Top 5: domowy bakłażan na zimę

Bakłażany są bardzo popularne wśród gospodyń domowych ze względu na ich bogaty smak i wszechstronność. Świetnie komponują się z prawie wszystkimi warzywami i są idealne do domowych konserw. Oferujemy 5 prostych i niedrogich sposobów przygotowania bakłażana na zimę.

Sałatka z bakłażana na zimę "Hojna jesień"

Cudowna, bardzo jasna i słoneczna sałatka jarzynowa o oryginalnym słodko-kwaśnym smaku doskonale przechowuje się nawet w mieszkaniu i zachwyci Ciebie i Twoją rodzinę aż do następnego sezonu letniego.

Do przygotowania 5 litrów sałatki będziesz potrzebować:

• 10 średnich bakłażanów;
• 10 różnokolorowych papryk;
• 2,5 kg soczystych mięsistych pomidorów;
• 1,5 kg marchwi i cebuli;
• szklanka oleju słonecznikowego;
• 300 gr. Sahara;
• 40 ml. esencja octu (70%);
• 50 gr. Sól;
• 2 papryczki chili.

Przygotowanie

Podziel bakłażany na połówki, a następnie pokrój każdą połowę w cienkie plasterki. W ten sam sposób pokrój cebulę i marchewkę. Pokrój słodką paprykę w cienką kostkę, ostrą paprykę - jak najmniejszą.

Zmiel pomidory w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera, zagotuj powstałą masę, włóż do niej bakłażany i gotuj przez 5 minut. Dodaj plasterki marchwi i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, a następnie dodaj cebulę. Na końcu dodaj kostki papryki do sałatki i gotuj przez kolejne 5 minut.

Wlej olej i esencję octu do rondla, posól, dodaj cukier i drobno posiekane strąki ostrej papryki. Sałatkę gotować przez kolejne 10 minut, od razu włożyć do sterylnych słoików, zakorkować pokrywkami i odstawić do ostygnięcia w ciepłe miejsce.

Bakłażany na zimę z orzechami „Hello from Georgia”

Bardzo nietypowy przepis na pikantną pikantną przekąskę nadaje się zarówno na codzienny stół, jak i na świąteczną ucztę. Orzechy nadają bakłażanom bogaty smak i aromat, a czosnek i ostra papryka - prawdziwa kaukaska pikantność.

Na 5 kg bakłażana będziesz potrzebować:

• funt papryki;
• 5 papryczek chili (mniejszych w razie potrzeby);
• funt obranych orzechów włoskich;
• 2 duże główki czosnku;
• mieszanka octu i oleju słonecznikowego do maczania bakłażanów (w równych proporcjach);
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Wszystkie warzywa, z wyjątkiem bakłażanów, pokrój tak małe, jak to możliwe, zetrzyj czosnek, orzechy posiekaj na małe okruchy. Połącz wszystkie składniki i dobrze wymieszaj, pozostaw na pół godziny, aby mieszanina była zaparzona i stała się bardziej aromatyczna.

Grubo posiekaj bakłażany wzdłuż (na 4 lub 6 kawałków), dobrze posól każdy plaster. Umieść kawałki bakłażana w dowolnym pojemniku w kilku równych warstwach, ułóż ucisk na wierzchu. Warzywa pozostaw na 5 godzin, aby zmiękły i nie miały gorzkiego smaku.

Tak przetworzone bakłażany zanurzamy na przemian w oleju i occie i wkładamy do przygotowanych słoików na przemian z każdą warstwą mieszanką papryki, czosnku i orzechów. Napełnione słoiki przykryć pokrywkami i gotować w kąpieli wodnej przez pół godziny, następnie natychmiast zwinąć, owinąć ciepło i pozostawić na około jeden dzień, aż całkowicie wystygną.

Całe bakłażany w puszkach z warzywami

Przystawka z całych bakłażanów z pomidorami i cebulą ucieszy nawet tych, którzy nie lubią tych warzyw. Bakłażan smakuje bardziej jak grzyby, a umiarkowana ostra nuta czosnku nadaje potrawie wyjątkowej pikanterii..

Jeden litrowy słoik przedmiotu obrabianego będzie wymagał:

• 4 małe bakłażany;
• 4 małe pomidory;
• 2 średnie cebule;
• pół małej główki czosnku;
• 30 gr. Sól;
• pół szklanki kwasu octowego (6%);
• 20 gr. Sahara;
• olej roślinny do smażenia warzyw (ok. 50 ml.).

Przygotowanie

Aby ugotować całe bakłażany z warzywami, musisz podnieść głęboką patelnię lub kocioł z grubym dnem. Na dno naczynia wylej warstwę oleju, podgrzej i rozpuść w nim sól, cukier i kwas octowy.

Umyte i wysuszone bakłażany często przebijamy widelcem na całej powierzchni i wkładamy do rozgrzanej mieszanki olejowej. Między nimi układamy pomidory pokrojone w plasterki i drobno posiekaną cebulę. Naczynia pokrywamy warzywami z pokrywką i na największym ogniu czekamy, aż się zagotują. Następnie obniżamy temperaturę do najniższej i zostawiamy warzywa na wolnym ogniu przez pół godziny. Kilka minut przed wyłączeniem dodaj posiekany czosnek do bakłażana.

Gotową przekąskę wkładamy do wcześniej przygotowanego słoika, zwijamy i wysyłamy do ostygnięcia w ciepłym miejscu.

Jakie inne ciekawe półfabrykaty bakłażana na zimę można przygotować w domu, znajdziesz w naszym nagłówku Bakłażan.

Pikantna przekąska z bakłażana francuskiego z pomidorami na zimę

Połączenie smażonych bakłażanów z soczystymi pomidorami, pikantnymi ziołami i czosnkiem w pikantnym nadzieniu z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych przetworów. Taka przekąska wygląda bardzo jasno i pięknie i stanie się wykwintną ozdobą nawet na świątecznej uczcie..

Będziemy potrzebować:

• 700 gr. bakłażan;
• funt dojrzałych mięsistych pomidorów;
• kilka głów czosnku;
• kilka papryczek chili;
• pęczek kopru i pietruszki;
• 30 gr. kwas octowy (9%);
• szczypta soli i pieprzu;
• olej roślinny.

Przygotowanie

Umyj gładkie bakłażany tego samego rozmiaru i pokrój je w cienkie plasterki. Pokrój również pomidory. Czosnek posiekaj blenderem wraz z ostrą papryką, posiekaj zioła, wymieszaj z czosnkiem i pieprzem.

Bakłażany smażymy na oleju, doprawiamy solą i pieprzem. Do małych, wcześniej przygotowanych słoików włożyć warstwę bakłażana, następnie mieszankę ziół z pieprzem i czosnkiem, następnie pomidory. Zmieniaj warstwy, aż słoiki będą pełne. Przekąskę polać gorącym olejem, wlać bezpośrednio do słoika ocet, zwinąć i zawinąć. Kiedy słoiki ostygną, przechowuj je w chłodnym miejscu..

Bakłażany w puszkach „Gwiazda Wschodu”

Pyszny marynowany bakłażan z pikantnymi orientalnymi przyprawami i pestkami granatu z pewnością stanie się jedną z Twoich ulubionych przekąsek. Będziesz musiał poświęcić dużo czasu na ich przygotowanie, ale uwierz mi, wynik przerośnie wszelkie Twoje oczekiwania..

Na 5 kg bakłażana będziesz potrzebować:

• 1 kg nasion granatu;
• 1 kg słodkiej papryki;
• duża pęczek kolendry;
• 7 średnich cebul;
• szklanka mielonego czosnku;
• pół litra wody;
• półtorej szklanki oleju słonecznikowego (i pół szklanki do pieczenia warzyw);
• półtorej szklanki kwasu octowego (6%);
• 60 gr. Sól;
• 40 gr. nasiona szafranu i kolendry;
• 20 gr. chmiel - suneli.

Przygotowanie

Paprykę zmiel maszyną do mięsa razem z ziołami, wymieszaj z czosnkiem.

Pokrój bakłażany w średnią kostkę, posól i odstaw na kilka godzin, aby opuściła je goryczka. Dobrze opłucz przygotowane bakłażany, wyciśnij nadmiar wilgoci i usmaż na oleju roślinnym.

Drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z bakłażanem, pestkami granatu, przyprawami i pieprzem z czosnkiem, włóż do sterylnych słoików.

Przygotuj nadzienie z wody, soli, oleju i kwasu octowego, napełnij nim słoiki z bakłażanem i sterylizuj każdy przez 5 minut. Zamknij szczelnie słoiki pokrywkami, zawiń do ostygnięcia.