Ogórki na zimę według odjazdowej receptury w soku pomidorowym w 6 odsłonach

• Czas na przygotowanie:1-1,5 godz
• Porcje:Puszki 0,5 l
• Rodzaj potrawy:Sałatki i przekąski w słoikach
• Złożoność:Średnia

Lato to wspaniały czas, kiedy możesz cieszyć się pysznymi warzywami i uzupełnić swój organizm witaminami. Ale każda gospodyni nie zapomina, że ​​zimą również będzie chciała czegoś smacznego, zwłaszcza gdy zbiera się jej własne zbiory lub można kupić niedrogie jedzenie do zbiorów. Możesz na przykład ugotować jakiś niesamowity przepis na ogórki w soku pomidorowym na zimę. Często razem puszkowałam pomidory i ogórki. Chcę podzielić się prostymi i pysznymi przepisami z mojej kolekcji.

Ogórki słodko-kwaśne w soku pomidorowym

Ta apetyczna sałatka w pikantnym nadzieniu wymaga sterylizacji. Zgodnie z przepisem potrzebujemy:

• 2 kg ogórków;
• 700 ml soku pomidorowego;
• 2 szt. papryka sałatkowa;
• 4 ząbki czosnku;
• 60 g soli;
• 30 g cukru.

Kroki gotowania:

1. Najpierw przepuszczam paprykę sałatkową i czosnek przez maszynkę do mięsa.
2. Ogórki kroję na plasterki, wkładam do słoików na przemian z mieszanką czosnkowo-pieprzową.
3. Zagotuj przygotowany sok pomidorowy, dodając do niego sól i cukier.
4. Wlej sos pomidorowy do słoików ogórkowych.
5. Sterylizuj przez 20 minut, zwiń i odstaw do ostygnięcia.

Zimą wystarczy otworzyć taki słoik i pyszna przekąska jest gotowa..

Uwaga dla gospodyni: konserwowanie to ciekawy i odpowiedzialny proces. Konieczne jest prawidłowe dobranie i przygotowanie ogórków. Zawsze szukam gęstych, małych warzyw. Zgniły, chory i zepsuty nie używam. W jednym słoiku zwijam korniszony mniej więcej tej samej wielkości. Wstępnie moczę je przez co najmniej 3-4 godziny, czasem na noc, aby stały się bardziej elastyczne.

Ogórki kiszone w soku pomidorowym

Zgodnie z tym przepisem zamykam ogórki na zimę, nie używając ani octu, ani kwasu cytrynowego. Najpierw je fermentuję, a dopiero potem pieczętuję. Takie marynowanie ogórków trwa kilka dni, więc nie można powiedzieć, że to prosty przepis, ale brak konserwantów sprawia, że ​​jest atrakcyjny..

Na pierwszym etapie gotuję ogórki kiszone na gorąco. Przepis na solenie jest następujący: biorę za słoik o pojemności 3 litrów:

• Ogórki (ile zmieści);
• 100 g soli;
• 30 g cukru w ​​półtora litra wody;
• Na liściu parasola porzeczkowego, chrzanowego, wiśniowego, koperkowego;
• Kilka ząbków czosnku.

1. Najpierw do słoika wkładam ogórki z przyprawami, dodaję sól i cukier i zalewam wrzątkiem. Nie zakrywam szczelnie plastikowymi osłonami. Najpierw na powierzchni pojawi się piana, usuwam ją czystą łyżką. Podczas fermentacji w solance pojawia się kwas mlekowy, który nadaje warzywom niepowtarzalny smak, sprzyja długotrwałemu przechowywaniu i zachowuje użyteczne właściwości produktu. Solanka zmętnieje w ciągu 3-5 dni, zniknie trwały zapach utleniania. W porządku, powinno być.
2. Ogórki są „dojrzałe”, płuczę je bezpośrednio w słoiku, wstrząsając i usuwając nalot. Wodę spuszczam, gotuję i dwa razy wrzucam do pojemnika z warzywami.
3. Nauczyłeś się kiszić ogórki, teraz czas przejść do drugiego etapu przygotowania zszywania.
4. Przygotowuję sok pomidorowy, dodaję trochę cukru, soli i słodkiej papryki (to opcjonalne). Zamiast solanki napełniam słoiki z ogórkami wrzącym sosem pomidorowym. Zwiń pod żelazną osłoną.

Uwaga dla gospodyni: nie należy zapominać, że smak gotowego soku pomidorowego pogarsza się, jeśli używasz pomidorów niskiej jakości. Powinny być mięsiste i soczyste. Dopuszczalne jest pobieranie uszkodzonych, pogniecionych owoców. Odrzucam pomidory zgniłe lub niedojrzałe.

Sałatka ogórkowa w soku pomidorowym bez sterylizacji

Z przepisów na ogórki krojone w soku pomidorowym korzystam na zimę, gdy dodaje się warzywa o standardowej wielkości lub kształcie. Na przykład zbyt duże przerosty lub krzywe okazy. Warzywa przygotowane dokładnie według przepisu zachwycają ostrym smakiem czosnku i lekką kwaskowatością gotowego dania. Będziemy potrzebować:

• 1,25 kg ogórków;
• 650 g pomidorów;
• 50 g czosnku;
• 60 g cukru;
• 20 g soli;
• 45 g octu.

Przepis krok po kroku:

1. Ogórki pokrój na średniej wielkości kawałki.
2. Przygotowuję sok pomidorowy, dodaję do niego sól i cukier.
3. Warzywa łączę z masą pomidorową, zaparzam około godziny.
4. Kładę miksturę na małym ogniu, gotuję przez 5 minut po ugotowaniu.
5. Pod koniec gotowania dodaj kawałki czosnku i octu.
6. Gotową masę wkładam do wysterylizowanych i podgrzanych półlitrowych słoików i zamykam. Odwróć go do góry nogami i włóż pod futro do ostygnięcia.

Wskazówka: pożądany słoik jest zamknięty, konserwacja gotowa. Następnie najpierw dokładnie sprawdzam, czy pokrywa jest szczelna i nie przepuszcza powietrza. Następnie odwracam puszkę do góry nogami i odkładam poza zasięg dzieci i zwierząt. Pamiętaj, aby przykryć czymś gęstym, aż całkowicie ostygnie. Po kilku dniach odłożyłem go w chłodne, ciemne miejsce. Okres przechowywania ogórków konserwowych w soku pomidorowym wynosi nie więcej niż dwa lata w optymalnych warunkach.

Ten film przedstawia szczegółowo cały proces gotowania..

Ogórki w kawałkach soku pomidorowego

Kolendra daje specyficzny słodko-kwaśny posmak.

Kompozycja:

• 2,5 kg ogórków;
• 1,5 kg pomidorów;
• Pół szklanki oleju roślinnego;
• 1 łyżka. łyżki posiekanego czosnku;
• 75 ml 6% octu;
• 125 g cukru;
• 30 g soli;
• 1,5 g czarnego mielonego pieprzu;
• Mała szczypta kolendry.

Teraz powiem ci, jak marynować warzywa według tego przepisu:

1. Ogórki kroję na plastry średniej wielkości.
2. Dobrze wymieszaj i odstaw na kilka godzin, dodając łyżkę soli, cukru i oleju roślinnego. Aby były dobrze nasycone sokiem, czasami mieszam miksturę.
3. Pastę pomidorową gotuję z pozostałą solą, gotuję przez 10 minut.
4. Ogórki gotuję w zalewie kilka minut, dodając przyprawy i czosnek. Pod koniec gotowania wlej olej roślinny i ocet.
5. Napełniam ogórki sokiem pomidorowym, stawiam półlitrowe słoiki na sterylizację na 10 minut (jeśli pojemnik ma litr, to czas trochę więcej - 15 minut).
6. Zakręcanie i odwracanie w celu ostygnięcia.

Zdecydowanie gotuję ten niesamowity przepis na ogórki w soku pomidorowym na zimę, lubię go ze względu na wyjątkowy ostry smak kolendry.

Uwaga dla gospodyni: do gotowania ogórków w słoikach zdecydowanie należy użyć jakiegoś środka konserwującego. Najczęściej bierze się ocet. Należy zaznaczyć, że jest to 6% i 9%, dawkę dostosowuje się w zależności od rodzaju. Czasami zamiast octu stosuje się kwas cytrynowy lub esencję z octu. Podczas przygotowywania ogórków kiszonych jako konserwant stosuje się zwykłą sól niejodowaną. W tym przypadku kwas mlekowy jest wytwarzany niezależnie podczas fermentacji..

Kolejną poważną kwestią jest przygotowanie zapasów. Jak upewnić się, że pokrywki nie pęcznieją, a produkty są wysokiej jakości? Aby to zrobić, myję pojemnik sodą i sterylizuję przez około 10 minut w piekarniku w temperaturze około 220 stopni. Zanim dostaniesz słoiki, zostawiam je na kilka minut do ostygnięcia, biorę je suchym ręcznikiem, aby szklanka nie pękła. Zawsze gotuj pokrywki konserw przez 7-8 minut przed użyciem i wysusz je.

Pikantne pokrojone ogórki w soku pomidorowym

To odjazdowy przepis, który łączy w sobie pyszne chrupiące warzywa z pikantną bazą sosu pomidorowego. Produkujemy ogórki krojone bez sterylizacji, dzięki czemu proces ten nie zajmuje dużo czasu. Potrzebujemy:

• 4 kg ogórków;
• 2 kg pomidorów;
• 5 ostrych papryczek;
• 15 średnich ząbków czosnku;
• Szklanka oleju słonecznikowego;
• Szklanka cukru;
• 60 g soli;
• 1/2 szklanki octu.

Przepis na gorące ogórki w soku pomidorowym na zimę z ostrą papryką spodoba się miłośnikom pikantnych przekąsek.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Przygotowuję pomidory: umyte warzywa zalewam wrzątkiem, zdejmuję z nich skórki.
2. Ogórki są dokładnie oczyszczane z brudu, krojone w plasterki.
3. Obieranie czosnku.
4. Mielę pomidory.
5. Dodaj pieprz, sól, cukier do powstałej mieszaniny, wlej olej.
6. Powstały sos wkładam do ognia i gotuję przez około 8 minut po ugotowaniu.
7. Dodaję do niego ogórki, gotuję przez kolejne 12-15 minut.
8. Kilka minut przed gotowaniem wlej ocet.
9. Powstałą miksturę wkładam do przygotowanych puszek, zwijam i zostawiam do ostygnięcia.

Przepis bez octu z aromatycznymi przyprawami

Teraz powiem ci, jak zamknąć pyszne warzywa za pomocą tabletki aspiryny zamiast kwasu. Zawsze korzystam z tego przepisu, ale zazwyczaj robię tylko kilka słoików - dla odmiany.

Kompozycja:

• 1 kg ogórków;
• 2 litry soku pomidorowego;
• 2 łyżki stołowe. łyżka soli;
• 6 łyżek. łyżki cukru;
• 2 główki czosnku;
• 12 ziaren czarnego pieprzu i 7 ziela angielskiego;
• 3 goździki;
• 2 gorzkie papryki;
• 4 liście laurowe;
• Do wyboru: kilka liści kopru, pietruszki, wiśni, czarnej porzeczki i chrzanu (zwykle biorę 3-4 różne rodzaje);
• 2 tabletki aspiryny.

Proces gotowania:

1. Na dno słoików kładę pieprz, czosnek i goździki. Ściśle układam ogórki, przesuwając je ziołami.
2. Gotuję wodę. Wlewam go do wypełnionego pojemnika z półfabrykatami i pozwalam mu ostygnąć.
3. Do soku pomidorowego dodaję sól i cukier, powoli rozpalam ogień, pozwalam mu marnieć. W tym czasie ponownie napełniam pojemniki ogórkami z wrzącą wodą.
4. Spuszczam wodę, kruszę tabletki aspiryny do słoików i wlewam sok pomidorowy.
5. Gotowe naczynie zamykam, odkładam do ostygnięcia.

Teraz wiesz, jak gotować ogórki w soku pomidorowym na zimę na różne sposoby. Puszkowanie w słoikach zrób to sam to jeden ze sposobów na okazanie naszej miłości naszym bliskim. Chęć zadowolenia bliskich apetyczną przekąską, trochę wolnego czasu i mój niesamowity przepis na ogórki w soku pomidorowym na zimę pomoże każdej gospodyni domowej stworzyć kulinarne arcydzieła.