Zamykamy ogórki bez sterylizacji: 8 niezrównanych smaków

Lato daje nam obfite plony i trzeba je zbierać na zimę. W okresie zimowym organizm ludzki potrzebuje również witamin i minerałów. Dziś chcę wam powiedzieć, jak można kiszić ogórki bez sterylizacji. Przepisów na konserwę jest tylko wiele. Ale dzisiaj postanowiłam opisać szczegółowo i ze wszystkimi niuansami dla Was wybór moich najlepszych przepisów na chrupiące ogórki kiszone na zimę w słoikach bez sterylizacji. Do ich konserwacji używana jest inna marynata, będziesz mile zaskoczony.

Przed marynowaniem ogórków należy wykonać następujące czynności:

1. Ogórki moczy się przez cztery godziny w lodowatej wodzie, tak aby były chrupiące.
2. Następnie parzy się je wrzącą wodą i natychmiast myje zimną wodą. Robi się to tak, aby zachowały swój świeży zielony kolor..

Zacznijmy więc i spójrzmy na przepisy na chrupiące ogórki.

Ogórki Z Czosnkiem I Gorczycą "Ulubiony"

Jeśli chcesz zwinąć chrupiące, jak w sklepie, ogórki kiszone w słoikach na zimę, spróbuj je ugotować według tego przepisu..

Składniki w przeliczeniu na 1 litr puszki:

• Małe ogórki - 900 gramów;
• Cukier - 60 gramów;
• 15 gramów 70% octu;
• 2 gałązki kopru (świeże)
• Sól kuchenna - 25 gramów;
• Trzy ząbki czosnku;
• 6 ziaren pieprzu;
• Musztarda (nasiona) - 1 łyżeczka;
• 2 liście laurowe.

Jak krok po kroku przygotować sklepowe chrupiące ogórki:

1. Ogórki i koperek myjemy wodą z zanieczyszczeń.
2. Z czosnku zdejmujemy łuski i myjemy wodą.
3. Do wysterylizowanego słoika włóż pieprz, czosnek, koperek, laur, musztardę, ogórki. Wlej wrzącą wodę do szklanego pojemnika i przykryj żelazną pokrywką (sterylizowana).
4. Gdy puszka ostygnie, wlej z niej płyn do kadzi. Dodajemy do niego cukier i sól kuchenną. Położyliśmy pojemnik na kuchence.
5. Do słoika dodajemy esencję octową. Napełnij warzywa solanką. Słoik zamykamy żelazną pokrywką i odkładamy do góry nogami. Nie można go zawinąć, w przeciwnym razie ogórki nie będą chrupiące. Po ostygnięciu 1 litra słoika wyjmujemy przechowywane ogórki w chłodnym miejscu, na przykład w lodówce.

Chrupiące ogórki bez sterylizacji

Najprostszy przepis to klasyczne kiszone ogórki bez sterylizacji. Nawet niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z zszywaniem.

Składniki na puszkę 3L:

• 1,7 kg ogórków;
• Chrzan - jeden arkusz;
• Dwa kwiatostany kopru;
• Czosnek - 6 goździków;
• 1,5 litra wody pitnej;
• Sól (sól kuchenna) - 1,5 łyżki. l.;
• Piasek cukrowy - 2,5 łyżki;
• 1 łyżeczka 70% octu (esencja);
• 3 czarne ziarna pieprzu;
• Laur - 2 liście.

Ochrona:

1. Ogórki myjemy wodą. Odetnij „niedopałki” z warzyw.
2. Obierz czosnek z łusek. Myjemy go wodą.
3. Umyj liście chrzanu i kwiatostany kopru wodą.
4. W trzylitrowym słoiku (sterylizowanym) wkładamy kwiatostany kopru, laur, czosnek, ziarna pieprzu, ogórki. Napełnij składniki wrzącą wodą. Puszki pokrywamy żelaznymi pokrywkami.
5. Gdy woda ostygnie, wlej ją do emaliowanego pojemnika. Dodajemy do niego sól kuchenną i cukier. Położyliśmy pojemnik na kuchence.
6. Wlej wrzącą solankę do ogórków. Do słoika dodajemy ocet i zamykamy je żelaznymi pokrywkami.

Odkładamy szew do góry nogami i przykrywamy kocem. Gdy obrabiany przedmiot ostygnie, odkładamy go do piwnicy.

Najsmaczniejszy wybór „Bank kupca”

Okazuje się, że jest to funky marynowany asortyment ogórków i pomidorów - dla mnie to najsmaczniejszy przepis na przygotowanie półfabrykatów na zimę.

Składniki na trzylitrową puszkę:

• 1 kg małych ogórków;
• 1 kg małych pomidorów;
• Trzy kwiatostany kopru;
• 3 liście chrzanu;
• Czosnek - 10 goździków;
• 8 liści porzeczki;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• Woda pitna - 1,5 litra;
• 80 gramów soli kuchennej;
• 60 gramów cukru;
• 100 ml octu (9%).

Marynowanie krok po kroku dobrane na zimę:

1. Ogórki myjemy wodą w celu usunięcia zanieczyszczeń. Od nich „tyłków” nie da się odciąć;
2. Obierz czosnek z łusek. Myjemy go wodą. Podziel całą ilość obranego czosnku na dwie równe części.
3. Umyj pomidory wodą. Wykonujemy nakłucie wykałaczką w okolicy łodygi na głębokość 1 centymetra.
4. Do wysterylizowanego słoika włóż chrzan, liście porzeczki, dwa kwiatostany kopru. Następnie włóż do niego ogórki. Wlej połowę czosnku.
5. Kolejną warstwę włożyć pomidory do słoika. Następnie na pomidorach nałożyć czosnek, pieprz i koperek.
6. Wlej wrzącą wodę do słoika i przykryj go żelazną pokrywką (sterylizowaną). Gdy woda ostygnie, wlej ją do kadzi i zagotuj. Wlej go z powrotem do słoika i przykryj szyję pokrywką.
7. Wlej schłodzoną wodę z puszek do kadzi. Dodajemy do niego sól kuchenną i cukier. Kładziemy chochlę na piecu.
8. Do słoika wlej ocet i wrzącą solankę. Przekręcamy słoik pokrywką i kładziemy go do góry nogami.

Szew zakrywamy kocem. Gdy przystawka ostygnie, włóż ją do piwnicy.

Ogórki z ostrym sosem chili w litrowych słoikach

Ogórki kiszone na zimę z dodatkiem octu jabłkowego, lepiej rolować w litrowych słoikach, uwierz mi, okażą się bardzo chrupiące i smaczne!

Obliczone składniki na dwulitrowe puszki:

• Ogórki - 1,2 kg;
• Dwie papryczki chili;
• Dwie główki czosnku;
• Pęczek koperku;
• Ocet (cydr jabłkowy) - 90 gramów;
• 20 gramów soli kuchennej;
• 30 gramów cukru.

Przygotowanie:

1. Myjemy ogórki wodą i kroimy każdy korniszon na cztery części.
2. Z czosnku zdejmujemy łuski i myjemy wodą.
3. Umyj papryczkę chili wodą. Tniemy go w pierścienie.
4. Koper myjemy wodą z zanieczyszczeń.
5. Składniki układamy warstwami w wysterylizowanych słoikach. Wlej do nich wrzącą wodę. Słoiki zakrywamy zakrętkami (sterylizowane).
6. Po 5 minutach wlej wodę z puszek do kadzi. Dodajemy do niego cukier, ocet i sól. Kładziemy chochlę na piecu. Marynata powinna gotować się przez 2 minuty.
7. Wlej marynatę do słoików i zamknij zakrętkami. Odkładamy puste miejsca do góry nogami i przykrywamy je ręcznikiem. Schłodzone skręty usuwamy do piwnicy.

Niezwykły przepis na chrupiące ogórki w soku jabłkowym

Składniki obliczone na 2-litrowy słoik:

• Małe ogórki - 1 kg;
• 700 ml soku jabłkowego;
• 5 kwiatostanów kopru;
• Sól kuchenna - 25 gramów;
• cukier granulowany - 20 gramów.

Konserwacja ogórków krok po kroku:

1. Umyj ogórki i kwiatostany kopru wodą;
2. Sok jabłkowy można zrobić w domu. Bierzemy czyste owoce i przepuszczamy je przez sokowirówkę. Dwa kilogramy jabłek to 1 litr soku.
3. Wlej sok jabłkowy do chochli i dodaj do niego cukier, sól kuchenną. Położyliśmy pojemnik na kuchence.
4. Do słoika włożyć koperek i korniszony. Wlej do niego wrzącą marynatę, przykryj szyjkę pojemnika żelazną pokrywką (sterylizowaną).
5. Po pięciu minutach zalej ogórkową marynatę do kadzi i włóż do pieca, zagotuj.
6. Wlej gorącą marynatę do słoika. Gdy ostygnie, wlewamy go z powrotem do kadzi. Położyliśmy pojemnik na kuchence.
7. Wlej gotującą się marynatę z powrotem do słoika i zamknij żelaznymi pokrywkami. Odwróć szew do góry nogami. Po schłodzeniu skrętkę wkładamy do 2 l puszek do piwnicy.

Słodko-kwaśne warzywa w 3-litrowych puszkach

Składniki na trzylitrową puszkę:

• Ogórki średnie - 1,7 kg;
• 3 kwiatostany kopru;
• 4 ząbki czosnku;
• Laur - 3 liście;
• Liście chrzanu - 2 szt.;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• Ziele angielskie - 5 groszków;
• Cukier granulowany - 230 gramów;
• Sól kuchenna - 60 gramów;
• 1,5 łyżeczki kwas cytrynowy.

Konserwacja krok po kroku:

1. Ogórki myjemy wodą z zanieczyszczeń i odcinamy od nich „niedopałki”.
2. Z czosnku zdejmij łuski i umyj je wodą.
3. Liście chrzanu i kwiatostany kopru myjemy wodą przed zanieczyszczeniem.
4. Włóż składniki do wysterylizowanego słoika i napełnij wrzącą wodą. Szyjkę szklanego pojemnika zakrywamy żelazną pokrywką (sterylizowaną).
5. Po 5 minutach wlej wodę z puszki do kadzi i umieść ją na piecu. Wlej do niego sól kuchenną, kwas cytrynowy i cukier.
6. Wlej wrzącą solankę do słoika. Uszczelniamy go żelazną pokrywką. Słoik kładziemy do góry dnem i przykrywamy kocem.

Kiedy szew ostygnie, odkładamy go do piwnicy.

Pikantne korniszony z ostrą papryką

Wierz lub nie, ale to najlepszy przepis na gorący ogórek.

Składniki liczone w dwóch trzylitrowych puszkach:

• Ogórki - 4 kg;
• 12 ząbków czosnku;
• Cztery liście wiśni;
• 6 liści porzeczki;
• Ostra papryka (czerwona) - sześć dużych strąków;
• Korzeń chrzanu - 40 gramów;
• Dwa liście chrzanu;
• 4 kwiatostany kopru;
• Laur - 4 liście;
• 20 groszków kolendrowych;
• Bazylia - dwie małe gałązki;
• Wódka - 6 łyżek. łyżki;
• 3 litry wody pitnej;
• Sól kuchenna - 150 gramów;
• Piasek cukrowy - 300 gramów;
• 240 ml 9% octu.

Instrukcje, jak przygotować puste miejsca na zimę:

1. Ogórki myjemy wodą. Odetnij „niedopałki” z warzyw.
2. Liście chrzanu, bazylia, liście porzeczki, kwiatostany kopru, liście wiśni, umyć wodą.
3. Zdejmij skórkę z korzenia chrzanu, umyj ją wodą i pokrój na kawałki.
4. Zdejmij łuski z czosnku i umyj go wodą.
5. Ostrą paprykę myjemy wodą i kroimy w grube krążki.
6. Przygotuj solankę, wlej wodę do kadzi i dodaj do niej sól i cukier. Położyliśmy pojemnik na kuchence.
7. Dodajemy składniki do wysterylizowanych słoików. Wlej do nich wrzącą solankę. Szyjki puszek zakrywamy żelaznymi pokrywkami (sterylizowanymi). Takie manipulacje wykonujemy jeszcze raz..
8. Następnie ponownie wlewamy wodę z puszek do kadzi i stawiamy na piecu. Wlać ocet i wódkę do szklanych pojemników. Ogórki zalać wrzącą solanką. Puszki zamykamy żelaznymi zakrętkami.

Odwracamy szwy do góry nogami. Gdy gorące ogórki w słoikach ostygną, wkładamy je do piwnicy.

Ogórki z czosnkiem i pietruszką w 2-litrowych słoikach

Składniki na dwie 2-litrowe puszki:

• Ogórki - 2,4 kg;
• Pęczek pietruszki;
• 2 główki czosnku;
• 1,5 litra wody pitnej;
• 7 łyżek. łyżki cukru;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli kuchennej;
• 100 ml octu (9%).

Gotowanie ogórków według tego przepisu:

1. Ogórki myjemy wodą, od warzyw odcinamy „kolby”.
2. Oczyszczamy brudne łuski z główek czosnku, a czyste zostawiamy.
3. Pietruszkę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.
4. Przygotowanie marynaty. Rozpuść sól i cukier w wodzie. Na piecu kładziemy pojemnik z solanką.
5. Umieść składniki w wysterylizowanych słoikach i napełnij je wrzącą solanką. Zakryj szyjki naczyń żelaznymi pokrywkami (sterylizowane).
6. Po 5 minutach wlej marynatę z puszek do kadzi i włóż do pieca.
7. Do słoików wlej ocet i wrzącą marynatę. Kiszonki zamykamy pokrywkami i kładziemy do góry nogami. Owijamy brzegi kocem.

Gdy ogórki kiszone z czosnkiem i pietruszką ostygną, wstaw je do lodówki lub piwnicy.

W przypadku kiszonych ogórków: wskazówki dotyczące oszczędzania na konserwowaniu

Często walcowane ogórki psują się, marynata w nich staje się mętna, a na koniec czwartego dnia pokrywa eksploduje. Takie korniszony można bezpiecznie wyrzucić. Jeśli zobaczysz, że solanka zmętniała mniej więcej pierwszego lub trzeciego dnia, te ogórki nadal można uratować.

Co robimy, gdy solanka w ogórkach kiszonych zmętnieje:

1. Otwieramy słoiki zepsutych ogórków. Solankę wlewamy do kadzi i kładziemy na piecu lub wlewamy do zlewu i robimy nową marynatę.
2. Wyciągamy ogórki ze słoika, najpierw opłukujemy je pod bieżącą wodą. Wkładamy je z powrotem do szklanego pojemnika i napełniamy wrzątkiem. Gdy woda ostygnie, wlej ją do zlewu.
3. Napełnij słoiki wrzącą marynatą i zwiń je nowymi sterylizowanymi pokrywkami.

Przyjrzyjmy się przyczynom zmętnienia solanki:

1. Składniki są źle umyte.
2. Puszki i żelazne wieczka mogły być źle umyte.
3. Pokrywka jest słabo uszczelniona.
4. Nieprawidłowa ilość składników, na przykład za mało soli kuchennej.
5. Nieprawidłowy proces konserwacji.
6. Nieprawidłowe warunki przechowywania zszywania.

Manipulacje mające na celu uniknięcie zmętnienia marynaty podczas zszywania:

1. Sterylizujemy słoiki i wieczka:

• Umyj słoiki i pokrywki wodą z mydłem. Następnie myjemy je pod bieżącą wodą.
• Wlej czystą wodę do dużego rondla i umieść na kuchence. Do pojemnika wkładamy żelazne wieczka i puszki. Gotuj naczynia przez 10 minut.

1. Wszystkie składniki dokładnie myjemy czystą bieżącą wodą.
2. Możesz włożyć dwa pomidory w szew. Dzięki nim będzie przechowywany dłużej..
3. Wskazane jest, aby do zgrzewu włożyć chrzan i paprykę (na gorąco), ponieważ zabijają one mikroby.
4. Ocet 9% lepiej zastąpić 70% lub musztardą.

Prawie żaden posiłek nie jest kompletny bez ogórków kiszonych. Możesz z nich zrobić sałatkę. Korniszony pokroić w kółka i wymieszać z cebulą (pokroić w półpierścienie). Ubierz sałatkę olejem musztardowym. Ogórki kiszone dodaję również do różnych potraw, np. Winegret, kanapki, zupy.

Podobały Ci się moje przepisy na kiszone chrupiące ogórki w słoikach na zimę bez sterylizacji? Mam nadzieję, że wybrałeś swój ulubiony. Nie zapomnij podzielić się tymi przepisami ze znajomymi..

Jeśli nigdy nie miałeś kiszonych ogórków, lepiej obejrzyj najsmaczniejszy przepis wideo. Smacznego!