Domowe buraki na zimę

W gorącym sezonie konserwowania domu wiele gospodyń domowych niezasłużenie ignoruje buraki. I na próżno! Z tego pysznego i niesamowicie zdrowego warzywa możesz przygotować szeroką gamę półfabrykatów na każdy gust, a nasz wybór przepisów Ci w tym pomoże..

Buraki z cebulą i pomidorami na zimę

Pyszna i aromatyczna sałatka z buraków nie bez powodu ma swoją dźwięczną nazwę. W czasach radzieckich często znajdowano go na półkach sklepowych i natychmiast się wyprzedał. Niestety, teraz w supermarkecie nie można znaleźć słoików z sałatką, ale można je samemu ugotować ze świeżych, naturalnych produktów.

Do przygotowania sałatki z buraków potrzebujemy:

• 600 gr. buraki;
• 400 gr. Łukasz;
• 2 duże pomidory;
• 30 gr. Sól;
• 60 gr. Sahara;
• 100 ml naturalnego octu jabłkowego;
• pół szklanki oleju słonecznikowego (i trochę więcej do smażenia cebuli).

Przygotowanie

1. Ugotuj buraki w całości, nie odcinając ogonów, aby zachować wszystkie zawarte w nich witaminy. Schłodzone owoce obrać i pokroić w kostkę o średniej grubości.
2. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj pomidory blenderem lub zwykłą tarką. Podsmaż krążki cebuli, aż lekko się zrumienią.
3. Dodaj przecier pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut bez przykrycia. Do cebuli włóż buraki, sól, dodaj cukier, olej i ocet i gotuj powstałą masę przez kolejne pół godziny. W razie potrzeby na tym etapie można dodać do potrawy dowolne przyprawy..
4. Gotową przekąskę włóż do sterylnych słoików i szczelnie zamknij.

Kawior z buraków z pomidorami i papryką

Delikatny i aromatyczny kawior z buraków jest lubiany przez dorosłych i dzieci za niezwykły słodki smak i wyśmienity aromat. Może być stosowany jako dodatek do dań głównych, a także do robienia kanapek.

Aby przygotować kawior z 2 kg buraków, potrzebujesz:

• 3 kg soczystych pomidorów;
• 6 papryki;
• 3 ostre papryki;
• szklanka mielonego czosnku;
• 50 gr. sól (można regulować podczas gotowania);
• szklanka oleju słonecznikowego.

Przygotowanie

1. Wszystkie wymienione warzywa zmiel oddzielnie za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
2. Wlej cały olej do żaroodpornego naczynia, włóż buraki i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
3. Dodaj przecier pomidorowy i gotuj kawior przez kolejne 40 minut. Paprykę przełożyć do warzyw i gotować jeszcze pół godziny.
4. Na koniec dodać czosnek, doprawić solą i gotować 10 minut.
5. Gorący kawior podziel na małe wysterylizowane słoiczki i zamknij pokrywkami. Pozostaw słoiki ciepłe, aż zawartość całkowicie ostygnie.

Pikantna sałatka z buraków na zimę

Szybka i łatwa w przygotowaniu sałatka będzie prawdziwym zbawieniem dla zapracowanych gospodyń domowych. Zimą doskonale urozmaica dietę rodziny i dostarcza organizmowi witamin i mikroelementów. Taka sałatka jest niezbędna w okresie przeziębienia, ponieważ duża ilość czosnku w jej składzie pomoże oprzeć się wirusom..

Aby przygotować sałatkę, będziesz potrzebować:

• 4 kg buraków;
• funt cebuli i słodkiej papryki;
• 2 kg dojrzałych pomidorów;
• 40 gr. Sól;
• pół szklanki cukru;
• pół szklanki oleju słonecznikowego;
• szklanka mielonego czosnku;
• 20 ml esencji octu.

Przygotowanie

1. Wszystkie warzywa (buraki, papryka, pomidory) oprócz czosnku pokroić w drobną kostkę, włożyć do naczynia do dalszego gotowania.
2. Dodaj masło, sól, cukier i esencję i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
3. Dodaj czosnek do warzyw i gotuj sałatkę przez kolejne 10 minut.
4. Gorącą sałatkę z buraków przełożyć do wysterylizowanych słoików i zawinąć.

Buraczki marynowane „Niesamowite”

Do dwulitrowego słoika będziesz potrzebować:

• 3 średnie buraki;
• 4 duże pomidory;
• 2 marchewki;
• 5 ząbków czosnku;
• pół strąka ostrej papryki;
• kilka gałązek kopru i pietruszki;
• 1 litr wody;
• 20 gr. Sól;
• 40 gr. Sahara;
• 10 ml esencji octowej (70%).

Przygotowanie

1. Obierz buraki i marchewkę, pokrój w cienkie plasterki.
2. Pokrój także pomidory.
3. Do sterylnego słoika włożyć gałązki ziół, czosnek pokrojony w cienkie plasterki, krążki ostrej papryki. Na wierzchu układaj naprzemiennie buraki, pomidory i marchewkę, aż słoik będzie pełny.
4. Dodaj do wody esencję octową wraz z cukrem i solą, wszystko zagotuj i polej otrzymaną mieszankę na warzywa.
5. Zakorkować słoik. Przechowuj przekąskę w lodówce lub piwnicy.

Buraczki marynowane

Podczas zbioru ogrodnicy często przycinają i odrzucają wierzchołki buraków. I na próżno! W końcu zawiera ogromną ilość witamin i minerałów, tak potrzebnych naszemu organizmowi zimą. Marynowane buraczki będą doskonałym dressingiem do kapuśniaka i barszczu, a także uzupełnieniem sałatek warzywnych.

Przepis będzie wymagał:

• 1 kg liści buraka;
• 2 gałązki kopru z parasolkami;
• 2 liście wiśni i porzeczek;
• 50 gr. siekany czosnek;
• 20 gr. sól gruboziarnista.

Przygotowanie

1. Dokładnie umyj liście, pokrój na duże kawałki i włóż do rondla lub misy, dodając każdą warstwę i mieszając z liśćmi porzeczki i wiśni, koperkiem i czosnkiem.
2. Przykryj pojemnik czystą szmatką, umieść ładunek na górze.
3. Pozostaw ciepłe blaty na 3 dni.
4. Następnie przenieś do słoików, zakorkuj nylonowymi pokrywkami i wstaw do chłodni do przechowywania.