Przepisy na solone pomidory i cechy marynat

Co może być lepszego niż otwieranie zimą słoika marynowanych pomidorów z własnego ogrodu? Taka przystawka jest idealna zarówno na codzienne, jak i świąteczne stoły. Istnieje wiele przepisów na marynowanie pomidorów. Ktoś lubi wersję klasyczną, ktoś z różnymi dodatkami lub o różnym stopniu pikantności i ostrości.

Pomimo tego, że każdy rodzaj konserwy można teraz łatwo kupić w sklepie, domowe przetwory wciąż wydają się smaczniejsze i bardziej aromatyczne.

Wskazówki dotyczące solenia pomidorów

Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety solenia pomidorów, aby nabrały niesamowitego smaku. Oto kilka przydatnych wskazówek dla początkujących:

• aby zapobiec przesoleniu, włóż pomidory do słoika tak mocno, jak to możliwe;
• jeśli owoc ma bardzo gęstą skórkę, nie zaleca się ich solenia;
• nie używaj pomidorów z białą twardą łodygą w środku;
• Korzystając z zakupionych warzyw, wypróbuj je z wyprzedzeniem;
• solone pomidory będą jeszcze smaczniejsze, jeśli każde warzywo zostanie przekłute wykałaczką przed konserwowaniem;
• lekko niedojrzałe pomidory nie pękną i lepiej zachowają swój wygląd.

Te ogólne wskazówki pozwolą Ci marynować pomidory na zimę, aby gdy nadszedł czas, aby je otworzyć, ani Ty, ani Twoja rodzina nie będziecie zawiedzeni. A przepisów na solenie pomidorów na zimę jest wiele..

Szybkie solenie pomidorów

Większość gospodyń domowych jest przyzwyczajona do tego, że pomidory są solone do przyszłego użytku, a latem, gdy są świeże warzywa, nikt ich nie zje. Jednak często chcesz urozmaicić swoją dietę nawet latem. Aby to zrobić, możesz ugotować szybkie, lekko solone pomidory, które są gotowe do użycia w ciągu 3 dni po soleniu..

Do tego przepisu przygotuj 2 kg pomidorów, 10 dużych łyżek cukru i 5 łyżek soli. Głowa czosnku, ostra papryka, zioła i 5 litrów wody.

Do tego przygotowania musisz wziąć tylko świeże i twarde warzywa, ale jeśli są bardzo miękkie lub pomarszczone, po prostu stracą swój wygląd i zamieniają się w zawiesinę. Zalecana odmiana to krem. Lepiej jest wybierać pomidory tego samego rozmiaru, odmiany i dojrzałości. Dobry umyj je i wysusz.

Przygotuj puszki: umyj i wysterylizuj. Na dnie ułożyć zioła, czosnek i posiekaną paprykę. Następnie mocno rozłóż pomidory. Na koniec dodaj kolejną warstwę czosnku i ziół.

Wypełnij zawartość solanką. Aby go przygotować, rozcieńczyć cukier i sól w 5 litrach wody i gotować przez 5 minut. Podczas nalewania solanka musi być gorąca. Następnie słoik zamyka się pokrywką, przechowuje przez jeden dzień w pomieszczeniu w temperaturze około 20 stopni, a następnie przenosi do lodówki lub piwnicy. Pomidorów będzie można już spróbować po trzech dniach.

Klasyczny przepis na solenie

Najpopularniejszym przepisem na marynowanie pomidorów na zimę jest wersja klasyczna. Do jej przygotowania potrzeba minimum składników. W rezultacie otrzymasz wysokiej jakości solenie na zimę..

Będziesz potrzebować:

• 2-3 kg pomidorów;
• 1 łyżka. l. ocet winny;
• 2-4 łyżki. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• liście wiśni lub porzeczki;
• pietruszka i koperek (można dodatkowo wziąć seler);
• czosnek;
• ziarna czarnego pieprzu;
• woda.

Wszystkie składniki należy dobrze umyć. Umieść je pojedynczo w sterylizowanych słoikach:

• zieleń;
• potem czosnek;
• pieprz;
• odchodzi;
• warzywa;
• następnie ponownie zielenią i powtórz warstwy.

Zawartość słoika zalać wrzątkiem i pozostawić na 5 minut. Następnie wodę należy ostrożnie osuszyć bez wstrząsania zawartością. Po odcedzeniu włożyć płyn do rondla nad ogniem, rozcieńczyć w nim sól i cukier i zagotować. Następnie ponownie napełnij zawartość puszek tym płynem. Dodaj ocet i zwiń słoiki.

Zawiń je, odwróć i wstaw do lodówki do optymalnej temperatury. Następnie przenieś się w fajne miejsce i spodziewaj się zimy.

Oryginalne sposoby solenia

Kiedy klasyczny przepis na zbiór pomidorów na zimę jest już zmęczony, możesz spróbować czegoś nowego i oryginalnego. Smak pomidorów może być egzotyczny, w tym celu musisz wybrać właściwy składniki do solenia.

Jednym z wariantów oryginalnego solenia jest cukier. Na 10 kg pomidorów musisz wziąć 3 kg cukru. Oprócz tych składników musisz wziąć:

• przecier pomidorowy - 4 kg;
• liście porzeczki - 200 g;
• czarny pieprz - 10 g;
• sól - 3 łyżki;
• cynamon i goździki - opcjonalnie.

Pomidory należy najpierw dobrze umyć i włożyć do słoika, na dnie którego znajdują się już przyprawy i zioła. Każdą warstwę warzyw posyp cukrem. Napełnij słoik tak, aby do góry było 20 cm wolnej przestrzeni.

Przecier pomidorowy przygotowywany jest na bazie przejrzałych owoców za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Do puree dodać sól i cukier. Wlej zawartość puszek tą mieszanką i mocno zwinąć. Innym oryginalnym sposobem przygotowania kiszonych ogórków jest wyczuwalna kwaskowatość; używa się do tego octu. Musisz wziąć 30 ml, wymagane jest również 50 g cukru i 60 g soli. W razie potrzeby dodaj ostrą i słodką paprykę, czosnek i zioła.

Połóż zioła i przyprawy na dnie puszki, mocno ułóż pomidory. Zalej wrzątkiem i pozostaw na 16 minut. Następnie dodaj ocet do słoika i szczelnie go zamknij. Przetwory przechowuj w piwnicy lub w chłodnym, ciemnym miejscu. Możesz spróbować warzyw za około miesiąc..

Innym oryginalnym przepisem na marynowanie pomidorów jest miód. Będziesz musiał przygotować warzywa, pietruszkę i posiekany czosnek. Marynata przygotowywana jest na bazie 2 dużych łyżek soli i 1 / l miodu na litr wody.

W takim przypadku musisz wyciąć łodygi każdego owocu na środek. Do pomidora włożyć gałązkę pietruszki i posiekany czosnek. Umieść te nadziewane pomidory w słoiku. Zagotuj marynatę na bazie miodu i od razu wlej do słoika. Domagaj się przez 10 minut, a następnie wlej z powrotem do rondla i ponownie zagotuj. Następnie wlej z powrotem do słoika. Czapka i przechowuj.

Jeśli chcesz dodać dodatkowe składniki do swojego przepisu, możesz spróbować marynowania pomidorów wraz z innymi warzywami. W takim przypadku będziesz potrzebować:

• 2 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1 słodka czerwona papryka;
• koperek, pietruszka, liście porzeczki;
• groszek ziele angielskie.

Marynata przygotowywana jest na bazie cukru pudru, soli i octu.

Na dnie puszek musisz najpierw umieścić przyprawy i zioła. Następnie pokrój cebulę, paprykę w paski, a marchewki w plasterki. Wrzuć pomidory do słoika z pokrojonymi warzywami.

Na półtora litra wrzącej wody dodaj do rondla 3 łyżki cukru i 1 łyżkę soli i gotuj przez 3 minuty. Natychmiast wlej je do słoików, dodaj małą łyżeczkę octu i zwiń. Zawiń i ostudź.

Jak marynować zielone pomidory

Po soleniu zielone pomidory nabierają szczególnie pikantnego smaku. Można je łatwo przygotować za pomocą prostego przepisu. Będzie wymagał następujących komponentów na 3 litry pojemności:

• głowa czosnku;
• koper;
• liście porzeczki i wiśni - 5 szt.;
• łyżka musztardy w proszku;
• korzeń chrzanu;
• 4 łyżki soli na 1,5 litra wody.

Musisz wziąć tyle pomidorów, ile zmieści się w słoiku do marynowania.

Zaleca się przyjmowanie zimnej bieżącej wody. Możesz go bronić przez kilka dni. Przed gotowaniem musisz rozpuścić, dobrze mieszając.

Najpierw włóż warzywa i warzywa do wysterylizowanych słoików i posyp je musztardą w proszku. Następnie należy je napełnić słoną wodą i zamknąć sterylnymi pokrywkami. Słoiki przechowuj w chłodnym miejscu, mogą tak stać kilka miesięcy.

Jak marynować pomidory w beczce

Pomidory marynowane w beczce cieszą się popularnością od wielu lat. Do marynowania weź warzywa o różnym stopniu dojrzałości (z wyjątkiem przejrzałych) i wielkości. Lepiej jest brać beczki o pojemności do 50 litrów, w przeciwnym razie pomidory zostaną znacznie zdeformowane podczas procesu solenia. A przed włożeniem składników do beczki należy go dokładnie umyć..

Za kilogram pomidorów musisz wziąć następujące przyprawy i zioła:

• 2 gałązki kopru, selera lub pietruszki;
• 2 liście chrzanu;
• 3 gorzkie papryki Capsicum;
• 1 głowa czosnku;
• 3 liście wiśni, winogron lub porzeczek;
• mięta do smaku.

Na dno beczki najpierw należy włożyć trochę przypraw i ziół, a następnie szczelnie ułożyć umyte pomidory. Kiedy dojdziesz do połowy, ponownie włóż zioła, a następnie ponownie pomidory. Pozostałe przyprawy i liście ułożyć na samej górze..

Roztwór soli jest przygotowywany w ilości około kilograma soli na 10 litrów płynu. Roztwór należy oddzielić od zanieczyszczeń, muszą one wypełnić pojemnik składnikami.

W rzadkich przypadkach podczas fermentacji na powierzchni pojemnika pojawia się pleśń. Nie ma w tym nic niebezpiecznego, łatwo go wyjąć zwykłą czystą łyżeczką, a żeby się nie pojawił, do płynu dodaj kilka łyżek oleju słonecznikowego.

Możesz spróbować gotowych owoców po co najmniej 2 tygodniach, ale jest to pożądane wytrzymać co najmniej trzy tygodnie.

Pomidory solone są idealną przystawką do dań mięsnych i mogą być dobrym dodatkiem do różnych dodatków. Przepisów na ich przygotowanie jest wiele, jest wersja klasyczna, jest więcej oryginalnych z dodatkowymi składnikami. Skoncentruj się na swoim guście i wybierz to, co lubisz najbardziej.