Przepisy na gotowanie keczupu na zimę w domu

Każda doświadczona gospodyni wie, że aby najbardziej zwyczajne i proste danie stało się zachwycającym kulinarnym arcydziełem, wystarczy dodać keczup. Różnorodność producentów i rodzajów sosów na półkach sklepów i supermarketów to dobra wiadomość, ale skład - różne konserwanty, stabilizatory ... Jest mało prawdopodobne, aby organizm pozytywnie ocenił takie składniki.

Zawsze jest wyjście. Możesz ugotować pysznie ekskluzywny keczup w domu. Na zimę oszczędna gospodyni domowa robi sporo przygotowań, a na pewno jest miejsce do przechowywania i kilka puszek do robienia domowego sosu pomidorowego.

Uważa się, że gotowanie keczupu w domu to kłopotliwa i kosztowna sprawa. Ale tak nie jest, na zimę takie preparaty będą doskonałym dodatkiem do tradycyjnych potraw, a także w pełni uzasadnią poświęcony czas, pieniądze i pracę. Oto proste przepisy na keczup pomidorowy. Na zimę i lato - nadają się o każdej porze i na każdy stół. Po ugotowaniu, spróbowaniu smaku tych wspaniałych sosów, każdy zrozumie, że kupionego w sklepie keczupu nie było nawet w pobliżu.

Bezproblemowy przepis na domowy keczup

Aby stworzyć ten prosty sos, będziesz potrzebować:

• 4 kilogramy soczystych pomidorów o czerwonych bokach;
• jeden kilogram cebuli;
• 1000 gramów słodkiej papryki;
• 400 ml oliwy z oliwek;
• 400 gramów cukru pudru;
• dwie łyżki czarnego pieprzu, mielone;
• dwie łyżki musztardy, suchej;
• sól (kto to lubi).

Wszystko to, przy pomocy nowoczesnych automatycznych asystentów, należy przekształcić w masę przypominającą puree, dobrze wymieszaną, aby uzyskać jednorodną konsystencję. Dalej, stosujemy wybrane przyprawy i podpalić. Palnik należy ustawić na minimum, aby keczup się nie przypalił. Nawiasem mówiąc, w tym celu musisz go okresowo mieszać. Co więcej, po prostu zamykamy wszystko w bankach i zostawiamy na zimę.

„Klasyczny dom”

Gotowanie nie jest łatwe. To cała sztuka, która wymaga umiejętności, talentu i pracy. I jak w każdej dziedzinie sztuki, są tu klasyki. Tak więc „klasyczny” przepis na keczup.

Wszystkie te same pomidory są pobierane (zawsze służą jako podstawa do keczupu) - pięć kilogramów, cukier (nada delikatny smak pomidorom) - jedna łyżka stołowa. Stosuje się przyprawy, goździki - 4 sztuki, czarny pieprz - czterdzieści sztuk, pyszna kolendra - dwadzieścia sztuk, sól - jedna łyżka stołowa i zielenina według preferencji.

Pokrojone pomidory, włóż do pojemnika, podpal i poczekaj, aż się zagotują. Jeśli jest mało soku (pomidory nie są zbyt soczyste), możesz dodać wodę. Śledzony przez przełącz na średnie ciepło, a keczup należy gotować do uzyskania odpowiedniej grubości. Czasami zajmuje to godzinę, czasami dłużej. Wszystko zależy od gęstości pomidora. Wszystkie przyprawy należy zapakować w płócienny woreczek i zanurzyć w gorącej mieszance. Dodaj pozostałe składniki, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut i wyłącz. Arcydzieło jest gotowe.

Domowy keczup pomidorowo-jabłkowy

Są niesamowici ludzie, którzy uwielbiają łączyć niestosowne gusta. Jabłka i pomidory - ale wynik jest pyszny. Chociaż może dla niektórych nie będzie to nowość, ale raczej znajoma kombinacja.

Najpierw musisz się zaopatrzyć - jeden kilogram jabłek i trzy kilogramy pomidora.

Przyprawy są również zawarte:

• pachnący czosnek - dwie sztuki;
• sucha musztarda - dwie łyżki;
• mielony cynamon - pół łyżeczki;
• mielona czerwona papryka - pół łyżeczki;
• cukier i ocet, po jednej łyżce stołowej.

Jabłka muszą być kwaśne. W tym celu odmiana Antonovka jest idealna lub jakakolwiek inna, do gustu kucharza. Pomidory i jabłka należy grubo posiekać i ugotować do miękkości. Ogień powinien być mały. Zajmie to około godziny. Następnie mieszanina powinna ostygnąć. Jej przetrzyj przez sito, dodać posiekane składniki i dalej gotować, po ugotowaniu gotować około 30 minut. Złota zasada mówi o tym, żeby ingerować.

Przez 5 minut dodaj ocet. Pyszny i ekskluzywny sos gotowy do spożycia.

Ketchup pomidorowy ze śliwką

Ciekawym składnikiem do robienia keczupu pomidorowego jest śliwka. Ma słodycz i aromat, aw połączeniu z pomidorem powinno być pyszne. Krewni i krewni raz spróbują tego dania i po prostu umniejszą przygotowanie takiego właśnie keczupu pomidorowego na zimę. „Poliż palce” - tylko tak można nazwać przygotowany sos.

Na 1000 gramów pobierane są śliwki cztery kilogramy pomidorów, pół kilograma cebuli, 400 gramów cukru, jedna łyżka soli. Aby poprawić aromat, weź kolejny goździk, dla amatora.

Śliwki, pomidory i cebulę kroi się w maszynce do mięsa lub, jeśli chcesz, w blenderze. Powstałą mieszaninę gotuje się przez około godzinę. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz octu i pozostaw na ogniu przez kwadrans. Pod sam koniec gotowania dodaj ocet. I jest w torbie.

Ketchup Pomidorowy „Pikantny”

Są ludzie, którzy nie wyobrażają sobie życia bez emocji, przygód i pikantnego jedzenia. Ten rodzaj keczupu będzie oczywiście odpowiadał ich gustom..

Weź 500 gram cebuli, pomidorów i słodkiej papryki, 2 strąki (jeśli pieprz jest zbyt energiczny, możesz użyć mniej), 100 gramów cukru, pół szklanki dowolnego oleju roślinnego, 100 mililitrów octu, pół średniej główki czosnku, jedna łyżeczka soli i groszek ziele angielskie - 5 sztuk.

Na początku, jak zawsze, pomidor z cebulą i papryką (pikantne i słodkie) kruszy się do uzyskania jednorodnej konsystencji. Ta pachnąca mieszanina jest umieszczana na małym ogniu i czekana, aż się zagotuje przez około 30 minut. Dodaj wszystko inne oprócz octu i zagotuj to wszystko do połowy. 10 minut przed końcem wlej ostatnią - ocet. Tak więc emocje związane z tym keczupem są gwarantowane.

Ketchup „Chrzan”

Świetną opcją dla miłośników pikantności jest keczup z chrzanem. Rozpuści krew nawet podczas silnych mrozów.

Na dwa kilogramy pomidora potrzebne będą dwie duże główki cebuli, 100 gramów cukru, jedna łyżka soli i posiekany świeży chrzan, po 1 łyżeczce czarnego pieprzu, imbiru i goździków (w stanie zmielonym), dwie łyżki wytrawnego czerwonego wina i octu winnego.

Gotuj posiekaną cebulę i pomidory, dokładnie mieszając, przez 20 minut. Dodaj cukier, sól, wino i przyprawy i gotuj przez około godzinę, nie zapominając o złotej zasadzie mieszania. Około 20 minut przed końcem dodaj główny składnik - chrzan, i około 5 minut - ocet.

Dla miłośników czosnku jest też wariant. Żadna choroba po spożyciu tego keczupu nie odważy się zaatakować człowieka.

Ketchup „Pikantny”

Bez przypraw życie straciłoby swoje kolory. W końcu smaczny posiłek to nie tylko wypełnienie żołądka, ale także przyjemność estetyczna. Ale zawsze należy uważać na przyprawy, ponieważ podobnie jak drogie perfumy nie tolerują ekscesów..

Na pięć kilogramów pomidora weź 10 kawałków papryki i cebuli, pół kilograma cukru, 2,5 łyżki soli, 10 kawałków groszku i goździków czarnego i ziela angielskiego, pół łyżeczki papryczki chili, mieloną paprykę, cynamon i imbir. W razie potrzeby (dla gęstości) - jedna łyżka stołowa skrobi.

Pomidora, cebulę i paprykę pokrój grubo i ułóż w stos w grubościennym naczyniu. Dodaj goździki i pieprz. Postaw na małym ogniu i gotuj przez co najmniej półtorej godziny. Otrzymaną mieszaninę schładza się i kruszy. W tym celu służy sito, aby pozbyć się garnka i goździków. Dodaje się sól, cukier i inne mielone przyprawy. Wszystko to sprowadza się do pożądanej konsystencji. Jeśli gęstość jest niewystarczająca, skrobię rozcieńcza się w bardzo zimnej wodzie i dodaje do sosu. Pod koniec gotowania dodaj ocet.

Dla miłośników super ostrych wrażeń jest też przepis. Być może ten przepis będzie najprostszy, ponieważ najważniejsze w nim jest chili. A on, jak wiesz, nie topi wszystkich i wszystkiego. Zestaw żywności będzie wystarczająco mały.

Weź trzy kilogramy pomidora, 1 łyżkę soli, 150 gramów cukru, ¼ szklanki octu, 10 kawałków ziela angielskiego i czarnego groszku i oczywiście papryczkę chili (w zależności od wielkości spodziewanego ognia) 1-3 strąki.

Pokrojone pomidory umieszcza się na średnim ogniu, przestrzegając złotej zasady mieszania. Gotuj około 40 minut. Przez 15 minut dodaj ziarna pieprzu, a na sam koniec - chili.

Tomato Ketchup autorstwa Jamie Oliver

Gdy państwo nagradza słynnego szefa kuchni za promowanie zdrowego odżywiania, to wiele znaczy. Popularny restaurator, szef kuchni i gospodarz Jamie Oliver jest gotowy podzielić się swoimi zdrowymi przepisami. I nie doradzi źle. A więc uwaga dla wszystkich, którzy są za prawidłowym odżywianiem! (Co ciekawe, w Wielkiej Brytanii hostessy robią też keczup na zimę? Przecież w domu okaże się nie gorszy od najbardziej wykwintnego sosu w restauracji).

Aby przygotować ten przepis, potrzebujesz:

• 1 kg pomidora;
• 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
• 4 rzeczy. Średnia cebula;
• 1 łyżka. cukier, ale nie pełny;
• sól w razie potrzeby;
• ¼ oleju roślinnego;
• 1 pęczek zieleniny (do wyboru: seler, bazylia);
• Po 2 łyżeczki nasiona kolendry i kopru włoskiego;
• 4 rzeczy. goździki;
• 2 średnie kawałki imbiru;
• ½ główka czosnku;
• 1 szt. Papryka chili.

W przypadku pomidorów musisz pozbyć się skóry pokrojonej w kostkę. Drobno posiekaj cebulę, czosnek i zioła. Imbir pokroić w cienkie plasterki. Złożyć grubościenną patelnię, polać olejem. Warzywa dusimy przez 5 minut. Dodaj przyprawy, pomidory i zalej (trochę) wodą. Przykryj pokrywką i poczekaj, aż zmniejszy się ⅓. Podgrzej mieszaninę i gotuj przez kolejne 40 minut.

Ketchup pomidorowy z nasionami kolendry

Cilantro to nic innego jak zielenie kolendry. Jego wyjątkowego aromatu nie da się z niczym pomylić. Każda gospodyni domowa powinna skorzystać z przepisu na keczup z dodatkiem tej pysznej przyprawy..

Aby przygotować ten przepis na pięć kilogramów pomidora, weź dwie słodkie papryki, 2 cebule, 1 szklankę cukru, 1 łyżkę soli, 1 łyżeczkę czerwonego i czarnego mielonego pieprzu, esencję z octu i nasiona kolendry.

Posiekaj wszystkie składniki oprócz nasion kolendry, wymieszaj i gotuj na ogniu. Zmiel nasiona, włożyć do szmacianej kieszeni i zanurzyć w sosie.

Gotuj przez 2,5 godziny na minimalnym ogniu, otwierając pokrywkę. Przed końcem gotowania wyrzuć kolendrę i dodaj ocet.

Przepis na keczup z czerwonej porzeczki

Wśród różnych odmian popularnego i ukochanego sosu Gruzji jest tkemali z czerwonej porzeczki. Jeśli nie masz czasu, pieniędzy lub energii, aby polecieć do słonecznej Gruzji i spróbować, to możesz bezpiecznie ugotować keczup w domu na zimę. Przepis tkemali jest dość prosty. Aby powtórzyć narodowe arcydzieło, zdecydowanie musisz użyć kolendry..

Był więc przepis na keczup bez pomidora. Za 1 kilogram porzeczek (koniecznie czerwonych) weź ¼ st. woda, jedna główka czosnku, 2 łyżki suszonego kopru, trzy łyżeczki mielonej kolendry, 1,5 łyżeczki mielonej ostrej papryki, ½ łyżki. cukier, 2 łyżeczki soli.

Porzeczki zalewamy wodą i gotowane na małym ogniu. Mieszanina nie powinna się gotować. Przetrzyj jagody przez sito. Następnie kontynuuj gotowanie do pożądanej konsystencji. Dodaje się przyprawy, cukier i sól i podtrzymuje ogień przez kolejne 5 minut.

Przepis na keczup pomidorowo-ogórkowy

Kompozycja zawiera 2 kg pomidora, 2 duże ogórki, 1 strąk ostrej papryki, 1 łyżeczkę. mielony czarny pieprz i sucha musztarda, 2 łyżki. l. ocet, 3 łyżki. l. cukier i 4 sole.

Ogórki obrać i nasiać. Ugotuj posiekanego pomidora na kuchence, aż zostanie przepołowiony.

Ogórki i ostrą paprykę siekamy i wkładamy do rondla z pomidorami. Następnie dodaje się wszystkie pozostałe składniki, z wyjątkiem octu (wylewa się go na samym końcu).

Przepis na keczup Heinz

I wreszcie - wiele osób zna i uwielbia dobrze znany keczup Heinz. Wykonany ręcznie zyska niezaprzeczalne zalety w stosunku do swojego przemysłowego odpowiednika. Producenci wiedzieliby, że ich sekrety już dawno rozwiązywały doświadczone gospodynie domowe!

Aby przygotować dokładny analog, potrzebujesz 3 kg owoców pomidora, ½ kg jabłek (najlepiej odmiany Antonovka), 3 palniki cebuli, 1,5 łyżki. cukier, 6 łyżeczek. sól, ocet jabłkowy 50-70 ml, przyprawy: pieprz czarny i czerwony, cynamon, goździki, papryka, laur. Używając przypraw, musisz skupić się na własnym stylu..

Konieczne jest wyciśnięcie soku z pomidorów, jabłek i cebuli. Wlej przyprawy, wlej powstały sok i ocet jabłkowy. Stosując złotą zasadę - dokładnie wymieszaj (musisz osiągnąć jednolitość). Gotować na kuchence przez 5 godzin (aby objętość zmniejszyła się 2-3 razy), liść laurowy zostanie złapany, a keczup jest gotowy.