Jak pomidory są solone w słoikach na zimę: przepisy kulinarne

Wiele gospodyń domowych lubi gotować solone pomidory na zimę w słoikach. Jednocześnie istnieje wiele przepisów na solenie, wszystko zależy od tego, jaki smak przypomina domowe.

Otwarty słoik na pomidory natychmiast rozsiewa wspaniały aromat solanki i przypraw, pomidory można marynować w ilości niezbędnej dla rodziny. Doskonale sprawdzają się jako przystawka na świątecznym stole lub jako uczta dla gości..

Jak pomidory są solone na zimę i jakie istnieją przepisy na takie solenie, dowiesz się z materiału. Niektóre z nich mają nie tylko charakterystyczny słony, ale wręcz słodki smak..

Podstawowe zasady gotowania solonych pomidorów na zimę

Prawie każda gospodyni domowa ma własny przepis na kiszenie pomidorów na zimę, w zależności od jej upodobań i upodobań bliskich. Jednak są kluczowe zasady gotowania solone pomidory, których należy przestrzegać niezależnie od przepisu. Tak więc pomidory można solić na trzy sposoby:

• poprzez solenie na gorąco;
• suchy;
• zimno.

Gorąca metoda solenia pomidorów na zimę jest tradycyjna. Bierzemy puszki, starannie je sterylizujemy i na dnie kładziemy przyprawy. Na wierzch ułóż czyste pomidory, następnie zalej gotowaną solanką, zwiń słoiki, ostudź i włóż do lodówki do przechowywania.

Przez solenie na zimno rozumie się marynowanie pomidorów w beczkach, wiadrach, kadziach, a nawet puszkach. Zgodnie z tym przepisem pomidory wlewa się zimną solanką, a na wierzch kładzie się okrągłą drewnianą deskę. Przechowuj te pikle w piwnicy.

W przypadku solenia na sucho w pomidorach nie ma solanki. Pomidory układa się warstwami w wannie, obficie solone grubą solą i przykryte drewnianym kółkiem. Przez chwilę stoją w pokoju, a następnie przenoszone są do lodówki. Ta opcja jest letnia, ponieważ nie jest przechowywana przez długi czas, dlatego takich pomidorów nie można przechowywać na zimę..

Istnieje rodzaj solenia na sucho zwany metodą szybkiego solenia. Przechowuje się je również przez krótki czas, ale warzywa należy obrać z wnętrza i nadziać pokruszonym czosnkiem, solić i zjedzony w ciągu dwóch dni.

Smak solonych pomidorów zależy nie tylko od przepisu, ale także od takich czynników jak:

• różnorodność pomidorów;
• etapy dojrzałości;
• obecność niektórych przypraw i innych dodatkowych składników.

Należy wziąć pomidory elastyczny i mocny. Posolić je grubą solą. Wybór przypraw:

• koper;
• czosnek;
• Liść laurowy;
• piment;
• kolendra;
• musztarda;
• chrzan;
• kolendra;
• Pietruszka.

Poniżej przedstawiamy przepisy na kilka solonych pomidorów na zimę, które możesz ugotować własnymi rękami..

Przepis na tradycyjne solone pomidory na zimę

Ten przepis będzie interesujący dla tych, którzy kochają klasykę i nie lubią eksperymentować ze smakami w zakresie marynowania pomidorów na zimę. Do marynowania pomidorów w ten sposób, przygotuj następujące składniki:

• średnie pomidory - około 2 kg;
• czysta woda - 1,5 l;
• koperek - 30 g;
• 2 godz. czosnek;
• szczypta mielonego cynamonu;
• cukier i sól do smaku.

Wszystkie elementy są malowane na bazie trzech litrów marynaty pomidorowej. W kolejnych przepisach składniki będą określane według tych samych obliczeń..

Pomidory są solone klasycznie na zimę w następujący sposób:

• puszki są dobrze umyte i wysterylizowane. Na spód ułożyć koperek, cynamon i czosnek;
• umyj pomidory i ułóż je na wierzchu w słoikach;
• przygotować solankę - zagotować wodę, posolić i dodać cukier. Gotuj, aż całkowicie się rozpuszczą;
• Napełnij pomidory wrzącą solanką, lekko przykryj słoiki i sterylizuj je w pojemniku z wrzącą wodą przez około 15 minut. Zwiń je metalowymi, czystymi pokrywkami.

Przesuwamy brzegi w ciemne miejsce, przewracamy, aż ostygną. Następnie przenosimy go do chłodnego pomieszczenia na zimę.

Przepis na domowe pomidory na zimę

W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu, ten różni się smakiem i składem użytych przypraw. A same pomidory są bardzo apetyczne, delikatne i miękkie.

Będziesz potrzebować:

• dojrzałe pomidory - 2 kilogramy;
• liść laurowy - pięć sztuk;
• sól - 60 gramów;
• duża łyżka cukru;
• 6-8 kawałków ziaren pieprzu i ziela angielskiego;
• suszony koperek;
• czosnek - 3,5 ząbka;
• 25 gramów musztardy.

Pomidory są przygotowywane w ten sposób:

• umieść wszystkie wymienione przyprawy w czystych słoikach, z wyjątkiem soli, cukru i musztardy;
• umyj pomidory i przekłuj, szczelnie włóż do słoików. Zagotuj litr wody, dodaj do niego sól i cukier, wlej pomidory do słoika;
• weź bawełnianą szmatkę, wyparz ją i przykryj nią słoiki. Posyp tkaninę proszkiem musztardowym. Dzięki temu solone pomidory uzyskają niepowtarzalny smak i nie ulegną pleśni..

Banki muszą być przetrzymywane przez dwa tygodnie w temperaturze pokojowej. Następnie należy je zamknąć sterylnymi plastikowymi pokrywkami i wstawić do lodówki na miesiąc.

Przepis na pomidory solone na zimę „Młodzież”

Ten przepis na zimowe przygotowanie zyskał tę nazwę ze względu na fakt, że do gotowania używa się zielonych pomidorów. Ponadto zimą ten blank będzie na miejscu jako składnik sałatki na stół noworoczny..

Będziesz potrzebować:

• młode pomidory - około 2 kilogramy;
• 7 kawałków liści czarnej porzeczki;
• 3 koper z kwiatostanami;
• czosnek - 5 ząbków;
• trochę ziela angielskiego;
• litr przefiltrowanej wody;
• 4 duże łyżki grubej soli.

Aby marynować pomidory na zimę według tego przepisu, przepłucz pomidory i usuń ogony. Połóż zielenie na dnie słoika, potem pomidory, potem znowu zielenie, potem ostrą paprykę i czosnek. Taki napełnij cały słoik warstwami. Ostatnią warstwą powinna być zieleń.

W przypadku solanki rozpuść sól w zimnej wodzie, inkubuj przez 2 minuty i napełnij słoik do góry. Płyn powinien pokrywać całą zawartość puszki..

Po zamknięciu słoika sterylną, szczelną plastikową pokrywką przenieś go w ciemne, chłodne miejsce. Pomidory będą całkowicie gotowe do spożycia za miesiąc..

Przepis na gotowanie pomidorów solonych na zimno na zimę

W tym przypadku, solenie na zimno. Odbywa się w trzylitrowym słoiku. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1,6 kg dojrzałych pomidorów;
• sól i cukier (stosunek zależy od tego, czy lubisz słone, czy słodsze potrawy);
• 3 liście chrzanu;
• taka sama liczba liści wiśni;
• kilka liści porzeczki;
• posiekany liść selera;
• czosnek.

Aby przygotować ten blank na zimę, bierzemy suche puszki i kładziemy na dnie liście chrzanu, następnie szczelnie wypełniamy je pomidorami, aby ich nie zmiażdżyć. Podczas nadziewania pomidory są równomiernie pokryte wyżej wymienionymi liśćmi, selerem i czosnkiem. Następnie do słoika wlewa się sól, cukier, wlewa przegotowaną lub przefiltrowaną wodę.

W razie potrzeby możesz dodać trochę octu, przykryć słoik szczelną pokrywką i włożyć do lodówki.

Przepis na solone pomidory na zimę we własnym soku

Ten przepis spodoba się tym, którzy chcą spróbować czegoś nowego w marynowaniu pomidorów. Muszą wybrać różowy lub brązowy. Powinny być również małe i mieć dużą gęstość. Będziesz potrzebował kilograma takich pomidorów, a także dodatkowego kilograma dojrzałych pomidorów. Do przypraw gotujemy więcej czosnku, cztery gałązki kopru, ostrą paprykę, sól i przyprawę do wekowania warzyw.

Sposób przygotowania tego utworu na zimę:

• Przełóż dojrzałe pomidory przez maszynę do mięsa lub sokowirówkę, wlej powstały sok do rondla;
• dodać trochę soli do soku, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut;
• bierzemy czysty słoik, na jego dnie kładziemy ostrą paprykę i przyprawy, a na wierzch kładziemy gęste pomidory, czosnek i zioła. Górna warstwa powinna być przyprawami i pieprzem. Wszystko napełniamy świeżym i ciepłym sokiem;
• włóż słoik do rondla z wrzącym sokiem; najpierw musisz położyć grubą serwetkę na dnie. Wlej wodę do rondla po szyjkę słoika. Następnie luźno przykrywa się pokrywką, gotuje i zmniejsza ciepło..

Bank powinien sterylizować przez około pół godziny, następnie wyjmują słoik, zamykają pokrywkę, odwracają, aż całkowicie ostygną.

Przepis na solone pomidory na zimę w soku jabłkowym

Ten przepis zachwyci miłośników pikantnego aromatu, pomidory okażą się lekko słodkie i oryginalne. Przygotuj:

• mocne świeże pomidory - kilogram;
• klarowany sok jabłkowy - 1 litr lub 2,5 kg świeżych czerwonych jabłek;
• pół łyżeczki imbiru;
• 3 małe łyżki soli;
• duża łyżka cukru.

Pomidory należy starannie ułożyć w czystym słoiku. W międzyczasie jabłka przepuszczane są przez maszynkę do mielenia mięsa lub sokowirówkę, powstały sok jest do połowy rozcieńczony. Imbir jest starty i dodawany do gotowego soku.

Sok przelewa się do rondla i zagotuj, a następnie wlej pomidory do słoików z wrzącym płynem. Są pasteryzowane przez godzinę, ale płyn nie powinien się gotować. Następnie zwijają się i owijają, aż ostygną.

Solone pomidory na zimę po ukraińsku

Pomidory mogą pasować do tego przepisu, niezależnie od odmiany. Ale muszą być ciasne i solidne.

Składniki przepisu na zimę są następujące:

• elastyczne pomidory - kilogram;
• duże marchewki;
• liście malin;
• cukier - 3 małe łyżki;
• trochę soli;
• trochę przypraw.

Gotować pomidory na zimę przy użyciu tego przepisu, zetrzyj marchewki, następnie ułóż w słoikach warstwami liście maliny, następnie marchewkę i pomidory.

W tym samym czasie przygotuj chłodną solankę. W tym celu rozcieńczyć 100 g soli w litrze wody i dodać przyprawy. Solankę gotuje się przez 5 minut, następnie schładza i wlewa do słoika. Pomidory są szczelnie przykryte, na wierzchu kładzie się liść maliny i szczelnie zamyka plastikową czystą pokrywką. Słoik przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepis na solone pomidory z jarzębiną na zimę

Taki przepis jest bardzo prosty, wtedy pomidory będą miały niesamowity oryginalny smak. Czego potrzebujesz:

• pomidory obrane - 2 kg;
• kępy jarzębiny - 1,5 kg;
• woda solankowa - 1 l;
• cukier i sól.

Przygotuj słoik do zalewania, włóż do niego pomidory i jarzębinę. Doprowadź wodę do wrzenia, rozcieńczyć w niej sól i cukier. Słoik zalać powstałą solanką, ostudzić, osuszyć, a następnie ponownie zagotować i ponownie wlać zawartość słoika. Powtarzamy te kroki trzy razy. Następnie słoik jest przekręcany, schładzany i wkładany do piwnicy na zimę..

Gotowanie słodkich pomidorów na zimę

Wiele miłości oryginalna konserwacja, w szczególności słodkie pomidory marynowane. Tutaj będziesz potrzebować:

• kilogram czerwonych pomidorów;
• do 4 ząbków czosnku;
• świeży koper;
• Papryka;
• pół cytryny lub trochę kwasu cytrynowego;
• kilka liści laurowych;
• do 8 groszków czarnego pieprzu;
• duża łyżka soli;
• dwie duże łyżki cukru;
• 5 liści wiśni i porzeczek;
• woda - w zależności od objętości pojemnika.

Zgodnie z przepisem na słodkie pomidory marynowane, potrzebujesz wybieraj pomidory miękkie i całe, wypłucz je. Koperek, liście porzeczki i wiśni, liście laurowe, groszek i czosnek włożyć do słoików.

Następnie wkładamy pomidory, podgrzewamy wodę w osobnym pojemniku i napełniamy nią pomidory. Można je przebić, aby utrzymać je w stanie nienaruszonym i zanurzyć w marynacie..

Rozpuść cukier i sól w wodzie i zagotuj. Dodaj sok z cytryny lub kwas do słoika. Wlewamy wszystko do słoika i od razu zwijamy. Odwróć słodkie pomidory w słoikach i zawiń je. Będą najbardziej pachnące i będą miały charakterystyczny słodki posmak, jeśli zostaną pozostawione na co najmniej miesiąc..

Wskazówki dotyczące solenia

Podczas solenia pomidorów na zimę zaleca się przestrzeganie następujących zaleceń:

• dokładnie wysterylizuj słoiki, aby nie wybuchły;
• mocno dociśnij osłony podczas wkręcania, aby powietrze nie dostało się;
• przed gotowaniem pomidory są myte w ciepłej wodzie;
• pomidory solone najlepiej smakują w lipcu;
• Najlepiej zdjąć skórkę z pomidorów, wkładając je do wrzącej wody lub trzymając nad gorącą parą;
• aby dodać kwaskowatości, dodaj do solenia kwas cytrynowy;
• przechowywać marynowane pomidory w chłodnym miejscu;
• pozostałą solankę z konserwacji można wykorzystać do robienia marynat, ciast lub bułek.

Niezależnie od tego, czy lubisz pomidory w puszkach na słodko, słono czy kwaśno, pamiętaj o przestrzeganiu kluczowych zasad ich marynowania.