5 Pysznych i łatwych szczegółowych przepisów na sos barszczowy: proste i zdrowe!

• Czas na przygotowanie:1-1,5 godz
• Rodzaj potrawy:Półprodukt
• Złożoność:Dla początkującego

Bardzo lubię praktyczne półfabrykaty do zszywania, z których można łatwo i szybko przygotować wybrane danie. Dziś chcę porozmawiać o przepisach na sos barszczowy bardzo popularny w naszej rodzinie na zimę: z fasolą, od Alli Kovalchuk iw powolnej kuchence.

Zapewne zauważyliście, że barszcz letni ze świeżych warzyw jest dużo smaczniejszy niż barszcz zimowy. Oczywiście warzywa już się położyły, straciły część przydatnych witamin i minerałów i wyschły. Dlatego zbieranie warzyw, gdy są one jeszcze w soku, może rozwiązać ten problem..

Sos barszczowy na zimę: prosty przepis z fasolą

Moja babcia gotowała barszcz z fasolą, zawsze okazywał się wyjątkowo smaczny. Danie wyszło grube, bogate. Jedynym zmartwieniem było to, że fasolę trzeba było moczyć przez kilka godzin. Jeśli wcześniej przygotujesz taką konserwację, będziesz miał już gotową miękką fasolę.

Podoba mi się też, że fasola zawiera dużo białka roślinnego. Ubieranie się tymi roślinami strączkowymi to świetna opcja na szczupły stół. Bulionu nie trzeba gotować, barszcz w wodzie z dressingiem fasolowym okazuje się bardzo satysfakcjonujący. A jeśli doprawisz również kwaśną śmietaną, to generalnie cud!

Składniki:

• 2 kg buraków;
• 2 kg cebuli;
• 3 szklanki fasoli
• 2 kg marchwi;
• 0,5 l wody;
• 0,5 l oleju roślinnego;
• 1 kg papryki;
• 2 kg pomidorów;
• 100 g soli;
• 200 g cukru;
• 150 g octu (9%).

Jak gotować:

1. Główną różnicą w stosunku do wszystkich innych dressingów do barszczu jest to, że fasolę należy wcześniej ugotować. Aby to zrobić, najpierw moczymy go przez noc, po spłukaniu pod bieżącą wodą. Fasola nada się do każdego - dużego lub małego, w dowolnym kolorze, który lubisz najbardziej.
2. Rano fasola pęcznieje, prawie dwukrotnie zwiększając swój rozmiar. Pamiętaj, aby spuścić pozostałą wodę. Wlej fasolę do rondla, zalej czystą wodą i gotuj do miękkości. Upewnij się, że fasola nie jest rozgotowana. Lepiej nawet ich trochę nie gotować - wtedy dojdą do gotowości na gorącej stacji benzynowej.
3. W międzyczasie przygotujmy warzywa. Umyte pomidory przekrój na pół i usuń białe części. Zetrzeć lub zmielić w robocie kuchennym. Pieprz łodygę z nasionami, pokrój w kostkę. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie. Zetrzyj buraki i marchewkę lub pokrój w paski. Może być przepuszczany przez kombajn ze specjalną przystawką do rozdrabniania. Warzywa smażymy oddzielnie od siebie na brązowo.
4. Wlej mieszankę startych pomidorów do dużego rondla, podpal. Po ugotowaniu gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Dodaj paprykę, cebulę i marchewkę, gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj buraki, dodaj wodę, olej, sól i cukier według przepisu. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
5. Teraz czas na fasolę. Dodaj odcedzoną fasolę do dressingu, wymieszaj, dodaj ocet. Gotujmy wszystko razem przez kolejne dziesięć minut.
6. Gorący dressing rozkładamy na wysterylizowane małe słoiczki (0,5-1 l). Uszczelnimy go wieczkami, odwrócimy, zawiniemy. Przechowujemy go w jeden dzień. W sumie uzyskuje się około 7 litrów nadzienia..

Taka konserwacja jest doskonale zachowana w spiżarni w temperaturze pokojowej, ale po otwarciu należy koniecznie wstawić słoik do lodówki.

Pyszny sos barszczowy od Alla Kovalchuk

Lubię oglądać program „Wszystko będzie pyszne!”, Często biorę pod uwagę różne kulinarne pomysły i rady. Bardzo podobał mi się prosty przepis na zdrowy barszcz na zimę od Alli Kovalchuk. Sos przygotowujemy bez kapusty i bierzemy ocet jabłkowy.

Składniki:

• 600 g buraków;
• 200 g marchewki;
• 200 g papryki;
• 200 g cebuli;
• 200 g pomidorów;
• 50-60 ml oleju roślinnego (rafinowanego);
• 1 łyżka. łyżka soli;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• Pęczek zieleni (koperek, pietruszka);
• 30 ml octu jabłkowego (9%).

Jak gotować:

1. Zmiel buraki i marchewkę na grubej tarce. Paprykę pokrój w kostkę. Pięknie wyglądają papryki w różnych kolorach: żółtym, czerwonym, pomarańczowym. Pokrój cebulę - im mniejsza, tym lepiej, posiekaj zielenie. Zdejmij skórkę ze blanszowanych pomidorów, zetrzyj na tarce lub zmiel w robocie kuchennym, wybierz ziarna.
2. Na patelni rozgrzać olej, dodać buraki, skropić octem jabłkowym i usmażyć. Ocet można zastąpić sokiem z cytryny.
3. Na innej patelni podsmażyć cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodać marchewki, podawać 5 minut, następnie dodać paprykę, wszystko smażyć 10 minut mieszając.
4. Wszystkie warzywa łączymy razem, doprawiamy solą, cukrem, wlewamy trochę wody. Gotować na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Następnie dodaj przecier pomidorowy, przyprawy do smaku. Przykryj pokrywką, gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj warzywa na pięć minut przed gotowaniem.
5. Rozprowadzamy chochlę w wysterylizowanych słoikach do samej krawędzi, zwijamy pokrywki. Ustaw słoik na boku i przetocz go na stole, aby płyn był równomiernie rozprowadzony w środku. Następnie odwróć i zawiń.

Korzeń pietruszki i bazylia (opcjonalnie) dodadzą pikanterii sosowi. Możesz przechowywać go nie tylko w słoikach, ale także w torebkach w zamrażarce. Zachowuje cały swój smak i użyteczne właściwości do następnego lata..

Barszcz na bazie tego preparatu gotuje się maksymalnie pół godziny i latem okazuje się niesamowicie smaczny, aromatyczny. Półfabrykat można również wykorzystać do zrobienia sosu do makaronu, gołąbków, papryki faszerowanej, jako sałatki lub do smarowania chleba.

Dressing do barszczu bez buraków

Ostatnio moja koleżanka zainteresowała się tym, jak zrobić preparat z barszczu bez buraków. Brzmi to paradoksalnie, ale jej rodzina uwielbia barszcz z kwasem buraczanym, który dodaje się już podczas przygotowywania pierwszego dania. Ponadto taki dressing służy jako baza nie tylko do barszczu, ale także do różnych zup i sałatek. Istnieje wiele opcji!

Składniki:

• 0,8 kg marchwi;
• 1 kg pomidorów;
• 0,8 kg cebuli;
• 1 kg słodkiej bułgarskiej papryki;
• 1 głowa czosnku;
• 200-250 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżka. łyżki soli;
• 60 ml octu stołowego (9%);
• 3 łyżki. łyżki cukru;
• Mielony czarny pieprz, ostra papryka, zielenie - do smaku.

Jak gotować:

1. Opłucz pomidory i ostrą paprykę, przetocz je przez maszynkę do mięsa (lub zmiel w blenderze). Powstałą mieszankę pomidorów przelać do dużego rondla, gotować po gotowaniu na małym ogniu przez około 25 minut. Od czasu do czasu mieszać.
2. Podczas gotowania pomidorów obierz i pokrój w paski cebulę, marchewkę, słodką paprykę, posiekaj czosnek i ostrą paprykę.
3. Do gotowego przecieru pomidorowego wlej sól, cukier, przyprawy, wlej ocet i olej roślinny. Następnie dodaj pokrojone warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Na pięć minut przed końcem duszenia nałóż czosnek, ostrą paprykę i zioła. Sprawdzamy gotowość marchewek - jeśli są miękkie, czas się wyłączyć.
4. Pachnący dressing wkładamy do gotowanych na parze słoików, zamykamy pokrywkami poparzonymi wrzątkiem. Przechowywać w chłodnym miejscu.
5. Aby przygotować barszcz z takiego półfabrykatu, wlej do rondla 2/3 bulionu i 1/3 kwasu buraczanego. Po ugotowaniu dodaj posiekane ziemniaki i posiekaną kapustę. Po 10-15 minutach dodaj kilka łyżek dressingu. Gotuj przez kolejne 5 minut, dopraw liśćmi laurowymi - i gotowe!

Możesz gotować bez kwasu chlebowego, dzięki dużej liczbie pomidorów danie okazuje się mieć głęboki czerwony kolor. Po prostu nie będzie charakterystycznego buraczanego aromatu.

Sos "Family Lunch" z kapustą, papryką i koncentratem pomidorowym

Czasami nie chcesz bawić się pomidorami. Przygotowanie konserw z koncentratem pomidorowym jest znacznie łatwiejsze i szybsze.

Składniki:

• 2 kg białej kapusty;
• 600-700 g buraków;
• 450 g bułgarskiej papryki;
• 0,5 l pasty pomidorowej;
• 0,5 g cebuli;
• 450 g marchwi;
• 0,5 l czystej wody;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 70 ml octu (9%);
• Cukier, sól - do smaku.

Jak gotować:

1. Posiekaj marchewki i cebulę, smaż na złoty kolor.
2. Dodać pokrojone w kostkę buraki i paprykę, a następnie lekko rozcieńczoną wodą koncentrat pomidorowy. Bardzo ważne jest, aby wybrać wysokiej jakości koncentrat pomidorowy - od tego w dużej mierze zależy smak produktu. Pasta powinna być gęsta, jednorodna, ciemnoczerwona, ale bez barwników.
3. Całość posolić, cukier do smaku, gotować na wolnym ogniu ok. 15 minut, następnie dodać posiekaną kapustę, wlać trochę wody, gotować na wolnym ogniu pół godziny. Na koniec wlej ocet, gotuj przez 3 minuty.
4. Wlać do słoików wysterylizowanych parą, zakręcić pokrywki. Zawijamy to, zostawiamy na jeden dzień.

Przechowywać w piwnicy lub spiżarni.

Przepis na Multicooker

Na wsi często gotuję w powolnej kuchence. Potrafię też przygotować się na zimę. Oczywiście nie można przygotować dużej ilości dressingu w misce multicooker, ale kilka półlitrowych puszek można przekręcić. Z wymienionych produktów mam 4 słoiki (po 0,5 litra każdy). Jednak zwykle w miskach multicooker jest 5 litrów, a ilość składników można bezpiecznie podwoić. Uwielbiam ten przepis z pietruszką - zawsze biorę świeżo zebraną z ogrodu, aromat jest po prostu niesamowity. I ile użytecznych witamin i minerałów zostaje zachowanych!

Składniki:

• 3 szt. buraki;
• 3 szt. marchew;
• 2 szt. Łukasz;
• 1 szt. papryka;
• 4 rzeczy. pomidory (lub zamiast tego 4 łyżki koncentratu pomidorowego);
• 1 główka kapusty;
• 10 g oleju roślinnego;
• 1 pęczek pietruszki;
• Sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować:

1. Marchewki obrać, zetrzeć lub pokroić w paski. Pokrój obraną cebulę w cienkie półpierścienie. Włącz tryb „Gaszenie”. Wlej olej i smaż warzywa, mieszając.
2. Pokrój paprykę w kostkę, potrzyj lub posiekaj buraki. Zdejmij skórkę z pomidorów i potrzyj ją. Do wolnej kuchenki wkładamy kolejno: paprykę, potem buraki, na koniec przecier pomidorowy. Gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny przy zamkniętej pokrywie. Od czasu do czasu otwieramy i delikatnie mieszamy zawartość, monitorujemy, czy jest wystarczająca ilość płynu.
3. Dodaj posiekaną kapustę i posiekaną umytą natkę pietruszki na pięć minut przed gotowaniem.
4. Gorący dressing wlewamy chochlą do gotowanych na parze słoików, zakręcamy pokrywki.
5. Odwróć się, zawiń. Następnego dnia przenosimy się do piwnicy lub na balkon do przechowywania.

Jaki jest najlepszy sposób na zamknięcie banków? Można go zwinąć za pomocą żelaznych kapturków, można go dokręcić specjalnymi zakrętkami. 

Oto takie wspaniałe i proste przepisy na sos barszczowy na zimę: z fasolą, od Alla Kovalchuk i na powolnej kuchence. Jest w czym wybierać, jest też miejsce na własną kreatywność kulinarną. Zawsze możesz poeksperymentować z przyprawami i składnikami, dodać coś własnego. Smaczny i wspaniały nastrój!