Proste i smaczne przepisy na kawior z buraków: zwiń słoiki na zimę

• Czas na przygotowanie:1-2 godz
• Rodzaj potrawy:Sałatka zimowa w słoikach
• Złożoność:Średnia

Dzień dobry, drodzy czytelnicy. Czas więc zebrać plony w ogrodach. Przypomniałem sobie o tym dopiero wtedy, gdy babcia „uszczęśliwiła mnie” prawie pełnym workiem buraków! Widzicie, okazał się owocny. Przez około pięć minut wpadłem w otępienie, nie bardzo rozumiejąc, co z nią zrobię. Nie mam gdzie go przechować, za kilka tygodni nie będę w stanie zjeść takiej ilości, zamrażanie jest odwołane, bo zamrażarka jest już pełna owoców, ziół i warzyw. Ogólnie byłem zdezorientowany, a nawet trochę zdenerwowany, szkoda, że ​​dobro zostanie utracone. Ale po chwili dotarło do mnie - w końcu zeszłej jesieni zrobiłem z buraków wspaniałe wykroje! I to pyszne jedzenie odleciało natychmiast, nawet zima tak naprawdę nie miała czasu nadejść. Tak więc, zakasując rękawy, idę do kuchni, aby przetworzyć buraki, jak mówi moja babcia. Zapraszam ze mną, podzielę się z Tobą przepisami na kawior z buraków na zimę - jest bardzo smaczny!

Mam kilka ulubionych przepisów, każdy z nich ma swój własny smak i sposób przygotowania. Ale łączy je jedno: wszystkie te przepisy ze zdjęciami pomogą Ci w prosty i szybki sposób przygotować niesamowicie smaczny i zdrowy kawior z buraków na zimę..

Klasyczny kawior „Dojrzały Buryachok”

Ten przepis to sprawdzony klasyk. Tak gotowała moja babcia i mama, a teraz kontynuuję tradycję. Kawior okazuje się zaskakująco smaczny i sycący. Uwielbiam to jeść, rozsmarowywać chleb na kawałku, bez żadnych dodatków.

Składniki:

• Buraki - 1 kg;
• Marchewki - 1 szt.;
• Cebula - 2 szt.;
• Pomidory lub pasta pomidorowa - 3 szt. lub 2 łyżki. l.;
• Czosnek - 1 głowa;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Cukier - 1 łyżeczka;
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• Ocet 9% - 100 ml;
• Olej roślinny - 250 ml.

Przygotowanie:

1. Od razu przystępujemy do najbardziej „brudnej” pracy - wszystkie warzywa trzeba obrać i umyć. Teraz musisz zdecydować, jaką konsystencję chcesz uzyskać. Na przykład tartę buraki i marchewkę na grubej tarce i kroję cebulę w średnią kostkę. Jeśli chcesz, aby kawior był mniejszy - użyj drobniejszej tarki, a nawet blendera zanurzeniowego - to generalnie okaże się „jak ze sklepu”.
2. Decydując się, przystępujemy do procesu przetwarzania warzyw. Więc posiekaj cebulę, marchewkę i buraki, według własnego uznania..
3. Bierzemy dużą patelnię - taką, aby zmieściły się na niej wszystkie nasze warzywa. Smażyć w nim cebulę, po wlaniu odrobiny oleju roślinnego. Należy to zrobić na dużym ogniu, aby cebula była smażona i nie duszona, wtedy gotowe danie będzie miało szczególny smak.
4. Gdy cebula uzyska złotobrązową skórkę, zmniejsz ogień i wyślij do niej marchewki i buraki. Dodaj sól, cukier granulowany, pozostały olej roślinny, dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Mieszaj warzywa co 3-5 minut, aby się nie przypaliły.
5. Teraz obieramy pomidory - będzie to łatwe, polewając je wrzątkiem. Kroimy je na małe kawałki i wysyłamy na patelnię z warzywami. Jeśli zamiast świeżych pomidorów masz pastę pomidorową, wszystko jest o wiele łatwiejsze - wystarczy dodać ją do warzyw. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
6. Obierz i zmiel czosnek za pomocą prasy lub drobnej tarki. Dodajemy go do naszych warzyw. Wysyłamy tam również mielony pieprz, ocet i gotujemy wszystko razem przez 5 minut.

Gorący kawior wkładamy do suchych, czystych słoików i zwijamy. Przygotowanie do zimy jest całkowicie gotowe!

Wskazówka: aby kawior miał bardziej oryginalny smak, możesz dodać do niego ulubione przyprawy. Kawior lubię uzupełniać kolendrą i suszoną natką pietruszki. Dodaj przyprawy wraz z pieprzem, octem i czosnkiem.

Kawior z buraków z pomidorami na zimę - bardzo smaczny!

A teraz powiem ci, jak zrobić kawior bez octu, ponieważ nie każdemu podoba się ten produkt. Taki preparat jest dobry zarówno samodzielnie, jak i do gotowania barszczu - zamiast świeżych warzyw. Tak więc przygotowujemy kawior na zimę z buraków z pomidorami, uwierz mi, jest bardzo smaczny i zdrowy.

Składniki:

• Buraki - 1 kg;
• Cebula - 4 szt.;
• Pomidory lub pasta pomidorowa - 4 szt. lub 4 łyżki. l.;
• Czosnek - 1 głowa;
• Olej słonecznikowy - 100 ml;
• Cukier - 2 łyżki. l.;
• Sól cytrynowa i sok do smaku.

Gotowanie:

1. Dokładnie umyjemy nasze buraki i wyślemy je do wrzenia. Stopień wysmażenia określamy nożem, gdy delikatnie przechodzi przez buraki - można go zdjąć z ognia. Natychmiast spuścić wrzącą wodę z warzyw i napełnić zimną wodą z kranu. To zmiękczy buraki. Chłodzimy i czyścimy, a następnie mielimy według własnego uznania. Wolę grubą tarkę.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, przełożyć na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyć na złoty kolor. Gdy cebula uzyska złoty odcień, wyślij do niej posiekane buraki, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Nie zapominaj, że warzywa należy okresowo mieszać.
3. Zdejmij skórkę z pomidorów, pokrój ją tak samo jak cebulę i prześlij do smażenia na osobnej patelni z odrobiną oleju. Do buraków dodać smażone pomidory wraz z cukrem, solą i czosnkiem. Wlej sok z cytryny do smaku. Gotujemy wszystko razem przez 30 minut.

Gorący kawior z buraków rozłóż w czystych, suchych puszkach i zawiń.

Wskazówka: jeśli przygotowujesz taki kawior dla dzieci, nie musisz dodawać czosnku. Zastąp go suszonymi ziołami - kolendrą, pietruszką, koperkiem.

Kawior z buraków z warzywami

Przepis podała mi moja dziewczyna i od wielu lat stosuję go co roku. Kawior warzywny z burakami na zimę okazuje się bardzo smaczny i od razu leci ze stołu. Wyraźny smak buraków z pomidorami i papryką, lekko kwaśny odcień i umiarkowanie ostry - polizasz palce!

Składniki:

• Buraki - 1 kg;
• Papryka bułgarska - 5 szt.;
• Marchewki - 4 szt.;
• Cebula - 3 szt.;
• Sok pomidorowy - 0,5 l;
• Pasta pomidorowa - 1,5 łyżki l.;
• Papryczka chili - 1-2 szt.;
• Ocet - 1,5 łyżki. l.;
• Sól - 1 łyżka l.;
• Olej słonecznikowy - 50 ml + 200-300 ml do smażenia.

Przygotowanie:

1. Buraczki, marchewkę i cebulę obrać, umyć i posiekać: buraki i marchewkę - na grubej tarce, cebulę - w drobną kostkę. Oczyszczamy paprykę z nasion i „ogonów”. Odłóż ostrą paprykę na bok i pokrój bułgarskiego w kostkę.
2. Wlej około 20 ml oleju roślinnego na dużą, głęboką patelnię i włóż tam buraki. Dodaj kolejne 50 ml oleju słonecznikowego i cały ocet, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Nie zapomnij okresowo mieszać!
3. Wszystkie przygotowane warzywa smażymy oddzielnie. Marchewka i cebula - na złoty kolor, a papryka - na złoty kolor.
4. Po 30 minutach do buraków dodaj smażone warzywa, koncentrat pomidorowy i wlej sok pomidorowy. Dopraw kawior solą, dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 30 minut.
5. Ostrą paprykę zmiel w blenderze lub pokrój bardzo drobno i dodaj do kawioru 10 minut przed zakończeniem procesu.
6. Jeśli postępujesz zgodnie z przepisem, teraz musisz zmielić kawior blenderem ręcznym i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut na małym ogniu. Ale nie mam i dostaję kawior w postaci sałatki. Następnie sam zdecyduj, co chcesz zobaczyć na swoim stole - sałatkę z kawioru lub przecier kawiorowy.
7. Teraz układamy gorący kawior w uprzednio wysterylizowanych słoikach. Dodaj 1 łyżeczkę octu do każdego słoika kawioru i zwiń jak zwykle..

Niezwykle pyszny kawior warzywny z gotowymi burakami!

Rada: do tego kawioru lepiej używać oleju nierafinowanego, ale tzw. „Bazarowy” olej, o zapachu. Wtedy gotowe danie będzie znacznie smaczniejsze i bardziej aromatyczne..

Pieczony kawior z buraków na zimę: przepis jak w ZSRR

Więc dotarliśmy do mojego ulubionego przepisu. Każdy wie, kto z pierwszej ręki i kto na pewno, jak smaczne były te produkty w Związku Radzieckim. Ten kawior nie jest wyjątkiem - taki smak zapamiętali nasi dziadkowie..

Składniki:

• Buraki - 2 kg;
• Marchewki - 1 kg;
• Cebula - 600 g;
• Pomidory - 1 kg;
• Olej roślinny - 600 ml;
• Czosnek - 4 głowy;
• Ocet 9% - 200 ml;
• Sól, cukier i pieprz do smaku.

Buraki, marchewkę i cebulę obrać, dokładnie umyć i posiekać. Marchewki z trzema burakami na średniej tarce i pokrój cebulę w drobną kostkę.

Teraz musisz umyć i pokroić pomidory. Zrobię rezerwację od razu, ze wszystkich przepisów, w tym przypadku należy używać tylko świeżych pomidorów. Jeśli zastąpisz je koncentratem pomidorowym, utracisz niepowtarzalny smak kawioru..

Wysyłamy cebulę do smażenia na dużej patelni. Gdy uzyska charakterystyczny złoty odcień, dodajemy pozostały olej i dodajemy do niego przygotowane marchewki i pomidory. Smażymy wszystko razem przez 10 minut i nie zapominamy o zamieszaniu. Wysyłamy tam posiekane buraki, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Wlej ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, przykrywając pokrywką. Pamiętaj o mieszaniu kawioru co 3-5 minut. Kilka minut przed gotowaniem dodaj posiekany czosnek.

Decydujemy o konsystencji przekąski iw razie potrzeby mielimy ją zanurzalnym blenderem.

Gorący kawior układamy w sterylizowanych i suszonych słoikach.

Teraz możesz zaskoczyć swoich bliskich niezapomnianym smakiem kawioru, jak w ZSRR!

Wskazówka: tak jak w poprzedniej recepturze, zaleca się użycie tutaj tylko oleju „bazarowego”, w przeciwnym razie smak zostanie utracony. I jeszcze jedna mała wskazówka: jeśli zdecydujesz się skorzystać z tego przepisu, ugotuj kilka porcji na raz, ponieważ takie pyszne zjada się w mgnieniu oka!

Kawior z burakami i bakłażanem

Teraz powiem ci, jak przygotować niezwykłą przystawkę. Nikt, kto tego próbował, nie był jeszcze w stanie odgadnąć, z czego się składa. Ale wszystkim się to podobało, bez wyjątku! Taka konserwacja nadaje się zarówno jako sałatka, jak i jako „pasta” do chleba. Tak, a goście nie wstydzą się podawać go na stole!

Składniki:

• Burak - 1 kg;
• Bakłażan - 1 kg;
• Jabłka - 1 kg;
• Cukier - 6 łyżek. l.;
• Sól - 2 łyżki. l.;
• Olej roślinny - 1,5 łyżki;
• Czosnek do smaku.

Jak gotować:

1. Najpierw obierzmy buraki. Teraz dokładnie umyj bakłażany, jabłka i buraki. Bakłażany i jabłka pokrój w drobną kostkę, a buraki pokrój na grubej tarce. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj sól i cukier. Posyp posiekany czosnek do smaku. Ponownie dokładnie wymieszaj i odstaw na 1 godzinę, aby sok warzywny był.
2. Wlej olej roślinny do warzyw i podgrzej na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 30 minut. Po pół godzinie zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Nie zapomnij okresowo mieszać, aby kawior się nie palił.
3. Teraz możesz użyć zanurzalnego blendera do zmielenia kawioru do stanu puree lub możesz go rozwałkować w tej formie. Jeśli zdecydujesz się go posiekać, następnie dusić kawior przez kolejne 5-10 minut.

Gorący kawior układamy w wysterylizowanych słoikach i zwijamy. Oryginalna przekąska na zimę jest gotowa!

Wskazówka: do tego przepisu lepiej jest użyć słodko-kwaśnych jabłek, wtedy smak kawioru będzie umiarkowanie nasycony kwasem i słodyczą.

Zwracam uwagę na wideo przepis na robienie kawioru z buraków na zimę.

Więc moje przepisy się skończyły, a wraz z nimi buraki. Teraz zimą będę się delektować przydatnymi smakołykami. Korzystając z tych sprawdzonych przepisów na pyszny kawior z buraków na zimę, z łatwością przygotujesz taką przekąskę dla siebie i swojej rodziny. W mroźny zimowy wieczór zbierz całą rodzinę na kolację w ciepłej i przytulnej kuchni, otwórz słoik kawioru i poczęstuj swoich bliskich. Polifoniczne „dziękuję” i prośby o więcej będą dla Ciebie najlepszą nagrodą! Smacznego i do zobaczenia wkrótce!