymyślić własny przepis. Smacznego!