Mrożony keczup pomidorowo-paprykowy

Kiedyś spróbowałem zamrozić pomidory, zastanawiałem się zimą, gdzie ich użyć. Jeśli pozwolisz im całkowicie się stopić po zamrożeniu, nie nadają się już do niczego. Ale jeśli pracujesz z mrożonymi pomidorami, to zupełnie inna sprawa. Takie pomidory można dodać do barszczu, mieląc je w blenderze, można gotować gulasz i saute warzywne lub można zrobić keczup. Uwierz mi, smak keczupu ze świeżych i mrożonych pomidorów jest absolutnie taki sam. Najważniejsze, że latem przygotujemy najsmaczniejsze odmiany - słodkie i soczyste, aromatyczne. Oczywiście szereg specyficznych przypraw nada keczupowi charakterystyczny smak. Jeśli przygotowałeś pomidory do wykorzystania w przyszłości, koniecznie dołącz do nas, ugotujemy na zimę doskonały ketchup z mrożonych pomidorów i chili i słodkiej papryki, według przepisu ze zdjęciem, na którym możesz w przyszłości budować eksperymentując z wszelkiego rodzaju dodatkami. Okazuje się nie mniej smaczne Keczup "Paprik" z pomidorów na zimę "Prawdziwy dżem" z octem jabłkowym.



Składniki:

- pomidory - 1200 gr.,
- słodka papryka - 300 gr.,
- papryczka chili - 2-3 talerze,
- czosnek - 2 ząbki,
- olej słonecznikowy - 30 ml.,
- sól - 20 gr.,
- cukier - 70 gr.,
- kolendra,
- papryka,
- gałka muszkatołowa,
- goździk,
- piment,
- sucha cebula,
- czosnek granulowany.



Wyjmujemy mrożone pomidory z zamrażarki na kilka godzin przed gotowaniem. Pozwól pomidorom trochę rozmrozić, ale nie całkowicie, ale tylko nieznacznie, aby można było łatwo usunąć skórkę. Usuwamy skórkę i odcinamy miejsce wzrostu łodygi. Następnie kroimy każdego pomidora na duże 4-6 kawałków. Włóż lekko zmrożone pomidory do miski blendera.



Zmiel pomidory z dużą prędkością na jednorodną masę. Bierzemy chochlę lub grubościenną patelnię, wkładamy do niej wszystkie pokrojone pomidory.



Na krótko przed gotowaniem wyjmujemy również słodką paprykę z zamrażarki. Paprykę kroimy i usuwamy nasiona, jeśli papryka była zamrożona na połówki - świetnie, nic nie trzeba obierać. Wrzuć połówki papryki do miski blendera, a także zmiel paprykę z dużą prędkością na jednorodne puree. Przeniesienie mieszanki papryki do pomidorów.



Teraz przyszła kolej na przyprawy, sugerujemy dodanie ich do smaku, jedyne, że nie wkładamy dużo chili, dosłownie 2-3 krążki, aby keczup ostatecznie nabierał tylko odległy lekko ostry odcień, rozgniatamy czosnek i dodajemy w takiej formie. Dodajemy wszystkie pozostałe przyprawy według listy, zmieniamy ilość, wystarczy szczypta każdej przyprawy, wkładamy trzy groszki ziela angielskiego. Zdejmujemy pojemnik z pieca, wszystkie składniki gotujemy pod przykryciem około 20 minut, w tym czasie przyprawy i przyprawy nadadzą swój aromat przyszłemu keczupowi.



Teraz bierzemy sito z najmniejszymi otworami, filtrujemy keczup, przyprawy, czosnek i chili, a także ziarna z pomidorów, odrzucamy. Odcedzoną masę wysyłamy do ognia, gotujemy przez około godzinę, dla szybszego efektu używamy skrobi - rozcieńczyć łyżeczkę w niewielkiej ilości wody, wlać do bazy pomidorowej, gotować około dziesięciu minut. Usuwamy, próbujemy cukru / soli, w razie potrzeby dostosowujemy smak.



Wlej gotowy keczup do dowolnego pojemnika, ostudź, przechowuj w lodówce.



Smacznego!