Przepisy na czerwoną kapustę

Kapusta czerwona różni się od białej kapusty nie tylko kolorem. Jest gęstszy i bardziej soczysty oraz ma dłuższy okres przydatności do spożycia. To warzywo jest bogate w witaminy i składniki odżywcze, ma ostry smak. W kuchni wschodnioeuropejskiej uważany jest za najlepszy dodatek do mięs. W Rosji czerwona kapusta jest używana w sałatkach i daniach mięsnych, których przepisy są proste do wykonania. Jest duszony, fermentowany, marynowany i spożywany na świeżo.

Trochę o kapuście fioletowej

Morze Śródziemne jest uważane za miejsce narodzin tego warzywa. Do Rosji trafił w XVII wieku. Już w tamtych czasach zalecano stosowanie go przed ucztą, aby zmniejszyć działanie wypitego alkoholu. Stosowany również do gojenia się ran, wycieków żółci.

Czerwona kapusta jest również nazywana fioletową lub niebieską. Ma niską zawartość kalorii, dlatego jest stosowany w menu dietetycznym..

Korzystne cechy

Oryginalny kolor tego warzywa powstał dzięki antyoksydantom - antocyjanom. To pigmenty roślinne, które usuwają toksyny i toksyny z organizmu, odmładzając komórki skóry.

Od czasów starożytnych roślina ta była uważana za lekarstwo na wiele chorób. Liście kapusty są magazynem pożytecznych składników, które zmniejszają ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, zwalczają bezsenność i bóle głowy. Stosowane są w leczeniu infekcji dróg oddechowych (np. Gruźlicy) i zawierają substancje przeciwbakteryjne wspomagające gojenie się ran. Zwiększają również wytrzymałość ścianek naczyń krwionośnych, zmniejszają ich przepuszczalność. Stosowanie tego preparatu polecane jest osobom cierpiącym na nadciśnienie, gdyż stabilizuje ciśnienie krwi.

Liście kapusty zawierają selen, który stymuluje produkcję przeciwciał i dotlenia mięśnie, przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Witaminy zwiększają metabolizm energetyczny, normalizują tworzenie się krwi, wzrost komórek, a także stymulują metabolizm. Zawartość witaminy C 4-krotnie przewyższa białą odmianę.

Warzywo zawiera błonnik, którego w tej odmianie jest więcej niż w białej. Grube włókna doskonale oczyszczają ściany jelit, wchłaniając tłuszcze i toksyny. Według ostatnich badań, spożywanie fioletowych liści zmniejsza rozwój raka piersi u kobiet, zapobiega rozwojowi guzów. Uważa się również, że cynk w tej roślinie stymuluje popęd seksualny..

Liście czerwonej kapusty zawierają rzadką witaminę U, która pomaga leczyć wrzody żołądka i dwunastnicy.

Kwas mlekowy zawarty w głowie jest niezbędny dla mózgu i mięśni, a także dla układu nerwowego i mięśnia sercowego..

Wskazówki dotyczące kupowania i gotowania

Kupując warzywo, upewnij się, że jest świeże. Główka kapusty powinna być jędrna i twarda, bez ciemnobrązowych plam, o błyszczącej powierzchni. Im gęstszy i mniejszy, tym więcej składników odżywczych.

Jeśli produkt nie był używany w całości podczas gotowania, resztę należy owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki. Główki kapusty są tam przechowywane do dwóch miesięcy. Ale nie można ich trzymać obok świeżych pomidorów lub jabłek., ponieważ uwalniają etylen (gaz). Kapusta szybko zanika pod jej wpływem.

Fioletowa sałatka warzywna może być niezależną przystawką i dodatkiem do dań mięsnych. Pomaga organizmowi całkowicie wchłonąć mięso. Cynamon, kminek, goździki, żurawina, anyż, suszone śliwki, cebula i owoce cytrusowe dobrze komponują się z liśćmi kapusty..

Świeża kapusta doprawiona oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Aby liście były bardziej miękkie, należy je polać gorącą wodą lub posiekany produkt z solą dobrze ugnieść rękami. Wtedy kapusta nie będzie twarda, a witaminy zostaną zachowane. Jeśli warzywo zostanie duszone z marchewką, cebulą, smażonym boczkiem i grzybami, to danie okaże się bardzo smaczne. Może być marynowany lub fermentowany z żurawiną i kwaśnymi jabłkami.

Dania z czerwonej kapusty

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, co ugotować z czerwonej kapusty. Fioletowe liście kapusty świetnie nadają się do lekkich surowych sałatek i dodatków. Przygotuj bardzo szybko i łatwo.

Sałatka warzywna

Kapustę należy umyć, oczyścić z górnych liści, kawałków. Porusza się bardzo cienko. Następnie wymieszaj z cukrem i solą, zetrzyj rękami.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 główka kapusty;
• żarówka;
• Pietruszka;
• 4 łyżki. l. ocet winny;
• sól, cukier, pieprz;
• olej roślinny.

Cebulę pokroić na półpierścienie, pieprz, sól, dodać cukier i ocet, zalać wrzątkiem (trochę). Zostaw do marynowania. Cebulę wymieszać z marynatą, kapustą i posiekanymi ziołami, doprawić oliwą. Wymieszaj i można spożyć.

Inny przepis dotyczy jabłek. To pyszna zimowa sałatka. Obraną główkę kapusty utrzeć, posolić i ubić w skórkę.

Składniki:

• ½ główka kapusty;
• dwa jabłka;
• olej roślinny;
• dwa ząbki czosnku;
• ½ łyżeczka. Sól.

Posiekaj czosnek. Jabłka obrać i wydrążać, zetrzeć na tarce. Połącz te składniki z kapustą. Wymieszać, doprawić olejem. Możesz użyć śmietany lub majonezu.

Gulasz

Możesz dusić nie tylko liście białej kapusty, ale także czerwone. Główkę kapusty należy obrać, pokroić w paski. Wymagany:

• 1 główka kapusty;
• 1 łyżeczka Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. 3% ocet i keczup (pasta pomidorowa lub sos);
• olej roślinny;
• mielony pieprz, gałka muszkatołowa (szczypta).

Wymieszaj kapustę z przyprawami, a następnie włóż do natłuszczonego naczynia ceramicznego lub szklanego (nie możesz emaliować). Następnie dodaj ocet i wymieszaj. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, od czasu do czasu mieszając.

Gotowe danie dopraw keczupem, wymieszaj i podawaj. Można ozdobić gałązką pietruszki.

Marynowana niebieska kapusta

Przepis jest łatwy do naśladowania. Przepis na marynatę jest przeznaczony na 1 litr. Ale mniej można wydać. Konieczne jest oczyszczenie wideł z zanieczyszczonych liści, pniaków. Aby ukończyć, potrzebujesz:

• trzy główki kapusty;
• trzy główki czosnku;
• pieprz czerwony i czarny;
• Sól.

Następnie przygotuj marynatę. Będzie to wymagało:

• pół litra octu 6%;
• 1,5 litra zimnej przegotowanej wody;
• trzy patyki goździków;
• trzy łyżki. l. Sahara.

Przykryj spód słoika górnymi liśćmi główki kapusty. Drobno posiekaj kapustę, włóż do miski i posól. Następnie dobrze zmielić i pieprzyć. Czosnek obrać, każdy ząbek przekroić na pół, dodać do masy kapustnej, wymieszać.

Następnie musisz wymieszać wszystkie składniki marynaty. Warzywa wkładamy do słoika z liśćmi kapusty i zalewamy marynatą. Następnie pojemnik należy przykryć gazą i przechowywać przez 3-4 dni w pokoju..

Po tym okresie słoik należy zamknąć plastikową pokrywką i wysłać do lodówki. Możesz go użyć w ciągu tygodnia. Przechowywany do 6 miesięcy.

Udekoruj w piekarniku

W tym przypadku kapusta jest duszona w piekarniku wraz z cebulą i jabłkami.. Do gotowania będziesz potrzebować:

• kilogram rozdrobnionej kapusty;
• dwa jabłka;
• dwie główki cebuli;
• o ¼ h. l. mielony cynamon i goździki;
• czarny pieprz, sól i gałka muszkatołowa do smaku;
• 25 g masła;
• Sztuka. l. brązowy cukier;
• Pietruszka.

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Jabłka obrać i posiekać. Kroić cebule. Włóż wszystkie warzywa do formy, dodaj przyprawy, ocet i kawałki oleju. Następnie zamknij pokrywkę i wyślij do piekarnika. Gotuj przez 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. Podawać na gorąco, posypane natką pietruszki.

Shchi w powolnej kuchence

To danie jest gotowane w trybie zupy. W przypadku bulionu należy wlać 4 szklanki wody.

Wymagany:

• 150 g posiekanej kapusty;
• 70 g gotowanego wędzonego boczku wieprzowego;
• Po 70 g pora i papryki;
• Po 30 g suszonego pomidora i selera naciowego;
• 20 g papryczek chili;
• 5 g świeżego tymianku;
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
• ząbek czosnku;
• sól morska, zioła, zioła włoskie, mieszanka pięciu papryki do smaku.

Miskę multicookera nasmarować olejem, dodać wszystkie pokrojone warzywa i zioła, następnie mostek, listki tymianku, zalać wodą. Następnie dodaj pozostałe przyprawy i gotuj. Podobnie możesz ugotować barszcz i solankę.

Kotlety warzywne

Ten przepis urozmaici Twoją codzienną dietę. Kotlety są dietetyczne. Nadaje się do jedzenia dla niemowląt.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• ½ główka kapusty;
• Ziemniak;
• półtorej szklanki bułki tartej;
• żarówka;
• h. l. imbir.
• olej roślinny, przyprawy, sól do smaku;
• ząbek czosnku.

Ziemniaki ugotować, obrać, utrzeć widelcem. Pokrój kapustę, drobno posiekaj cebulę i czosnek.

Patelnię rozgrzać olejem, smażyć minutę, dodać cebulę z czosnkiem, imbir, kapustę. Dopraw solą i gotuj przez 3-5 minut. Przenieś tę mieszaninę do ziemniaków. Ostudź i wstaw do lodówki na 30 minut. Następnie posolić, uformować kotlety, zawinąć w bułkę tartą, usmażyć na patelni.

Trio kapuściane

Sałatka jest zrobiona z trzech rodzajów kapusty. To wymaga:

• 200 g posiekanej czerwonej kapusty, białej kapusty i kapusty pekińskiej;
• dwie łyżki. l. sos sojowy;
• trzy ząbki czosnku;
• cztery łyżki. l. Oliwa z oliwek;
• Pomarańczowy;
• 1 łyżka. l. miód i ocet winny (czerwony);
• sól dla smaku.

Pomarańczę obrać ze skórki, podzielić na ćwiartki, pokroić na małe kawałki. Oddzielony sok, miód, posiekany czosnek, sos sojowy, ocet winny i olej łączymy w naczyniu i mieszamy. Wlej kapustę z tym dressingiem, posól, wymieszaj. Połóż pomarańczę na sałacie. Pozwól mu parzyć przed użyciem.

Gołąbki z mięsem mielonym

Przepis na 5 gołąbków. Zamiast mięsa mielonego można użyć czerwonej ryby. Do gotowania będziesz potrzebować:

• kapuściana głowa;
• funt mięsa mielonego;
• szklanka ryżu;
• marchewka;
• główka cebuli;
• 2 łyżki stołowe. l. sos pomidorowy;
• cztery łyżki. l. kwaśna śmietana;
• olej roślinny i sól do smaku.

Liście kapusty ugotować do miękkości, cebulę posiekać z marchewką i usmażyć na oleju. Ryż gotować do połowy. Połącz mięso mielone, zboża i warzywa. Na liście wyłożyć nadzienie, zawinąć w kopertę i włożyć do formy. Sos pomidorowy wymieszać ze śmietaną i pół litra wody, zalać tym gołąbkiem, solą. Gotować na wolnym ogniu przez czterdzieści minut.

Dania z czerwonej kapusty mają doskonałe właściwości smakowe i odżywcze. Gotowanie może wykonać każdy szef kuchni.