Lecho z pomidorów i papryki na zimę

Lecho przyjechał do nas z Węgier i wkrótce rozprzestrzenił się po całej Europie. Podstawa tego dania to przede wszystkim papryka, pomidor i cebula. Ale wiele osób woli robić lecho na zimę z bakłażana lub cukinii. Wiele rodzin lubi robić takie przygotowania na zimę i są one dla nich znane. Przepisy na przygotowanie lecho i metody zbioru na zimę są bardzo różne.

Zimą, kiedy brakuje świeżych warzyw, warto otworzyć słoik domowej roboty aromatycznego lecho. To bardzo smaczne danie, bogate w witaminy, które są tak potrzebne w zimnych porach roku. Dla smaku możesz dodać czosnek do lecho. Przepisów na robienie lecho w domu jest wiele..

Do przygotowania lecho należy wziąć świeżą słodką paprykę dowolnego koloru - zieloną, czerwoną lub częściowo zaczerwienioną. Obierz paprykę - oddziel łodygi, usuń z nich nasiona i pokrój w małe kwadraty lub paski o szerokości około dwóch centymetrów.

Gotowanie przecieru pomidorowego

Gotować lecho na zimę zgodnie z tym przepisem za 1 kg przecieru pomidorowego wymagany:

1. Siekana papryka - 1 kg.
2. Cukier granulowany - 50g lub 2 łyżki.
3. Sól - 30 g lub 1 łyżka stołowa.

Musisz osobno ugotować przecier pomidorowy. W tym celu stosuje się dojrzałe, dziewicze pomidory o dowolnej wielkości i kształcie. Należy je umyć, pokroić na kawałki, napełnić nimi w rondelku i podgrzać do temperatury 90–95 C. Następnie, gdy masa jest gorąca, natychmiast przecieramy przez sito. Sito jest wybierane małymi otworami, aby skórka i nasiona pozostały w nim, a miąższ z sokiem pomidorowym wypłynął.

Otrzymaną masę należy zagotować 3 razy z początkowej objętości. Aby określić stopień wrzenia, przed podgrzaniem w rondelku zmierz wysokość płynu za pomocą patyczka lub linijki. Jeśli jego wysokość wynosiła np. 15 cm, to masę sprowadza się do wysokości 5 cm.

Podczas gotowania pomidor zwykle zaczyna się pienić, a piana może wylewać się poza krawędź naczynia. Dlatego najlepiej jest umieszczać pomidory tylko w jednej trzeciej doniczki. Gotowanie należy przeprowadzać powoli (na małym ogniu), aby przecier pomidorowy nie stracił koloru i nie ściemniał, a dodatkowo duża ilość witamin została utracona podczas długotrwałego gotowania.

Przepis Lecho na zimę z pomidorów i papryki z koncentratem pomidorowym

Podczas przygotowywania lecho używa się go i gotowa przemysłowa pasta pomidorowa. Tylko należy go rozcieńczyć równą lub podwójną ilością wody..

1. Przygotowane wcześniej przecier pomidorowy przełożyć do dużej miski i zagotować..
2. Następnie posiekaną paprykę, granulowany cukier, sól wlewa się do rondla i gotuje przez 10 minut.
3. Podczas gdy masa nie ostygła, układa się ją dużą łyżką w umytych i gotowanych na parze słoikach. Koniecznie upewnij się, że papryka i pomidor są równomiernie rozłożone w słoiku, a plasterki papryki są wypełnione pomidorem.
4. Następnie lecho sterylizuje się w gorącej wodzie.

Na zimę: lecho pomidorowo-paprykowe z czosnkiem

Okazuje się, że na zimę pyszne lecho bez octu.

Przepis będzie wymagał:

• 3 kg czerwonych pomidorów;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 1 głowa czosnku;
• 50 g cukru;
• 30 g soli.

Przygotowanie przepisu

Przygotuj słoiki - umyj je sodą oczyszczoną i wysterylizuj. Gotuj metalowe pokrywki. Trzymaj połowę pomidora we wrzącej wodzie przez kilka minut. Następnie ostudź je, obierz i pokrój w kółka, włóż do dowolnego pojemnika do gotowania.

Dokładnie wypłucz paprykę, obierz i ponownie umyj. Pokrój w paski lub kwadraty, dodaj do pomidorów. Wstawić pojemnik z warzywami na ogień, podgrzać do wrzenia i gotować przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Pozostałe pomidory obróć w maszynce do mięsa i dodaj do gotowanych warzyw. Umieść tam cukier i sól, ponownie zagotuj masę i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, często mieszając.

Zetrzyj obrany czosnek lub drobno posiekaj, dodaj do masy i gotuj przez kolejne 15 minut. Następnie, aż lecho ostygnie, połóż je w brzegach i przekręć lub zwiń. Wyjmij puszki, odłóż je do góry nogami, szczelnie zawiń i trzymaj, aż całkowicie ostygną.

Pikantne lecho z pomidorów i papryki na zimę

Zgodnie z tym przepisem okazuje się, że lecho ostrzejszy niż inne opcje.

Recepta powinna zostać przyjęta:

• 3 kg pomidorów i papryki;
• 2 cebule i marchewki;
• głowa czosnku;
• 2 strąki ostrej papryki;
• niepełna szklanka cukru pudru;
• 2,5 łyżki. łyżki soli;
• 400 ml oleju roślinnego;
• 150g octu;
• trochę czarnego pieprzu.

Przede wszystkim przetwarzamy pomidory, przekręcając je w pomidora. Gotuj przecier pomidorowy przez pół godziny, następnie dodaj piasek, sól i olej. Następnie gotuj puree przez kolejne 5 minut. Dodaj do garnka posiekany czosnek i drobno posiekaną gorzką paprykę i gotuj przez 10 minut. Paprykę pokroić w paski, cebulę na półpierścienie, marchewki zetrzeć. Wlej pokrojone warzywa do puree ziemniaczanego i gotuj przez kolejne 40 minut. Przygotowane lecho przełożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Przepis lecho z pomidorami i pieprzem - subtelności gotowania

Aby wybrać warzywa do lecho, musisz podejść z wielką odpowiedzialnością, ponieważ w gotowej formie ta przystawka powinna mieć bogaty pomarańczowy lub czerwony kolor. A taki odcień można dać tylko dojrzałe pomidory, mielona papryka i czerwona papryka.

Wiele gospodyń domowych bierze zwykłą zieloną paprykę do gotowania lecho według dowolnego przepisu, a następnie nabiera zielonkawo-brązowego koloru. W przystawce papryka nie powinna być miękka, a zatem krojona długie paski, kwadraty lub szerokie słomki.

W przypadku lecho należy wybrać mięsiste pomidory (widać to z dowolnego przepisu). To od nich wyjdzie gęsty puree, którego nie trzeba będzie gotować..

Lepiej zmielić pomidory za pomocą blendera lub przejść przez maszynkę do mięsa, można również użyć sita, aby nie było skórki i ziaren.

Przyprawy (czosnek, mielona papryka, sól, liście laurowe, ocet) należy dobrać tak starannie, aby nie przytłoczyły smaku papryki. Jednocześnie octu nie powinno być dużo, dodaje się go tylko jako konserwant, aby nadać potrawie smak charakterystyczny dla marynaty. Ale ocet nie jest obecny we wszystkich przepisach..