Dressing do barszczu z pomidorów i papryki. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Ten przepis będzie szczególnie istotny nieco później, we wrześniu-październiku. W tej chwili pomidory i papryka są już mniejsze i tańsze, a właśnie takich warzyw potrzebujemy. W pewnym stopniu zajmiemy się utylizacją warzyw - do dressingu trafią małe, popękane, pokruszone pomidory i papryka z wadami. Odetniemy wszystkie zepsute miejsca, a z tego co zostanie ugotujemy dressing na barszcz. Zimą nadal pomoże! Dodajemy do sosów i gulaszu, zup, barszczu, sosów. Tym, którzy lubią bardzo ostre sosy radzę dodać do tego dressingu paprykę, a zimą po otwarciu słoika włożyć do niego trochę startego korzenia chrzanu. Zrobisz świetną przyprawę do dań mięsnych. 
1). Przejdźmy do przygotowania opatrunku. Warzywa przyjmujemy w proporcji 1: 3 - 350 gramów słodkiej papryki na kilogram pomidora. Uwaga: wagę podana jest dla czystych warzyw, z których wycinamy wszystkie zbędne (drobinki, ziarenka pieprzu, łodygi).
1 kg. pomidor (dojrzały, ale nie doskonały)
300 - 350 gr. słodka papryka
Sól do smaku (nie dodaję)

2). Pokrój pomidory na plasterki. Jeśli na skórze są ciemne plamy, nie jest to przerażające, najważniejsze jest to, że sama miazga nie jest zepsuta. Nie usuwam skórki, ale jeśli nie podoba ci się, gdy natkniesz się na dressingi i sosy, zalej pomidory wrzącą wodą, a następnie trzymaj pod zimną wodą. Łatwo się odkleić.

3). Paprykę pokroić na kawałki. Usuwam nasiona.

4). Przekręcamy pomidory i paprykę w maszynce do mięsa.

pięć). Wszystko wlewamy do rondla, w którym przygotujemy dressing. Rozpalamy mały ogień i gotujemy.

6). Jednocześnie nastawiliśmy pokrywki na gotowanie i sterylizację słoików. Sterylizuję nad czajnikiem wodą - bardzo wygodne. Jeśli słoik jest mały, z wąską szyjką, to wkładam nóż kuchenny - nie pozwala słoikowi wpaść do środka.

7). Pozwól stacji benzynowej trochę się zagotować, aż piana zniknie. Możesz dodać sól, ale myślę, że jest to zbędne - sól jest zawsze dodawana do gotowego dania i będzie tylko zamieszanie. Ugotuj trochę pomidory i paprykę, masa powinna stać się trochę grubsza niż sok pomidorowy z miąższem.

8). Weź małą chochlę lub łyżkę stołową tankowanie od dołu, tak aby spadły zarówno gęsty, jak i sok. Zakładamy banki.

dziewięć). Natychmiast zwiń i pozostaw do ostygnięcia. Przechowywane tankowanie jak w każdym domu ochrona - w temperaturze pokojowej w szafie lub na balkonie. Otwarty słoik można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni. Ale zwijam małe słoiki, nie więcej niż 0,5 litra, aby nie trzymać otwartego słoika przez długi czas w lodówce.