Suszone pomidory w domu: przepis na zimę i nie tylko

Jeden ze sposobów zbioru pomidorów zimą - suszenie - łączy jasny smak dojrzałych warzyw z przyprawami i oliwą z oliwek.

W jakikolwiek sposób gospodynie domowe nie zbierają pomidorów. I konserwowane, marynowane i solone. Robią również soki, adżiki i różne sosy. W rzeczywistości robienie pysznych suszonych pomidorów na zimę w domu jest bardzo proste, wystarczy wybrać sprawdzony i udany przepis.

Jakie owoce nadają się do suszenia?

Daleko nie wszystkie owoce się do tego nadają. Musisz wybrać:

• warzywa uprawiane na polu lub w ich letnim domku, ale nie w szklarni;
• pomidory gruboskórne, mięsiste, ale niezbyt soczyste;
• pomidory w kształcie śliwek, niezbyt duże;
• Najlepsze są zielonkawe i gęste warzywa.

Rodzaje suszenia (suszenia) owoców

Istnieją dwa główne typy:

1. na słońcu (powietrze) - tani, ale nie szybki sposób na suszenie warzyw. Trwa około czterech do dziesięciu dni;
2. suszenie owoców w piekarniku trwa od ośmiu do dwunastu godzin w zależności od wybranych owoców i warunków temperaturowych.

Suszone pomidory w domu w piekarniku: klasyczny i niezwykły przepis

Uwaga! Im niższa temperatura w piekarniku, tym lepszy będzie gotowy produkt, zachowa wszystkie witaminy i minerały.

Cechy suszenia - wiedza niezbędna do wysokiej jakości pieczenia suszonych pomidorów w domu w piekarniku.

1. suszone owoce w temperaturze nie wyższej niż 80 ° C, w przeciwnym razie po prostu upieczą lub zamieniają się w węgle;
2. czas gotowania 10-12 godzin;
3. owoce pokroić w plasterki, polać oliwą, posypać solą i przyprawami;
4. podczas procesu suszenia konieczne jest odwrócenie plasterków warzyw;
5. połóż folię na blasze do pieczenia i na warzywach z plasterkami;
6. drzwiczki piekarnika muszą być uchylone, aby wilgoć mogła wypływać;
7. po wysuszeniu warzywa muszą całkowicie ostygnąć przy zamkniętych drzwiczkach piekarnika.

Przepis numer 1 Tradycyjne suszone pomidory

Składniki:

• pomidory;
• aromatyczne suszone zioła (bazylia, pietruszka, kolendra, oregano, rozmaryn);
• sól, mielony czarny pieprz lub mieszanka papryki;
• czosnek;
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Przygotowanie:

1. przygotuj owoce - umyj, osusz i pokrój na cztery plasterki;
2. usuń nasiona łyżeczką;
3. przykryj blachę do pieczenia folią;
4. ułożyć plastry owoców, lekko posolić, doprawić cukrem i skrzyżować;
5. wstawić do piekarnika na sześć do dziesięciu godzin w temperaturze nie wyższej niż 900 ° C;
6. po wysuszeniu pozostaw warzywa do ostygnięcia;
7. położyć na dnie szklanego pojemnika - liść laurowy, gałązkę oregano;
8. Posyp każdą warstwę pomidora aromatycznymi ziołami;
9. podgrzej (nie gotuj) oliwę z oliwek, wyciśnij tam czosnek;
10. polać suszone ćwiartki;
11. zamknij brzegi i pozwól ostygnąć;
12. odstawić do piwnicy lub innego zimnego miejsca.

Rada! Do nadzienia można dodać nie tylko czosnek, ale także drobno posiekaną natkę pietruszki. Pomidory można obrać przed suszeniem, dzięki czemu szybciej się gotują i stają się bardzo delikatne w smaku.

Przepis numer 2 - Niezwykłe suszone pomidory „Azhur” z włoskimi ziołami

Produkty:

• pomidory - 1 kg;
• oliwa z oliwek pierwszej ekstrakcji - zgodnie z wyjściem gotowego produktu (napełnimy nią suszone plastry);
• Zioła włoskie;
• Sól;
• rozmaryn - opcjonalnie;
• mała główka czosnku.

Przygotowanie:

1. na kilka godzin przed gotowaniem do małego pojemnika wlej włoskie zioła (rozmaryn, bazylia i inne) i wlej olej;
2. przykryj i umieść w ciepłym miejscu;
3. owoce opłucz, osusz i pokrój na cztery do sześciu kawałków, w zależności od wielkości;
4. wlej plasterki pachnącym olejem;
5. wycisnąć tam czosnek;
6. dobrze wymieszaj i odstaw na godzinę (nie w lodówce);
7. ostrożnie ułóż plastry na blasze do pieczenia, uważając, aby nie dostać nadmiaru wody;
8. wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 1000C na około sześć godzin;
9. drzwiczki piekarnika muszą być lekko uchylone;
10. umieść gotowy produkt w szklanym pojemniku, wlej gorący olej;
11. zwinąć i włożyć do piwnicy lub lodówki.

Rada! Jeśli nie planujesz długo przechowywać przekąski, nie musisz wlewać oleju, wystarczy położyć gałązkę rozmarynu na dnie słoika.

Suszone pomidory w suszarce warzywnej: szczegółowo iz wideo

Możesz suszyć (suszyć) wszelkiego rodzaju warzywa i niekoniecznie najbardziej selektywne owoce. Nieco niedojrzałe, pogniecione i niezbyt ładne. Suszone pomidory mogą być używane jako samodzielne danie lub mielone na proszek (za pomocą blendera) i dodawane jako przyprawa.

Przydatne wideo z przepisem krok po kroku:

Suszone pomidory w suszarce do warzyw są podobne do suszonych moreli, równie miękkie i lekko rozciągliwe. Smak jest pikantno-słodki, z nutami ostrości i pikanterii.

Przepis numer 1 Suszone pomidory z chili:

Produkty:

• dwa kilogramy owoców;
• pół szklanki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek;
• sól - łyżka stołowa;
• zioła: oregano, bazylia, kminek, pietruszka - łyżka;
• dwie duże główki czosnku;
• dwa strąki gorzkiej papryki;
• liście laurowe.

Proces gotowania:

1. posortuj i umyj owoce (wskazane jest wybranie tego samego rozmiaru);
2. pokroić na dwie części;
3. wybierz miazgę małą łyżeczką (nie wyrzucaj!);
4. w każdą połowę włożyć kawałek obranego czosnku;
5. ostrą paprykę pokroić w cienkie krążki i włożyć do każdej pomidorowej „łódeczki”;
6. posolić i posypać połówki mieszanką aromatycznych ziół. Nawiasem mówiąc, możesz wybrać kombinację ziół według własnego uznania;
7. rozłożyć na wszystkich poziomach „łodzi” suszarniczych, tak aby się nie stykały;
8. susz owoce przez 8-10 godzin w maksymalnej temperaturze;
9. na dno pojemnika przeznaczonego do przechowywania przekąsek położyć liść laurowy, ząbek czosnku i drobno posiekaną natkę pietruszki;
10. mocno ułożyć gotowy produkt;
11. wlej olej, zamknij;
12. przechowywać w piwnicy lub zimnej piwnicy.

Uwaga! Jeśli przekąskę trzeba przechowywać przez 6 do 8 miesięcy, rozgrzej olej (nie gotuj!), A następnie wlej gotowy produkt.

Proces suszenia polega na odparowaniu nadmiaru wilgoci. Osiąga się to różnymi metodami: owoce można suszyć w piekarniku, kuchence mikrofalowej, suszarce elektrycznej, suszarce do warzyw lub na słońcu. Najważniejsze jest, aby obserwować technologię suszenia, a następnie produkt końcowy zadziwi Ciebie i Twoje gospodarstwo domowe niezwykle bogatym smakiem..

Jaki jest najlepszy sposób? Najlepiej oczywiście na słońcu. To prawda, że ​​nie zawsze można to zrobić: albo pogoda nie pozwala, wtedy warunki nie są. Suszone pomidory w piekarniku mogą zamienić się w krakersy, a nawet węgle. Ale suszarka do warzyw - zapewnia wspaniałą strukturę gotowemu produktowi i nie przesusza go.

Przepis numer 2 Pikantno-słodkie suszone pomidory

Składniki:

• owoce - trzy kilogramy;
• sól, cukier;
• Włoskie zioła;
• oregano i rozmaryn;
• bezwonny olej roślinny;
• czosnek - duża głowa.

Etapy gotowania krok po kroku:

1. wybierz gęste owoce tego samego rozmiaru;
2. opłucz, osusz i pokrój na ćwiartki;
3. wyjmij miazgę łyżką;
4. posolić i lekko posypać cukrem;
5. umieścić na stojaku suszarki;
6. utrzymywać w maksymalnej temperaturze przez co najmniej osiem godzin (czas zależy od odmiany pomidora);
7. na dno słoika umieścić gałązkę (liście) rozmarynu, oregano i liść laurowy;
8. włóż owoce do przygotowanego szklanego pojemnika;
9. Każdą warstwę pomidora posyp papryką, ziołami i drobno posiekanym czosnkiem;
10. wlać olej;
11. zamknij nylonową pokrywkę i włóż do lodówki.

Uwaga! Nie prześwietlaj owoców na ruszcie: powinny pozostać miękkie i lekko wilgotne, ale jednocześnie nie rozpryskiwać się w kroplach soku;

Kilka zaleceń dla hostess!

• zamiast oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia można użyć zwykłego bezwonnego warzywa;
• do suszenia weź średniej wielkości pomidory, najlepiej wiśniowe lub małą „śmietanę”. Nie są tak soczyste, a ich przygotowanie nie zajmie dużo czasu;
• aby owoce nie straciły kształtu podczas zdejmowania skórki, należy je wstępnie przygotować: wykonać nacięcia w kształcie krzyża, włożyć do wrzącej wody na kilka minut, a następnie włożyć do zimnej wody;
• słoiki do przechowywania gotowego produktu należy sterylizować. Możesz to zrobić w dowolny wygodny sposób: w piekarniku, na parze, w kuchence mikrofalowej;
• możesz po prostu zawinąć plasterki w folię i przechowywać w lodówce. To prawda, że ​​smak gotowego owocu nie będzie tak bogaty i jasny;
• miazgi usuniętej z plasterków pomidora nie należy wyrzucać. Z niego można zrobić pachnący sos do pizzy, dodać do barszczu lub gulaszu mięsnego;
• jeśli zjadłeś przekąskę i pozostało nadzienie. Używaj go jako dressingu do każdej sałatki - jest pyszny.

 Suszone pomidory w domu w kuchence mikrofalowej

W ostatnim czasie bardzo popularna stała się oryginalna i pikantna przekąska - suszone pomidory. Ta przystawka służy do przygotowywania pizzy i różnych sałatek z rukolą i serem. Takie kulinarne arcydzieło jest bardzo drogie w sklepach i nie każdy może je kupić. Dlatego hostessy przygotowują suszone pomidory w kuchence mikrofalowej w domu, ponieważ za pomocą cudownej techniki ta niesamowicie smaczna przekąska będzie na stole za pół godziny.

Szczególnie dobrze komponuje się z makaronami i daniami rybnymi. I to też świetne śniadanie - kanapka z ziołami, szynką i kilkoma suszonymi łódeczkami.

Suszone owoce we własnym soku

Do gotowania potrzebujemy:

• małe owoce. Mięsiste, mocne, ale nie soczyste, z cienką skórką, owoce;
• bezwonna oliwka lub olej roślinny;
• Zioła prowansalskie, czyli kompozycja ziół, którą sam wybierzesz, zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi;
• sól - duża sól morska;
• czosnek.

Gotujemy w następujący sposób:

1. przygotować owoce: umyć i pokroić na dwie lub cztery części w zależności od wielkości;
2. włóż połówki pomidora do pojemnika o wysokich bokach;
3. doprawić ziołami i skropić olejem;
4. wstawić do piekarnika na siedem do ośmiu minut z maksymalną mocą;
5. wyłącz i pozostaw na dziesięć minut w piekarniku;
6. wyjmij pojemnik i spuść powstałą ciecz;
7. posolić i wstawić do kuchenki mikrofalowej - piekarnika na kolejne pięć minut;
8. po zakończeniu programu odstawić owoce do ostygnięcia;
9. złóż gotowy produkt do słoika warstwami;
10. przesuń każdą warstwę posiekanym czosnkiem;
11. polać wcześniej odsączonym sokiem.

Rada! Przechowuj słoiki w lodówce, nie dłużej niż jeden do dwóch miesięcy.

Suszone w mikrofalówce pomidory z rozmarynem i czarnym pieprzem

Ten przepis nie wykorzystuje innych ziół poza rozmarynem. A jako przyprawy - mielony czarny pieprz i sól.

Produkty:

• pomidory;
• czosnek;
• rozmaryn;
• sól, cukier i czarny pieprz;
• olej roślinny (oliwka)

Proces gotowania:

1. pokrój małe owoce na dwie części;
2. usuń rdzeń małą łyżeczką lub pokrój ostrym nożem;
3. ułóż przygotowane plastry na płaskim talerzu;
4. posyp oliwą, solą i posyp odrobiną cukru;
5. posyp pieprzem i rozmarynem na wierzchu;
6. wstawić do piekarnika w maksymalnej temperaturze;
7. czas snu od pięciu do siedmiu minut;
8. otwórz drzwi i wypuść parę;
9. spuścić płyn, jeśli się utworzył;
10. powtórz procedurę jeszcze trzy razy;
11. kontroluj proces, aby owoce nie wysychały;
12. pamiętaj, aby odłożyć owoce między suszeniem i otworzyć drzwi kuchenki mikrofalowej;
13. dodać półtorej łyżki oleju do posiekanego czosnku, wymieszać;
14. ułóż schłodzone plasterki warstwami, przesuwając je mieszanką czosnku;
15. polać gorący olej na gotowy produkt (nie gotować!);
16. zwinąć metalową pokrywką lub zamknąć nylonową pokrywką;
17. ostudzić i odstawić w chłodne miejsce.

Uwaga! Tak przygotowaną przekąskę można długo przechowywać nawet w temperaturze pokojowej.

Ubijane suszone pomidory

Jeśli owoców jest niewiele, możesz szybko i łatwo przygotować pyszną przekąskę w kuchence mikrofalowej. Oczywiście smak będzie nieco inny od owoców suszonych w piekarniku czy na słońcu. W kuchence mikrofalowej są bardziej upieczone niż wysuszone, ale nadal niezwykle smaczne i aromatyczne..

Smak przysmaku można regulować niezależnie, dodając do niego różne aromatyczne zioła, skórkę z cytryny lub papryczkę chili.

Technologia gotowania:

1. umyj i pokrój owoce na cztery do sześciu części;
2. wymieszać przyprawy, sól i szczyptę cukru z oliwą z oliwek (można użyć oleju roślinnego);
3. posmaruj każdy plasterek oliwą z oliwek z przyprawami;
4. umieścić „łodzie” w ognioodpornym naczyniu z wysokimi burtami;
5. włóż kuchenkę mikrofalową i włącz ją z pełną mocą (800 kW) na pięć minut;
6. po zgaśnięciu minutnika pozostaw go na dziesięć do piętnastu minut;
7. następnie odcedź sok;
8. włóż go z powrotem do piekarnika i włącz minutnik na dwie do trzech minut;
9. pozwól owocowi „odpocząć” i włącz go ponownie na dwie lub trzy minuty z pełną mocą;
10. w zależności od gotowości przekąski powtórz tę procedurę ponownie;
11. umieść gotowe plasterki w szklanym pojemniku, przesuwając każdą warstwę posiekanym czosnkiem;
12. wlej gorący olej.

Rada!

Dla aromatu i pikanterii warstwy można nakładać czosnkiem i posiekanymi ziołami (pietruszka, bazylia, koper). Aby uzyskać soczystość, dodaj do słoika wcześniej odsączony płyn;

Nie spiesz się, aby wylać nadzienie pozostałe po przekąsce - dodaj je do dowolnej sałatki lub zjedz z białym pieczywem i kawałkiem sera.

Suszone pomidory w domu w suszarce elektrycznej

Jak sugeruje doświadczenie, gotowanie suszonych pomidorów w domu najlepiej wykonywać w suszarce elektrycznej, ponieważ gotowanie zajmie trochę czasu. Jednak nadal konieczne jest kontrolowanie procesu, aby nie przesuszać gotowego produktu..

Składniki:

• pomidory;
• aromatyczne zioła - prowansalskie lub włoskie;
• zielenie - pietruszka, koperek lub inny wybrany przez Ciebie;
• sól i czosnek;
• oliwa lub olej roślinny.

Gotowanie w ten sposób:

Przygotuj owoce:

• spłucz, pokrój w plasterki;
• usuń rdzeń (jeśli to konieczne, jeśli owoce są bardzo soczyste).

Przygotuj mieszaninę do posypania:

• połączyć w małym pojemniku: sól, trochę cukru pudru (w celu usunięcia kwasowości owoców) i suszone zioła;
• użyj gruboziarnistej soli: kamiennej lub morskiej.

Ugotowane plastry pomidora ułóż szczelnie na drucianej podstawce suszarki elektrycznej.

Skropić przygotowaną mieszanką, skropić olejem.

Włącz suszarkę do maksymalnej temperatury.

Czas gotowania zależy od owoców. W temperaturze 500C wysychają przez około 12-14 godzin. W temperaturze 70C - od 6 do 8 godzin.

Kontroluj proces suszenia:

• zmieniać palety w miejscach;
• usuń plasterki, które już wyschły z palety.

Przygotuj słoiki do przechowywania:

• myć i sterylizować na parze;
• na dno słoików wyłożyć mieszankę oleju i posiekanego czosnku, gałązkę rozmarynu.

Ułóż gotowy produkt warstwami w słoikach. Przesunąć każdą warstwę mieszanką oleju i czosnku.

Zamknij nylonową pokrywką lub zwiń metalową. Odstawić w chłodne miejsce.

Rada!

• przed umieszczeniem klinów na ruszcie rozłóż je na ręczniku papierowym i pozostaw na dziesięć do piętnastu minut. Odbywa się to w celu ułożenia dodatkowego soku;
• jeśli nie lubisz smaku ziół prowansalskich lub włoskich, wystarczy posypać plasterki suchą bazylią lub mielonym pieprzem;
• jeśli do suszenia używasz zwykłych pomidorów, usuń z nich nasiona i rdzeń. Jeśli masz pomidory „śmietankowe”, nie musisz obrać rdzenia, ponieważ nasiona nadają gotowemu produktowi szczególny aromat i smak;
• posyp plasterki suchymi ziołami i połóż świeże na dnie słoika;
• gotowe owoce powinny być miękkie, jędrne i wolne od nadmiaru płynu;
• z 15-20 kilogramów owoców wyjdzie 1-2 kilogramy gotowego produktu;
• gotowość produktu można sprawdzić naciskając na warzywo. Jeśli sok się nie wyróżnia, przysmak jest gotowy..

Suszone pomidory na zimę: włoski przepis

Suszone pomidory to nie tylko dodatek do różnorodnych dań i sałatek, to także samodzielna przekąska, którą można się delektować z kawałkiem białego chleba.

A masło w przystawce można wykorzystać jako dressing do surowych sałatek..

Aby mieć w swoim arsenale oryginalną soczystą przekąskę o bogatym słodko-kwaśnym smaku, możesz gotować suszone pomidory na zimę według włoskiej receptury. W gorących Włoszech owoce suszone są na powietrzu, w promieniach słońca. Ale nie każda gospodyni ma okazję gotować pyszne na słońcu. Dlatego na ratunek przychodzi piekarnik.!

Przepis numer 1 - Suszone pomidory z rozmarynem i bazylią po włosku

Składniki:

• owoce - cztery kilogramy (dostajesz trzy słoiki po pół litra);
• pół łyżeczki zmielonych przypraw: czarny pieprz, rozmaryn i bazylia;
• oliwa z pierwszego ekstrakcji - szklanka;
• sól i cukier do smaku.

Kroki gotowania:

1. przygotować pomidory: opłukać, pokroić na cztery do sześciu części;
2. przeciąć rdzeń nożem lub obrać łyżeczką;
3. posmarować plastry oliwą z oliwek, można użyć rąk;
4. położyć na blasze do pieczenia pokrytej folią;
5. lekko posolić każdy plasterek i dodać trochę cukru (aby usunąć nadmiar kwasu);
6. wymieszaj czarny pieprz, bazylię i rozmaryn;
7. posyp mieszanką;
8. rozgrzej piekarnik do 1600C i włóż blachę do pieczenia;
9. wytrzymać co najmniej dwie godziny;
10. gotować w piekarniku i uchylić drzwi;
11. kontrolować proces - warzywa nie powinny wysychać i zamieniać się w węgiel. Kolor powinien być pomarańczowo-brązowy.
12. gorące plastry umieść w sterylnym szklanym pojemniku i zalej gorącym (nie gotuj!) olejem;
13. zamknij sterylną pokrywką i wstaw do lodówki.

Przepis numer 2 Suszone pomidory po włosku z tymiankiem i czerwoną cebulą

Produkty:

• pomidory - dwa kilogramy;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
• głowa czosnku;
• czerwona cebula;
• bezwonna oliwka lub olej roślinny.

Gotujemy w następujący sposób:

1. umyć, pokroić na dwie części;
2. usuń nasiona i przegrodę łyżeczką (ostrym nożem);
3. wymieszać olej z czosnkiem, przepuścić przez prasę czosnkową, sól i pieprz;
4. posmaruj plastry tym olejem pędzlem;
5. jeśli tymianek (lepiej wziąć cytrynę) jest wysuszony, wymieszaj go z olejem i czosnkiem, jeśli jest świeży, połóż gałązkę na dnie słoika;
6. włożyć blachę do piekarnika i suszyć przez cztery do sześciu godzin w temperaturze 100-1200 ° C;
7. ułóż gotowy produkt w słoikach warstwami: warstwa plasterków, warstwa czerwonej cebuli pokrojonej w krążki;
8. polej każdą warstwę mieszanką oliwy z oliwek i octu winnego;
9. Zamknij pokrywkę i pozostaw w lodówce lub zimnej piwnicy na zimę.

Rada! Aby gotowy produkt mógł być przechowywany przez długi czas, olej musi dobrze pokrywać owoce..

Suszone pomidory: przepis na zimę od Julii Wysockiej

Słynna kucharka Julia Vysotskaya ma swój własny, niezwykły przepis na suszone pomidory, których smak podbije najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Nawet niespodziewani goście nie są przerażeni takim przygotowaniem. Małe kanapki z białego chleba z serem i plasterkiem pikantnych pomidorów to świetna przekąska do wina.

Pomidory uzyskuje się duszone w oliwie z oliwek. Mają bogaty ostry pikantny smak. Możesz je ugotować w piekarniku. Czas gotowania wynosi od trzech do czterech godzin, w zależności od rodzaju owoców. Owoce powinny być średniej wielkości, odmiany „kremowe”. Nie są zbyt wodniste i mają gęstą strukturę..

Pikantne suszone pomidory w piekarniku

Gotujemy w następujący sposób:

Dokładnie umyj owoce.

Pokrój wzdłuż na dwie części i nabierz nasiona oraz płyn.

Umieścić kliny szczelnie w żaroodpornym naczyniu lub blasze z wysokim brzegiem.

Przygotuj opatrunek:

• zmielić w moździerzu: ziarna pieprzu i suszoną bazylię;
• dodać małą pęczek świeżej bazylii i trzy ząbki czosnku;

Dokładnie zetrzyj wszystkie połówki.

Doprawione owoce polać rafinowaną oliwą z oliwek, tak aby były pokryte ¾.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.

Pokutuje przez trzy do czterech godzin.

Upewnij się, że poziom oleju zawsze pokrywa owoce ¾.

W razie potrzeby uzupełnij olej.

Gotowy produkt ułóż w słoikach, na dnie których połóż gałązkę rozmarynu.

Wlej ten sam olej, w którym marnieją warzywa.

Rada!

• Ułóż pomidory na blasze do pieczenia na tyle ciasno, aby między nimi nie było pustej przestrzeni. Ale nie powinni leżeć jeden na drugim;
• zamiast zielonej bazylii lepiej wziąć czerwone oregano - tę samą bazylię, tylko niebieską. Nadaje owocowi ostry smak i aromat..

Suszone pomidory od Alli Kovalchuk

Każda gospodyni przygotowuje warzywa i owoce na zimę: robi dżemy, przygotowuje sosy i różne marynaty, aby zimą zadowolić domowników różnymi przysmakami. Kulinarny ekspert Allochka Kovalchuk oferuje przepis na pyszne suszone pomidory.

Aby przygotować takie danie, potrzebujesz następujących składników:

• owoce w kształcie śliwki - 15 sztuk;
• h. łyżka soli;
• suszone zioła: bazylia, oregano - po 20 gramów;
• pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.

Krok 1. Pomidory opłucz, pokrój na krzyż i włóż do wrzącej wody. Następnie na kilka minut na zimno i zdejmij skórę.

Krok 2. Pokrój obrane owoce na dwie lub cztery części, w zależności od wielkości.

Krok 3. Usuń rdzeń ostrym nożem (zmiana i miazga).

Krok 4. Ułóż plasterki, pokrojone w górę, na blasze do pieczenia, którą należy przykryć papierem do pieczenia..

Krok 5. Każdy kawałek soli i pieprzu, posyp drobno posiekaną natką pietruszki i suszonymi ziołami.

Krok 6. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku, wysusz w temperaturze 100 stopni przez półtorej do dwóch godzin.

Krok 7. Gotowy produkt umieść w sterylnym szklanym pojemniku, polej gorącym olejem roślinnym.

Uwaga! Nie gotuj oleju roślinnego do nalewania, ale tylko podgrzewaj!

Suszone pomidory: przepis

Jeśli lato jest gorące, a zbiory bogate - oto prosty przepis na suszone pomidory. Konieczne jest, aby temperatura powietrza wynosiła co najmniej 34-360C. W niższej temperaturze pomidory po prostu spleśniały i beznadziejnie się psują. Dlatego przed rozpoczęciem suszenia sprawdź prognozę pogody na następne siedem dni..

Składniki:

• pomidory;
• Sól;
• papier;
• Oliwa z oliwek;
• prześcieradła (tace) do suszenia;
• gaza.

Kroki gotowania:

Krok pierwszy:

• przygotować stół;
• przykryj czystymi ręcznikami kuchennymi;
• przygotować ostry nóż;
• umyj i wysusz tace do suszenia pomidorów lub prześcieradła.

Krok drugi:

• dokładnie umyj pomidory;
• wysuszyć je na ręcznikach;
• pokroić na dwie części;
• usuń rdzeń ostrym nożem;

połóż połówki pomidorów na ręczniku, odetnij, aby nadmiar płynu z nich wypłynął;

Krok trzeci:

• przykryj każdy arkusz lub tacę papierem;
• smar z oliwą z oliwek;
• połóż owoce na tacy, pokrój;
• sól co pół (weź grubą sól morską lub kamienną);
• przykryj gazą i pozostaw na cały dzień;
• wieczorem przynieś tace z warzywami do pokoju;
• rano, o godzinie 11, znowu wyjść na słońce;
• proces suszenia może trwać od sześciu do dziesięciu dni.

Przechowuj przekąski w czystych, zamkniętych słoikach bez dodawania oleju lub innych przypraw.

Jak zjeść przekąskę

1. po prostu namocz suszone plastry w lekko osolonej wodzie przed użyciem;
2. można je dodawać do ciasta chlebowego (focacci);
3. łódeczki można dodać do sosu do spaghetti lub pizzy;
4. można zrobić kanapki: kromka ciemnego chleba Borodinsky, miękki ser kozi, plasterek suszonych owoców i kilka oliwek bez pestek.

Uwaga! Warzywa należy suszyć na słońcu tylko poza miastem, na przykład na wsi. Z dala od smogu i miejskiego pyłu.

Airfryer Przepis na suszone pomidory

Włoskie przepisy obejmują suszone pomidory. Bardzo ciekawy i po prostu niezastąpiony składnik przy przygotowywaniu pizzy czy makaronu. Szczególnie dobrze sprawdzają się w sałatkach z miękkim kozim serem i rukolą..

Istnieje wiele metod gotowania: gotuje się je w piekarniku, kuchence mikrofalowej, multicookerze, elektrycznej suszarce do warzyw. Suszone pomidory można również gotować w urządzeniu Airfryer według prostego przepisu. Ten proces jest prosty i niezbyt długi. Po kilku godzinach można już skosztować przysmaku.

Prosty przepis

Składniki:

• kilogram małych pomidorów;
• sól, pieprz, zioła prowansalskie;
• oliwa lub olej roślinny.

Gotowanie:

1. Umyj pomidory i pokrój wzdłuż na pół (duże owoce - na cztery części);
2. pokrój miazgę nożem;
3. doprawić przyprawami i lekko skropić olejem;
4. postaw łodzie na kratce urządzenia airfryer;
5. suszone owoce w temperaturze 90 stopni przez co najmniej trzy godziny;
6. umieść gotowy produkt w szklanym pojemniku, wlej olej i zamknij.
7. podawać trzy godziny po ugotowaniu.

Pikantne suszone pomidory z czosnkiem

Produkty:

• pomidory kremowe - kilogram;
• suszone zioła: bazylia, rozmaryn, tymianek - po jednej łyżeczce;
• mieszanka papryki;
• gruba sól morska;
• czosnek - 3-4 ząbki.

Przygotowanie:

1. przygotuj pomidory w zwykły sposób;
2. przygotować sos: wymieszać zioła, sól i pieprz;
3. pokrój czosnek w cienkie paski;
4. do każdej „łódki” włożyć czosnek i posypać przygotowaną mieszanką;
5. połóż plastry na grillu urządzenia airfryer i susz w temperaturze 90-110 stopni przez trzy do czterech godzin.
6. umieść gotowy produkt w słoiku, na dnie którego umieść ziarna pieprzu: biały i czarny;
7. wlej olej.
8. Rada! Podczas suszenia owoców nie zamykaj całkowicie pokrywy airfryer, aby uwolnić nadmiar wilgoci..

Suszone pomidory koktajlowe w domu

Okazuje się, że wspaniały pilaw z suszonymi na słońcu pomidorkami koktajlowymi - pachnący i niesamowicie smaczny. I każdemu, kto jest domowej roboty, spodoba się to danie bez wyjątku. Możesz nie tylko kupić taką przekąskę w sklepie, ale także przygotować ją w domu..

Składniki:

• funt pomidorków koktajlowych;
• dwie do trzech łyżek oleju - bezwonnej oliwki lub oleju roślinnego;
• łyżka deserowa cukru pudru;
• świeży tymianek;
• Sól;
• mieszanka papryki (jeśli nie, możesz użyć mielonego czarnego pieprzu).

Kroki gotowania:

1. opłucz, osusz i pokrój pomidory na pół;
2. ułóż je ciasno (pokrój) na blasze do pieczenia, na której połóż folię;
3. wymieszaj sól, cukier i posyp pomidory;
4. wymieszaj pieprz z olejem;
5. posyp mieszanką połówki owocu;
6. połóż gałązkę tymianku na każdej połowie;
7. suszyć w piekarniku przez trzy godziny;
8. przechowywać w szklanych pojemnikach.

Suszone pomidory od Vincenzo Barby

Czas poczynić przygotowania do zimy. I chciałbym przygotować na ten okres coś niezwykłego i oryginalnego.

Na przykład suszone pomidory od Vincenzo Barba. Ekspert i znany włoski specjalista kulinarny podzielił się oryginalnym i pysznym przepisem.

Instrukcje gotowania:

położyć pomidory, obrane i pokrojone na cztery części, na blasze do pieczenia, pokrojone;

sól, krzyż (sól i czarny pieprz wymieszać w łyżeczce) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 1200 na trzy godziny;

umieść gotowe owoce w szklanym pojemniku warstwami;

Posyp warstwy ziołami (bazylia i oregano) i cienkimi plasterkami czosnku;

wlać olej kalcynowany na patelni.

Suszone pomidory w suszarce Isidri

Suszone pomidory to niezwykle smaczna przekąska. Takie warzywa możesz łatwo przygotować w suszarce do warzyw Isidri.

Konieczne jest suszenie ich nie do stanu kruchego, ale do miękkiego. W przeciwnym razie owoce stracą smak i aromat oraz staną się bez smaku..

Jak gotować suszone pomidory w suszarce Isidri:

1. do suszenia pomidorów używaj gęstych, dojrzałych owoców „kremowych”;
2. opłucz i pokrój na dwie części cztery kilogramy pomidora, skórkę z nasion i miazgę;
3. ułożyć przygotowane plastry warzyw na tace suszarki (pokroić);
4. posolić, posypać mieszanką ziół prowansalskich;
5. trzeba go suszyć przez sześć godzin w temperaturze 70 stopni.

Przechowywać w następujący sposób:

wlej szklankę oleju (oliwkowego lub warzywnego) do małego pojemnika i podpal;

dodać czosnek pokrojony w cienkie plasterki i smażyć na złoty kolor;

połóż trochę zieleni (bazylii, kopru, pietruszki) na dnie słoika i połóż plasterki;

wlać ostudzony, przecedzony olej.

Zwykłe suszone pomidory w oleju na zimę

Najprostsze suszone pomidory w oleju na zimę przygotowuje się w następujący sposób:

1. wybierz dojrzałe i gęste pomidory;
2. pokroić w plasterki;
3. usuń środek;
4. zmieszać sól i cukier (2: 1) i posypać plasterkami;
5. wstawić do piekarnika na sześć do ośmiu godzin;
6. przygotować pojemnik do przechowywania przekąsek;
7. na spód: liść laurowy, aromatyczne zioła, mielony pieprz, małe kawałki papryczki chili;
8. zapalić rafinowany olej (oliwkowy lub warzywny), ostudzić;
9. napełnij pojemnik przyprawami do ½;
10. dokładnie wymieszaj olej z przyprawami;
11. włóż suszone pomidory do pojemnika, dodaj nadzienie tak, aby całkowicie je zakryło;
12. przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Suszone pomidory w piekarniku z konwekcją

Włoską przystawkę - suszone pomidory - można łatwo ugotować w piekarniku. Cóż, jeśli masz piec konwekcyjny, czas suszenia zajmie nie więcej niż cztery godziny, w temperaturze 80 stopni.

Co jest potrzebne:

• owoce średniej wielkości;
• pachnące suszone zioła;
• kilka gałązek świeżego rozmarynu;
• czosnek;
• sól i cukier.

Jak gotować suszone pomidory w piecu konwekcyjnym:

1. przygotować pomidory: umyć, pokroić w plasterki, usunąć rdzeń;
2. przykryj blachę do pieczenia folią, rozłóż połówki;
3. posolić i lekko posypać cukrem;
4. wstawić do piekarnika na cztery do pięciu godzin;
5. włóż gałązkę rozmarynu do pojemnika do przechowywania;
6. umieść gotowy produkt w szklanym pojemniku warstwami;
7. Przenieś każdą warstwę suszonymi ziołami i cienkimi plasterkami czosnku;
8. wlać olej;
9. umieścić w spiżarni.

 Suszone pomidory z octem balsamicznym

Pikantną przekąskę z suszonych pomidorów z octem balsamicznym można bez problemu przygotować w domu w piekarniku. Do tego będziesz potrzebować:

• owoce średniej wielkości - około 1,5-1,7 kg;
• sól, cukier, pieprz - w misce wymieszaj wszystkie składniki w równych proporcjach;
• świeża bazylia (lepiej wziąć cytrynę) i zioła prowansalskie;
• ocet balsamiczny;
• oliwa lub olej roślinny.

Gotowanie:

1. przygotować pomidory: umyć, pokroić w łódeczki;
2. ułożyć plastry na blasze do pieczenia;
3. posyp mieszanką przypraw;
4. suszyć w piekarniku przez 6-8 godzin;
5. włóż liść świeżej bazylii do szklanego pojemnika;
6. suszone plastry układać warstwami w pojemniku, każdą warstwę posypać ziołami prowansalskimi;
7. wlać olej;
8. wlej łyżeczkę octu balsamicznego na wierzch;
9. przechowywać w spiżarni.

Suszone pomidory z bazylią i czosnkiem

Pikantne i pikantne suszone pomidory z bazylią i czosnkiem gotuje się w piekarniku przez 8 godzin w temperaturze 100-110 stopni. Aby gotowe owoce były pachnące, konieczne jest przygotowanie oleju do nalewania:

• mały pęczek bazylii, posiekaj pięć ząbków czosnku;
• złożyć do małego pojemnika;
• wlać niekompletną szklankę oleju z oliwek (roślinnych);
• niech parzy;
• w międzyczasie rozpoczynamy proces suszenia pomidorów.

Przysmak przygotowujemy w następujący sposób:

1. pokrój małe owoce w plasterki i obierz je z nasion;
2. połóż na natłuszczonej blasze do pieczenia;
3. wymieszać w równych ilościach: sól, suszony czosnek, czarny pieprz;
4. posyp każdy plasterek pomidora;
5. trochę cukru i posyp oliwą;
6. wysuszyć w piekarniku;
7. ułożyć gotowy produkt warstwami w szklanym pojemniku, każdą warstwę wlać wstępnie przygotowanym nadzieniem (olej + bazylia + czosnek);
8. ostatnia warstwa powinna być wypełnieniem.

Przechowywanie

1. Przystawka pomidorowa wymaga specjalnego przechowywania, w przeciwnym razie cała praca może pójść na marne:
2. Suszone plastry przechowuj w chłodnym miejscu - lodówce lub piwnicy.
3. Gotowy produkt należy umieszczać wyłącznie w sterylnych szklanych słoikach.
4. Możesz zamknąć puszki pokrywką nylonową lub metalową..
5. Połóż zielenie, czosnek na dnie słoika.
6. Napełnij szczelnie upakowane plastry kalcynowanym bezwonnym olejem roślinnym lub oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
7. Do sałatek namoczyć suszone pomidory w lekko osolonej wodzie przez 15-20 minut.

Jak przechowywać suszone pomidory w domu

Tak więc przygotowaliśmy przekąskę.

Powstaje naturalne pytanie: jak właściwie przechowywać suszone pomidory w domu, aby cieszyć się nimi zimą lub późną jesienią? Jest kilka tajemnic.

Sekrety przechowywania:

1. Jeśli pomidory zostały wysuszone na słońcu, należy je złożyć do bawełnianej torby i umieścić w piwnicy. Nic im się nie stanie przez sześć do ośmiu miesięcy..
2. Kawałki, które nie są zbyt suche, należy szczelnie zapakować w sterylizowany szklany pojemnik. Wlej gorącą (nie gotuj!) Oliwę z oliwek, wlej pół łyżki octu balsamicznego lub jabłkowego. Zamknij nylonową pokrywką lub zwiń metalową. Są przechowywane w lodówce przez cały rok i nie psują się..
3. Inny sposób: suszone pomidory można zawinąć w folię i przechowywać w zamrażarce. Przed dodaniem ich do naczynia należy przez jeden dzień namoczyć plastry w osolonej wodzie..

Dlaczego ta przystawka jest tak popularna i dlaczego jest tak przydatna?

Po pierwsze:

• użyteczne mikroelementy i witaminy są konserwowane w warzywach;
• przystawka jest przechowywana przez długi czas;
• gruby błonnik, który znajduje się w suszonych owocach, poprawia pracę przewodu pokarmowego;
• przekąska jest doskonałym środkiem przeciwdepresyjnym - poprawia nastrój i samopoczucie;
• takie danie zawiera duże ilości potasu, który w połączeniu z witaminą B obniża i normalizuje ciśnienie krwi;
• ich regularne stosowanie pomaga zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia;
• zawiera chrom w przekąskach, pomaga normalizować cukier i obniżyć poziom cholesterolu.

Czy każdy może ucztować na takim pustym miejscu?

Prawie wszyscy, z wyjątkiem osób z wysoką kwasowością i problemami żołądkowo-jelitowymi.

Przepisy na wspaniałą przekąskę - suszone pomidory w domu na zimę przyszły do ​​nas ze słonecznych Włoch. Pikantne i niezwykle smaczne owoce można podawać jako dodatek do dania mięsnego lub upiec z nimi pachnący chleb zbożowy. Opcji jest bardzo dużo - wybierz dowolną!