Funkcje przepisów na gotowanie pasty pomidorowej w domu

Pasta pomidorowa to ulubiony i rozpowszechniony w naszym kraju produkt. Gospodynie domowe używają go do przyrządzania szerokiej gamy potraw, od barszczu i solanki po sok pomidorowy i makaron. "Bolończyk". Konieczność stosowania koncentratu pomidorowego nasila się zimą, gdy w ogrodzie nie ma dojrzałych pomidorów, a do gotowania z pomocą przychodzą półfabrykaty przechowywane latem..

W sklepach prezentowana jest szeroka gama gotowych koncentratów pomidorowych, jednak najczęściej w produkcji technolodzy stosują różnego rodzaju dodatki poprawiające smak, konsystencję i trwałość gotowego produktu. Ta pasta pomidorowa wygląda wspaniale na zewnątrz, ale czy w rzeczywistości jest korzystna dla zdrowia? W sumie możesz samodzielnie przygotować zdrową i smaczną pastę pomidorową domy na zimę. Aby przyspieszyć proces gotowania, możesz również skorzystać z bardzo popularnego i wygodnego urządzenia multicooker i zrobić pomidory według przepisu z tego artykułu..

Ponadto dieta zimowa często wiąże się z niedoborem świeżych warzyw i owoców, dlatego stosowanie domowych preparatów jest doskonałą opcją dla zachowania zdrowia..

Jeśli latem byłeś zadowolony z obfitych zbiorów pomidorów, jednym z najlepszych sposobów oszczędzania witamin na zimę, a także „wykorzystania” ogromnej ilości warzyw, jest gotowanie pasty pomidorowej..

Jak zrobić pastę pomidorową w domu bez specjalnego sprzętu?

Pastę pomidorową można przygotować na dwa sposoby: przez gotowanie i dekantację (ważenie).

Sugerują różne przepisy używając pierwszej lub drugiej metody, w ich przepisach jest wielu zwolenników zarówno gotowania, jak i dekantacji.

Receptury metodą dekantacji - polega na zastosowaniu technologii do produkcji twarogu, pomidory mielone w maszynce do mielenia mięsa lub blenderze umieszcza się w lnianej torbie (perkal, gaza, len) i zawiesza nad miską, pozwalając na spłynięcie maksymalnej ilości płynu, ułatwiając i przyspieszając tym samym proces odparowania wilgoci, gotowanie pomidorów do zwykłej gęstej konsystencji.

Jeśli gotujesz koncentrat pomidorowy metodą gotowania, gotowanie może potrwać dłużej zaleca się gotowanie w 3-5 krokach, cały nadmiar płynu powinien się zagotować, a to trwa kilka godzin. Aby przyspieszyć proces gotowania za pomocą tej metody, możesz użyć multicookera lub piekarnika..

Istnieje wiele przepisów na robienie makaronu pomidorowego w domu na zimę, w tym w powolnej kuchence. Możesz gotować wyłącznie z pomidorów, możesz dodać sól, a także z octem lub bez, możesz nawet dodać jabłka lub paprykę. Wszystko zależy od Twojego gustu i wyobraźni.

Pasta pomidorowa (przepis klasyczny)

Wśród wielu przepisów najpopularniejszy jest przepis klasyczny, w którym głównymi składnikami są pomidory i sól. Pasta pomidorowa przygotowana według tej receptury ma bogaty smak i aromat, to właśnie nasze babcie i mamy dodawały do ​​zup.

Głównym warunkiem zbioru smacznej i gęstej pasty pomidorowej na zimę - dojrzałe pomidory, najlepiej nadają się odmiany o małej zawartości płynu, takie jak pomidory „śmietankowe” lub „Baku”. Im bardziej papkowate pomidory, tym szybciej pasta pomidorowa uzyskuje pożądaną konsystencję, tym mniej czasu ostatecznie poświęci na gotowanie.

Składniki:

pomidory - 5 kg

Przepis:

1. Umyj pomidory, zepsute miejsca usuń nożem, małe pomidory pokrój na 4 kawałki, średnie i duże owoce pokrój na 6-8 sztuk.
2. Umieść pomidory w rondelku (emaliowany, nieprzywierający, żeliwny), zagotuj i gotuj przez 30 minut, aby zmiękczyć pomidory. Gdy pomidory będą już dostatecznie miękkie, a skóra je opuści, przełożyć kleik do metalowego sitka i wytrzeć. W efekcie otrzymamy naturalny sok pomidorowy..
3. Powstały sok pomidorowy z miąższem należy zagotować do gęstej konsystencji i bordowego koloru. Aby to zrobić, gotuj sok na minimalnym ogniu przez 4-5 godzin, od czasu do czasu mieszając. Im gęstszy staje się sok, tym jest silniejszy "strzela" w różnych kierunkach (bądź ostrożny), a tym dokładniej trzeba go wymieszać, aby się nie przypalił.
4. Wcześniej wysterylizuj słoiki, zagotuj pokrywki. W słoikach umieść jeszcze gorącą pastę pomidorową i zaklej pokrywkami za pomocą uszczelniacza. Odwróć się i umieść w ogniu na jeden dzień.

Proces gotowania pomidorów do uzyskania konsystencji koncentratu pomidorowego można znacznie przyspieszyć stosując metodę „ważenia”. W tym przypadku pomidory są przepuszczane przez maszynę do mięsa, umieszczane w torbie z tkaniny - len i bawełna dobrze nadają się do tych celów - przez 5-8 godzin (można na noc), które zawiesza się nad miską lub miską, aby cały nadmiar płynu z torby był szklany do pojemnika ... Następnie powstałą grubą masę umieszcza się w rondlu i gotuje przez 20-30 minut do miękkości..

Możesz także przyspieszyć gotowanie pomidorów za pomocą multicookera. Zwracamy uwagę na przepis na przygotowanie koncentratu pomidorowego w domu w multicookerze.

Domowa pasta pomidorowa w powolnej kuchence

Składniki:

pomidory - 1 kg

sól dla smaku

Przepis:

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie pomidorów: umyj, podziel na cztery części, usuń łodygę i inne twarde lub podejrzane części nożem.
2. Następnie włóż pomidory do wolnej kuchenki i gotuj dalej "Gaszenie" w ciągu 1 godziny.
3. Przetrzyj powstałe zmiękczone pomidory przez sito. Nasiona i skórki można wyrzucić.
4. Wlej powstały sok z miazgą z powrotem do multicookera, gotuj w trybie "Pieczywo" 20-25 minut przy otwartej pokrywie, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia.
5. Gdy objętość koncentratu pomidorowego zmniejszy się 2-krotnie, posolić do smaku i wyłączyć multicooker.
6. Banki i pokrywki należy najpierw wysterylizować.
7. Włożyć koncentrat pomidorowy do wcześniej przygotowanego słoika i przykryć pokrywką, włożyć do rondla z wodą podgrzaną do 60 stopni i gotować przez 20 minut, następnie szczelnie zamknąć słoik pokrywką i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Jednym z najwygodniejszych sposobów przygotowania pasty pomidorowej jest następująca metoda..

Pasta pomidorowa w piekarniku

Składniki:

Pomidory - 4 kg

Gruba sól - 4 łyżki

Oliwa z oliwek - 0,5 szklanki

Przepis:

1. Aby przygotować koncentrat pomidorowy, należy wziąć 4 kg dojrzałych mięsistych pomidorów, dokładnie spłukać i usunąć zgniłe obszary nożem, a następnie wysuszyć.
2. Pokrój pomidory na co najmniej cztery części lub nawet mniejsze i włóż je do rondla (nie można używać naczyń aluminiowych, lepsze jest naczynie emaliowane lub żeliwne, idealny jest rondel z grubym dnem) i gotuj przez około 30 minut. Pomidory powinny stać się miękkie, skórki odsuwać się od miazgi pomidorowej, aby wygodnie było zmielić .
3. Uzyskaną masę przetrzyj przez sito, aby oddzielić skórki, nasiona i łodygi pomidorów. Dodaj 4 łyżki grubej soli, 0,5 szklanki oliwy z oliwek do obranej masy pomidorowej, dokładnie wymieszaj i połóż na głębokiej blasze do pieczenia.
4. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200-220 stopni. Gotowanie trwa około 2-3 godzin, wszystko zależy od ilości płynu w pomidorach. Przez cały ten czas masę pomidorową należy mieszać, aby się nie przypaliła i aby na wierzchu nie utworzyła się skorupa.
5. Masę pomidorową gotuje się około dwa razy. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji należy go przenieść do wysterylizowanych słoików, polać na wierzch odrobiną oleju roślinnego i przechowywać w lodówce. Można również umieścić w pojemniku i zamrozić.

Domowa pasta pomidorowa doceni wielu zimą, kiedy można ją wykorzystać do przygotowania sosu do makaronu, sosu, a nawet soku pomidorowego, po prostu mieszając pastę z solą.

Możesz dodać swoje ulubione przyprawy do dowolnego z powyższych przepisów, lepiej włożyć je do płóciennej torby, zagotować z pomidorami i wyrzucić. W ten sposób zachowasz klasyczny wygląd, dodając jednocześnie przyjemnego pikantnego akcentu..