Przepisy na smażoną cukinię na zimę: półfabrykaty - polizasz palce!

• Czas na przygotowanie:1-2 godz
• Porcje:Puszki 0,5 l
• Rodzaj potrawy:Sałatki i przekąski w słoikach
• Złożoność:Średnia

Cukinia to produkt wszechstronny i zdrowy. Kocham go z całego serca, aw ciepłej porze - to warzywo jest częstym gościem na moim stole z warzywami i płatkami zbożowymi, mięsem i makaronem. A roladki smażonej cukinii z marchewką i cebulą to na ogół klasyka na każdy letni dzień. Ale ich własna cukinia w ogrodzie jest tylko latem, ale co jeśli chcesz jeść cukinię przez cały rok? Odpowiedź jest oczywista dla wszystkich - smażona cukinia na zimę, polizaj palce, jaka pyszna! Możesz znaleźć wiele przepisów. Dziś przedstawię 4 moje ulubione przepisy na smażoną cukinię, które przypadną do gustu wszystkim miłośnikom tego zdrowego warzywa..

W niekończącej się przestrzeni internetowej na stronach kulinarnych jest wiele filmów z przepisami, w których szczegółowo i szczegółowo pokazano, co i jak zrobić, aby te odpowiednie smażono na zimę z cebulą i marchewką, w sosie pomidorowym, ziołach, a nawet orzechach, cukinii. Ale moja cukinia to wykroje z książki kucharskiej mojej mamy, w której wszystkie przepisy są pisane odręcznie i pieczołowicie zbierane od babć, ciotek i dziewczyn. Odręczna książka mamy zawiera mnóstwo sztuczek i sztuczek, które ulepszają przepis. Moje zaufanie do tych przepisów jest 100%, bo to smak dzieciństwa.

Tak więc pierwszy przepis na cukinię.

Smażona cukinia na zimę

Przygotowujemy następujące produkty:

• 650 gr. cukinia pokrojona w kółka o wysokości 1-1,5 cm;
• Około 100 gr. Oliwa z oliwek;
• 200 ml wody;
• 45 ml soku z cytryny;
• 5-6 ząbków czosnku średniej wielkości;
• 1 strąk gorącej czerwonej papryki;
• 5 gr. sól i pieprz;
• Mieszanka ziół, świeżych lub suszonych (koperek i pietruszka) - do smaku.

Warto wziąć pod uwagę: młodą cukinię z ziarenkami mleka i cienką skórką smaży się dość szybko, aż do całkowitego ugotowania, ale cukinia na etapie dojrzałości gotuje się znacznie dłużej, a nasiona dojrzałego warzywa są twarde i niejadalne. Dlatego taką cukinię należy obrać ze skórki i nasion przed konserwacją..

Gotowanie w ten sposób:

1. Umieść plasterki cukinii na rozgrzanej patelni, uprzednio natłuszczając warzywo oliwą z oliwek z obu stron na 3-5 minut. Jak zrozumieć, że wystarczy smażyć: cukinia nasączona olejem na wierzchu stanie się lekko przezroczysta i miękka - czas ją odwrócić.
2. Aby przygotować się na zimę, potrzebujesz marynaty, którą możesz przygotować w następujący sposób: wyślij pozostały olej, sok z cytryny, wodę, posiekany lub sprasowany czosnek, cukier i sól do rondla, rondla lub miski, dodaj ostrą paprykę, którą należy grubo posiekać.
3. Kładziemy go na piecu, czekamy, aż się zagotuje i maksymalnie zmniejszamy ogień.
4. Na małym ogniu marynata powinna się pocić przez kilka - trzy minuty, aby była gotowa.
5. Kawałki cukinii wkładamy do sterylnych słoików, napełniamy gorącą marynatą i natychmiast zwijamy.

To cały prosty przepis, ale taka przystawka na stole, szczególnie zimą, to świetny dodatek do obiadu czy kolacji..

Następna przystawka: Smażone cukinie w sosie pomidorowym

W przypadku półfabrykatów tego przepisu sterylizuję słoiki o pojemności 0,5 litra. Czy wiesz, jak prawidłowo sterylizować szklane słoiki? Jeśli wcześniej nie próbowałeś ochrony, dam ci łatwy sposób.

Zwróć uwagę, hostessy: umyj szklane słoiki sodą i gorącą wodą, zalej wrzącą wodą do poziomu 5 cm i wstaw do kuchenki mikrofalowej na 3 minuty. Tę procedurę należy wykonać tuż przed zwinięciem puszek, aby były gorące, a puszki należy zdobyć za pomocą czystych rękawic kuchennych lub ręcznika kuchennego. Mam silikonowe podstawki do garnków - bardzo wygodne.

Najpierw przygotowujemy produkty, które będą potrzebne do puszkowania.

Tak więc smażona cukinia w sosie pomidorowym w 0,5 l. puszki są wykonane według następującego przepisu:

• Cukinia 3 kg, jeśli cukinia jest dojrzała, wówczas wagę należy obliczyć dla warzyw już obranych i nasion;
• Pomidory 1,5 lub 2 kg, wszystko zależy od soczystości odmiany, w przypadku tego przepisu lepiej jest wziąć soczyste, wodniste pomidory o cienkiej skórce;
• 3 główki średniej wielkości czosnku;
• Każdy olej roślinny, który nie ma ostrego zapachu;
• 150 ml, ocet stołowy 9%;
• 4 łyżki cukru pudru i 2 łyżki gruboziarnistej soli kuchennej;
• 1 łyżka. łyżka suszonego chili.

Tutaj możesz eksperymentować i jeśli dzieci zjedzą przystawkę, całkiem możliwe jest odrzucenie pieprzu lub użycie jego minimalnej ilości na czubku noża. Cukinia na ostro nie jest najlepszym daniem dla tych, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym. Uważaj na pieprz.

Ważny! Aby mieszanka warzyw w pomidorze nie paliła się, należy ją stale mieszać..

Metoda gotowania jest bardzo prosta:

1. Wszystkie pomidory są obrane, przewijane przez maszynkę do mięsa lub wcierane na drobnej tarce.
2. Cukinię pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni z dodatkiem oleju i wlać ugotowany przecier pomidorowy.
3. Wysyłamy tam również cukier, sól i masło. Czekamy, aż mieszanina się zagotuje, a następnie gotujemy na małym ogniu przez 15-20 minut.
4. Kolejne 5 minut gotowania powinno odbyć się z dodatkiem czosnku i pieprzu, jeśli zdecydujesz się go użyć.
5. Nie możesz też obejść się bez octu, a my wlewamy go w 5 minut, zanim całkowicie się ugotuje. I to wszystko! Teraz cukinia - w słoikach, zamykana sterylnymi pokrywkami, schładzana w temperaturze pokojowej i - chłodna: szopa, garaż, podziemia, balkon.

Pyszna smażona cukinia na zimę „Polizaj palce” gotowa, mam nadzieję, że Ci się spodoba!

Następującą recepturą podzieliła się z mamą jej stara przyjaciółka Krymka i nie oznacza to sterylizacji.

Zbieranie cukinii z marchewką, cebulą i pomidorami

Czego potrzebujesz do przygotowania cukinii z marchewką, cebulą i pomidorami bez sterylizacji:

• Młoda cukinia - 3kg;
• Pomidory - 2 kg;
• Bezwonny olej słonecznikowy - 150 gr.;
• Ocet stołowy 9% - 75 ml;
• Cukier granulowany - 200 gr.;
• Sól kuchenna - 30 g;
• Mielony czarny pieprz - 25 gr.;
• Czosnek 1-2 główki do smaku.

Do curlingu musisz przygotować małe słoiki z zakrętkami. Muszę od razu powiedzieć, że sam przedmiot nie musi być sterylizowany, ale słoiki i pokrywki będą wymagały sterylności.

1. Przede wszystkim przygotuj sos czosnkowy: zmiksuj sprasowany czosnek, ocet, pieprz, sól i cukier. Dokładnie wymieszaj powstałą masę.
2. Następnie cukinię należy pokroić w plasterki o grubości 1 cm. Robimy to z pomidorami: czyste, pokrojone w kostkę.
3. Smażyć na oleju do całkowitego ugotowania (cukinia powinna stać się miękka i rumiana), pomidory powinny zamienić się prawie w kleik.
4. Pozostaje ostatni etap: układamy krążki cukinii w słoiku i nakładamy na wierzch pastę czosnkową za pomocą silikonowego pędzelka.

I jeszcze jedna przekąska na zimę - smażona cukinia po ukraińsku

Przygotowujemy przetwory ze smażonej cukinii na zimę w języku ukraińskim, korzystając z następującego zestawu produktów:

• 2 kg młodej cukinii;
• 200 gr. obrane ząbki czosnku;
• 500 ml oleju słonecznikowego rafinowanego bezwonnego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli kuchennej;
• 2 łyżeczki octu (9%);
• Średnia pęczek świeżej pietruszki.

Proces gotowania:

1. Cukinię myjemy i kroimy w krążki po 0,5-1 cm, wkładamy do miski i posypujemy solą. Teraz musisz poczekać kilka godzin.
2. Po tym czasie cukinia wypuści sok, który należy odsączyć. Nie musisz spłukiwać krążków z cukinii.
3. Smażyć cukinię na patelni na oleju, aż będzie ugotowana.
4. Równocześnie smażąc cukinię, przygotuj czosnek (zetrzyj go) i pokrój natkę pietruszki.
5. Na dno sterylnych i suchych słoików wlej trochę octu (1/2 łyżeczki), wrzuć szczyptę ziół, a następnie rozprowadź cukinię, naprzemiennie cienką warstwą ziół i pasty czosnkowej.
6. Po napełnieniu słoika wypełnij puste przestrzenie olejem. Nie musisz myśleć, że potrzebujesz dużo oleju, nie więcej niż 2-3 łyżki. Zamykamy słoiki pokrywkami i sterylizujemy przez 30 minut.

Czy wiecie drogie hostessy, że smaczne preparaty czosnkowe to doskonały środek zapobiegawczy przed przeziębieniem. Wiem, dlatego każdej jesieni, zimy i wiosny regularnie mam na stole świeży czosnek lub pyszną zimową sałatkę.

Ważne jest, aby wiedzieć! Porada dla początkujących: podczas sterylizacji na dnie patelni należy położyć ręcznik lub kawałek szmatki, w przeciwnym razie słoiki pękną.

Po procesie sterylizacji słoiki należy odwrócić do góry dnem i zawinąć w ciepły koc. Pozostaje poczekać, aż cukinia w puszce ostygnie, po czym można ją przechowywać w chłodnym pomieszczeniu..

Z przyjemnością gotuję wszystkie przekąski, miło jest widzieć radosne uśmiechy na twarzach moich bliskich, kiedy będziesz lizać palce na zimę, są tak smaczne. Mam nadzieję, że te złote przepisy mojej mamy i wskazówki, jak zamknąć smażoną cukinię na zimę, przydały się, a każdy z Was wybierze najsmaczniejszy przepis dla siebie i swoich bliskich. Ciesz się gotowaniem!