Najlepsze przepisy na zbiór kapusty na zimę w słoikach

Najpopularniejszym warzywem w naszym kraju jest kapusta. Używają go zarówno świeżego, jak i przetworzonego. I na pewno zbierają kapustę na zimę. Receptury zakupów przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Dzisiaj marynowanie warzyw w beczkach należy już do przeszłości. Nie da się tego zrobić w mieszkaniach miejskich. Zastępuje to wiele przepisów na puste miejsca w puszkach.

Wybór i przygotowanie warzyw

Nie każda kapusta nadaje się jednakowo do marynowania, marynowania i do sałatek. Istnieją trzy kategorie tego warzywa: wczesne, średnio późne i późne.. Każdy powinien być rozpatrywany osobno:

• Wcześnie. To kapusta, która w niektórych regionach dojrzewa już od maja do czerwca. Różnica polega na „rozluźnieniu” głowy. Nie jest tak soczysta jak inne. Nadaje się tylko do świeżego przygotowania: sałatek, duszenia, gotowania.
• Średnio późno. Istnieje wiele odmian takiej kapusty. Charakterystyczne cechy to gęstość główki, soczystość liści, wielkość. Dojrzewa od września. Nadaje się do wszystkiego, ale nie ma długiego okresu przydatności do spożycia.
• Późno. Dojrzałość warzyw następuje w październiku. Istnieją odmiany do fermentacji i przetwarzania, a także odmiany do długotrwałego przechowywania w stanie świeżym. Możesz je rozróżnić po wyglądzie liści. W przypadku warzyw do długotrwałego przechowywania liść ma parafinową, błyszczącą powłokę. Takie warzywo nie ma soczystości. Jego masa nie przekracza 4-5 kilogramów.

Odmiany przeznaczone do fermentacji mogą osiągnąć 10-15 kilogramów. Kachan jest gęsty, soczysty, po przecięciu pęka z hukiem. Górne liście są ciemne, wewnętrzne białe. Konieczne jest przygotowanie kapusty na rosnący księżyc. Okażą się soczyste, chrupiące, wytrzymają dłużej, nie ciemnieją i zachowają wszystkie przydatne witaminy i minerały.

kapusta kiszona

Jest to najczęstszy sposób zbioru na zimę. Stary przepis na kapustę na zimę przetrwał do dziś. Składniki:

• kapusta solona - 10 kg;
• gruba sól - 200 g;
• marchewki - 200 g;
• cukier - 50 g.

Pokrój główkę kapusty na małe kwadraty. Pomiń marchewki na grubej tarce. Połącz wszystko z solą i cukrem w odpowiednim pojemniku. Naczynia nie powinny być aluminiowe. Okresowo ostrożnie miażdż kapustę, aby uzyskać sok. Przykryj gazą.

Umieść pojemnik z kapustą w innym, większym, aby zebrać uwolniony płyn podczas fermentacji. Połóż drewniane kółko, włóż ładunek. Pozostaw kapustę ciepłą na 2-3 dni, aby proces fermentacji nie ustał. Okresowo przebijaj do samego dna patyczkiem osikowym, aby nagromadzone gazy wydostały się. Usuń piankę, która pojawia się na górze i przepłucz kółko. Po upływie wyznaczonego czasu przelać do słoików, zamknąć wieczkami bez cyny. Nie przechowywać w ciepłym pomieszczeniu.

Kapusta solona

Jej smak różni się od zwykłej kiszonej kapusty, ale jest też ciekawy. Przygotowanie takiej kapusty na zimę nie jest trudne. Przepisy na smakowicie ugotowane pikle z pewnością przydadzą się każdej gospodyni domowej. Proporcje są dowolne:

• marynowana kapusta;
• marchewka;
• cukier.

Aby uzyskać roztwór soli wodnej na jeden litr wody, musisz wziąć 2 łyżki. l. sól gruboziarnista.

Pokrój głowę na kawałki lub słomki według uznania, posyp grubo startą marchewką. Umieść w pojemniku, wlej chłodno przygotowany roztwór. Pozostaw ciepłe, przykryte gazą na dwa dni. Następnie spuść powstałą solankę i zamieszaj w niej pół szklanki cukru. Wlej z powrotem do słoika, pozostaw na jeden dzień. Następnie zamknij słoik zwykłą pokrywką, włóż go do lodówki do przechowywania.

Słodka wersja przyjemnie zaskoczy Cię swoim niecodziennym smakiem, dopełni i urozmaici każde danie. Lista składników:

• biała kapusta - 4,5 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• gruba sól - 2 łyżki. l.

Aby napełnić jedną szklankę wody, musisz wziąć 2 łyżki. łyżki cukru.

Pokrój kapustę, zetrzyj solą, napełnij słoik, pozostaw na dwa dni ciepłe. Spuść powstałą solankę. Rozpuść cukier w szklance schłodzonej przegotowanej wody, wlej do słoika. Uszczelnij pokrywką nieżelazną i przechowuj w lodówce.

Pikantny przepis

Jeśli ugotujesz go dzisiaj, będzie gotowy jutro. Zbiór kapusty na zimę jest bardzo łatwy. Receptury słoików są różnorodne. Przygotować:

• 2 kg kapusty;
• 1 kg marchwi;
• 1 głowa czosnku;
• 2 łyżeczki sucha mieszanka ziół;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. sól gruboziarnista;
• 1 szklanka oleju roślinnego
• pół szklanki wody.

Pokrój kapustę i marchewkę. Wymieszaj z pozostałymi składnikami, pozostaw na sześć godzin na ciepło. Następnie ułóż w czystych słoikach, przechowuj w lodówce. Możesz urozmaicić smak gotowego dania, używając różnych przypraw i warzyw..

Przepis na kminek

Aromat kminku nada soleniu niepowtarzalnego smaku. Będzie błyszczeć nowymi nutami, rozbudzi apetyt. Mało kto odmówiłby gotowanej sałatki z taką kapustą. Musisz wziąć:

• 10 kg kapusty;
• 200 g marchewki;
• 5 łyżek. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżeczka nasiona kminku.

Pokrój kapustę i marchewkę, zmiel z przygotowanymi przyprawami. Złóż odpowiednie naczynie, połóż kółko na górze, umieść ucisk. Utrzymuj ciepło przez 2-3 dni, usuwając piankę i przekłuwając ją patykiem osiki. Przełożyć do słoików, przechowywać pod nylonowymi pokrywkami w chłodnym pomieszczeniu.

Zbiór buraków

Taki preparat z pewnością wzbudzi apetyt. Buraki nadadzą pięknego koloru, a pieprz i czosnek uszlachetnią nowymi smakami i aromatami. Miłośnicy pikantnych potraw będą zadowoleni. Musisz przygotować:

• 10 kg kapusty;
• 1 kg marchwi;
• 0,5 kg buraków;
• ostra papryka;
• 100 g czosnku;
• 100 g zieleni selera;
• 100 g kopru.

Aby napełnić jeden litr płynu, musisz wziąć łyżkę grubej soli.

Pokrój główki kapusty na duże kawałki. Buraki i marchewkę drobno posiekaj, posyp nimi plastry. Dodać czosnek, zioła, całe papryczki chili i zalać solanką. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez trzy dni, włożyć do czystych słoików. Uszczelnij prostymi pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Kuban z miodem

To chyba najlepszy i najsmaczniejszy zbiór kapusty na zimę. Złote receptury były przekazywane z pokolenia na pokolenie. Może działać jako dodatek do dowolnej sałatki i jako samodzielne danie. Musisz przygotować:

• 2,5 kg kapusty;
• 1 kg marchwi;
• 1 słodka, mięsista papryka;
• 4 czarne ziarna pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 łyżka. l. kochanie.

Drobno posiekaną główkę kapusty mocno złożyć do trzylitrowego słoika, posypać solą, zrobić wgłębienie drewnianym patyczkiem i zalać zimną wodą. Odczekaj 2 dni, od czasu do czasu wbijając nóż w sam dół. Zalej solankę do rondla, dodaj miód, wymieszaj i wlej z powrotem do słoika. Zamknij zwykłą pokrywką, przechowuj w zimnych warunkach.

Z borówką i gałką muszkatołową

Warto „bawić się” przyprawami, a już znane warzywo nabiera nowych kolorów i odcieni. Na pewno nie ma takiego produktu w żadnym sklepie. Tak przygotowana kapusta okazuje się bardzo smaczna i pikantna. Przygotuj się na start:

• 5 kg kapusty;
• 3-4 marchewki;
• szklanka borówki brusznicy;
• sok z połowy cytryny;
• zmielona gałka muszkatołowa;
• 2 liście laurowe;
• 10 g mielonego cynamonu;
• 150 g cukru pudru;
• 150 g grubej soli.

Pokrój główki kapusty, wymieszaj z grubo startą marchewką, solą, borówkami, sokiem z cytryny, gałką muszkatołową i pozostałymi przyprawami. Szczelnie włożyć do słoików, zalać chłodną wodą. Utrzymuj ciepło przez kilka dni, aby przyspieszyć proces fermentacji. Przechowywać pod nylonowymi kapturkami.

Aby szybko przygotować przekąski, przygotuj potrawy:

• 1 kg białej kapusty;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 2-3 marchewki;

Wypełnić:

• 1 łyżka. l. sól gruboziarnista;
• 10 art. l. ocet 9%;
• pół szklanki wody;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• pół szklanki cukru pudru.

Pokrój wszystkie warzywa do odpowiedniego pojemnika. Wlać wrzącą solankę i pozostawić na 24 godziny. Następnie doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Ułóż w przygotowanych słoikach, korek z nylonowymi nakrętkami.

Kapusta mołdawska

Każdy naród ma swój oryginalny sposób solenia kapusty. Ktoś kocha pikantny, ktoś - ostry, aw niektórych przepisach nie ma procesu fermentacji, ale to nie pogarsza. Wymagane produkty:

• 2 kg kapusty;
• 3 duże marchewki;

Do marynaty na 700 ml płynu:

• 2/3 szklanki cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• pół szklanki 9% octu stołowego;
• szklanka oleju roślinnego.

Pokrój główkę kapusty, marchewkę zetrzyj na grubo, wymieszaj i rozgnieć rękami, aby uzyskać sok. Przygotuj nadzienie: zagotuj wodę z solą, cukrem i masłem. Dodaj ocet i zdejmij z ognia. Natychmiast wlej kapustę na gorąco, aby była nią przykryta. Przykryj naczynia kubkiem i ustaw ucisk. Po 6-7 godzinach obrabiany przedmiot jest jadalny. Rozłóż na banki.

Z chrzanem i pomidorami

Korzeń chrzanu będzie działał jak naturalny konserwant i nada preparatowi nowe nuty smakowe. Muszę wziąć:

• 2 kg białej kapusty;
• 0,5 kg brązowych lub zielonych pomidorów;
• 100 g czosnku;
• 100 g korzeni chrzanu;
• łyżka esencji octu 70%;
• 300 ml oleju roślinnego.

Drobno posiekaj główkę kapusty, posiekaj pomidory na tarce, posiekaj czosnek, zmiel korzenie. Wszystko wymieszaj i pozostaw na dziesięć godzin w cieple. Ułóż w słoikach i korku.

Solone z cebulą

Ten blank to prawie gotowy pełny posiłek. Wystarczy otworzyć puszkę i pobrać zawartość. Stanie się ratunkiem dla każdej kochanki. Weź następujące pokarmy:

• główka kapusty - 2 kg;
• marchewki - 2 sztuki;
• cebula - 0,5 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej roślinny - szklanka;
• ocet stołowy 6% - 100 ml.

Aby napełnić jeden litr wody:

• 2,5 łyżki. l. Sól;
• 1/3 szklanki cukru.

Warzywa posiekaj niezbyt grubo, wymieszaj, szczelnie napełnij nimi słoik, dodaj olej, ocet i zalej wrzącą solanką. Przechowywać w chłodzie pod nylonowymi pokrywkami.

Kapusta różowa

Przyjemny kolor, pikantny i energiczny smak preparatu docenią miłośnicy tego warzywa. Przyprawy dobrze współgrają i wzajemnie się uzupełniają. Nie będzie wstydem postawić takiego dania na świątecznym stole. Składniki:

• widelce do kapusty - 2,5 kg;
• marchewki - 1 szt.;
• buraki - 1 szt.;
• czosnek - 6 ząbków;
• lavrushka - 6 arkuszy;
• nasiona kopru - 1 łyżka. l.;
• korzenie chrzanu - 20 g;
• Esencja octowa 70%.

Uzupełnianie 1,5 litra płynu:

• cukier - 70 g;
• sól - 70 g.

Buraki, czosnek, marchewkę pokrój w krążki i ułóż na dnie trzylitrowego słoika. Pokrój kapustę na kawałki 6-7 cm i mocno ułóż. Zagotuj solankę. Do pojemnika z przygotowaną kapustą wlać łyżeczkę octu i gotowanej solanki. Po około dwóch minutach dolej solankę na wierzch słoika. Przechowywać pod przykryciem w chłodnym miejscu.

Ze śliwkami, jabłkami, żurawiną i rodzynkami

Słodko-kwaśny smak z nutą czosnku nadaje gotowemu daniu oryginalności i wyrafinowania. Taka przystawka całkowicie zastąpi nawet przystawkę do dań mięsnych.. Składniki:

• 1 kg białej kapusty;
• kwaśne jabłko;
• żarówka;
• głowa czosnku;
• 2 marchewki;
• 150 g rodzynek bez pestek;
• 150 g suszonych śliwek;
• 1,5 szklanki żurawiny;
• pół łyżki soli.

Marynata na pół litra wody:

• pół szklanki cukru;
• pół szklanki chudego oleju;
• pół szklanki octu jabłkowego.

Drobno posiekaną kapustę zmielić solą. Jabłko obierz z pestek i pokrój w paski. Obróć cebulę w pół-pierścienie. Zetrzyj grubo marchewki. Połącz namoczone rodzynki, suszone śliwki i czosnek z kapustą. Wymieszaj i dodaj umytą żurawinę. Ułóż w pojemnikach, zalej wrzącą solanką. Trzymaj w cieple przez jeden dzień, a następnie odłóż do przechowywania.

Korzyści z warzyw i kalorii

Ma ogromne znaczenie w diecie człowieka. Oprócz doskonałego smaku jest również produktem dietetycznym. Zawiera takie minerały jak cynk, miedź, bor, krzem, arsen, jod, fluor, kobalt, żelazo, magnez, siarka, fosfor, potas i wapń. Dodatkowo zawiera witaminy takie jak U, H, K, PP, B1, B2, B3, C oraz prowitaminy A i D.

Warzywo nie zawiera wielu kalorii. Dlatego jest zawarty w diecie różnych diet. Na 100 gramów produktu przypada tylko 27 kilokalorii:

• białka - 1,8;
• tłuszcze - 0,1;
• węglowodany - 4,7.

Warzywo służy nie tylko do jedzenia, ale także w leczeniu różnych chorób..