Solanka na zimę w bankach: przepisy na każdy gust

Jeśli latem robisz wiele różnych smacznych potraw, to jesienią i zimą możesz szybko przygotować pożywny obiad lub kolację dla całej rodziny. Jedną z najlepszych opcji jest mieszanka na zimę w bankach, przepisy są proste, a wynik jest doskonały.

Kapusta solanka na zimę, jak sklep

Dziś sklepy oferują klientom szeroki wybór różnych produktów w puszkach. Niestety, nie zawsze można znaleźć galimatias, zwłaszcza w małych miejscowościach. Gęsta galaretka w słoikach to bardzo wygodny produkt, z którego można zrobić wiele pysznych pożywnych potraw. A jeśli nie masz szczęścia, aby go znaleźć, możesz sam przygotować się na zimę, kapusta kapusta okaże się jak sklep, jeszcze lepiej.

Aby przygotować mieszankę, weź następujące składniki:

• 2 kg świeżej lub kiszonej kapusty;
• 5 sztuk dużych marynat;
• 1 kg marchwi;
• 0,5 kg cebuli;
• 2 kg grzybów;
• 0,5 litra oleju roślinnego (najlepiej oleju słonecznikowego);
• 1 szklanka sosu pomidorowego (możesz zrobić to sam z pasty pomidorowej bez skrobi i konserwantów);
• 0,5 szklanki 9% octu;
• 1 szklanka cukru;
• 2 garście soli;
• 1 łyżka. łyżka mielonego czarnego pieprzu;
• 5 sztuk. liść laurowy.

Przygotowanie:

1. Zdejmij wierzchnie miękkie liście ze świeżej kapusty, opłucz główkę kapusty, pokrój w cienkie paski. Jeśli bierzesz kiszoną kapustę, najpierw musisz ją trochę wypłukać w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar kwasu. Wrzuć durszlak, dobrze wyciśnij do szklanego płynu.
2. Posortuj grzyby (wszystkie, ale lepsze leśne), umyj, obierz, gotuj w osolonej wodzie ok. 15 min. Spuść wodę, poczekaj aż trochę ostygnie i pokrój w cienkie plasterki do osobnej miski.
3. Marchewki obrać, zetrzeć lub posiekać.
4. Cebulę obrać, pokroić w kostkę lub cienkie półpierścienie.
5. Zetrzyj marynaty lub pokrój w drobną kostkę.
6. Wlej olej słonecznikowy do kociołka lub rondla z grubym dnem. Mieszanka nierafinowanego domowego oleju okaże się wyjątkowo smaczna i aromatyczna..
7. Jeśli masz kiszoną kapustę, najpierw dusić ją w niewielkiej ilości oleju przez około 20 minut, a dopiero potem dodać olej i inne składniki. Jeśli kapusta jest świeża to wlej całe 0,5 litra oleju do kotła, trochę podgrzej, dodaj sos pomidorowy i dobrze wymieszaj.
8. Dodaj ocet, cukier, sól, mielony pieprz i liść laurowy.
9. Teraz włóż świeżą kapustę, gotowane grzyby, marchewkę, cebulę, ogórki i gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Czas duszenia zależy od kapusty - jeśli jest późno, bardzo ciężko, to gotowanie zajmie około półtorej godziny, dodając wodę i od czasu do czasu mieszając.
10. Przygotuj czyste słoiki, wysterylizuj je, możesz użyć podwójnego bojlera. Oparz pokrywki wrzącą wodą.
11. Wypróbuj gotową mieszankę, dodaj przyprawy, w razie potrzeby wymieszaj.
12. Teraz włóż wciąż gorący przedmiot do słoików, zwiń pokrywki.
13. Odwróć się, zawiń w ciepły koc, odstaw na kilka godzin, aż ostygnie.

Teraz możesz łatwo ugotować pikantną mieszankę na bazie dowolnego bulionu mięsnego. Przygotowuje tak:

1. Ugotować obrane i posiekane ziemniaki w bulionie.
2. Dodać zawartość słoika, doprowadzić do wrzenia.
3. Dodać sól i pieprz do smaku, trochę cukru, liść laurowy.

Przygotowaną mieszankę można również podawać jako dodatek lub jako sałatkę, przystawkę.

Solanka warzywna w półlitrowych słoikach

W okresie obfitości różnych warzyw tak wygodnie i łatwo jest zaopatrzyć się w mieszankę witamin na zimę. Pomoże Ci nie raz w zimie, sprawdzi się jako baza do zup, a także jako gulasz warzywny, sałatka czy samodzielna przekąska. Zgodnie z klasyczną recepturą mieszankę warzywną z kapustą na zimę w słoikach gotuje się przez około dwie godziny z przygotowaniem wszystkich składników, a kilka słoików z pachnącym preparatem wkrótce uzupełni twoje zapasy.

Do mieszanki warzywnej z kapustą musisz wziąć:

• 1,5 kg dojrzałych pomidorów;
• 1,5 kg białej kapusty (świeżej);
• 1 kg cebuli;
• 1 kg marchwi;
• 700 g świeżych ogórków;
• 700 g papryki;
• 1 szklanka cukru;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 0,5 szklanki octu (9%);
• 0,5 szklanki oleju roślinnego (rafinowanego);
• Czarny pieprz (do smaku);
• Kilka liści laurowych;
• Mieszanka przypraw (do smaku).

Sekwencja gotowania:

1. Najpierw opłucz wszystkie warzywa zimną bieżącą wodą, następnie osusz, obierz.
2. Pokrój białą kapustę w cienkie paski.
3. Strąki papryki obrane z nasion pokrój na pół i przekrój na pół pierścienia lub wzdłuż długich pasków.
4. Zetrzyj marchewki z dużymi otworami lub pokrój w paski.
5. Pokrój świeże zielone ogórki na małe kostki.
6. Pokrój cebulę na pół, pokrój w kostkę lub półpierścienie.
7. Dojrzałe pomidory pokrój na kawałki o takiej samej wielkości, jak zazwyczaj lubisz w mieszance.
8. Teraz weź naczynia nadające się do duszenia, włóż tam przygotowane warzywa.
9. Wlać olej słonecznikowy, wymieszać, dodać przyprawy, przyprawy, sól. Warzywa uruchomią sok, natychmiast rozpuszczą w nim cukier, dobrze mieszając, aby nie osiadł na dnie podczas procesu duszenia. Wtedy cukier nie spali się i nie zepsuje smaku Twojej potrawy..
10. Umieść miskę warzyw na średnim ogniu, stopniowo doprowadzaj do wrzenia. Następnie lekko zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez godzinę. Upewnij się, że warzywa się nie przypalają.
11. Około 10 minut przed gotowaniem wlej pół szklanki octu do mieszanki, dobrze wymieszaj.
12. Wysterylizuj słoiki, rozprowadź w nich przygotowaną mieszankę warzywną po szyję. Najwygodniej jest wziąć słoiki o pojemności 0,5 litra.
13. Zwiń kluczem ze sterylizowanymi nasadkami.
14. Poczekaj, aż obrabiany przedmiot lekko ostygnie, następnie obróć puszki pokrywkami do dołu, owiń je grubym kocem i pozostaw, aż całkowicie ostygną.

Ten produkt będzie szczególnie popularny wśród wegetarian. Teraz o każdej porze roku można spokojnie zrobić szybką zupę - wystarczy ugotować ziemniaki w wodzie, a następnie dodać słoik warzywnej solanki, zagotować, doprawić do smaku, posypać ziołami i danie gotowe.

Lub możesz po prostu włożyć zawartość słoika do miski, wymieszać z posiekanymi świeżymi ziołami, doprawić nierafinowanym pachnącym olejem, a otrzymasz pyszną i zdrową sałatkę. Jest po prostu pyszny. Nawet owsianka i makaron, które miały dość zimą, z łatwością pasują do takiej przekąski. Zachwyć swoją rodzinę cudownym aromatycznym daniem, mile zaskocz gości.

Solanka na zimę z ogórków

Solanka to ostra zupa, która łączy w sobie składniki kapuśniaka i marynaty. Jest gotowany z różnymi przyprawami i jest bardzo popularny wśród wielu rodzin. Niestety, zrobienie galaretki często zajmuje dużo czasu, szczególnie dla pracujących gospodyń domowych. Ale jest świetna opcja - przygotować gęstą zupę w skoncentrowanej formie na zimę, a wtedy bardzo łatwo będzie ją ugotować, przy minimalnym czasie i wysiłku. Będziesz musiał majstrować przy przygotowaniu, ale uzyskasz doskonały wynik. Przepisy na solankę z ogórkami są zwykle bardzo popularne, ponieważ wiele osób bardzo lubi pyszne chrupiące ogórki w gotowej zupie.

Solanka na zimę z ogórków przygotowywana jest z następujących produktów:

• 1 kg ogórków (świeżych);
• 1,5 kg pomidorów;
• 0,5 kg bułgarskiej papryki;
• 1,5 kg kapusty;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg marchwi;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 100 ml octu (6%);
• 200 g cukru;
• 40 g soli;
• Czarny pieprz (groszek);
• Mieszanka przyprawowa (do smaku);
• Liść laurowy.

Przygotowanie:

1. Umyj wszystkie warzywa, wysusz.
2. Lepiej jest wziąć dobre, mocne ogórki. Pokrój je w kostkę lub cienkie paski - kto to lubi.
3. Usuń górne słabe liście z kapusty, pokrój w paski.
4. Pomidory oparz wrzącą wodą, a następnie zanurz je na krótki czas w zimnej wodzie, aby łatwo usunąć skórkę.
5. Pokrój je w kostkę lub małe kawałki. Paprykę obrać i pokroić w paski. Marchewkę zetrzeć na tarce, pokroić w paski.
6. Wlej olej roślinny (trochę) na dno rondla lub kotła, włóż tam pokrojone warzywa.
7. Dodaj sól, przyprawy, cukier, dodaj olej do wymaganej ilości.
8. Powoli doprowadzić powstałą mieszaninę warzyw do wrzenia, a następnie, zmniejszając ogień, gotować na wolnym ogniu przez około godzinę.
9. Dodaj ocet na krótko przed zakończeniem procesu duszenia.
10. Gotową galaretkę z ogórkami włóż do przygotowanych wysterylizowanych słoików, zwiń je zaparzonymi pokrywkami.
11. Odwróć się do góry nogami, zawiń kocem, pozwól mu stopniowo ostygnąć.

Możesz urozmaicić ten przepis dodając grzyby (500 g na wskazaną ilość pozostałych składników).

Rada

Wszelkie grzyby (lepiej - leśne, bo są bardziej aromatyczne) najpierw gotujemy około 20 minut, a następnie kroimy i smażymy na złoty kolor. Dodaj grzyby do sosu na 5 minut przed gotowaniem wszystkich warzyw.

Solankę z ogórkami, które nadają jej szczególnego pikantnego smaku najlepiej przechowywać w spiżarni lub piwnicy. Na podstawie tego preparatu można gotować nie tylko zupę, ale także gulasz warzywny, a także po prostu służyć jako przystawka..

Preparat na marynaty i solankę (konserwacja)

Domowe przetwory pomogą Ci szybko i niedrogo przygotować ulubione dania zimą. Jednocześnie nie tylko znacznie zaoszczędzisz czas, ale także będziesz cieszyć się smakiem letnich i jesiennych warzyw, wzbogacając swój organizm w zapas witamin i minerałów. Bardzo popularny sos na solankę lub marynatę na zimę. Z jego pomocą możesz ugotować pachnącą zupę w zaledwie pół godziny..

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 300 g marchewki;
• 300 g cebuli;
• 3 łyżki. łyżki cukru;
• 1 głowa czosnku;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 7 łyżek. łyżki octu (9%);
• Koper, pietruszka - do smaku.

Przygotowanie:

1. Dobrze opłucz warzywa i zioła.
2. Pokrój cebulę i ogórki w kostkę, posiekaj warzywa.
3. Drobno posiekaj czosnek (możesz rozgnieść przez prasę).
4. Zetrzyj marchewki (lepiej wziąć tarkę z dużymi otworami).
5. Wymieszaj wszystkie przetworzone warzywa w osobnej misce, dodaj cukier, sól, zioła, wlej olej roślinny, ocet. Wymieszaj ponownie i pozostaw mieszaninę warzyw na trzy lub cztery godziny.
6. Następnie włóż półfabrykat do kotła (możesz w rondlu), połóż go na kuchence, na małym ogniu. Doprowadzić stopniowo do wrzenia, pozostawić na wolnym ogniu (5 lub 10 minut), a następnie wyłączyć.
7. W międzyczasie wysterylizuj słoiki i pokrywki.
8. Rozłóż dressing w słoikach, gdy jest gorący, a następnie zwiń pokrywki.
9. Odstawiamy do powolnego ostygnięcia w ciepłym opakowaniu. Po kilku godzinach, gdy przygotowania do zimy na marynaty i galaretkę ostygną, można je odstawić do przechowywania.

Aby przygotować galaretkę zimą na bazie tego dressingu, ugotuj ziemniaki w bulionie do połowy, dodaj preparat i jeszcze trochę gotuj. Możesz także ugotować wegetariańską mieszankę w wodzie. Do marynaty najpierw trzeba namoczyć jęczmień perłowy przez kilka godzin lub na noc, a następnie ugotować go również z ziemniakami, dodać dressing, gotować na małym ogniu przez około 10 minut.

Solanka z bakłażanem i kapustą konserwową

Spróbuj przygotować na zimę niezwykłą mieszankę warzyw z bakłażanem. Przepis jest szybki i prosty, a możesz wybrać przyprawy według własnych upodobań (na przykład dodaj ostrą lub ziele angielskie, mieszankę ulubionych ziół). Jeśli wolisz ostrzejsze potrawy, weź więcej czosnku i dodaj pod koniec gotowania.

Produkty:

• Bakłażan - 1 kg;
• Słodka papryka - 1 szt.;
• Marchewki - 200 g;
• Kapusta - 300 g;
• Czosnek - 3-4 zęby;
• Zieloni do smaku;
• Olej słonecznikowy - 50 g;
• Sól - pół łyżki;
• Ocet (9%) - 30 g;
• Cukier - 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Dobrze umyj wszystkie warzywa, obierz, usuń nasiona z pieprzu.
2. Bakłażany pokroić w drobną kostkę i posypać solą. Odstaw na pół godziny, aby gorzka ustąpiła, a następnie dobrze je umyj.
3. Pokrój kapustę i paprykę w paski, marchewkę pokrój w plasterki.
4. Wlej olej do kotła, włóż tam warzywa, dodaj cukier, sól, wymieszaj.
5. Gotować na wolnym ogniu przez 40 minut, następnie dodać ocet, zioła, przyprawy, posiekany czosnek.
6. Pozostaw na małym ogniu przez kolejne 3 minuty.
7. W międzyczasie wysterylizuj słoiki i pokrywki.
8. Delikatnie włóż gorącą mieszankę z bakłażanem do słoików i zwiń.
9. Owinąć, odstawić do ostygnięcia i przechowywać w spiżarni.

Solanka z bakłażanem i kapustą na zimę jest dobrze przechowywana w temperaturze pokojowej, ponieważ w kompozycji jest ocet.

Wczesna solanka z kapusty w słoikach

Doskonałym przygotowaniem na zimę jest mieszanka wczesnej kapusty. W przypadku 10-12 słoików o pojemności 500-700 ml należy wziąć:

• 6 kg wczesnych odmian kapusty;
• 100 ml octu;
• 500 g cebuli;
• 100 lub 150 g soli;
• 500 g marchewki;
• 10 liści laurowych;
• 15 groszków ziela angielskiego;
• 100 g cukru;
• 500 ml oleju słonecznikowego.

Przygotowanie:

1. Drobno posiekaj kapustę.
2. Obierz, umyj, zetrzyj lub posiekaj marchewki w robocie kuchennym.
3. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
4. Umieść warzywa w dużej misce do duszenia, dodaj liście laurowe, sól, ziele angielskie, cukier.
5. Wlej olej i ocet i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, mieszając.
6. Ułóż gorący preparat warzywny w wysterylizowanych słoikach, przykręć je metalowymi pokrywkami.

Solanka z wczesnej kapusty jest gotowa, możesz wziąć inne przepisy, najważniejsze jest, aby kapusta nie rozmazała się, lepiej jej trochę nie gotować. Następnie osiągnie pożądany stopień gotowości w bankach.

Solanka z kapusty z koncentratem pomidorowym

Mieszanka z koncentratem pomidorowym przygotowana na zimę jest bogata w witaminy i minerały. Bardzo smaczny, aromatyczny i zdrowy, świetnie sprawdza się jako przystawka i baza do pożywnej zupy zimowej. Spróbuj ugotować, to wcale nie jest trudne.

Produkty:

• Kapusta - 2 kg;
• Woda - 1,5 l;
• Olej roślinny - 500 ml;
• Pasta pomidorowa - 500 ml;
• Marchewki - 1 kg;
• Ocet (9%) - 1 łyżka stołowa;
• Cebula - 1 kg;
• Sól dla smaku;
• Wszelkie grzyby - opcjonalnie.

Jak przygotować mieszankę na zimę z kapusty z koncentratem pomidorowym:

1. Cebula, marchew, kapusta, obierz, posiekaj.
2. Rozgrzej olej na dużej patelni lub kotle, smaż warzywa (bez kapusty), aż lekko się zrumienią.
3. Dodaj kapustę, wlej wodę.
4. Jeśli chcesz wzbogacić przepis o grzyby, ugotuj je i dodaj do warzyw.
5. Gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny.
6. Następnie wrzuć koncentrat pomidorowy do mieszanki warzywnej, posol, wymieszaj, gotuj przez kolejne pół godziny, wlej ocet, zagotuj i wyłącz.
7. Rozłóż solankę w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Jak rozkosznie gotować kapustę na zimę

Istnieje niesamowita różnorodność przepisów na przygotowanie pysznej mieszanki na zimę. Ale chcę ugotować taki, który jest szczególnie smaczny, a do tego musisz poznać kilka tajemnic. Spróbuj zaopatrzyć się w mieszankę na zimę, korzystając z poniższego przepisu. Ujawnia wszystkie niuanse i sztuczki gotowania tego wspaniałego dania..

Składniki na smakową mieszankę warzywną z kapustą:

• 2 kg małych pomidorów;
• 1,5 kg kapusty;
• 1,5 kg mocnych ogórków;
• 1,5 kg cebuli;
• 1,5 kg marchwi;
• 0,5 kg papryki w różnych kolorach (bułgarska).

Ponieważ nie można gotować pysznie galaretki na zimę z kapusty bez tajnego nadzienia, przygotuj marynatę, która zawiera następujące produkty:

• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki esencji octu;
• 3 łyżki. łyżki cukru;
• 5 łyżek. łyżki soli;
• 3 kawałki liści laurowych;
• 5 g czarnego pieprzu (lub ziela angielskiego).

Przygotowanie:

1. Umyj wszystkie warzywa, obierz marchewki i cebulę.
2. Paprykę przekroić na pół, przeciąć środek.
3. Pokrój kapustę, najlepiej na specjalnej szatkownicy. Wtedy okaże się gładki, cienki i soczysty..
4. Bułgarska papryka do zbioru lepiej przybierać jasne kolory - czerwony, zielony, żółty, pomarańczowy. Im więcej kwiatów, tym bardziej kolorowe będzie gotowe danie, przypominające złotą jesień zimą.
5. Lepiej jest brać pomidory średniej wielkości z gęstą miazgą.
6. Paprykę pokrój w paski, pomidory w plasterki, marchewki w paski.
7. Cebulę najlepiej pokroić w cienkie półpierścienie. Następnie wizualnie połączy się z kapustą i innymi warzywami..
8. Pokrój ogórki w dużą kostkę, aby były dobrze widoczne w gotowym naczyniu. Możesz wziąć mniejszą liczbę ogórków i - o dowolnej wielkości.
9. A teraz najważniejszy sekret. Aby mieszanina była wyjątkowo soczysta i pachnąca, usmaż kapustę, następnie cebulę, a następnie marchewkę oddzielnie, a następnie włóż do kotła. Smażyć warzywa przez 5 minut.
10. Smażone warzywa przełożyć do kociołka lub rondla, dodać pomidory, ogórki i paprykę.
11. Dodaj cukier, sól, przyprawy (czarny pieprz można zastąpić zielem angielskim).
12. Wlej pozostały olej, gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny.
13. Dodaj esencję 10 minut przed gotowaniem.
14. Delikatnie mieszając warzywa, upewnij się, że nie zamieniają się w rozmaz, nie palą.

ważny niuans

Lepiej nie gasić solanki lekko, niż ją gasić. Dzięki occie i przyprawom nadal dobrze marynuje i dobrze się przechowa.

Gorącą galaretkę wlej do wysterylizowanych słoików. Lepiej jest wybrać zakrętki - odkręcaj, okaże się znacznie szybciej. Chłodne powietrze.

To wszystkie sztuczki robienia galaretki na zimę w słoikach, chociaż przepisy są różne, wymagania są takie same: upewnij się, że się nie pali i nie gotuje. Reszta to kwestia technologii - wystarczy prawidłowo odmierzyć i rozłożyć jedzenie na czas.