Lecho na zimę z marchwi, papryki i cebuli

Lecho to odmiana jednej z dań kuchni francuskiej - ratatouille. Aby przygotować smaczne i apetyczne lecho, pomidory muszą być miękkie i dojrzałe, papryka - gęsta i twarda, marchewki powinny zawierać dużo karotenu.

Co każda gospodyni domowa musi wiedzieć

Przed rozpoczęciem jakichkolwiek zbiorów na zimę inteligentne hostessy najpierw radzą sobie z kwestiami organizacyjnymi. Jednym z najważniejszych z nich jest przygotowanie pojemnika do rolowania. Pojemniki mogą mieć dowolne rozmiary. Wszystko zależy od życzeń gospodyni. Ale jego przygotowanie jest takie samo dla wszystkich pojemników. Aby więc przedmiot był przechowywany przez długi czas, musisz wykonać następujące czynności etapy przygotowania pojemników:

1. Pojemnik należy dokładnie umyć roztworem sody lub detergentem;
2. Opłucz pojemniki pod bieżącą wodą i obróć puszki do szklanki z całą wodą;
3. Banki należy sterylizować w najwygodniejszy dla Ciebie sposób. Pamiętaj jednak, że gorące powietrze powinno całkowicie ogrzać całą powierzchnię twoich puszek;
4. Zaopatrz się w pokrywki z wyprzedzeniem i dopiero wtedy możesz rozpocząć zbiory.

Przepisy Lecho

Lecho na zimę - klasyczny przepis

W celu przygotowania lecho na zimę według klasycznej receptury, potrzebujesz następujących komponentów:

1. Świeże pomidory - 1 kg;
2. Słodka bułgarska papryka - 1 kg;
3. Biała cebula - 0,25 kg;
4. Cukier i sól kamienna - po 1 łyżce stołowej;
5. Olej rafinowany - 100 ml.

Gotowanie składa się z następujących etapów:

• Najpierw przygotuj pomidory. Musisz usunąć z nich skórę. Aby to zrobić, najpierw zanurz je we wrzącej wodzie na 1 minutę, a następnie natychmiast w lodowatej wodzie. Wytnij łodygę. Pokroić w małe kliny;
• Dobrze opłucz słodką paprykę i odetnij z niej łodygę i usuń wszystkie nasiona. Pokrój na małe kawałki około 5 cm;
• Obierz cebulę i pokrój na pół pierścienia;
• Przenieś wszystkie składniki do jednego pojemnika i dodaj tam sól kamienną, cukier piaskowy i 1 szklankę przegotowanej wody;
• Umieść pojemnik na kuchence i włącz ogrzewanie. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień do niskiego. Przykryj rondel pokrywką i gotuj przez pół godziny;
• Gdy pozostanie 10 minut do końca gotowania, do masy dodać olej i przyprawy;
• Gotowe lecho przełożyć do przygotowanych słoików, mocno zwinąć i przewrócić. Poczekaj, aż obrabiany przedmiot całkowicie ostygnie i umieść go w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przepis na pikantne lecho w powolnej kuchence na zimę

Do tego lecho na zimę będziesz musiał wziąć taki zestaw składników:

1. Słodka papryka - 4 kg;
2. Sok pomidorowy - 4 litry;
3. Ząbki czosnku - 10-12 sztuk;
4. Ostra papryka - 2 sztuki;
5. Sól kamienna i cukier piaskowy - po 4 łyżki;
6. Olej roślinny (najlepiej rafinowany) - 200-300 ml.

Metoda gotowania takie lecho na zimę składa się z następujących operacji:

• Początkowo musisz przygotować pieprz. Należy go umyć i usunąć z niego łodygę i nasiona. Pokrój paprykę na małe kawałki;
• Obierz ząbki czosnku, opłucz i przepuść przez czosnek;
• W misce multicooker należy wlać słodką paprykę i ostrą paprykę, sok pomidorowy, czosnek, olej słonecznikowy;
• Przykryj multicooker pokrywką i włącz tryb na 90 minut "Gaszenie";
• Po zakończeniu duszenia gotowe lecho włożyć do słoików i mocno zwinąć. Słoiki należy odwrócić do góry dnem i przykryć. Poczekaj, aż obrabiany przedmiot całkowicie ostygnie i zabierz go do piwnicy w celu przechowywania na zimę.

Lecho z marchewką i cebulą na zimę

Aby przygotować takie proste i pyszne lecho na zimę, weź te składniki:

1. Bułgarska słodka papryka - 1 kg;
2. Soczysta młoda marchewka - 0,5 kg;
3. Biała cebula - 0,5 kg;
4. Pasta pomidorowa - 0,5 l;
5. Przyprawy i sól kamienna - do smaku.

Gotowanie opisano krok po kroku:

• Marchewki obrać i dobrze umyć. Pokroić w dużą kostkę;
• Cebulę obrać, opłukać i pokroić w cienkie półpierścienie;
• Pokrój łodygi pieprzu i usuń z niego wszystkie nasiona. Pokrój pieprz w cienkie plasterki;
• W rondelku podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta;
• Wlać trochę oleju roślinnego do osobnego pojemnika i tam udusić marchewki;
• Wymieszaj marchewki, cebulę w jednej misce i dodaj do nich pieprz;
• Rozpuść koncentrat pomidorowy w 1/4 szklanki przegotowanej wody;
• Wlej rozcieńczony sos do warzyw. Umieść pojemnik z warzywami na kuchence, włącz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Dodaj przyprawy, sól kamienną i cukier według własnych upodobań;
• Gorące gotowe lecho włożyć do słoików (przygotować z wyprzedzeniem), mocno zwinąć maszyną, odwrócić, zawinąć i poczekać, aż obrabiany przedmiot całkowicie ostygnie. Następnie wyjmij go do dalszego przechowywania w piwnicy lub innym ciemnym pomieszczeniu..

Lecho na zimę z ryżem (lub fasolą)

Aby przygotować lecho według tego niezwykłego przepisu, użyj tego zestawu komponentów:

1. Ryż okrągły (fasola) - 1 kg;
2. Młoda marchewka - 2 kg;
3. Cebula - 2 kg;
4. Dojrzałe pomidory - 6 kg;
5. Bułgarska papryka - 4 kg;
6. Olej roślinny - 6 łyżek;
7. Sól kamienna - 6 łyżek;
8. Ocet jabłkowy - 200 ml;
9. Cukier granulowany - 4 łyżki.

Gotowanie krok po kroku:

• Pomidory należy umyć, obrać ze skórki, podszywać, pokroić w puree. Następnie wlej je do rondla, włóż do kuchenki, włącz ogień, zagotuj masę;
• Gdy masa pomidorowa się zagotuje, dodaj przyprawy, cukier i sól. Gotować przez kolejne 10 minut i wyjąć patelnię z pieca;
• Ugotuj ryż w osolonej wodzie do połowy ugotowanego i spuść z niego wodę (jeśli używasz fasoli, namocz je przez noc i gotuj do całkowitego ugotowania na godzinę przed konserwowaniem);
• Cebulę obrać, posiekać i zanurzyć na patelni;
• Marchewki należy również dobrze obrać i wypłukać. Dodaj go do łuku;
• Smażyć marchewkę i cebulę na małym ogniu przez 10 minut;
• Usuń łodygi i nasiona z pieprzu. Pokrój w paski i dodaj do warzyw na patelni. Następnie dusić warzywa jeszcze przez kilka minut;
• Połącz warzywa z patelni, gotowany ryż (fasola), sok pomidorowy w jednym pojemniku. Doprowadź wszystko do wrzenia i gotuj w tym stanie przez 7 minut;
• Lecho należy przelać do sterylnych słoików i hermetycznie zamknąć.

Grube lecho z marchewką na zimę z zielonych pomidorów i ogórków

Aby przygotować tak niezwykłe lecho użyj następujących składników:

1. Zielone pomidory - 1,5 kg;
2. Soczysta młoda marchewka - 0,75 kg;
3. Ogórki - 1 kg;
4. Biała cebula - 0,75 kg;
5. Dojrzałe czerwone pomidory - 1 kg;
6. Olej roślinny - 125 ml;
7. Ocet 9% - 125 ml;
8. Sól kamienna i cukier granulowany - po 0,5 łyżki na 1 litr gotowego lecho.

Jak przygotować lecho według tego przepisu:

• Dobrze umyj czerwone pomidory, usuń z nich łodygi i obierz skórkę. Następnie zamień je w puree, dodaj tutaj cukier granulowany i sól kamienną. Gotuj, aż ugotujesz;
• Umyj zielone pomidory i pokrój w cienkie paski;
• Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę;
• Soczyste marchewki obrać, opłukać i zetrzeć na grubej tarce;
• Do rondla wrzucamy startą marchewkę, słomki zielonych pomidorów i kostkę cebuli. Postaw rondel na kuchence i włącz ogrzewanie. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Po 10 minutach wlej sok pomidorowy i olej roślinny do rondla;
• Ogień należy zredukować do minimum i ugasić na 2 godziny, nie zapominając o od czasu do czasu ingerencji;
• Wlej ocet do masy na 5 minut przed zakończeniem przygotowania lecho. Wyjmij rondel z pieca;
• Umyj ogórki i pokrój w cienkie paski. Wlej je do gorącej koncentratu pomidorowego. Wszystko dobrze wymieszaj i ułóż w sterylnych słoikach i szczelnie zamknij czystymi pokrywkami. Owiń i poczekaj, aż półfabrykat całkowicie ostygnie.

Lecho warzywne z bakłażanem na zimę

Przygotowując lecho według tego przepisu, weź poniższe składniki:

1. Dojrzałe czerwone pomidory - 1,5 kg;
2. Bułgarska papryka wielokolorowa - 1 kg;
3. Biała cebula i młoda marchewka - po 0,5 kg;
4. Bakłażan - 1 kg;
5. Przyprawy, cukier granulowany i sól kamienna - do smaku;
6. Olej roślinny - 75 ml;
7. Ocet stołowy - 50 ml.

Gotowanie lecho według tego przepisu składa się z następujących etapów:

• Dokładnie umyj pomidory, pokrój łodygę i obierz;
• Paprykę należy dobrze umyć, wyciąć z niej szypułki, a nasiona oczyścić;
• Cebulę obrać i opłukać. Drobno posiekaj;
• Marchewki obierz i umyj. Przetrzyj go grubą tarką;
• Zanurz całą żywność w jednym pojemniku i umieść na kuchence. Zmniejsz ogień i gotuj warzywa na wolnym ogniu przez 10 minut;
• Wyłącz ogień i pozwól warzywom ostygnąć;
• Bakłażany należy gotować i poddawać uciskowi, aby szklanka wodna. Następnie zdejmij je;
• Zmiel wszystkie ugotowane składniki za pomocą blendera lub maszynki do mięsa;
• Dodaj cukier, olej, ocet i sól do powstałej masy w potrzebnej ilości;
• Ponownie ugasić ogień na około 40 minut. Masa powinna zgęstnieć;
• Ugotowaną masę przełożyć do sterylnych słoików i szczelnie zamknąć pokrywkami.