Najlepszy przepis na adżikę z papryki na zimę

Adjika robiona z papryki na zimę w domu to jedna z najlepszych przekąsek, jakie znają miłośnicy „pikantnych i ostrych potraw”. Adjika z papryki zasłużenie zajęła miejsce w diecie, bo już jedna łyżka dodana podczas smażenia, duszenia mięsa czy warzyw nadaje potrawie niezwykły jasny smak południowego lata, gór i morza.

Smaczna pikantna przekąska adżika ze słodkiej papryki miała pierwotnie tylko cztery główne składniki:

• papryka słodka,
• gorzka papryka (chili),
• czosnek,
• Sól.

Oferujemy dwa przepisy na „adżikę z papryki”: jeden z nich to „adżika gruzińska”, która zawiera, jak należy, tylko główne produkty, a druga receptura „adżika abchaska z jabłkiem” jest dołączona dla smaku dodatkowo słodko-kwaśne jabłka i jeszcze kilka produktów, ale nie pomidory.

Gruziński przepis na Adżikę

Spożycie produktów na receptę:

• Papryka - 2,5 kilograma.
• Gorzka czerwona papryczka chili - 6 sztuk.
• Czosnek - 200 gramów.
• Sól - 2 łyżki.

Technologia na receptę

• Umyj w chłodnej wodzie i oczyść nasiona oraz łodygi papryki i gorzkiej papryki Porada: aby uniknąć drażniących enzymów na błonach śluzowych jamy ustnej i oczu, które mogą powodować oparzenia i reakcje alergiczne papryki, zakładaj na dłonie gumowe rękawiczki.
• Obrane papryki rozkładamy na durszlaku do odsączenia, aby nadmiar wody był szklany.
• Oczyszczamy główki czosnku z twardej górnej łuski, obrane główki czosnku dzielimy na ząbki. Ząbki czosnku należy również obrać z twardej skórki i folii..
• Moje obrane ząbki czosnku pod bieżącą wodą.

Wskazówka: za szybko obierz goździki z twardej skórki i filmu, z irytującego lepkiego enzymu estru czosnku, należy je zanurzyć w bardzo gorącej wodzie w misce i przykryć pokrywką. Po 15 minutach można spuścić wodę, a ząbki czosnku można wyjąć i wyczyścić, teraz łatwo się złuszczą i nie będą się kleić, a także pachną obsesyjnym aromatem czosnku ze skóry rąk. Nie ma potrzeby ponownego mycia ząbków czosnku bieżącą wodą.

• Bierzemy maszynę do mielenia mięsa ręczną elektryczną lub mechaniczną - to nie ma znaczenia, upraszcza tylko monotonną pracę w kuchni. Tak więc wszystkie ugotowane, czyste i umyte warzywa (pieprz i czosnek) należy przepuścić przez maszynę do mięsa, aby uzyskać jednorodną masę warzywną.
• Posolić powstałą masę warzywną papryki i czosnku średnio zmieloną solą jadalną i dokładnie wymieszać. Dokładność i staranność w tym kluczowym momencie powinny dać doskonały efekt w przyszłości, adjika powinna być umiarkowanie słona i mieć niezbędną palącą ostrość. Dla tych, którzy lubią bardziej pikantne, ilość papryki można zwiększyć, ale w rozsądnych granicach o jedną lub dwie ziarna pieprzu.
• Pozostaw ugotowaną adżikę do zaparzenia na godzinę w temperaturze pokojowej, po pół godzinie możesz ją ponownie dobrze wymieszać.
• Przygotowujemy szklane słoiki do pakowania w niego przekąsek adjika. Wybieramy puszki o średniej pojemności od 0,5 do 2,0 litrów. Dokładnie umyj szklane słoiki i lepiej dodać proszek sody oczyszczonej do roztworu detergentu w celu odtłuszczenia powierzchni oraz usunięcia kurzu i przylegającego brudu, zwłaszcza wewnątrz szklanych słoików. Pamiętaj, aby przygotować i umyć plastikowe wieczka, nawet jeśli są nowe i świeże ze sklepu.
• Umyte szklane słoiki należy sterylizować i można to zrobić w kuchence mikrofalowej, jeśli jej nie masz, a następnie gotować na parze z wrzącą wodą. Czas sterylizacji od 10 minut dla puszek półlitrowych i do 20 minut dla puszek dwulitrowych.
• Gotową adżikę zaparzoną zgodnie z przepisem z papryki ponownie wymieszać i włożyć do wysterylizowanych słoików. Słoiki wypełnione pysznymi i pikantnymi przekąskami Adjika zamykaj plastikowymi pokrywkami.
• Do lodówki wkładamy zapakowane puszki z przekąskami.

Wskazówka: w celu wzmocnienia smaku można podawać „gruzińską adżikę” z papryki dodać szczyptę cukru pudru, łyżka tłoczonej na zimno oliwy z oliwek lub pestek winogron i drobno posiekanych świeżych ziół, szczególnie dobrze komponuje się z adżiką kolendrą.

Drugi przepis „Abchaska adżika z jabłkiem”

Abchaska adżika z jabłkiem jest również przygotowywana w domu, ale jej przygotowanie zajmie znacznie więcej czasu, około czterech do pięciu godzin. Ten przepis na paprykę adzhika składa się z czterech głównych składników, składników dodatkowych (słodko-kwaśnych warzyw i jabłek) oraz konserwantów. Ta adzika z papryki bez pomidorów na zimę może być przechowywana nie tylko w lodówce, ale także w puszkach. Szklane słoiki z przystawką adżika z papryki na zimę bez pomidorów można zamknąć hermetycznie zamknięte z metalowymi osłonami, ponieważ jest poddawany obróbce cieplnej.

Spożycie podstawowych produktów na receptę

• Papryka - 4,0 kilogramy.
• Gorzka czerwona papryczka chili - 9 sztuk.
• Czosnek - 200 gramów.
• Cukier granulowany - 100 gramów (8 łyżek).
• Sól jadalna o średnim rozcieraniu - 2 łyżki ze zjeżdżalnią.
• Rafinowany olej roślinny - 0,5 litra.
• Ocet spożywczy (cydr jabłkowy) 9% - 100 mililitrów.

Dodatkowe produkty:

• Cebula - 500 gramów.
• Jabłko - 500 gramów.
• Marchewki - 500 gramów.

Wydajność gotowego produktu: 5,0 litrów.

Technologia na receptę

• Wszystkie główne i dodatkowe warzywa, a także słodko-kwaśne jabłka dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, usuwamy łodygi i nasiona strąkami nasion, odcinamy skórkę jabłek. Obierz cebulę i czosnek i również je umyj. Wszystkie umyte i przygotowane warzywa i jabłka do suszenia wkładaj do durszlaka lub miękkich, szybko wchłaniających się ręczników bawełnianych, papierowych lub lnianych.
• Bierzemy maszynkę do mięsa lub krajalnicę do warzyw (tarkę) i pomijamy wszystkie czyste, umyte i suszone warzywa oraz jabłka odmian słodko-kwaśnych i trzy, otrzymujemy przetworzoną posiekaną masę.
• Na cichym ogniu podpalamy powstałą posiekaną masę jabłkowo-warzywną na trzy godziny, podczas gotowania (duszenia) konieczne jest dodawanie wzmacniaczy smaku - jest to sól, cukier granulowany i bezwonny rafinowany olej roślinny. Ciągle mieszaj przystawkę, aby zapobiec przypaleniu.
• Pod koniec gotowania, na pięć minut przed zakończeniem procesu, na patelnię z miksturą wlać ocet, można użyć jabłka lub winogron.
• Podczas obróbki cieplnej warzyw, aby nie tracić cennego czasu, należy podnosić szklane słoiki i metalowe wieczka z gumowymi opaskami uszczelniającymi. Należy je myć, odtłuszczać i sterylizować zgodnie ze wszystkimi ustalonymi zasadami, przestrzegając i zachowując standardy przepisów sanitarno-epidemiologicznych. Warunki, czas i temperatura obróbki szklanych i metalowych przyborów do przechowywania konserw.
• Zgasić ogień, wyjąć patelnię z gotową adżiką z pieca i włożyć do przygotowanych wysterylizowanych słoików z ewentualnym późniejszym zawinięciem półfabrykatów metalowymi pokrywkami do dalszego długotrwałego przechowywania.
• Odwracamy zapieczętowane szklane słoiki z przekąskami Adjika do góry nogami, przykrywamy ciepłym kocem lub kocem, tworząc „łaźnię parową” na półprodukty z puszki. Wychodzimy na dzień lub do całkowitego schłodzenia słoików z adżiką.
• Przedmioty w puszkach można przechowywać do długotrwałego przechowywania w chłodnym pomieszczeniu.

Wskazówka: Adjiku z jabłkami może być nie zabezpieczone hermetycznie, ale po zamknięciu plastikowymi pokrywkami taki produkt powinien być przechowywany w lodówce i spożywany.

Wskazówka: dla osób, które lubią adżikę z pomidorami, w drugiej recepturze część papryki można zastąpić świeżymi pomidorami w ilości 1,5 kilograma, a wszystkie inne składniki można pozostawić niezmienione.

Jak mówią ludzie: „Nie ma towarzyszy w smaku i kolorze”, ale adżika z papryki bez pomidorów na zimę okazuje się smaczniejsza i gęsta, bardziej aromatyczna i ostra, prawdziwa i zbliżona do oryginalnej wersji według przepisu na adżikę z papryki.

Zgodnie z przepisem na adżikę z papryki na zimę jest to nie tylko pyszna pikantna przekąska, ale także pobudza apetyt, pobudza przypływ energii oraz łagodzi zmęczenie i napięcie nerwowe. Adjika z papryki zawiera ogromną ilość aktywnych składników odżywczych i kwasów organicznych, zwłaszcza gdy przystawka przygotowana jest według pierwszego przepisu „adżika gruzińska” bez obróbki cieplnej (gotowania), wydala i zabija szkodliwe mikroorganizmy w organizmie człowieka, takie jak robaki i lamblia. Olejki eteryczne z pieprzu i czosnku zwiększają elastyczność naczyń krwionośnych, wzmacniają je, rozpuszczają płytki cholesterolowe.

Adjika z papryki doskonała pomoc dla wszystkich gospodyń domowych w przygotowaniu pierwszych dań zup, barszczu i solanki, a drugie dania są po prostu barwione nowymi egzotycznymi nutami smakowymi i aromatycznymi.