7 Prostych bułgarskich przepisów na ogórki marynowane

Ach, ta nostalgia! Za każdym razem, gdy otwieram słoik ogórków marynowanych na bułgarski sposób, mam wrażenie, że wracam do swojego dzieciństwa. Niezwykle smaczne, chrupiące, zasłużenie kocha nie tylko „starsze” pokolenie, ale także moje nastoletnie dzieci. A goście są często proszeni o podanie „ogórków jak dawniej”, ich ulubionego produktu epoki niedoboru. Podzielę się dziś z Wami Twoimi ulubionymi przepisami, jak zawijać ogórki kiszone po bułgarsku do wykorzystania w przyszłości na zimę. Spróbuj, nie pożałujesz!

Jaka jest tajemnica takiego ciągłego sukcesu? Odpowiedź jest prosta - to specjalna bułgarska marynata. Nie daj się zastraszyć zawartością octu i cukru. Uwierz mi, wynik jest tego wart, a te składniki prawie nie są wyczuwalne w gotowej przekąsce. Rozważ najpopularniejsze przepisy na solenie ogórków według bułgarskiej receptury.

Ogórki bułgarskie bez sterylizacji

Zacznijmy od najprostszego - bułgarskie ogórki bez sterylizacji. Dla mnie osobiście przepis na puszkę 1 litr jest bardzo wygodny. Taki ogórek nie zdąży zniknąć po otwarciu, zwłaszcza jeśli masz małą rodzinę. Ponadto wygodnie jest policzyć składniki, zwiększając je o liczbę puszek.

Składniki:

• 600-650 g ogórków (ile trafi do słoika);
• 3 ząbki czosnku;
• 1 szt. małe cebulki;
• 2-3 szt. liść laurowy;
• 4-5 szt. groszek ziele angielskie;
• 1/2 l wody;
• 2 łyżeczki Sól;
• 4 łyżeczki cukier granulowany;
• 4 łyżki. l. ocet 9%.

Wskazówka: Bardzo smaczne i chrupiące ogórki bułgarskie pozyskiwane są z małych i średnich owoców - nie więcej niż 8 cm długości.

Przygotowanie:

1. Wybieramy mocne i elastyczne ogórki, myjemy je i moczymy w bardzo zimnej wodzie przez kilka godzin (najlepiej na noc). Do wody można dodać kilka kostek lodu - dzięki temu gotowe warzywa staną się jędrne, chrupiące i poprawią ich smak..
2. Rano sterylizujemy puszki na parze - około 15 minut. Gotuj pokrywki we wrzącej wodzie przez 5 minut.
3. W międzyczasie zadbajmy o pozostałe składniki: obierzmy i umyj cebulę oraz czosnek. Pokrój cebulę na pół-pierścienie. Jeśli żarówka jest mała, możesz ją zostawić w całości. Podziel czosnek na plasterki.
4. Spuść wodę z ogórków, ponownie je opłucz, aby nigdzie nie pozostał brud. Osusz je ręcznikiem.
5. Na dno każdego słoika ułożyć ząbki cebuli i czosnku, liść laurowy, ziarna pieprzu. Następnie układamy czyste ogórki - najpierw w pozycji pionowej, a następnie poziomej.
6. Wlej wodę do rondla, włóż do pieca, zagotuj, wlej ogórki do słoika.
7. Przykryj słoiki pokrywkami, zawiń je ręcznikiem. Zostawmy na 15 minut.
8. Następnie wlej wodę z puszki z powrotem do garnka. Bardzo wygodne jest użycie do tego specjalnej plastikowej osłony z otworami. Podgrzewamy wodę do wrzenia, ponownie napełniamy warzywami (również przez 15 minut).
9. Po raz trzeci wlej wodę do rondla i przygotuj marynatę: dodaj sól, cukier, zagotuj i wlej ocet. Wymieszajmy. Wlać warzywa do słoika z gorącą marynatą. Zwiń pokrywki.

Uwaga: Aby zapobiec pęknięciu szklanki, wlej ostrożnie wrzącą wodę bezpośrednio na środek słoika. Wygodne jest nabranie wrzącej wody chochlą i przelanie słoika przez łyżkę: łyżkę trzymamy bezpośrednio nad szyjką słoika i wlewamy na nią wrzątek.

Postawmy każdy słoik na boku i zwińmy go. Sprawdźmy, czy nigdzie nie wycieka ciecz. Następnie zakręć pokrywkę, zawiń ją ciepłym kocem. Po ostygnięciu bułgarskie ogórki można zwinąć na stół lub schować do przechowywania.

Ogórki bułgarskie z musztardą

Nasza rodzina bardzo lubi pikantne przekąski, a bułgarskie ogórki nie są wyjątkiem. Chcę podzielić się przepisem, jak kiszić ogórki musztardą i ostrą papryką - także bez sterylizacji puszek. Myślę, że to najsmaczniejszy przepis.

Składniki na 1 l puszkę:

• 700-750 g małych ogórków;
• 1,5 łyżeczki nasiona gorczycy;
• Mały strąk ostrej papryki;
• 0,5 szt. cebula (lub 1 mała cebula);
• 10 g zieleniny koperkowej;
• 3 szt. liść laurowy;
• 5-6 szt. ziarna czarnego pieprzu;
• 2 pąki goździków;
• 0,5-0,6 l wody;
• 4 łyżeczki Sahara;
• 2 łyżeczki Sól;
• 50 ml octu 9%.

Przygotowanie:

1. Przygotuj ogórki do konserwacji, jak w poprzednim przepisie: umyj, namocz w bardzo zimnej wodzie. Po kilku godzinach spuść wodę, przełóż zielone owoce do miski i zalej wrzątkiem. Po minucie spuść płyn i ponownie napełnij warzywa zimną wodą. Po pięciu minutach wylej wodę, osusz owoce ręcznikiem.
2. Następnie sterylizujemy słoiki i pokrywki. Umyj zielenie, obraną cebulę, ostrą paprykę. Pokrój cebulę w krążki. Paprykę można również posiekać lub pozostawić w całości.
3. Do każdego słoika włóż zielenie, posiekaną cebulę, liście laurowe, goździki i ziarna pieprzu. Następnie kładziemy ogórki. Ułóż strąk ostrej papryki i dodaj musztardę.
4. W rondelku gotujemy czystą wodę, rozpuszczamy sól, cukier, wlewamy ocet. Delikatnie polej ogórki w słoiku marynatą. Zaciskamy pokrywki.

Odwróć słoiki, przykryj czymś ciepłym. Po całkowitym schłodzeniu bułgarskie ogórki kiszone wyjmujemy w chłodne miejsce do przechowywania.

Bułgarskie ogórki z cebulą i marchewką

Możesz wzbogacić swój przepis na zszywanie, dodając więcej warzyw. Powiem ci, jak przykryć pyszne ogórki, takie jak bułgarskie - nie tylko cebulą, ale także marchewką. Tym razem marynujemy w trzylitrowych słoikach - jest to wygodne, gdy trzeba przetworzyć jak najwięcej warzyw w upalny letni sezon.

Składniki na puszkę 3L:

• 2-2,3 kg ogórków;
• 1 szt. duże cebule;
• 1 szt. małe marchewki;
• 2 szt. liść laurowy;
• 5-6 szt. ziarna czarnego pieprzu;
• 2 szt. parasole koperkowe;
• 2 litry wody;
• 4 łyżki. l. cukier granulowany;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 łyżka. l. esencja octu (70%).

Przygotowanie:

1. Umyj przygotowane ogórki, sparz wrzącą wodą. Sterylizuj puszki na parze, gotuj pokrywki przez około pięć minut.
2. Moja obrana cebula, pokrojona w krążki. Marchew obrać, umyć, pokroić w plasterki.
3. Przygotuj marynatę: w rondelku podgrzej wodę do wrzenia, rozpuść sól i cukier. Odstaw do ostygnięcia.
4. W każdym słoiku kładziemy parasolki koperkowe, posiekaną marchewkę i cebulę, liście laurowe, ziarna pieprzu na dnie. Rozłóż mocno ogórki. Wlej marynatę ostudzoną do temperatury pokojowej. Wlej esencję z octu. Przykryj słoiki pokrywkami.
5. Umieść deskę lub złożoną ściereczkę w szerokim rondlu. W miarę możliwości wkładamy słoiki, napełniamy wodą, stopniowo doprowadzamy do wrzenia. Sterylizuj przez 8-10 minut na małym ogniu.
6. Następnie ostrożnie wyjmij puszki i zwiń je. Takie warzywa w puszkach można przechowywać w spiżarni w pokoju..

W tym filmie możesz obejrzeć kolejny fascynujący przepis na bułgarskie ogórki..

Bułgarskie ogórki z kwaskiem cytrynowym

W marynowaniu ogórków nie zawsze stosuje się ocet. Często jest zastępowany innymi komponentami. Bardzo popularne jest solenie warzyw kwaskiem cytrynowym. Powiem ci, jak solić ogórki bez octu, żeby wyglądały jak bułgarskie.

Składniki na 7-litrowe puszki:

• 4,5-5 kg ​​ogórków;
• 7 szt. parasole koperkowe;
• 7 szt. cebule;
• 2 główki czosnku;
• Mały kawałek korzenia chrzanu (10 g);
• 21 szt. ziarna czarnego pieprzu;
• Nasiona gorczycy - do smaku (około 1-2 łyżeczki w puszce);
• 7 szt. liść laurowy;
• 5 litrów wody do marynaty;
• 6 łyżek. l. Sahara;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 7 łyżeczek kwas cytrynowy (1 łyżeczka na puszkę).

Przygotowanie:

1. Namocz ogórki. Sterylizujemy puszki i wieczka. Umyj koperek, podziel czosnek na ząbki. Cebulę obrać, pokroić w pół-pierścienie. Pokrój korzeń chrzanu na 7 części.
2. Do każdego słoika wkładamy: parasolkę koperkową, 2 ząbki czosnku, posiekaną cebulę, kawałek chrzanu, liść laurowy, 3 ziarna pieprzu. Następnie napełnij słoiki ogórkami, polej musztardą.
3. Zagotuj wodę w dużym rondlu, rozpuść cukier i sól. Wlać ogórki na gorąco. Następnie dodaj do każdego słoika łyżeczkę kwasu cytrynowego. Dokręcimy powieki. Odwróć się, zawiń.

Po schłodzeniu ogórki konserwowe bez octu są gotowe.

Pikantne plastry bułgarskich ogórków

Możesz marynować warzywa, takie jak bułgarskie, nie w całości, ale w kawałkach. Powiem ci, jak zwijać pokrojone ogórki na zimę. Metoda jest bardzo prosta.

Składniki na puszkę 0,7 l:

• 500 g ogórków;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 parasol koperkowy;
• 1 liść laurowy;
• 4-5 groszków ziela angielskiego;
• 1/2 łyżeczki nasiona gorczycy;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 1 łyżeczka Sól;
• 40 g octu 9%.

Uwaga: przepis zaleca nalewanie wody bezpośrednio z kranu, ale nie ryzykuję. Biorę filtrowaną wodę. Woda źródlana też jest dobra..

Przygotowanie:

1. Aby uzyskać chrupiące ogórki na zimę w słoikach, najpierw moczymy je przez kilka godzin w lodowatej wodzie. Następnie myjemy i kroimy w koła.
2. Słoiki sterylizujemy parą. Do każdego słoika wkładamy koperek, ząbki czosnku, pieprz, liść laurowy, musztardę. Następnie napełniamy pojemnik ogórkami. Napełnij na wierzch cukrem i solą, napełnij czystą zimną wodą.
3. Oparz pokrywki wrzącą wodą, przykryj nimi słoiki.
4. Na dnie szerokiego pojemnika połóż złożoną serwetkę, włóż słoiki przykryte pokrywkami. Napełnij ramiona zimną wodą. Podpaliliśmy. Stopniowo doprowadzaj do wrzenia i sterylizuj na małym ogniu przez 5 minut.
5. Następnie wyjmujemy puszki i zwijamy je kluczem.

Obróćmy każdy z nich, potrząśnijmy, a następnie odwróćmy i zawińmy. Po schłodzeniu bułgarskie ogórki kiszone są gotowe.

Ogórki z pomidorami po bułgarsku

Kolejnym ciekawym przepisem jest asortyment ogórków i pomidorów w bułgarskim stylu. Okazuje się, że jest to niesamowicie smaczna mieszanka warzywna, a pomidory to po prostu cud! Radzę wziąć małe pomidory.

Składniki na puszkę 2L:

• 700 g ogórków;
• 700 g pomidorów;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 główka cebuli;
• 4-5 krążków papryki;
• 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
• 2 szt. liść laurowy;
• 1/2 łyżeczki nasiona kolendry;
• 2-3 pąki goździka;
• 1 łyżeczka nasiona kopru;
• 2 litry wody;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 90 ml octu 9%.

Wskazówka: nasiona kopru, kolendry i gorczycy są pożądane, ale nie są wymagane. Możesz gotować bez nich.

Przygotowanie:

1. Z góry namocz ogórki. Pomidory i moja bułgarska papryka. Rozbieramy obrany czosnek na ząbki. Oczyszczamy bułgarską paprykę z wnętrza, kroimy w krążki. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
2. Sterylizujemy słoiki, wieczka. W słoikach układamy przyprawy, następnie - ogórki z pomidorami, papryką i krążkami cebuli. Napełnij wrzącą wodą, pozostaw do ostygnięcia.
3. Następnie wlej wodę z powrotem do garnka, dodaj sól i cukier. Doprowadź do wrzenia, wlej ocet. Wlej mieszankę marynaty do słoików, a następnie zawiń pokrywki. Teraz możesz go odwrócić, zawinąć w koc.

Kiedy ostygną - gotowe! Oto prosty bułgarski przepis.

Ogórki kiszone jako bułgarski „Globus”

Wiele osób pamięta bułgarskie ogórki Globus z czasów radzieckich. W dobie niedostatku ustawiały się za nimi długie kolejki. Teraz w sklepach produkty są dla nas dość przystępne, ale cena czasami wykracza poza skalę. Podzielę się z Wami kolejnym przepisem, jak ugotować najbardziej podobny szew.

Składniki na 1 l puszkę:

• 600 g ogórków;
• 1 szt. liść laurowy;
• 5 sztuk. ziarna czarnego pieprzu;
• 1 mała cebula;
• 1/2 l wody;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1/2 łyżki. l. Sól;
• 1/2 łyżki. l. esencja octowa 70%.

Przygotowanie:

1. Namocz ogórki, następnie spłucz, odetnij końce (opcjonalnie). Cebulę obrać, umyć, pokroić na kilka części.
2. Przygotuj marynatę: podgrzej wodę do wrzenia, rozpuść w niej cukier i sól, wymieszaj, wyłącz ogień. Teraz wlej esencję z octu. Niech marynata trochę ostygnie.
3. W międzyczasie sterylizujemy słoiki i wieczka. Do każdego słoika włóż cebulę, ziarna pieprzu, liść laurowy. Po umieszczeniu ogórków. Wypełnij schłodzoną marynatą.
4. Do szerokiego pojemnika wkładamy deskę lub ręcznik, wkładamy słoiki z ogórkami, przykrywamy wysterylizowanymi pokrywkami. Wlej wodę do wieszaków pojemnika, zagotuj. Sterylizuj na małym ogniu przez 5 minut.
5. Teraz ostrożnie wyjmiemy puszki, zakręcimy pokrywki. Bułgarskie ogórki marynowane jak „Globus” są gotowe!

Jak widać, przygotowanie ogórków kiszonych na przyszłość wcale nie jest trudne. Przepisy są różne, ale smak jest zawsze doskonały. Smakołyk i nowe osiągnięcia kulinarne!