Przepisy na marynowaną kapustę na zimę w solance

W okresie letnim i jesiennym organizm wzbogaca się o przydatne witaminy i minerały. Warzywa i owoce z tych okresów można spożywać świeże, marynowane, marynowane, marynowane.

Kapusta to wspaniałe, niezwykle zdrowe warzywo. Jest spożywany od czasów starożytnych. Słynny matematyk Pitagoras bardzo cenił i sam był zaangażowany w jej hodowlę..

Można go używać na surowo, gotowane, duszone, fermentowane, marynowane. Dania z kapusty są nie tylko smaczne, ale i pożywne.

Zalety białej kapusty

Liczba składników odżywczych jest bardzo wysoka:

• zestaw witamin z grupy B.
• liście zawierają mangan, cynk, aluminium, witaminę PP
• kwas askorbinowy, kwas foliowy, który normalizuje procesy metaboliczne
• fruktoza, sacharoza, glukoza
• błonnik, fitoncydy
• sól potasowa
• pierwiastki śladowe
• kwasy tartronowe
• kwas mlekowy w kapuście kiszonej

Podczas obróbki termicznej w przeciwieństwie do innych warzyw nie traci, ale wzmacnia swoje właściwości odżywcze. Osoby o niskiej kwasowości, lekarze zalecają picie świeżego soku. Pacjenci z zapaleniem trzustki, zapaleniem błony śluzowej żołądka, zaburzeniami hormonalnymi, z wysoką kwasowością nie powinni go stosować. Niewielką ilość mogą spożyć osoby z wysokim ciśnieniem krwi.

Duży Popularna jest marynowana kapusta, prawie wszyscy ją kochają. Świetnie nadaje się do dekoracji mięs, gotowanych ziemniaków, ryb i jest składnikiem wielu sałatek. Trzeba pamiętać o różnicy między marynowanym a marynowanym: do marynaty dodaj ocet i trochę cukru.

Zalety marynowanej kapusty

• podczas obróbki cieplnej część witamin i składników odżywczych nie jest tracona, ale trafia do organizmu człowieka
• łatwo przyswajalny przez układ pokarmowy, poprawia mikroflorę jelitową
• zwiększa odporność na stres
• zachowuje mikrokwasy, witaminę C.
• zawiera fosfor, cynk, żelazo, jod, wapń
• obniża poziom cholesterolu
• przydatne przy wrzodach trawiennych, dnie moczanowej, zaparciach, chorobach nerek, chorobach serca
• przydatne przy odchudzaniu: jeden kilogram zawiera tylko 385 kcal

Niezalecany przy biegunce, zapaleniu jelita grubego, zawale mięśnia sercowego, przy wysokiej kwasowości.

Do wytrawiania odpowiednia kapusta czerwona, biała kapusta, brukselka.

Metody wytrawiania na zimę

• fast food
• klasyczny z marchewką
• w brzegach na zimę
• ocet błyskawiczny
• z papryką
• w języku gruzińskim
• pikantna koreańska Chimcha
• z grzybami
• z burakami

Przepisy na marynowaną kapustę na zimę

Przepis na marynowanie w słoikach na zimę

Składniki: 2,5 kg kapusty, mielona czerwona ostra papryka.

Do solanki: 240 gramów cukru, 5-6 ziaren czarnego pieprzu, 5 szt. liść laurowy, woda 3 litry, sól 100 gramów.

Przygotowanie:

• pokrój główkę kapusty na kawałki i ostrożnie włóż do słoika
• Posyp każdą warstwę mieloną czerwoną papryką
• polej wodą wszystkie składniki
• gotować
• ostudzić i polać kawałkami kapusty
• produkt będzie gotowy do spożycia za trzy dni
• przechowywać w lodówce, piwnicy, balkonie.

Klasyczny przepis marynowany z marchewką

Składniki: 2 kilogramy kapusty, 2 marchewki, 3 ząbki czosnku.

Do solanki: pół szklanki cukru, 30 g octu, 50 g soli, czarne ziarna pieprzu, 3 łyżki rafinowanego oleju, 1 litr wody, liść laurowy.

Instrukcja krok po kroku:

• pokrój główkę kapusty na małe prostokąty
• pokrój marchewki na pół-pierścienie
• zmiażdżyć czosnek
• złóż do szklanego pojemnika
• dodać do całkowitego rozpuszczenia sól, cukier we wrzącej wodzie
• wlać olej słonecznikowy, ocet
• zalać solankę do szklanego pojemnika, przykryć pokrywką
• po 2 godzinach wstaw do lodówki na jeden dzień

Przepis na gruzińską marynatę

Składniki: 6-7 kg kapusty, 2 buraki, 4 marchewki, 2 główki czosnku.

Do solanki: 6 litrów wody, 400 gramów soli, 700 gramów cukru, pół szklanki octu stołowego, ziele angielskie, czarna i mielona czerwona papryka, kilka kawałków liści laurowych.

Instrukcja krok po kroku:

• pokrój główkę kapusty na 4 części
• pokrój kawałki na duże kwadraty
• zetrzeć na grubej tarce buraki i marchewkę
• drobno posiekaj czosnek, wymieszaj z marchewką
• słoiki o pojemności 3 litrów naprzemiennie wypełnione kulkami kapusty, marchewką z czosnkiem, burakami, ostatnią kulką - marchewką i burakami
• wlej cukier i sól do rondla
• umieścić ziele angielskie i czarny pieprz, liść laurowy
• zalać wodą i zagotować
• ostudzić marynatę, wlać słoiki
• włóż schłodzone puszki do lodówki na jeden dzień

Chimcha koreański przepis na kapustę marynowaną

Punktem kulminacyjnym tego marynowania jest bardzo słona solanka bez dodatku przypraw. Kapusta, dobrze solona, ​​posypać ręcznie przyprawami.

Składniki: 10 kilogramów kapusty, 5 małych główek czosnku, czerwona gorzka papryka.

Do solanki: 0,5–0,9 kg soli, ciepłej wody. Rozpuścić sól w wodzie.

Instrukcja krok po kroku:

• pokrój główkę kapusty na 4-6 kawałków
• posiekaj czosnek i czerwoną paprykę w maszynce do mięsa
• przygotowaną kapustę zalać marynatą i odstawić na kilka dni
• usunąć kawałki solanki, spłukać bieżącą wodą
• zetrzyj liście zmielonym czosnkiem i pieprzem
• włożyć do rondla
• zostaw w ciepłym pomieszczeniu
• Przechowywać w lodówce

Przepisy na marynowanie na zimę z dodatkiem buraków, grzybów, chrzanu, papryki

Przepis na marynowanie z papryką

Składniki: kapusta - 3 kg, marchew - 0,7 kg, cebula - 0,7 kg, bułgarska papryka - 0,5 kg.

Do solanki: woda 200 ml, sól - 200 g, cukier - 200 g, ocet stołowy - 150 ml, półtorej szklanki oleju słonecznikowego.

Instrukcja krok po kroku:

• drobno posiekaj kapustę
• dodać sól
• pokrój pieprz
• posiekaj marchewki na tarce
• Kroić cebule
• wyślij warzywa na patelnię
• dodaj wodę, ocet stołowy
• wsyp sól, cukier do wody
• zostaw na 8 godzin
• po dokładnym wymieszaniu
• włożyć do słoików
• wysłać do lodówki na 6 godzin
• zapisz w lodówce

Przepis na marynowanie grzybów

Składniki: 2 kilogramy kapusty, jedna cebula i jedna marchewka, 2 kilogramy gotowanych grzybów, pół litra oleju słonecznikowego.

Do marynaty: 200 gramów cukru, 300 gramów roztworu octu, 80 gramów soli.

Instrukcja krok po kroku:

• Wrzuć ugotowane grzyby do durszlaka, spłucz pod bieżącą wodą
• cebulę obrać i pokroić w półpierścienie
• grubo startą marchewkę
• posiekaj główkę kapusty
• na oleju słonecznikowym dusić gotową cebulę z marchewką
• dodaj grzyby i kapustę, dodając olej
• gotować na wolnym ogniu przez 35-40 minut na małym ogniu
• wymieszać, włożyć do szklanych słoików, zwinąć blaszanymi pokrywkami, ostudzić
• przechowywać w piwnicy, w szafie, na balkonie

Przepis na marynowanie chrzanu

Odpowiednia jest zarówno biała, jak i czerwona kapusta.

Składniki: 2 kg kapusty, 100 korzenia chrzanu, 30 gramów soli, 8-10 liści porzeczki, przyprawy, 3-4 ząbki czosnku, ostra czerwona papryka.

Do solanki: 2 litry wody, 200 ml octu, pół szklanki soli.

Instrukcja krok po kroku:

• podziel głowę na 4 części, aby liście pozostały na pniu
• włożyć do rondla z wrzącą słoną wodą na 3-5 minut
• usuń durszlakiem, pozwól wodzie spłynąć
• dodaj ocet do wody
• posiekać chrzan w maszynce do mięsa
• pokrój czosnek w kółka
• połóż zielenie, liście porzeczki na dnie pojemnika
• włożyć do słoika na przemian kulkę kapusty, kulkę posiekanego korzenia chrzanu, posiekany czosnek
• zalać kapustę solanką
• sterylizuj 25 minut
• zamknięte puszki z wieczkami z cyny

Przepis na marynatę z buraków

Składniki: kapusta - 2 kg, marchew - 1 duża, buraki - 2 małe, kilka ząbków czosnku, przyprawy.

Do solanki: sól - 35 g, cukier - 150 g, ocet jabłkowy - 250 g, olej słonecznikowy - 150 g, litr wody

Instrukcja krok po kroku:

• pokrój główkę kapusty na małe prostokąty
• pokrój buraki w paski
• grubo startą marchewkę
• wlać do miski i dobrze wymieszać
• zalać wodą wszystkie składniki solanki, z wyjątkiem octu i czosnku
• gotować, zdjąć z ognia, dodać zmiażdżony czosnek, ocet
• zalać kapustę gorącą solanką
• umieścić w bankach w jeden dzień, zamknąć je
• odstawić w chłodne miejsce na 3 dni

Przepisy na natychmiastową marynowaną kapustę

Przepis 1

Składniki: kapusta - 2,5 kg, pomidor - 2 kg, cukier - 100 g, cebula - 500 g, marchew - 0,5 kg, przyprawy.

Do solanki: olej słonecznikowy - 400 gr, sól - 150 gr, aspiryna - 4 tabletki.

Instrukcja krok po kroku:

• posiekaj kapustę w paski
• pokrój pomidory w kostkę
• pokrój marchewki i cebulę w paski
• Wymieszaj posiekane jedzenie w misce
• Dodaj cukier
• wlej olej słonecznikowy
• gotować na wolnym ogniu przez godzinę
• po 50 minutach dodać przyprawy, sól
• dodaj tabletki aspiryny
• do przygotowanego pojemnika, zwinąć, ostudzić

Przepis 2

Składniki: kapusta - 3 kilogramy, czosnek -1 głowa, marchewka - 2 sztuki.

Do solanki: cukier -200 gramów, sól -70 gramów, czerwona mielona papryka, esencja octowa -35 gramów.

Instrukcja krok po kroku:

• pokrój kapustę w dużą kostkę
• pokrój marchewki w paski
• posiekaj czosnek
• esencję octową, sól, cukier dodaj do zimnej wody
• mieszaj wszystko do rozpuszczenia
• ułożyć na przemian miskę kapusty, miskę marchwi, czosnek
• zalać solanką, odstawić na jeden dzień
• Przechowywać w lodówce

Przepisy na marynowanie w solance

W solance na kawałki

Składniki: kapusta - 3 kg, pół kilograma marchwi, przyprawy.

Do solanki: 75 gramów granulowanego cukru i soli, 15 gramów esencji octu, litr wody.

Instrukcja krok po kroku:

• pokrój główkę kapusty na małe kwadraty lub trójkąty
• pokrój marchewki w paski
• włożyć do słoików
• dodać do wody sól i cukier puder
• gotować
• wlej roztwór octu
• napełnij miskę kapusty marynatą
• wytrzymać trzy dni w ciepłym ciemnym pomieszczeniu
• wyślij do lodówki

W zalewie octowej

Składniki: kapusta - 2,5 kg, czosnek - 8 ząbków, 3 średnie marchewki.

Do solanki: ocet 9% stołowy - 500 miligramów, 1/2 szklanki oleju roślinnego, cukier - 60 g, sól - 50 g, litr wody.

Instrukcja krok po kroku:

• posiekaj główkę kapusty w paski
• grubo startą marchewkę
• posiekaj ząbki czosnku
• zagnieść warzywa i włożyć do miski
• dodać do wody sól i cukier puder
• doprowadzić do wrzenia, wlać ocet
• polać słoikiem, ostudzić

W zalewie z papryką

Składniki: kapusta - 2 kg, po 2 cebule i marchewka, pieprz czarny 8-10 groszków, 4 czerwone papryki słodkie, liście laurowe 7-8.

Do solanki: ½ szklanki oleju słonecznikowego, 1 szklanka octu jabłkowego, 25 gramów soli, 30 gramów cukru.

Instrukcja krok po kroku:

• pokrój kapustę w paski
• grubo startą marchewkę
• pokrój cebulę i pieprz na pół-pierścienie
• wymieszaj jedzenie w misce
• dodaj wszystkie składniki solanki do osobnej miski i wymieszaj
• wlać do miski z gotowymi warzywami
• włóż kapustę do szklanego słoika z przyprawami
• przechowywać przez 2 dni w ciepłym pomieszczeniu, przykrytym pokrywką