Bułgarskie kiszone pomidory

Zapraszamy do przygotowania ukochanego przez wielu przepisu na pomidory marynowane po bułgarsku. Kiedyś były to ekskluzywne półfabrykaty, w odległym Związku Radzieckim, ale teraz są smaczne i aktualne.

Zacznijmy!

Klasyczny przepis na bułgarskie kiszone pomidory

Składniki:

• Małe pomidory (najlepiej odmiany o grubej i twardej skórce);
• Cebula (pokrojona w cienkie półpierścienie);
• Marchewki (w kółko o grubości 1-2 mm);
• Pietruszka;
• groszek gorzki lub ziele angielskie;
• Liść laurowy.

Składniki na marynatę (na 3 litry wody):

• 3 łyżki Sól;
• 7 łyżek Sahara;
• 250 ml. Ocet 9%.

Przed puszkowaniem słoiki należy dokładnie umyć (sterylizacja nie jest konieczna). Na dnie czystych puszek umieść garść posiekanej cebuli, marchewki i pietruszki (połamać na małe gałązki).

W 2-litrowym słoiku dodaj 5-6 ziaren pieprzu i kilka liści laurowych. Następnie mocno włóż pomidory do słoików.

Teraz możesz zacząć przygotowywać marynatę. Dodaj sól i pieprz do wody, dokładnie wymieszaj i wszystko zagotuj. Gdy marynata się zagotuje, wlej do niej ocet. Wlej marynatę do słoików, napełniając je nie do samej góry i włóż do piekarnika nagrzanego do 160-170 stopni. Słoiki można przykryć pokrywkami. Po około 10 minutach rozpoczyna się proces gotowania. Gdy tylko marynata podniesie się na sam szczyt puszek, można je bezpiecznie wyjąć i rozpocząć proces zwijania wieczka.

W przypadku tego typu przedmiotu obrabianego można użyć zarówno puszki, jak i zakrętki. Nie ma potrzeby odwracania puszek po przetoczeniu. Wystarczy je przykryć kocem lub ręcznikiem..

Przepis jest dość prosty, a wynik Cię zachwyci. Twoje pomidory zajmą należne im miejsce przy każdym stole!

Słodko-kwaśne pomidory marynowane według bułgarskiej receptury

Składniki:

• 1,5 - 1,7 kg dojrzałych, małych pomidorów;
• 1-2 parasole kopru;
• 60-80 gramów korzenia chrzanu;
• 5-6 liści porzeczki;
• 1 arkusz chrzanu;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 10-12 groszków ziela angielskiego;
• 1-2 kawałki ostrej papryczki chili;
• 1,7 litra wody;
• 1 łyżka 6% octu;
• 3 łyżki Sahara;
• 1,5 łyżki Sól.

Przed rozpoczęciem procesu konserwacji należy dokładnie umyć pomidory i wszystkie warzywa (najlepiej pod bieżącą wodą). Zielenie należy kroić nożyczkami, aby w słoikach było więcej pomidorów..

Do konserwacji najlepiej używać trzylitrowych słoików, których dno należy przykryć koperkiem, ostrą papryką, czosnkiem, wiśnią i liśćmi porzeczki. Na dnie słoika należy również włożyć korzeń chrzanu i ziarna pieprzu. Następnie słoiki są wypełnione pomidorami na samą górę..

Do pierwszego nalewania pomidora należy użyć „chłodnej” wrzącej wody (dla trzylitrowego słoika 1,7-1,8 litra). Wrząca woda pozostaje w słoikach przez około 10-20 minut, a następnie jest po prostu wylewana, ponieważ nie będzie już używana. Natychmiast po spuszczeniu wody dodaj do każdego słoika łyżkę octu..

Do drugiego nalewania musisz przygotować marynatę. Dodaj sól i cukier do 1,7 litra wody i wszystko zagotuj. Wlać słoiki gorącą solanką. Następnie słoiki należy zwinąć sterylnymi pokrywkami, odwrócić i przykryć, aż całkowicie ostygną.

Takie pomidory staną się prawdziwą ozdobą każdego stołu. Smacznego!

Pikantne kiszone pomidory na zimę

Składniki (na jedną trzylitrową puszkę):

• Pomidory średniej wielkości, odmiany późne;
• 100 g zieleniny koperkowej;
• 1 strąk czerwonej ostrej papryki;
• 5-9 ząbków czosnku (w zależności od wielkości);
• 3 łyżki sól gruboziarnista;
• 3 tabletki aspiryny po 0,5 g każda.

Jak gotować ostre marynowane pomidory na zimę

Wszystkie składniki są wskazane na jeden trzylitrowy słoik, więc jeśli planuje się konserwowanie w litrowych pojemnikach, wystarczy podzielić ilość przypraw przez trzy. Przed przejściem bezpośrednio do procesu puszkowania należy dokładnie umyć puszki i wysterylizować je. Można to zrobić za pomocą piekarnika lub we wrzącej łaźni wodnej..

Na dnie gotowych puszek należy położyć trzecią część posiekanego kopru, ostrą paprykę pokrojoną w krążki i czosnek, uprzednio pokrojony na talerze. Następnie należy słoik wypełnić do połowy pomidorami i ponownie powtórzyć warstwę ziół i przypraw (kolejna trzecia część). Następnie napełnij słoik pomidorami na samą górę i rozłóż pozostałe przyprawy.

Gdy pomidory są ułożone w stos, dodaj sól i aspirynę (1 tabletka). Następnie słoiki napełnia się „chłodną” wrzącą wodą i od razu zwija pokrywkami. Dopóki całkowicie nie ostygnie, słoiki należy starannie zapakować. Gotową puszkę można przechowywać zarówno w chłodnym miejscu, jak iw temperaturze pokojowej..

Smacznego!

Marynowane pomidory po bułgarsku, jak w sklepie ZSRR

Również bardzo ciekawa pikantna przystawka - pomidory marynowane po bułgarsku, bo sprzedawano je w sklepach w ZSRR. Spróbujmy to zrobić!

Składniki:

• Małe zielone pomidory - 5 kg;
• 5-7 ząbków czosnku;
• Pietruszka, seler i koper;
• 3 litry wody do marynaty;
• 2 szklanki cukru
• 1 szklanka soli
• 1 szklanka 6% octu.

Na dnie dokładnie umytych słoików kładziemy zioła i czosnek. Napełnij słoiki pomidorami do samej góry. Następnie musisz zacząć przygotowywać marynatę. Dodaj cukier, sól, ocet do wody i zagotuj mieszaninę. Następnie musisz napełnić słoiki pomidorami gotową marynatą i odstawić do sterylizacji na około 20-25 minut.

Zamknij gotowe pomidory metalowymi pokrywkami.

Smacznego!

Marynowane zielone pomidory na zimę bez sterylizacji

Składniki:

• 1,5 kg małych zielonych pomidorów;
• 2-3 liście laurowe;
• 7-10 groszków gorzkich i ziela angielskiego;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 100 ml octu (9%);

Do marynaty:

• 1 litr wody;
• 1 łyżka sól (na górze);
• 1,5 łyżki Sahara.

Na dnie puszek ułóż kilka ziaren pieprzu, ząbków czosnku i na liściu laurowym. Pomidory zanurza się w gorącej wodzie na 25-30 sekund iw ten sposób blanszujemy (robimy to w małych porcjach). Następnie pomidory można natychmiast ułożyć w słoikach i można rozpocząć przygotowywanie marynaty. Woda jest doprowadzana do wrzenia. Dodaje się do niego sól i cukier. Wszystko gotuje się razem przez 3 minuty. Ocet dodajemy bezpośrednio do słoików i od razu napełniamy marynatą. Zamykamy puszki metalowymi pokrywkami.

Marynowane brązowe pomidory na zimę

Składniki:

• 10 kg odpowiednich pomidorów;
• Pietruszka i koperek (do smaku);
• Słodka papryka (8-10 sztuk);
• Ostra papryka (5 strąków);
• 7-8 ząbków czosnku;
• 2 szklanki octu (6%).
• 5 litrów wody;
• 1 szklanka soli
• 0,5 kg cukru pudru;

Musisz przepuścić 2 rodzaje pieprzu, czosnku i ziół przez maszynkę do mięsa. Dodaj szklankę octu do powstałej mieszaniny i pozostaw na pół godziny. Następnie umieść gotową mieszankę na dnie wysterylizowanych słoików i napełnij je do góry pomidorami. Na każdym pomidorze musisz wykonać jedno nakłucie widelcem.

Przygotuj marynatę z niezbędnych składników i napełnij nią słoiki. Sterylizujemy słoiki w gorącej wodzie przez 20-25 minut i zwijamy.

Kiszone pomidory bez sterylizacji „Just class”

Składniki (na dwulitrowy słoik):

• 2 kg odpowiednich pomidorów;
• 4-7 ząbków czosnku;
• 1 łyżeczka esencja octowa.
• Woda (1 litr);
• 2 łyżki soli;
• 6 łyżek cukru pudru;
• ziarna pieprzu (5-7 szt.);
• 7 goździków;
• Małe parasole koperkowe (1-2 szt.);
• Liście porzeczki.

Umyj pomidory i ostrożnie usuń łodygi. W każdej objętości należy włożyć część ząbka czosnku. Mieszamy wodę z przyprawami i gotujemy przez 10 minut. Włóż warzywa i pomidory do słoików, wlej łyżkę esencji octu. Teraz wlewamy solankę do słoików, tylko usuwamy z ognia. Banki są zwijane, odwracane do góry nogami i pakowane, aż całkowicie ostygną.

Marynowane pomidory z esencją octu

Składniki:

• 2 kg pomidorów;
• 2 łyżki stołowe Sól;
• 3 łyżki Sahara;
• 1 łyżeczka esencja octowa;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 1 pęczek pietruszki;
• 2-3 pęczki kopru;
• 8-10 groszków czarnego pieprzu;
• 3-4 ząbki.

Pomidory należy opłukać, osuszyć i przekłuć wykałaczką. Na dno słoików ułożyć czosnek, pieprz, goździki i pietruszkę oraz koperek. Słoiki napełnić pomidorami i zalać wrzątkiem przez 15-20 minut, przykrywając pokrywkami. Następnie wodę z puszek wlewa się do rondla i gotuje z solą i cukrem. Przed zdjęciem z ognia dodaj esencję octową. Gotową marynatę wlej do słoików i zwiń. Słoiki są zwijane pokrywkami, przewracane i zawijane, aż całkowicie ostygną.

Wszystko. Nasze pyszne i aromatyczne marynowane pomidory w stylu bułgarskim są gotowe i czekają na skrzydłach, aby cieszyć się zimą. Smacznego!