Pikantny i bogaty przepis na adżikę na zimę: krok po kroku ze zdjęciem

Na zimę zaopatrzymy się w pikantną adżikę, która doskonale zaostrza apetyt. Adjika dobrze komponuje się z wszelkimi potrawami mięsnymi, warzywami, można ją dodawać do pierwszych dań. Dlatego taki blank jest wymagany. Dziś oferujemy prostą opcję gotowanie adjika, bez sztuczek i dodatkowej sterylizacji. Ostrość dostosowujemy do naszych upodobań smakowych, ale jako przyprawy dajemy swobodę eksperymentom i wyobraźni. Nasz przepis jest prosty - bez dodatkowych wzmacniaczy smaku, adżika okazuje się bardzo ostra i bogata. Zacznijmy.

Pikantny i bogaty przepis na adżikę na zimę. Składniki:

1. pomidory - 2,5 kg

2. papryka - 1260 g

3. ostra papryka - 3 średnie strąki

4. czosnek - 350 g

5. sól - 40 g

6. cukier - 0,5 części szklanki

7. 
   
   
   

   olej roślinny - 0,5 części szklanki

8. koperek i pietruszka - w małej paczce.

Proces gotowania

Przejdźmy do naszego dzisiejszego przygotowania - bierzemy głęboką miskę, wrzucamy do niej wszystkie przygotowane warzywa, myjemy i osuszamy, rozprowadzając jedną warstwę na ręczniku kuchennym. Obierz czosnek, obierz paprykę z pojemnika na nasiona i miękkie żyłki wewnętrzne. W pomidorach odetnij miejsce wzrostu łodygi.

Wszystkie składniki z wyjątkiem czosnku wrzucamy do miski blendera lub otworu maszynki do mielenia mięsa. Mielić przez kilka minut z najwyższą mocą. Wskazówka: jeśli nie podoba ci się efekt poparzenia w ostrej papryce, obierz ją z nasion i zanurz we wrzącej wodzie na pięć minut, aby cierpkość zniknęła, ale pieprzny bogaty smak pozostanie. Lub po prostu zmniejsz ilość ostrej papryki.

Bierzemy patelnię z grubym dnem, wlewamy do niej mieszankę pomidora i papryki. Ustawiamy średnie ciepło na palniku, kładziemy patelnię, zostawiamy na godzinę, ale weź pod uwagę, że masa pomidorowa nie powinna „wyskakiwać” z patelni, tylko trochę zagotować.

W międzyczasie przygotujemy resztę składników - wybraną świeżą pietruszkę i koperek umyj pod bieżącą wodą, strząśnij nadmiar płynu, drobno posiekaj, załaduj do miski. Dodać tam czosnek starty z drobnymi wiórkami..

Do czosnku i ziół wlej porcję oleju roślinnego i octu, dodaj także cukier granulowany i sól. W razie potrzeby można dodać szereg przypraw i ziół. Wymieszaj wszystkie składniki.

Po godzinie gotowania zawartość naczynia znacznie się zmniejszyła, płyn pomidorowy wyparował, a dokładnie tego potrzebowaliśmy. Teraz wprowadzamy sos czosnkowy, wymieszaj. Odkładamy patelnię do pieca, gotujemy adżikę przez pół godziny.

To wszystko - gorącą adżikę pakujemy w sterylne słoiki, szczelnie zamykamy.

Szybko odwracamy wszystkie słoiki do góry nogami, wrzucamy koc, zostawiamy na jeden dzień w całkowitym odpoczynku. Adżikę przechowujemy w chłodnym pomieszczeniu.

Smacznego!