Ustalenie najsmaczniejszego przepisu na koreański zielony pomidor

Książki kucharskie wielu wydawców zawierają przepisy na kuchnię koreańską, w tym koreańskie pomidory w dwóch smakach: koreańskie pomidory do przechowywania w puszkach i koreańskie pomidory na szybką zimę.

Aby docenić smak tych sałatek, musisz je ugotować. Przygotowując dowolne danie, każdy kulinarny specjalista stara się wnieść własny smak do znanej tradycyjnej receptury - stąd różnorodność zielonych kompozycji połączonych nazwą. "koreański pomidor".

Dlatego poniżej przedstawiamy kilka ich odmian, aby móc porównać i docenić zalety i smaki każdej z nich. Niektóre sałatki dobre do dekoracji stołu, inne są przeznaczone do użytku jako przekąska, przy pomocy trzeciej uzupełnia się niedobór witamin w zimie. A każdy z nich ma swój niepowtarzalny smak.

Wszystkie poniższe sałatki oparte są na zielonych pomidorach, mają swój specyficzny smak, a niektórzy lubią je nawet bardziej niż dojrzałe pomidory. I w połączeniu z koreańskimi przyprawami zwiększają również apetyt osób stosujących te sałatki. Prawem autorskim każdego kulinarnego specjalisty jest uczynienie ze standardowego dania oryginalnego dodatku do jego przepisu czymś własnym, indywidualnym.

Koreańskie zielone pomidory na zimę

Pod koniec lata, kiedy na miejscu wiele zielonych pomidorów na krzakach wyraźnie nie nabiera koloru, w przeddzień mrozów mieszkańcy lata wolą usuwać owoce i umieszczać je w pomieszczeniu do dojrzewania. Niektóre owoce, które są większe od innych, dojrzewają stosunkowo szybko, podczas gdy inne zamiast koloru zaczynają opadać. w związku z tym lepiej je zachować zielony, zwłaszcza że niektórzy ludzie naprawdę lubią smak zielonych pomidorów. Możesz konserwować zielone pomidory, po prostu wlewając je do solanki lub w postaci sałatek lub przekąsek. Wiele osób lubi koreańską przekąskę z zielonych pomidorów na zimę. Zazwyczaj koreańskie przyprawy są ostre i aromatyczne..

Niedojrzałe pomidory w połączeniu z przyprawami nabierają szczególnego smaku. Jeden z tych przepisów jest tutaj pokazany, a ci, którzy chcą zastosować ten przepis, będą mogli zobaczyć, że jest on naprawdę smaczny i łatwy w przygotowaniu..

Najpierw wybierz niedojrzałe średniej wielkości pomidory i umyj je. Następnie przygotuj pozostałe składniki konserwujące w oparciu o pięć kilogramów głównego produktu:

• marchewki, najlepiej cylindryczne - 2 kg;
• siedem średniej wielkości papryki, może mieć różne kolory;
• korzenie chrzanu w ilości dwustu gramów;
• pokruszone ziarna orzecha włoskiego - około stu gramów;
• trzy ząbki czosnku;
• przyprawy - liść laurowy, koperek z łodygami i liśćmi, ziele angielskie w postaci grochu, kminek.

Przygotowujemy warzywa do zakładki: marchewkę, paprykę i chrzan rozdrabniamy mikserem na ciągłą jednorodną masę - warzywa mielone. Pokrój pomidory w górnej części na krzyż i napełnij każdy gotowanym mięsem mielonym, posyp pokruszonymi orzechami.

Teraz musisz przygotować rozwiązanie do konserwacji: rozpuść 150 gramów soli kuchennej i dwie szklanki granulowanego cukru w ​​pięciu litrach wody. Zagotuj to rozwiązanie i po siedmiu minutach po wyłączeniu ognia wlej do roztworu szklankę octu stołowego (sześć procent). W rezultacie otrzymujemy marynatę, którą polewamy warzywa..

Po ugotowaniu roztworu należy podnieść szklane słoiki, spłukać wodą i wysterylizować je w ciągu pięciu minut. Na dnie każdego naczynia umieść jeden lub dwa liście laurowe, tuzin groszku zielonego, łodygi kopru i kminek.

Wszystkie nadziewane pomidory przełóż do przygotowanych szklanych słoików tak, aby były pełne i zalej marynatą, a następnie sterylizuj przez pięć minut. Zamknij słoiki pokrywkami lub zwiń je maszyną do zamykania i przykryj kocem, aby zapewnić długie chłodzenie.

Świeżo gotowane zielone pomidory

Szybki sposób

Gotowany zielony pomidor w stylu koreańskim szybki sposób, nie gorsze niż te same zbierane na zimę. Tylko czas potrzebny na przygotowanie tego dania jest znacznie krótszy. Składniki tej najsmaczniejszej sałatki:

• zielone pomidory - jeden kilogram;
• cztery zielone papryki z Bułgarii;
• czosnek - dwa ząbki;
• konserwanty - jedna łyżka soli, cukru, octu stołowego i rafinowanego oleju roślinnego;
• przyprawy - mielony czarny pieprz, liście kopru, pietruszka i kolendra.

Umyj wszystkie warzywa, pokrój pomidory na równe kawałki, posiekaj paprykę w paski i po prostu posiekaj zielenie. czosnek zmiażdżyć czosnkiem. Wszystkie warzywa wymieszać w dużej filiżance, dodać zioła - przyprawy, a następnie do smaku konserwanty: sól, cukier, ocet i olej roślinny. Wszystko dokładnie wymieszaj i przenieś do wysterylizowanych szklanych słoików i zamknij sterylnymi pokrywkami. Przekąskę można spożyć w ciągu dnia lub pozostawić na zimę.

Klasyczny sposób

Nie wszyscy lubią niedojrzałe pomidory, nie mają smaku czerwonych dojrzałych pomidorów, niedojrzałe pomidory mają specyficzny smak. Ale jeśli są mieszane z innymi warzywami i marynowane, to specyficzny smak nie tylko nie pogarsza przystawki, ale także nadaje jej charakterystyczny aromat. Po to aby gotowanie zielonych pomidorów po koreańsku na zimę w klasyczny sposób daje możliwość prawdziwego poznania ich smaku. W takim przypadku sterylizacja puszek nie jest wymagana, a sałatka jest gotowa do użycia w ciągu czterech godzin. Składniki sałatki:

1. dwa kilogramy zielonych i brązowawych pomidorów, przeciętych na pół;
2. cztery słodkie papryki, dwa ząbki czosnku, kolendra i liście kopru.
3. marynata - dwie łyżki sześciu procent octu, taka sama ilość oleju, soli i cukru.

Paprykę posiekać z czosnkiem maszynką do mięsa, zioła posiekać nożem i wymieszać. W trzylitrowym słoiku warstwami połóż posiekane pomidory i zioła, zalej marynatę i zamknij pokrywkę. Na sześć godzin włóż słoik do lodówki, przykryj pokrywką, aby górna warstwa szybciej się marynowała. Rano sałatka jest gotowa do spożycia.

Odmiany zielonych sałatek w języku koreańskim

Istnieją inne koreańskie przepisy na zielone pomidory. Najsmaczniejszy przepis dla każdej osoby jest inny, ale podstawa sałatek we wszystkich przypadkach jest w przybliżeniu taka sama, z niektórymi odmianami, jak wspomniano powyżej, „najważniejszym punktem kucharza”. w związku z tym wymień wszystkie przepisy mało wskazane. Prawdopodobnie wystarczy zwrócić uwagę na cechy niektórych innych przepisów:

• ostre pomidory po koreańsku - ten przepis dodatkowo wykorzystuje trzy cebule na dwa kilogramy pomidorów. Dno słoika wyłożone jest liśćmi krzewiastych roślin jagodowych - malin, porzeczek i wiśni. Warzywa ułożone warstwami zalewamy solanką, a słoiki sterylizujemy. Zwinięte słoiki stygną w cieple;
• Pomidory po koreańsku z olejem sezamowym - tutaj zamiast oleju roślinnego stosuje się sos sojowy i olej sezamowy doprawiony dodatkowo natką pietruszki. Ale w przepisie nie ma papryki. Warzyw nie układa się warstwami, ale miksturę po prostu miesza się i umieszcza w wysterylizowanych słoikach, a następnie trzyma przez jakiś czas w lodówce;
• Koreański pomidor z pestkami dyni - głównym produktem jest marynata z witaminami zawartymi w pestkach dyni. Ponadto przystawka różni się od poprzednich sałatek dodatkiem oliwek i oliwy z oliwek, cytryny w swoim składzie. W przepisie nie ma słodkiej papryki i cebuli, czosnku. Nie ma tu też octu, zastąpiono go cytryną. Nasiona są wstępnie smażone. Plastry pomidorów i cytryny układane są warstwami, gotową przekąskę przechowuje się w lodówce.