Marynowane pomidory w rondelku

Marynowane pomidory w rondelku z zimną wodą będą fermentować przez około tydzień, więc tego przepisu nie można nazwać szybko. Ale jeśli lubisz krzepkie, dobrze solone pomidory z kwaśną solanką w środku, poczekaj, bo to właśnie dostajesz. Do marynowania wybierz tylko gęste pomidory, elastyczne, bez uszkodzeń. Jeśli skórka jest uszkodzona, lepiej zostawić takie okazy na inne przepisy, ponieważ podczas procesu fermentacji skórka pęknie jeszcze bardziej, a cała pyszna marynata wypłynie z pomidora. Wybierz odmianę według własnego uznania. Pomidory nadają się zarówno do cienkiej, jak i grubszej, mięsistej skórki. Te pierwsze szybciej nasiąkną solanką, pomidory o grubej skórce będą fermentować przez kilka dni dłużej. Te są bardzo smaczne kiszone zielone pomidory po gruzińsku na zimę.

Składniki:

- pomidory - 1 kg.-
- woda - 1,5 litra-
- sól - 2 łyżki ze zjeżdżalnią-
- ziarna pieprzu (ziele angielskie) - 8-10 szt.-
- liść laurowy - 2 szt. t-
- parasole i łodygi z suszonego kopru-
- świeży koperek, pietruszka - po 5-6 gałązek-
- nasiona gorczycy białej - 0,5 łyżeczki.



Do konserwowania pomidorów użyj świeżego kopru, pietruszki lub selera - wybierz według własnego uznania. Pamiętaj, aby dodać kilka parasoli z suszonego kopru z nasionami i połamać suche łodygi na kawałki.




Z przypraw i ziół będziesz potrzebować ziela angielskiego (jamajskiego) i czarnego groszku, gorczycy i liści laurowych.




Na dnie szerokiego rondla połóż pikantny bukiet ziół, przełam lawruszkę, polej musztardą i pieprzem.




Umyte pomidory bez szypułek ułóż na poduszce z ziół i przypraw. Wykonujemy tak wiele warstw, aby wypełnić prawie do góry. Jeśli pojemnik jest głęboki, układaj co dwie lub trzy warstwy pomidorów z ziołami.




Przykryj pomidory na wierzchu tym samym zestawem ostrych przypraw, jakie kładziemy na spodzie. Możesz dodać kilka ząbków czosnku, pokrój lub pokrój ostrą paprykę.




Trochę podgrzewamy wodę. Wlej grubą sól, wymieszaj. Jeśli na dnie znajduje się osad, przefiltruj wodę przez kilka warstw gazy lub ostrożnie wlej ją do innego pojemnika.




Wlej solankę do rondla z pomidorami. Możesz potrzebować więcej solanki, a następnie przygotuj jeszcze jedną lub dwie porcje z tymi samymi proporcjami wody i soli.




Po całkowitym pokryciu pomidorów solanką umieść płaską płytkę na wierzchu i połóż niewielką wagę. Przykryj gazą lub ręcznikiem. Zobacz, jak przygotować równie smaczne marynowane pomidory beczkowe na zimę w słoikach pod pokrywką.




Po 4-5 dniach możesz przestawić pomidory w lodówce lub wyjąć do piwnicy. Ale najpierw spróbuj - jeśli są gotowe na twój gust, włóż je na zimno. Jeśli uważasz, że jeszcze nie zebrałeś soli, zostaw ją na kolejne dwa lub trzy dni. Pomidory zostaną ostatecznie posolone za około dwa tygodnie. Smacznego!