Pikantna adżika z cukinii i pomidorów - prosty przepis na zdjęcia krok po kroku do gotowania na zimę

Opis

Adjika z cukinią gorąca na zimę - ulubiony preparat dla miłośników ostrych i pikantnych sosów pomidorowych. Każda gospodyni ma określoną listę półfabrykatów, które zimą muszą znajdować się w spiżarni. Z biegiem czasu lista się zmienia i uzupełnia, znudzone półfabrykaty przygotowywane są w mniejszych ilościach, a nowe, których receptury są zbierane zewsząd, zajmują coraz więcej miejsca na półkach.

Aby rozjaśnić monotonię gospodynie domowe starają się empirycznie urozmaicić skład preparatów w okresie zimowym, aw kompozycjach z dżemów i galaretek owocowych, dżemów wieloskładnikowych, a nawet adżiki pojawia się tak znany produkt jak cukinia, który również jest bardzo produktywny.. Obecność cukinii sprawia, że ​​adżika jest po prostu przewiewna, dodaje jej miękkości i po prostu rozpływa się w ustach. Sos okazuje się tak pyszny, że po prostu polizasz palce. Chcę więcej i więcej.

Duża ilość czerwonej papryki w preparacie to smak letnich i słonecznych dni, których zimą tak bardzo brakuje. A ostra papryka doda sosowi wyjątkowego smaku.

Pomimo dużej ilości czosnku w recepturze, praktycznie nie jest on wyczuwalny w gotowym sosie, a adiika ma subtelny przyjemny aromat, wzmacniający smak pomidorów i przypraw. Rozbudzi Twoje pragnienia smakowe i olejek kolendrowy, w towarzystwie eterów pąków goździków i liścia szlachetnego lauru sprawi, że sos będzie prawdziwie „kaukaski”.

Gospodyni, która kiedyś przygotowała do testowania pikantną adżikę z cukinią, z pewnością ugotuje ją w przyszłym roku, podwajając stawki zakładek. Łatwość przygotowania, dostępność składników oraz duży uzysk z jednej porcji to niezaprzeczalne zalety..

Oferujemy prosty, sprawdzony przepis na pyszną pikantną adżikę z cukinią i pomidorami. Przygotuj własnymi rękami wspaniały ostry sos do mięsa w domu, korzystając ze szczegółowego opisu ze zdjęciami krok po kroku. Decydując się na eksperyment, będziesz zadowolony z wyniku, a ta adiika zastąpi inne ostre sosy pomidorowe ze spiżarni..

Składniki

• Pomidory 1 kg
• Cukinia 1 kg
• Słodka papryka 700 g
• Ostra papryka 5 strąków
• Olej roślinny 1/2 łyżki l.
• Czosnek 2 szt.
• Sól kuchenna 1 łyżeczka.
• Cukier granulowany 2 łyżki. l.
• Goździk 10 pąków
• Liść laurowy 3 szt.
• Ziarna czarnego pieprzu 20 szt.
• Nasiona kolendry 1 łyżeczka.
• Groszek 10 szt.
• Ocet do smaku

Kroki

1. Wybieramy gęste dojrzałe owoce pomidorów. Myjemy je dobrze pod bieżącą wodą i układamy do wyschnięcia na lnianej lub papierowej serwetce. W całkowicie suchych pomidorach wycinamy punkty mocowania łodygi i kładziemy ją na stole, aby to wycięcie znajdowało się u góry i nie pozwalało, aby sok spłynął.

   

2. Wybieramy cukinię średniej wielkości, najlepiej, jeśli mają nie więcej niż 20 cm długości, ponieważ nasiona są już wyczuwalne w większych owocach i oczywiście będą musiały zostać wyrzucone. W młodych owocach można pozostawić nasiona. Cukinia może mieć dowolny kolor i różnorodność, cukinia jest idealna, ponieważ ma gęstszą i mniej wodnistą strukturę. Cukinię dobrze opłukujemy pod bieżącą wodą, a także wysychamy na ręczniku z naturalnych włókien. Z suszonych owoców ostrożnie usuń zewnętrzną gęstą skórkę cienką warstwą. Najwygodniej jest używać obieraczki do warzyw, ponieważ usuwa warstwę nie większą niż dwa milimetry.

   

3. 
   
   
   

   Paprykę myjemy pod bieżącą wodą, suszymy i usuwamy z łodygi, nasion i rdzeni.

   

4. Myjemy strąki ostrej papryki i oddzielamy od niej nasiona i rdzenie. Dobrze myjemy ręce i nóż mydłem, aby zmyć estry. Jeszcze lepiej jest pracować w rękawiczkach, aby uniknąć kontaktu ze skórą i błonami śluzowymi tego silnie drażniącego środka..

   

5. Niezbędne przyprawy myjemy w niewielkiej ilości ciepłej wody i suszymy na papierowych serwetkach. Ta procedura nie zajmie Ci dużo czasu, ale będziesz mieć pewność, że wszystkie składniki sosu są czyste, a pył przemysłowy nie dostanie się do niego podczas gotowania..

   

6. Pokrój wszystkie warzywa pojedynczo na małe kawałki, wygodne do ułożenia w maszynce do mięsa lub robot kuchenny i włóż je osobno do czystych misek.

   

7. Lepiej jest użyć szlifierki elektrycznej - robot kuchenny pomoże zminimalizować czas i wysiłek, ale jeśli nie masz go w swoim arsenale, to wystarczy zwykła maszynka do mięsa, tylko siatkę należy pobierać z najmniejszymi otworami. Naszym zadaniem na tym etapie jest doprowadzenie wszystkich warzyw do stanu papkowatego.. Połowę ostrej papryki zmiel z pomidorami, resztę zmiel później.

   

8. Powstałą masę przelej do miski o grubych ściankach lub miski multicooker i wymieszaj. Wlej przyprawy, których nie trzeba siekać, cukier, sól, olej roślinny. Rondelek przykryty pokrywką kładziemy na średnim ogniu, aby gotować na wolnym ogniu, a jeśli gotujesz w wolnym naczyniu, wybierz również tryb „Gulasz”. Procedura trwa godzinę. W tym czasie masa osiada i opuszcza ją nadmiar wilgoci. Po godzinie musisz wymieszać i kontynuować proces przez kolejną godzinę.

   

9. Podczas gdy warzywa się duszą, zmiel czosnek i resztę ostrej papryki w blenderze lub maszynce do mięsa.

   

10. Gdy masa papryki, cukinii i pomidora osiągnie gotowość, zdjąć z ognia i nie pozwalając mieszaninie ostygnąć, włożyć do niej posiekany czosnek z ostrą papryką. Nie gotuj mieszanki z czosnkiem, aby zachowała swój naturalny smak. Wymieszaj i dodaj ocet w ułamkowych porcjach, aby sos nie stał się zbyt kwaśny. Nie ma jasnych norm dotyczących dodawania octu, ponieważ pomidory zawierają różne ilości naturalnego kwasu. Z biegiem czasu smak adżiki stanie się bardziej intensywny, na ten fakt warto zwrócić uwagę. Dobrze wymieszać.

    

11. Dobrze spłukujemy w wodzie z sody oczyszczonej w puszkach 0,5 litra. Płukać pod bieżącą wodą i gotować na parze przez pięć minut.

    

12. Gorącą adżikę włożyć do przygotowanych sterylnych słoików i natychmiast zwinąć gotowanymi pokrywkami. Dobrze owinąć ciepłym kocem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia na około jeden dzień. Gotową adżikę przechowujemy przez rok kalendarzowy w chłodni o stałej temperaturze i wilgotności.. Najlepszą opcją jest lodówka, z której najłatwiej jest wyjąć adżikę.

    

    Smacznego!