Najlepsze przepisy na ogórek lecho na zimę

Kiedy nadchodzi zima, nie ma nic lepszego niż wyjęcie z piwnicy słoika ręcznie robionych pikli. Jeśli regularnie robisz zapasy w postaci marynat i konserw, najprawdopodobniej na pewno będzie wśród nich lecho. Jeśli jeszcze nie rozpieszczałeś swojego domu tym wspaniałym daniem, czas poprawić takie niedopatrzenie!

Czym jest lecho iz czym się je

Jako pierwsi zaczęli gotować lecho na Węgrzech, ale dziś to danie lub jego odpowiednik jest znane w wielu innych krajach (np. Ratatouille we Francji przypomina nieco lecho).

Nie ma standardowego przepisu na ten blank. Każda gospodyni ma własne sekrety kulinarne i swój ulubiony przepis. Są jednak składniki, które muszą być obecne w daniu, aby miało prawo nazywać się „lecho”. Tak więc w swoim składzie musi zawierać:

• pomidory;
• cebula;
• Papryka.

Oprócz obowiązkowych składników w recepturze mogą znaleźć się inne warzywa, takie jak ogórki, marchew, cukinia - przetwory mięsne: wieprzowina, wołowina lub kurczak, kiełbasa - a także jajka. Jak widać, zakres kreatywności kulinarnej jest dość szeroki..

Lecho z ogórka

Z całej gamy przepisów, dzięki którym można przygotować lecho na zimę, osobno chciałbym wyróżnić te, które wykorzystują ogórki. Kęs jest bardzo smaczny dzięki połączeniu słodko-kwaśnego sosu, który można doprawić (np. Dodając pieprz dla pikantności), z chrupiącymi, aromatycznymi ogórkami.

Taka sałatka stanie się ozdobą zarówno świątecznego, jak i codziennego stołu i będzie dobrze komponować się z ziemniakami (gotowanymi, smażonymi, pieczonymi itp.), A także z każdym rodzajem mięsa. Ponadto w naszym kraju bardziej zwyczajem jest gotowanie tego dania z cukinii, bakłażana lub po prostu papryki, więc lecho z ogórka może mile zaskoczyć Twoich gości. Zaczynamy więc zbierać lecho z ogórka na zimę. Receptury są wybierane jako najbardziej udane z ogromnej różnorodności.

Najłatwiejszy przepis na ogórek lecho na zimę

Ze wszystkich proponowanych przepisów na ogórek lecho na zimę ten jest najprostszy i najbardziej nieskomplikowany, ponieważ wymaga minimum składników i czasu oraz nie wymaga sterylizacji. Przyjmujemy produkty z listy:

• ogórki - 3 kg (najlepiej nadają się młode świeżo zebrane małe owoce);
• pomidory 1,8 kg (zaleca się preferowanie miękkich, soczystych odmian);
• słodka papryka - 360 g;
• olej słonecznikowy - 140 gr;
• cukier - 120 gr;
• ocet 9% - 140 ml;
• sól i czosnek do smaku.

Przygotowanie:

1. Słodką paprykę, pomidory i czosnek zmiel na gładką masę za pomocą blendera, robota kuchennego lub maszynki do mielenia mięsa. Pokrój ogórki w cienkie paski.
2. Posolić powstałe puree, dodać cukier i olej słonecznikowy i podpalić w głębokim rondlu. Doprowadzić do wrzenia.
3. Przełóż pokrojone ogórki do wrzącego sosu, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Nie bój się, że na samym początku uzyskuje się bardzo mało płynu, ogórki wypuszczą sok i będzie wystarczająco dużo płynu.
4. Usuwamy ogień, dodajemy ocet. Wszystko, danie gotowe! Można wlać do słoików! Ponieważ sterylizacja samego lecho nie jest przewidziana w tym przepisie, dlatego słoiki i pokrywki bezpośrednio tego potrzebują.

Lecho ogórkowe na zimę z pomidorami i papryką

Do tego przepisu potrzebujemy:

• ogórki - 2 kg (lepiej jest wziąć małe młode ogórki);
• marchewki - 2 kg;
• Nasiona kopru;
• słodka papryka - 10 szt.;
• nasiona kolendry;
• pomidory - 1 kg (powinny być bardzo dojrzałe i niezbyt twarde);
• piment;
• goździki;
• cebula - 0,5 kg (idealna jest odmiana krymska, która ma specyficzny słodkawy smak);
• ostra czerwona papryka - 2 szt. (przy takiej ilości pieprzu lecho okaże się średniej ostrości, możesz według własnego uznania zmniejszyć lub zwiększyć jego objętość);
• liść laurowy - 3-4 liście;
• olej roślinny;
• czosnek i sól do smaku.

Przygotowanie:

1. Cebulę lekko podsmażyć pokrojoną w ćwiartki, a marchew startą na średniej tarce w oleju słonecznikowym. Powinno być wystarczająco dużo oleju. Lepiej jest głębiej zabrać naczynia do smażenia.
2. Zmiel pomidory ze słodką i gorzką papryką za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Powstały kleik przenieść do rondla, posolić do smaku, dodać ziele angielskie, koper i nasiona kolendry, goździki i zagotować.
3. Pokrój ogórki na plasterki i włóż do wrzącego sosu, gotuj przez 3 minuty. Na sam koniec dodaj rozgotowaną cebulę i marchewkę..
4. Włożyć ząbki czosnku do wysterylizowanych słoików, następnie jeszcze gorące lecho, przykryć również wstępnie wysterylizowanymi pokrywkami.
5. Słoiki z lecho wkładamy do misy lub rondla z wodą (tak, aby woda zakryła słoiki w 3/4), podpalamy i sterylizujemy w ten sposób przez około 20 minut od momentu zagotowania wody.
6. Zwiń pokrywki i zawiń przewrócone puszki kocem.

Ogórek lecho na zimę bez sterylizacji

Ten przepis jest skrzyżowaniem dwóch poprzednich. Z jednej strony jest prostszy niż z drugiej, gdyż gotowy produkt nie wymaga sterylizacji, az drugiej strony jest nieco bardziej skomplikowany niż pierwszy, ze względu na większą ilość składników. Jednak pomimo wszystkich podobieństw nadal różni się estetyką i smakiem. więc, do przygotowania dwóch litrów lecho potrzebujesz:

• ogórki - 1,5 kg (nie zapominaj, że powinny być młode i jak najbardziej świeże);
• pomidory - 900 g;
• słodka papryka - 180 g;
• marchewki - 180 g;
• cukier - 3 łyżki. l. bez góry;
• gorzka papryka - 0,5-2 szt. (w zależności od tego, czy wolisz mocno pikantne potrawy czy lekką przyprawę):
• olej roślinny - 70 g;
• czosnek i sól do smaku;
• ocet - 70 ml (wystarczy 9%).

Przygotowanie:

1. Zmiel pomidory, ostrą paprykę i czosnek na papkowatą konsystencję w robocie kuchennym, blenderze lub maszynce do mięsa.
2. Paprykę słodką pokroić w paski. Przetrzyj marchewki na grubej lub średniej tarce. Smażyć marchewkę i paprykę przez 10-12 minut, dodając trochę oleju słonecznikowego.
3. Pokrój ogórki na małe kawałki o długości 4-5 cm.
4. W szerokim żaroodpornym naczyniu z grubym dnem włożyć ogórki, przecier warzywny i marchewkę posypane pieprzem, posolić, dodać pozostałe masło i cukier, dokładnie wymieszać i podpalić.
5. Doprowadź do wrzenia, wlej ocet i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 30 minut, zmniejszając ogień do minimum.
6. Korkujemy lecho we wstępnie wysterylizowanych słoikach, przewracamy i starannie zawijamy.