Przepisy na grzyby na zimę: z kapustą i bez, z kurkami i pieczarkami

To bardzo satysfakcjonujący i apetyczny preparat, a przepyszne grzyby nadają potrawie magicznego aromatu. Dzięki uniwersalnej recepturze solanka może być stosowana jako dressing do zupy, a także gulasz na ciepło lub sałatkę na zimno. Jeśli znasz przepis, łatwo jest przygotować mieszankę grzybów z kapustą, a nawet początkujący kucharz może przygotować przygotowanie na zimę.

Na 5-6 porcji mieszanki grzybowej na zimę będziesz potrzebować:

• 3 kg białej kapusty;
• 3 kg grzybów;
• 1 kg marchwi;
• 1 kg cebuli;
• 500 g świeżych pomidorów;
• 250 g koncentratu pomidorowego;
• 5 łyżek. łyżki soli;
• 5 łyżek. łyżki cukru;
• 0,5 litra oleju roślinnego;
• 7 łyżek. łyżki octu (9%).

Przybory kuchenne i naczynia:

• Rondel o grubych ściankach z pokrywką do duszenia soli;
• deska do krojenia;
• nóż kuchenny;
• tarka;
• chochla;
• nóż do czyszczenia warzyw;
• cedzidło;
• patelnia do gotowania grzybów;
• sterylizowane słoiki;
• sterylizowane pokrywki;
• cynowy klucz;
• łyżka;
• ręcznik kuchenny.

Sekwencja gotowania:

1. Najpierw przygotuj grzyby. Najsmaczniejsza i nieporównywalnie pachnąca mieszanka będzie oczywiście pochodzić z grzybów leśnych. Jeśli ich tam nie ma, możesz wziąć zwykłe grzyby sklepowe..
2. Grzyby moczyć w zimnej wodzie na 15 minut, aby usunąć wszystkie zanieczyszczenia - drobne gałązki, plamki, liście. Następnie dobrze je opłucz, lekko wysusz, pokrój w cienkie plasterki.
3. Włożyć rondelek z osoloną wodą do ognia, podgrzać do wrzenia i tam dodać grzyby. Zmniejsz ogień, gotuj przez 20 minut.
4. Następnie złap grzyby łyżką cedzakową, włóż do talerza do ostygnięcia. A z pozostałego bulionu grzybowego można ugotować pyszną zupę lub użyć jej do zrobienia różnych aromatycznych sosów, zwłaszcza jeśli leśne grzyby.
5. Gdy grzyby się gotują, przygotuj kapustę. Głównym warunkiem jest, aby kapusta była smaczna, chrupiąca i można było wziąć zarówno młodą, jak i już leżącą kapustę. Głowę obrać, usunąć pożółkłe i pociemniałe liście, umyć, pokroić w cienkie paski lub drobną kostkę.
6. Teraz zajmij się pomidorami. Dobrze opłucz, pokrój na pół, szypułki i pokrój w drobną kostkę. Jeśli nie lubisz plasterków pomidorów w gotowym naczyniu, możesz usunąć z nich skórkę, oparzyć je wrzącą wodą i przepuścić pomidory przez maszynę do mięsa. Możesz je zmielić w robocie kuchennym lub blenderze ręcznym..
7. Obierz marchewki, opłucz pod bieżącą wodą. Następnie zetrzyj każde warzywo korzeniowe ze średnimi otworami.
8. Cebulę obrać, odciąć górę i dół, umyć, pokroić w cienkie półpierścienie, kostkę lub zetrzeć.
9. Po przygotowaniu wszystkich produktów możesz zacząć dusić galaretkę. Wlej niewielką ilość oleju roślinnego do grubościennego rondla.
10. Poczekaj, aż się nagrzeje, około 10 minut. Umieść cebulę i marchewkę, smaż, od czasu do czasu mieszając.
11. Następnie możesz dodać grzyby, pomidory, kapustę, koncentrat pomidorowy. Uzupełnij olejem roślinnym, dopraw solą i cukrem do smaku.
12. Wszystko dokładnie wymieszaj i włóż na mały ogień, aby gotować na wolnym ogniu przez 1,5 godziny, przykryty pokrywką.
13. Aby jak najlepiej zachować miksturę, dodaj ocet kilka minut przed gotowaniem..
14. Podczas gdy galaretka powoli się gotuje, wysterylizuj słoiki i pokrywki..
15. Ułóż przygotowane warzywa kadzią opłukaną wrzątkiem w słoikach, zwiń pokrywkami.
16. Odwróć pojemnik ciepłym ręcznikiem. Niech puszkowana mieszanka stanie w tej formie przez 1 lub 2 dni.

Następnie możesz odłożyć słoiki do przechowywania, aby pewnego dnia zadowolić domowników pysznym kulinarnym arcydziełem. Stanie się pachnącą ozdobą Twojego świątecznego i codziennego stołu. Podawaj nie tylko jako pierwsze danie, ale także jako dodatek lub przystawka. Gęsta mieszanka doskonale uzupełni gotowane lub smażone ziemniaki, ryż, wszelkiego rodzaju zboża, spaghetti i inne dania z makaronu.

Jeśli chcesz, możesz urozmaicić przepis swoimi składnikami. Na przykład nie można w ogóle brać pomidorów, wystarczy zwiększyć ilość koncentratu pomidorowego w preparacie.

Rada

Jeśli wolisz bardziej pikantne potrawy, możesz dodać do smaku strąki ostrej papryki lub trochę czerwonej mielonej papryki podczas gotowania solanki. Najpierw musisz oczyścić je z nasion i pokroić na małe kawałki. Pikantny podkreśli smak grzybowej mieszanki i papryki pokrojonej w cienkie paski.

Twórz, eksperymentuj, urozmaicaj swój przepis, aby wzbogacić mieszankę witaminami, nadając nowe nuty jej niesamowitemu smakowi.

Solanka z grzybami i kapustą "Vesely kum"

Grzybowa mieszanka na zimę jest dobra zarówno jako opcja solo, jak i jako podstawa do przyrządzania pysznych zup, różnych gulaszów, sałatek i nadzień do ciast. To stara rosyjska potrawa narodowa, a wcześniej zwana solistą mieszanką nie tylko gęstych, bogatych zup o właściwościach smakowych marynaty i kapuśniaka, ale także duszonej kapusty (świeżej lub kiszonej) z grzybami, mięsem lub rybą. W dzisiejszych czasach przepisy na przygotowanie mieszanki grzybowej na zimę są bardzo różnorodne, więc można ją gotować w różnych wariantach.

Jesienią w sezonie warzyw i grzybów leśnych przygotowuje się mieszankę grzybów i kapusty o intrygującej nazwie „Merry Kum” z dodatkiem świeżych pomidorów (lub sosu pomidorowego, makaronu). Pomidory są odpowiednie czerwone, brązowawe, a nawet zielone.

Możesz wziąć dowolne grzyby leśne, najlepiej w mieszance: borowiki, borowiki, kurki, borowiki, osiki, boczniaki.

Jeśli nie ma zbyt wielu grzybów, można je wymieszać z zakupionymi pieczarkami. Należy pamiętać, że podczas gotowania grzyby zwykle tracą około połowy swojej objętości..

Aby uzyskać pachnący preparat grzybowy, musisz wziąć:

• 2 kg świeżych grzybów leśnych;
• 2 kg świeżych pomidorów;
• 2 kg białej kapusty;
• 0,5 kg świeżej marchwi;
• 0,5 kg cebuli;
• Oleje roślinne do gaszenia;
• Przyprawy do smaku: sól, liść laurowy, czarne ziarna pieprzu;
• 0,5 szklanki 9% octu stołowego (jeśli pomidory są zielone lub brązowe).

Przygotowanie:

1. Zalej świeże pomidory wrzącą wodą, zanurz w zimnej wodzie na minutę, a następnie obierz.
2. Jeśli pomidory są grube, pokrój je w plasterki. Bardzo dojrzałe pomidory najlepiej przewijać przez maszynkę do mięsa lub siekać w blenderze.
3. Pieczarki opłucz, obierz, pokrój w plasterki.
4. Cebulę obrać. Pokrój w kostkę lub pół-pierścienie.
5. Marchewki obrać, zetrzeć na grubej tarce.
6. Pokrój kapustę w paski, pamiętaj o soleniu.
7. Złożyć cebulę i marchewkę w kociołku, podsmażyć trochę na oleju roślinnym.
8. Następnie dodaj grzyby, kapustę, pomidory lub koncentrat pomidorowy, przyprawy. Jeśli chcesz, możesz dodać mielony pieprz, chmiel suneli, kolendrę.
9. Teraz przykryj kociołek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, około 40 minut. Od czasu do czasu mieszaj zawartość kociołka.
10. Pod koniec gotowania dodaj sól do smaku, możesz mieć trochę cukru, jeśli mieszanka wydaje ci się zbyt kwaśna.
11. W przypadku niedojrzałych pomidorów dodaj ocet solny.
12. Gotową galaretkę włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń pokrywki, wstępnie oparz wrzątkiem.
13. Słoiki odwróć, zawiń, odstaw na kilka godzin do ostygnięcia.

Inna opcja gotowania:

1. Gotuj trochę grzyby (oprócz białych) przez 5-7 minut, wrzucając do wrzącej wody.
2. Osobno udusić kapustę, następnie włożyć te składniki do kotła z marchewką i cebulą i dusić wszystko razem przez około pół godziny.
3. Pod koniec duszenia dodaj ocet i przyprawy, wymieszaj.
4. Rozłóż w bankach i zwiń.

Wariant mieszanki grzybowej z papryką jest bardzo smaczny. Wystarczy około 0,5 kg pieprzu, umyć, obrać, drobno posiekać i udusić w kotle razem z innymi warzywami.

Zamiast świeżych możesz wziąć suche grzyby. Najpierw należy je przygotować: moczyć w zimnej wodzie przez noc (lub gorącą - przez 40 minut), a następnie gotować przez około pół godziny lub trochę dłużej. Teraz możesz je pokroić i dodać do galaretki.

na notatce

Jeśli grzyby są zamrożone, nie trzeba ich najpierw rozmrażać. Rozmrażają podczas gotowania, zachowując więcej smaku, aromatu i składników odżywczych..

Innym ciekawym przepisem jest mieszanka świeżych grzybów. Będziesz potrzebować:

• 0,5 kg średnich grzybów;
• 2 kg białej kapusty;
• 1 kg papryki;
• 0,5 kg cebuli;
• Olej roślinny;
• Pietruszka;
• Przyprawy (ziarna pieprzu - czarne, ziele angielskie, po 4-5 sztuk, 2 lub 3 liście laurowe, goździki - 3 lub 4 sztuki)
• 0,5 szklanki octu stołowego (lub soku z cytryny).

Przygotowanie:

1. Umyj świeże grzyby, obierz, gotuj przez 40 minut. Wrzuć grzyby do durszlaka, aby szklanka wody.
2. Pokrój kapustę, paprykę bułgarską pokrój w cienkie paski.
3. Cebulę obrać, pokroić w pół-pierścienie.
4. W głębokiej misce podsmażyć cebulę do zeszklenia, dodać kapustę, trochę usmażyć, a następnie paprykę. Smażyć wszystko ponownie, mieszając i dodając olej. Następnie dodaj gotowane grzyby, posiekane zioła, przyprawy, sól. Dusić, aż kapusta zmięknie..
5. Dodaj ocet lub sok z cytryny na minutę przed zakończeniem gotowania.
6. Pachnąca mieszanka z miodowymi agarikami jest gotowa na zimę. Przenieś obrabiany przedmiot do wysterylizowanych słoików, zwiń.
7. Aby dłużej utrzymać mieszankę, możesz włożyć do niej słoiki przed wrzuceniem do garnka z wrzącą wodą i sterylizować przez 10-15 minut, a następnie zwinąć.
8. Niech słoiki ostygną do góry nogami, a następnie odstaw je do przechowywania.

Teraz nawet ciężka zima nie jest dla Ciebie przerażająca dzięki tak wszechstronnemu i apetycznemu przedmiotowi.!

Grzyb Solanka "Pożywna zima"

W zimowe mrozy nie zawsze jest siły, by spędzać dużo czasu w kuchni, przygotowując wszelkiego rodzaju przysmaki. Ale naprawdę chcę jeść smaczne i satysfakcjonujące jedzenie, szczególnie w chłodne dni, kiedy apetyt jest znacznie zwiększony. W takich przypadkach na ratunek mądrym hostessom przychodzą przygotowania do zimy. Jedną z najpopularniejszych potraw jest mieszanka grzybowa Sytnaya Zima. Jest przygotowywany z pachnących grzybów leśnych, ale możesz wziąć pieczarki lub boczniaki. I lepiej jest wziąć późną kapustę, z ciasnymi, mocnymi główkami kapusty.

Na 4 półlitrowe słoiki musisz wziąć:

• 0,5 kg grzybów;
• 0,5 kg białej kapusty;
• -0,5 kg słodkiej bułgarskiej papryki
• 0,5 kg marchwi;
• 0,5 kg cebuli;
• 3 pomidory;
• 150 g pasty pomidorowej;
• 1 szklanka rafinowanego oleju roślinnego
• 0,5 szklanki octu stołowego;
• Imbir do smaku
• Papryczka chili - do smaku;
• Sól dla smaku;
• 3 szt. goździki;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 2 szt. liść laurowy;
• Szczypta czarnego pieprzu (mielona).

grzyby

Lepiej jest najpierw ugotować leśne grzyby w odrobinie osolonej wody. Dla smaku dodaj przyprawy podczas gotowania - goździki, ziele angielskie i czarny pieprz, imbir, liść laurowy. Te przyprawy poprawią właściwości smakowe grzybów. Nie można wcześniej gotować pieczarek ani boczniaków, wystarczy spłukać je wodą.

Przygotowanie:

1. Marchewki obrać, zetrzeć.
2. Rozgrzej olej w rondelku, podsmaż marchewki i lekko gotuj na wolnym ogniu, aż zmieni kolor na pomarańczowy.
3. Dodać cebulę pokrojoną w krążki, dusić z marchewką.
4. Drobno posiekaj kapustę, połóż ją z warzywami.
5. Pokrój grzyby. Jeśli pieczarki są małe, nie możesz ich pokroić, ale połóż je w całości.
6. Dodaj posiekaną paprykę, pokrojone pomidory.
7. Dopraw do smaku imbirem i ostrą papryką, aby uzyskać ostry smak. Dodaj resztę przypraw.
8. Rozcieńczyć pastę pomidorową, wlewając do niej pół szklanki wody, wlać do rondla, dodać olej roślinny.
9. Teraz gotuj galaretkę z grzybami na małym ogniu przez około godzinę lub półtorej godziny.
10. Dodaj ocet na 10 minut przed końcem procesu duszenia.
11. Wysterylizuj słoiki, rozprowadź w nich przygotowaną gorącą mieszankę.
12. Mocno zwinąć pokrywki. Możesz również wziąć zakrętki.
13. Następnie odwróć puszki, dobrze je zawiń. Pozwól im stać trochę, aż całkowicie ostygną.

Oto mieszanka grzybów i gotowa! Najlepiej przechowywać go w chłodnym miejscu. A zimą zawsze można dostać słoik z sosem grzybowym i ugotować na jego podstawie szybki obiad lub kolację. Smakuj i ciesz się!

Grzybowa mieszanka z kapustą na zimę: prosty przepis

Jak przyjemnie i wygodnie jest otworzyć zimą słoik z przygotowaną mieszanką i cieszyć się jego ostrym smakiem! Niestety początkujący gospodynie domowe często boją się takiej konserwacji, obawiając się złożoności przepisu. Chcielibyśmy zaproponować Państwu prosty przepis na przygotowanie galaretki z grzybami i kapustą bez sterylizacji. Możesz wziąć dowolne grzyby leśne lub zastąpić je pieczarkami. Spróbuj, nie pożałujesz!

Produkty na 4 lub 5 półlitrowych słoików:

• 1 kg kapusty;
• 300 g masła;
• 400 g borowików;
• 300 g borowika;
• 500 g pomidorów;
• 500 g marchewki;
• 500 g cebuli;
• 1 chili (lub mieszanka papryki)
• Pół szklanki oleju słonecznikowego (rafinowanego);
• 1 szklanka wody;
• 3 szt. liść laurowy;
• 7 groszków ziela angielskiego;
• 3 łyżki ocet winny;
• 2 łyżki stołowe Sól;
• 2 łyżki stołowe Sahara.

Przygotowanie:

1. Obierz grzyby i warzywa, usuń uszkodzone miejsca.
2. Pieczarki umyć, gotować ok. 10 minut, odcedzić wodę, pokroić na kawałki.
3. Pokrój kapustę i cebulę w paski, zetrzyj marchewki.
4. Pokrój pomidory w kostkę.
5. Podsmaż cebulę i marchewkę.
6. Kapustę, pomidory, grzyby, cebulę i marchewkę włożyć do dużego rondla. Wlać wodę, doprawić przyprawami i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.
7. Dodaj ocet stołowy 5 minut przed gotowaniem.
8. Podczas duszenia warzyw wysterylizuj słoiki i pokrywki..
9. Wsyp sól do słoików, gdy jest jeszcze gorąca, zakręć, odwróć.

Gotowy na zimę - mieszanka grzybowa z kapustą nie jest sterylizowana, więc przepis jest naprawdę prosty. Aby nie trzeba było sterylizować puszek przedmiotem obrabianym na patelni, owinąć je grubym kocem. Zapewni to sterylizację na sucho. Pozostaw przedmiot obrabiany na kilka godzin. Następnie można go przechowywać nawet w pokoju (ale oczywiście nie w pobliżu akumulatora), ale lepiej umieścić go w spiżarni lub piwnicy.

Teraz na bazie półfabrykatu grzybowego można spokojnie przygotować pachnącą zupę. Nie będzie wstydem oferować gościom takiej mieszanki. Udekoruje Twój stół nie tylko jako pierwsze danie, ale także jako sałatkę lub gulasz.

Grzybowa mieszanka bez kapusty

Chcesz przygotować galaretkę na zimę, która jest zawsze doskonała nawet dla początkujących kucharzy? Poza tym nie lubisz konserwowanej kapusty? Następnie skorzystaj z tego prostego przepisu.

Aby ugotować mieszankę grzybową na zimę bez kapusty, musisz wziąć następujące produkty:

• 2 kg grzybów;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 0,5 kg cebuli;
• 1 szklanka pasty pomidorowej (można natrzeć świeże pomidory)
• Rafinowany olej roślinny (do smażenia);
• Pieprz, sól, różne przyprawy - do smaku;
• Tarta marchewka (opcjonalnie).

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotuj grzyby - umyj, wysusz. Można je trochę gotować przez około 5 minut, a następnie pokroić w plasterki lub średniej wielkości kawałki.
2. Smażyć grzyby na patelni na rozgrzanym oleju, aż nadmiar płynu odparuje. W tym samym czasie będą się lekko brązowić..
3. W międzyczasie obierz cebulę i drobno posiekaj. Dodaj do grzybów i dalej smaż. Możesz tam opcjonalnie dodać startą marchewkę..
4. Paprykę usuń ogony i wnętrzności z nasionami, umyj, pokrój w cienkie paski. W osobnej misce smaż przez 5 lub 7 minut paprykę.
5. Teraz do kotła włóż pieczarki usmażone z warzywami, dodaj do nich pieprz.
6. Dodaj koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą. Jeśli masz świeże przetarte pomidory, nie musisz dodawać wody do warzyw..
7. Następnie dodaj do smaku różne przyprawy, liść laurowy, sól, dopraw pieprzem.
8. Dusić wszystkie warzywa w tym samym czasie na małym ogniu przez 20 minut.
9. W międzyczasie wysterylizuj słoiki i pokrywki.
10. Rozłóż mieszankę grzybów w słoikach, gdy są jeszcze gorące, przekręć.
11. Następnie obróć każdy słoik pokrywkami do dołu, dobrze owinąć kocem. Po ostygnięciu możesz umieścić puste miejsca do przechowywania.

Solanka okazuje się bardzo smaczna! Na jego bazie można gotować aromatyczne zupy lub służyć jako osobne danie, sałatkę.

Solanka na zimę z kurkami

Solanka z kurkami to niezwykła, ale bardzo smaczna opcja do zbioru na zimę. Są pyszne i łatwe w przygotowaniu. Najważniejsze jest, aby poprawnie przestrzegać wskazanych proporcji, a wszystko się ułoży.!

Solanka na zimę z kurkami przygotowywana jest z następujących produktów:

• Kurki - 3 kg;
• Kapusta - 5 kg;
• Słodka papryka - 1 kg;
• Cebula - 1 kg;
• Marchewki - 1 kg;
• Sos pomidorowy (lub keczup) - 500 ml;
• Olej słonecznikowy - 500 ml;
• Ocet stołowy - 50 ml;
• Sól - 100 g;
• Cukier - 200 g;
• Przyprawy, liście laurowe (do smaku);
• woda.

Przygotowanie:

1. Umyj dokładnie kurki i gotuj przez około pół godziny. Aby nadać pieczarkom szczególnie przyjemny smak, podczas gotowania na patelni dodaj obraną cebulę.
2. Następnie ostudź kurki i grubo posiekaj.
3. Pokrój kapustę do dużej miski.
4. Zetrzyj marchewki.
5. Pokrój cebulę i pieprz na pół-pierścienie.
6. Warzywa złóż do kociołka, wypełnij sosem pomidorowym (można użyć keczupu - dla miłośników ostrzejszego smaku).
7. Dodaj olej słonecznikowy, przyprawy, liść laurowy.
8. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny, od czasu do czasu mieszając.
9. Następnie do warzyw dodajemy kurki, dusimy jeszcze pół godziny.
10. Wlej ocet 10 minut przed gotowaniem.
11. Rozłóż galaretkę na wysterylizowanych słoikach, przekręć.
12. Słoiki zawinąć, ostudzić. Przysmak grzybowy gotowy.

Jak widać, opcji jest wiele. To mieszanka grzybów na zimę z kapustą i przepisem bez niej. Dla miłośników pikantności wystarczy dodać papryczkę chili. Składniki można łatwo wymienić na dostępne, ale co najważniejsze można obejść się bez sterylizacji produktu, wystarczy trzymać słoiki nad parą i zalać wrzątkiem pokrywki.